Vegánske torty sú čoraz populárnejšie a niet sa čomu čudovať. Ponúkajú lahodnú alternatívu pre tých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom, či už z etických, zdravotných alebo environmentálnych dôvodov. Navyše, vegánske torty môžu byť rovnako chutné a vizuálne atraktívne ako ich tradičné náprotivky. V tomto článku preskúmame niekoľko receptov na vegánske torty, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov.
Vegánska mrkvová torta: Klasika v novom šate
Mrkvová torta je obľúbená klasika, ktorá si získala srdcia mnohých. Tento recept prináša vegánsku verziu, ktorá je rovnako šťavnatá a plná chuti.
Ingrediencie na korpus:
- Celozrnná špaldová múka (možno použiť polovicu v kombinácii s inou múkou)
- Vlašské orechy, pekany alebo mandle
- Erythritol (alebo iné sladidlo podľa preferencie)
- Rastlinné mlieko (napr. ovsené alebo mandľové)
- Jablčný ocot
- Olej
- Jablkové pyré
- Pomarančová kôra (voliteľné)
- Pšeničná múka
- Kypriaci prášok
- Jedlá sóda
- Škorica
- Perníkové korenie
- Mrkva (jemne nastrúhaná)
Postup:
- Zmiešajte rastlinné mlieko a jablčný ocot.
- Pridajte olej, jablkové pyré a pomarančovú kôru (ak používate).
- V druhej miske zmiešajte múky, kypriaci prášok, sódu, škoricu, perníkové korenie a sladidlo.
- Pridajte nasekané orechy.
- Mokré ingrediencie vmiešajte do suchých a nakoniec pridajte mrkvu.
- Cesto miešajte len, kým sa mrkva dobre nepremieša.
- Rúru vyhrejte na 175 stupňov.
- Formu na tortu (cca 20 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Cesto prelejte do formy a zarovnajte.
- Pečte 35-40 minút (bez ventilátora). Skontrolujte špáradlom, či je cesto prepečené.
- Nechajte vychladnúť.
Z uvedených ingrediencií upečiete jednu vrstvu torty. Ak chcete viacvrstvovú tortu, recept zopakujte. Ideálne je piecť večer, aby korpusy do rána poriadne vychladli.
Ingrediencie na krém:
- Rastlinné mlieko (napr. ovsené alebo mandľové)
- Cukor
- Kukuričný škrob
- Vanilka (alebo vanilkový cukor)
- Jablkové pyré
- Štipka soli
- Vegánske maslo (napr. Alsan bio alebo Rama)
- Emulgátor (voliteľné, napr. sójový lecitín, slnečnicový lecitín alebo citrusový emulgátor)
Postup:
- Pripravte puding: Zohrejte väčšinu rastlinného mlieka. Zmiešajte zvyšné mlieko s cukrom, škrobom, vanilkou, jablkovým pyré a soľou. Vlejte do horúceho mlieka a uvarte hustý puding.
- Puding prelejte do misy, prikryte fóliou a nechajte vychladnúť.
- Zmäknuté maslo našľahajte do peny.
- Postupne zašľahávajte vychladnutý puding.
- Na záver pridajte emulgátor (ak používate) a vyšľahajte do hladka.
Krém naneste na vychladnuté korpusy a ozdobte nasekanými orechami alebo čerstvou mrkvou.
Vegánska torta s parížskym krémom: Jednoduchá a lahodná
Ak máte chuť na hutnejšiu tortu, vegánska verzia s parížskym krémom je skvelou voľbou.
Prečítajte si tiež: Sprievodca vegánskymi raňajkami
Ingrediencie na korpus:
- Ovsená múka
- Kokosový cukor
- Karob (alebo kakao)
- Kypriaci prášok
- Jedlá sóda
- Štipka soli
- Voda
- Jablková výživa (alebo zmixované jablká s vodou)
Ingrediencie na krém:
- Konzerva kokosového mlieka (dajte na hodinu do chladničky, aby sa oddelila tuhá časť)
- Čokoláda (s vysokým percentom kakaa)
Postup:
- Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli a primiešajte tuhú časť z kokosového mlieka.
- Zmiešajte suché ingrediencie (múku, cukor, karob, kypriaci prášok, sódu, soľ).
- Pridajte vodu a jablkovú výživu.
- Vymiešajte kompaktné cesto.
- Cesto rozdeľte do dvoch vymastených tortových foriem.
