Hliva ustricová, táto nenápadná huba, si v kuchyni získava čoraz väčšiu popularitu. Jej jemná chuť a všestrannosť ju predurčujú na prípravu rôznych jedál, od polievok a omáčok až po hlavné jedlá. Málokto však vie, že hliva ustricová je vynikajúca aj v šalátoch, kde dokáže prekvapiť svojou chuťou a textúrou.
Šalát z hlivy ustricovej s medovo-balzamikovou zálievkou
Tento jednoduchý, ale chutný šalát je ideálny ako predjedlo alebo ľahká večera.
Ingrediencie:
- 200 g hlivy ustricovej
- 3 PL slnečnicového oleja
- 3 PL medu
- 3 PL olivového oleja
- 1 PL balzamikového octu
- Farebné korenie
Postup:
- Klobúky hlivy umyjeme, osušíme a natrháme na väčšie kusy.
- Opražíme ich v slnečnicovom oleji z oboch strán.
- Po pár minútach vyberieme a necháme odkvapkať na papierovom obrúsku.
- Olivový olej, med a farebné korenie vyšľaháme na hustú hmotu.
- Opatrne primiešame balzamikový ocot.
- Hlivu natrháme na menšie kúsky a zmiešame s medovo-balzamikovou zálievkou.
- Podávame teplé alebo studené.
Pikantný šalát z hlivy ustricovej s čili a sezamom
Pre milovníkov pikantných chutí je tento šalát tou správnou voľbou. Kombinácia hlivy, čili a sezamu vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Sezamový olej
- Čili paprička (červená, veľká)
- Cesnak
- Mladá cibuľka
- Sezamové semienka
- Soľ
- Rybacia omáčka
- Citrónová šťava
- Hnedý cukor
- Čierne korenie
- Koriander (čerstvý)
Postup:
- Hlivu natrháme na tenké prúžky.
- Čili papričku nakrájame na tenučké prúžky, cesnak posekáme a mladú cibuľku nakrájame na kolieska.
- Sezamový olej rozhorúčime na vysokú teplotu.
- Vsypeme doň hlivu, čili papričku, cesnak, mladú cibuľku a sezamové semienka.
- Osolíme, pridáme trochu rybacej omáčky, citrónovej šťavy, troška hnedého cukru a nahrubo zomleté čierne korenie.
- Prudko opečieme cca 2-3 minúty. Huby by nemali pustiť šťavu!
- Ozdobíme čerstvým koriandrom.
Šalát z hlivy ustricovej v tempura cestíčku so zelerovým šalátom
Tento recept kombinuje chrumkavú hlivu v tempura cestíčku s osviežujúcim zelerovým šalátom.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Múka
- Solamyl (alebo tapioková múka)
- Veľmi studená voda (alebo 1/2 bieleho vína)
- Soľ
- Olej na vysmážanie
Zelerový šalát:
- Zeler
- Jablko
- Citrónová šťava
- Smotana
- Majonéza
- Horčica
- Med
- Soľ
- Korenie
- Orechy
Postup:
- Pripravíme tempura cestíčko: Múku, solamyl, veľmi studenú vodu a soľ dobre vymiešame na cestíčko trochu redšie ako palacinkové.
- Hlivu očistíme, hlavičky odkrojíme, obalíme v tempura cestíčku a na troche oleja pomaly vysmážame z každej strany do ružova.
- Pripravíme zelerový šalát: Zeler nastrúhame na hrubšom strúhadle, jablko nakrájame na jemné rezančeky a zakapneme citrónovou šťavou.
- Smotanu, majonézu, horčicu a med spolu vymiešame a dochutíme podľa seba soľou a korením.
- Vmiešame do nastrúhaného zeleru s jablkom a na záver vmiešame orechy.
- Necháme dobre vychladnúť, aby sa chute spojili.
- Podávame hlivu v tempura cestíčku so zelerovým šalátom.
Šalát z hlivy ustricovej s varenou zeleninou a jogurtom
Tento šalát je ľahký, zdravý a plný vitamínov.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie a Účinky Hlivy Ustricovej Sirupu
Ingrediencie:
- 600 g hlivy ustricovej
- Mrkva
- Cibuľa
- Zemiaky
- Cvikla
- Jogurt
- Olej
- Sladkokyslý nálev
- Soľ
Postup:
- Hlivu rozdelíme a obvaríme v osolenej vode cca 3-4 minúty. Necháme odkvapkať.
- Na rovnaké kúsky nakrájame aj mrkvu, zemiaky a cviklu. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Mrkvu a cibuľu uvaríme v mierne osolenej vode domäkka.
- Uvaríme klasický sladkokyslý nálev a zalejeme nakrájanú zmes množstvom, ktoré predpokladáme, že zemiaky vsiaknu. Ideálne je zmes na noc nechať v chladničke.
- Prípadnú prebytočnú tekutinu odkvapkáme cez sito.
- Cviklu primiešame do šalátu spoločne s jogurtom a olejom.
Teplý šalát z hlivy ustricovej so šalotkou a parmezánom
Tento teplý šalát je ideálny pre chladnejšie dni, kedy potrebujeme zahriať telo.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Šalotka
- Listy šalátu
- Cherry paradajky
- Parmezán
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na oleji orestujeme na pásiky nakrájanú šalotku do zlatista. Osolíme, pokoreníme.
- Pridáme očistenú na pásiky nakrájanú hlivu ustricovú. Krátko, asi pár minút, restujeme.
- V miske premiešame natrhané listy šalátu a na polovičky nakrájame cherry paradajky.
- Posolíme, pridáme zvyšok oleja a premiešame spolu s nahrubo nastrúhaným parmezánom.
- Pridáme orestovanú hlivu so šalotkou a premiešame.
- Podávame teplé.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu šalátov z hlivy ustricovej
- Hlivu ustricovú je možné okrem opekania a varenia aj grilovať. Grilovaná hliva má dymovú chuť, ktorá sa skvele hodí do šalátov.
- Do šalátov z hlivy ustricovej sa hodia rôzne druhy zeleniny, ako napríklad paprika, uhorka, reďkovka, avokádo a pod.
- Šaláty z hlivy ustricovej môžeme obohatiť o rôzne druhy syrov, ako napríklad feta, mozzarella, cheddar a pod.
- Pre zvýraznenie chuti môžeme do šalátov pridať bylinky, ako napríklad petržlen, kôpor, bazalka a pod.
- Šaláty z hlivy ustricovej sú výborné s rôznymi druhmi dresingov, ako napríklad jogurtový, majonézový, octový a pod.
Hliva ustricová ako zdravá ingrediencia
Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj zdravá potravina. Obsahuje množstvo vitamínov (najmä skupiny B), minerálov (draslík, železo, zinok, selén) a betaglukánov, ktoré posilňujú imunitný systém. Pravidelná konzumácia hlivy ustricovej pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, podporuje trávenie a má protizápalové účinky.
Prečítajte si tiež: Zdravá polievka z hlivy
Prečítajte si tiež: Klasika Hlivové Rezne