Hrášková polievka je obľúbeným jedlom, ktoré prináša nielen vitamíny, ale aj pozitívnu energiu. Existuje mnoho variantov receptov, od jednoduchých až po sofistikovanejšie, s rôznymi prísadami a spôsobmi prípravy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na hráškovú polievku, od klasickej verzie až po moderné variácie s mätou a ďalšími zaujímavými prísadami.
Jednoduchá hrášková polievka
Táto polievka je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept. Jej jemná chuť je vhodná najmä pre deti.
Ingrediencie:
- Zeleninový vývar
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Kaleráb
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Soľ
- Cibuľa
- Múka
- Sladká paprika
- Repkový olej
Postup:
- Zeleninu očistíme. Mrkvu a petržlen nakrájame na malé kolieska, zeler a kaleráb na malé kocky.
- Takto pripravenú zeleninu krátko restujeme na oleji (cca 5 minút).
- Zalejeme zeleninovým vývarom a na miernom ohni varíme 5 minút.
- Pridáme scedený hrášok, dochutíme soľou a varíme ďalších 5 minút.
- Medzičasom restujeme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú poprášime múkou, posypeme paprikou, zalejeme vodou a miešame dohladka.
- Pridáme do polievky a povaríme.
Hráškový krém s mätou
Táto polievka je krémová, osviežujúca a plná chutí. Mäta jej dodáva zaujímavý a nečakaný nádych. Recept je inšpirovaný láskou k pestovaniu byliniek na balkóne.
Ingrediencie:
- 1 lyžička repkového oleja
- Nasekaná cibuľa
- Zeleninový vývar
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Smotana na varenie (alebo delaktózovaný jogurt K-free pre bezlaktózovú verziu)
- Lístky mäty
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- V strednom hrnci rozohrejte lyžičku repkového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a pražte ju na miernom stupni, kým nezosklovatie (cca 2 - 3 minúty).
- Spenenú cibuľu zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu.
- Do hrnca pridajte hrášok, znížte na stredný stupeň a varte 10 minút.
- Pridajte smotanu (alebo delaktózovaný jogurt) a povarte ešte 5 minút.
- Uvarenú polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
- Nahrubo nasekajte niekoľko lístkov mäty a polievku nimi ozdobte.
Tipy a triky
- Čerstvý alebo mrazený hrášok? Použitie čerstvého hrášku je ideálne, ak je sezóna. Mrazený hrášok je skvelou alternatívou mimo sezóny, pretože si zachováva svoju chuť a vitamíny.
- Zeleninový vývar: Kvalitný zeleninový vývar je základom dobrej polievky. Môžete použiť hotový vývar, alebo si ho pripraviť doma z koreňovej zeleniny, cibule a byliniek.
- Krémová konzistencia: Pre dosiahnutie krémovej konzistencie polievku dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom. Ak chcete ešte jemnejšiu konzistenciu, môžete polievku prepasírovať cez sitko.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžete pridať napríklad muškátový oriešok, citrónovú šťavu alebo chilli papričku.
- Servírovanie: Hráškovú polievku môžete podávať teplú aj studenú. Ozdobte ju lístkami mäty, krutónmi, smotanou alebo opraženou slaninkou.
Prečo jesť hrášok?
Hrášok je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu. Obsahuje vitamíny A, C, K, B vitamíny, železo, horčík, draslík a zinok. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Hrášok je tiež dobrým zdrojom bielkovín, čo je dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
Ďalšie inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť hráškovú polievku. Môžete ju obohatiť o rôzne druhy zeleniny, ako napríklad zemiaky, špenát alebo brokolicu. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať zázvor, cesnak alebo chilli. Hrášková polievka sa skvele hodí aj s rôznymi druhmi mäsa, ako napríklad s kuracím mäsom, slaninou alebo klobásou.
Prečítajte si tiež: Variácie Hlivovej Polievky
Mak a vápnik
Možno viete, možno nie, ale mak obsahuje oveľa viac vápnika ako mlieko. Okrem toho je mak výdatným zdrojom aj ďalších minerálov a B vitamínov. Hoci sa to priamo netýka hráškovej polievky, ide o zaujímavý fakt o zdravej výžive.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hlivovú polievku
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hlivovú polievku