Rady pred pekárňami, pripomínajúce dopyt po pomarančoch za socíku, sú dnes bežným javom v Bratislave. Namiesto našich rodičov v nich stoja štýlovo oblečení ľudia, ktorí túžia po čerstvom bageli, pistáciovom croissante alebo kvalitnom chlebe. Mladí Bratislavčania milujú pekárne a vďaka vysokému dopytu ich v hlavnom meste vzniká čoraz viac. Tento článok ti prináša prehľad najzaujímavejších pekární, ktoré momentálne hýbu bratislavskou scénou.
Subo: Kedysi Subway, dnes moderná pekáreň
- Adresa: Hodžovo námestie 1
- Ceny: Od 3,20 € do 8,20 €
Pekáreň Subo nájdeš na nenápadnom mieste pri podchode na Hodžovom námestí. Její spolumajiteľ vlastnil Subway, ktorý bol na mieste Suba celé roky. Pečivo však nemá so sieťou fastfoodov okrem priestoru nič spoločné. Subo otvorili v máji 2024. Industriálny dizajn v spojení s pastelovými farbami pôsobí útulne. O zapamätateľný interiér podniku sa postaralo architektonické štúdio Grau Architects. V pekárni je pár stolíkov, takže pečivo si môžeš vychutnať aj na mieste. Prípadne si ho môžeš zobrať do prezidentskej záhrady a spraviť si piknik.
Silnou stránkou tejto pekárne je práve sladké kysnuté pečivo. Ak sa však tešíš na čerstvý chlebík, v SUBO si na svoje neprídeš. V ponuke majú svoje "signature" foccacie, ktoré pečú dvakrát do dňa - na raňajky aj na obed. Pripravujú ich so sezónnymi ingredienciami. Malinovo-pistáciové buns sú obľúbenou pochúťkou mnohých návštevníkov pekárne.
Buny bakery: Kráľovstvo sladkých buchiet a brunchov
- Adresa: Páričkova 3, Bratislava
- Ceny: od 2,50 € za pečivo po 12 € za brunch
Ako už napovedá názov, v remeselnej pekárni Buny nájdeš veľký výber sladkého pečiva. Slovo buns nemá doslovný slovenský preklad, no najbližšie má k buchte alebo brioške. Buny bakery otvorili len začiatkom októbra. Pekáreň je v dobrej dostupnosti od širšieho centra Bratislavy, autobusovej stanice či biznisového centra pri Nivách. Interiér je jednoduchý, no vzdušný, keďže sídli v priestoroch s veľkými oknami smerovanými do ulice. Je to skvelé miesto na víkendový brunch s kamarátmi.
Špecialitou je sladká buchta šodó, ktorú môžeš nájsť vo viacerých raňajkových podnikoch v Prahe. Viacerí návštevníci oceňujú aj poctivý kváskový chlieb. V ponuke nájdeš veľký výber sendvič s pečeňovou nátierkou so slivkami alebo s pikantným dipom muhammara. Medzi obľúbené sladké pochúťky patrí aj Danish Mango-Matcha.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina Martin: Kompletná recenzia
Omrvinka - take out pastry shop: Americký štýl v Zwirne
- Adresa: Košická 29, Bratislava
- Ceny: Ceny od 2,20 € do 5 €
Malú pekáreň Omrvinka nájdeš v komplexe Zwirn. Útulný interiér podniku pripomína americké pekárne v New Yorku. Špecialitou tejto pekárne sú cookies. Menu menia každý týždeň a nájdeš ho vždy v stredu na ich instagrame. Pekáreň Omrvinka je otvorená od augusta.
Do ich repertoáru patria aj kardamonové pochúťky, briošky či šesť druhov croissantového pečiva. Pochutnať si môžeš aj na sezónnych špecialitách, akými bola napríklad zlatá strela z Harryho Pottera alebo škoricový bun. Pre chlebík sem však nechoď, keďže Omrvinka sa orientuje najmä na sladké raňajkové pečivo. Nedaj sa pomýliť informáciou na Googli, pekáreň nie je zatvorená na dlho. Majitelia ju po pobyte v zahraničí otvoria už 3. decembra.