- Pečte na 180 stupňov 25-35 minút. Skontrolujte vidličkou, či je cesto upečené.
- Nechajte vychladnúť.
- Korpusy vyberte z foriem a na jeden natrite polovicu tuhého parížskeho krému.
- Prikryte druhým korpusom a potrite ho zvyškom krému, aj po stranách.
Pre vylepšenie môžete na spodný korpus natrieť džem.
Vegánska čokoládová torta s batátovým krémom a malinovou redukciou: Pre náročných
Táto torta je kombináciou bohatej čokoládovej chuti, sladkého batátového krému a osviežujúcej malinovej redukcie.
Ingrediencie na korpus:
- Múka
- Kakao
- Soľ
- Cukor
- Prášok do pečiva
- Sóda
- Vanilkový cukor
- Ľanové semiačka (rozdrvené)
- Horúca voda
- Olej
- Ocot
- Rastlinné mlieko
Ingrediencie na krém:
- Batáty
- Čokoláda (vegánska)
- Kokosový olej
- Kešu maslo
- Med alebo iné vegánske sladidlo
Ingrediencie na malinovú redukciu:
- Maliny
- Cukor
- Voda
Ingrediencie na kokosovú šľahačku:
- Kokosová smotana
- Vanilkový cukor (jemne pomletý)
Postup:
- Pripravte "vegánske vajíčko": Zmiešajte rozdrvené ľanové semiačka s horúcou vodou a nechajte napučať.
- Zmiešajte suché ingrediencie (múku, kakao, soľ, cukor, prášok do pečiva, sódu, vanilkový cukor).
- Pridajte "vegánske vajíčko" a mokré ingrediencie (olej, ocot, mlieko).
- Vylejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 50-60 minút. Skontrolujte špajdľou, či je cesto upečené.
- Nechajte vychladnúť.
- Upečte batáty: Popichajte vidličkou a pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov 35 minút, potom dopekajte na 180 stupňov, kým nie sú mäkké.
- Vydlabte vnútro a rozmixujte ponorným mixérom.
- Roztopte čokoládu nad parou, nechajte vychladnúť, pridajte k batátom spolu s kokosovým olejom a kešu maslom.
- Premiešajte ručným mixérom a doslaďte.
- Krém dajte schladiť do chladničky.
- Pripravte malinovú redukciu: Zvarte maliny, cukor a vodu na miernom plameni na hustejšiu konzistenciu.
- Vychladnutý korpus rozrežte na polovicu, natrite malinovou redukciou, polovicou krému, prikryte druhým korpusom a natrite zvyšným krémom vrch aj boky torty.
- Nechajte stuhnúť.
- Pripravte kokosovú šľahačku: Vyšľahajte kokosovú smotanu a oslaďte vanilkovým cukrom.
- Natrite na tortu.
Tipy a triky pre vegánske pečenie
- Náhrada vajec: Okrem ľanových semiačok môžete použiť aj chia semiačka, jablkové pyré, banán alebo komerčné náhrady vajec.
- Rastlinné mlieko: Vyskúšajte rôzne druhy rastlinného mlieka (ovsené, mandľové, sójové, kokosové) a zistite, ktoré vám najviac vyhovuje.
- Sladidlá: Používajte prírodné sladidlá ako javorový sirup, agáve sirup, datlový sirup alebo erythritol.
- Tuky: Namiesto masla používajte vegánske maslá, kokosový olej alebo iné rastlinné oleje.
- Čokoláda: Vyberajte si kvalitnú vegánsku čokoládu s vysokým percentom kakaa.
- Emulgátory: Ak chcete dosiahnuť hladký krém, použite emulgátor ako sójový lecitín, slnečnicový lecitín alebo citrusový emulgátor.
Kde nakupovať vegánske ingrediencie
Vegánske ingrediencie sú čoraz dostupnejšie. Nájdete ich v supermarketoch, bio obchodoch alebo online. Dávajte si pozor na zloženie produktov a uistite sa, že neobsahujú žiadne živočíšne zložky.
Sledujte ďalšie recepty a inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie vegánske recepty a inšpirácie, sledujte vegánskych blogerov a kuchárov na sociálnych sieťach. Nájdete tam množstvo nápadov na chutné a zdravé vegánske jedlá.
Prečítajte si tiež: Koláče bez živočíšnych produktov
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky pre vegánov