Sirupy sú koncentrované roztoky cukru vo vode, často s pridaním ovocných štiav, aróm alebo iných prísad. Používajú sa na rôzne účely, od sladenia nápojov a jedál až po výrobu liekov a kozmetiky. Hmotnosť 1 litra sirupu sa líši v závislosti od jeho zloženia, najmä od obsahu cukru a prítomnosti ďalších prísad. V tomto článku sa pozrieme na hmotnosť 1 litra rôznych druhov sirupov.
Zloženie sirupov a ich vplyv na hmotnosť
Sirupy sú primárne tvorené cukrom a vodou. Cukor, najčastejšie sacharóza (repný cukor), glukózo-fruktózový sirup alebo invertný cukor, prispieva k vysokej hustote sirupu. Čím vyšší je obsah cukru, tým je sirup hustejší a ťažší. Pridanie ovocných štiav, kyselín (napr. kyselina citrónová), aróm, farbív a konzervačných látok tiež ovplyvňuje celkovú hmotnosť sirupu.
Hmotnosť 1 litra vybraných druhov sirupov
1. Ovocné sirupy
Ovocné sirupy, ako napríklad višňový alebo pomarančový, sú obľúbené pre prípravu limonád, koktailov a dezertov. Ich hmotnosť závisí od obsahu ovocnej šťavy a cukru.
Príklad: Pomarančový sirup Jupí
- Zloženie: cukor, glukózo-fruktózový sirup, voda, pomarančová šťava z koncentrátu (1 %), kyselina citrónová, antioxidant (kyselina L-askorbová), arómy, farbivá (karotény, ß-apo-8´-karotenal (C 30)), konzervant (sorban draselný).
- Nutričné hodnoty na 100 g: energetická hodnota 1234 kJ / 291 kcal, tuky 0,5 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,1 g, sacharidy 71 g, z toho cukry 71 g, bielkoviny 0,5 g, soľ 0,01 g.
- Riedenie: 1:10 (sirup:voda)
Tento sirup má vysoký obsah cukru, čo prispieva k jeho hustote. Hmotnosť 1 litra tohto sirupu bude vyššia ako 1 kg, pravdepodobne okolo 1.3 - 1.4 kg.
Príklad: Višňový sirup
Na prípravu domáceho višňového sirupu sa odporúča použiť 0,9 - 1,2 kg cukru na 1 liter čistej višňovej šťavy. V závislosti od presného množstva cukru a hustoty višňovej šťavy sa hmotnosť 1 litra višňového sirupu bude pohybovať v rozmedzí 1.2 - 1.5 kg.
Prečítajte si tiež: Zdravé porcie hlavného jedla
2. Sirupy pre rybolov
Tieto sirupy sa používajú na macerovanie peliet, boilies a vnadiacich granúl. Sú obohatené o prírodné cukry ako glukóza, fruktóza a sacharóza.
- Charakteristika: Obsahujú prírodné cukry (glukózu, fruktózu a sacharózu) a kombináciu ovocných surovín.
- Použitie: Na macerovanie peliet, boilies a vnadiacich granúl; ako prísada do krmítkoviek a method mixov.
- Výdatnosť: 1 liter sirupu stačí na cca 10 kg výrobkov.
- Skladovanie: Neriedený sirup skladujte pri teplote do 18 °C.
Vzhľadom na vysoký obsah cukru a prítomnosť karamelových a ovocných koncentrátov, hmotnosť 1 litra týchto sirupov môže byť podobná alebo o niečo vyššia ako u ovocných sirupov, teda v rozmedzí 1.3 - 1.5 kg.
3. Iné špeciálne sirupy
- Sirup Ananás 1883 Maison Routin: Tento sirup má chuť a vôňu tropického ananásu. Je vhodný do limonád a koktailov.
- Sirupy na výrobu limonády myDRINK: Tieto sirupy sa používajú s výrobníkom sýtených nápojov na prípravu domácich limonád.
Hmotnosť týchto sirupov sa bude líšiť v závislosti od ich konkrétneho zloženia, ale vo všeobecnosti sa bude pohybovať v podobnom rozmedzí ako u ostatných sirupov s vysokým obsahom cukru.
Výroba domáceho sirupu
Výroba domáceho sirupu je skvelý spôsob, ako si pripraviť chutné a zdravé nápoje bez umelých farbív a konzervantov. Existujú dva základné spôsoby: za tepla a za studena.
1. Výroba sirupu za tepla
Pri výrobe sirupu za tepla sa ovocie alebo zelenina zahrievajú s cukrom, aby sa uvoľnila šťava a cukor sa rozpustil.
Prečítajte si tiež: Hmotnosť surovej omáčky
Postup:
- Do hrnca nalejte 2 l vody a umiestnite naň parný odšťavovač.
- Do sitka v odšťavovači vložte roztlačené alebo pokrájané ovocie (500 g) a zasypte cukrom (500 g).
- Uzavrite pokrievkou a zapnite sporák.
- Po začatí varu znížte výkon a odšťavujte 90 minút.
- Šťavu stočte do sterilizovaných fliaš.
2. Výroba sirupu za studena
Pri výrobe sirupu za studena sa ovocie alebo bylinky odšťavia bez zahrievania, čo zachová viac vitamínov a nutričných látok.
Postup:
- Odšťavte ovocie alebo bylinky.
- Do šťavy pridajte cukor alebo stéviu.
- Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Prelejte do sterilizovaných fliaš.
Tipy a triky pri výrobe sirupu
- Výber ovocia: Používajte plne zrelé, kvalitné ovocie.
- Cukor: Množstvo cukru prispôsobte kyslosti ovocia.
- Sterilizácia: Vždy používajte sterilizované fľaše, aby ste predĺžili trvanlivosť sirupu.
- Skladovanie: Sirup skladujte v chlade a tme.
Prečítajte si tiež: Charakteristika paradajky Tornado F1