Midnight Bloom Bakery: Kváskový chlieb a rekonštrukcia
- Adresa: Blumentálska 19, Bratislava
- Ceny: Od 1,30 € do 6 €
Pekáreň je známa pod názvom Midnight Bakery. Pred niekoľkými mesiacmi sa však majitelia rozhodli zmeniť jej identitu a pomenovať ju Bloom podľa Blumentálskej ulice, na ktorej sídli. Bloom Bakery sa preslávila chlebom z kvásku Lievito Madre. Prišiel s ním ukrajinský foodbloger Mykola Nevrev, ktorý pekáreň otvoril spolu s ďalšími biznis partnerkami. Jeho meno môžeš poznať aj z bistra Fach.
Pekáreň na Blumentálskej bola do jej rekonštrukcie neustále plná a každý deň otvorená do vypredania produktov. Priestoru na sedenie síce v interiéri nebolo veľa, no človek takmer vždy stál v rade na stôl. Ľudia si totiž podnik obľúbili aj ako miesto na víkendový brunch. Okrem viacerých druhov populárneho čerstvého chleba, si v Bloom môžeš kúpiť napríklad poctivé pečivo na domáci bagel. Okrem iného tu nájdeš veľký výber sladkých špecialít - od plnených croissantov po škoricové buns. Momentálne prebieha v prevádzke na Blumentálskej rekonštrukcia. Pekáreň aj kiosk Bloomu však nájdeš v nákupnom centre Nivy či v Záhorskej Bystrici.
Chlieb a láska: Tradícia kváskovania v Zwirne
- Adresa: Košická 35, Bratislava
- Ceny: od 2 € do 4,50 €
Zdá sa, že z okolia Nív sa stáva pekárenská štvrť. Chlieb a láska totiž sídlia v bratislavskom Zwirne. Ide o najčerstvejšiu novinku na pekárenskej scéne. Bratislavskú pobočku otvorili len pred pár dňami, v Banskej Bystrici je však pekáreň už dlhodobo úspešným projektom. Chlieb a láska je jedna z pekární, ktoré dbajú na tradíciu kváskovania. Nájdeš v nej čerstvý chlieb, ktorý si mnohí veľmi pochvaľujú. Pekáreň preslávil aj jej majiteľ Viliam Pavlovský, ktorý pracoval v londýnskej reštaurácii s Michelinskou hviezdou.
Prečítajte si tiež: Najlepšie jedlo na Kamennom námestí
V ponuke nájdeš okrem rôznych druhov čerstvého chleba aj domáce koláče či buns. Od januára sa chystajú podávať aj brunch. Keďže prevádzka sa rozbehla len tento týždeň, otváracie hodiny sú zatiaľ dočasné.
Ďalšie zaujímavé pekárne a raňajkové miesta v Bratislave:
- Kruh: Úspešná pekáreň Kruh otvára novú pobočku vo Vydrici.
- Chlieb náš: Výborná pekáreň Chlieb náš v Bratislave zatvorila svoju pobočku, prevádzky však fungujú v Trnave a Trenčíne.
- Koláče od Fertuchy: Teraz nájdeš aj v novej kaviarni Knihzniča.
Okrem pekární sa oplatí navštíviť aj podniky, ktoré sa špecializujú na raňajky a brunch:
- Bistro 24: Štefánikova 874/24, 811 04 Bratislava. Bistro s modernými raňajkami a klasikou od babičky.
- Otto!: Grösslingová 26, Staré Mesto. Staromestské bistro s elegantnou atmosférou a širokou ponukou jedál.
- Olis pekárenské bistro: Záhradnícka 4152/29. Dizajnové bistro s netradičným spôsobom podávania raňajok.
- Fach: Ventúrska 10, Staré Mesto. Bistro v škandinávskom štýle s dôrazom na kvalitu surovín.
- VíK: Dunajská 7080/25, Staré Mesto. Vegánske bistro so štýlovým interiérom a krásnym servírovaním.
- SUBO: Podchod Hodžovo námestie 1A, 811 06 Bratislava. Pekáreň s talianskou klasikou focaccia a inými dobrotami.
- Soren: Mlynské nivy 6, 811 09 Staré Mesto. Kaviareň s výbornou kávou a pečivom z Oli's pekárenského bistra.
- Urban House: Laurinská 213/14, Staré Mesto. Lokálne bistro, kaviareň a bar s bohatým raňajkovým menu.
- Ferdinand: Sad Janka Kráľa 2692/1, 851 01 Petržalka. Bistro v Sade Janka Kráľa s klasickým raňajkovým menu.
- Balans Brunch & Coffe Bar: Prievozská 19, 821 09 Bratislava. Vegánske bistro s ponukou bezlepkovej stravy.
Prečítajte si tiež: Najlepšia pizza v centre Piešťan