Hliva ustricová je huba plná vitamínov, minerálov, vlákniny a bielkovín, ktorá by nemala chýbať v našom jedálničku. Vďaka svojmu zdravému zloženiu má priaznivé účinky na naše telo a imunitu. Je vynikajúca do polievok, omáčok alebo aj do praženice. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, ako napríklad aj pri tejto hlivovej omáčke.
Čo je hliva ustricová a prečo ju zaradiť do jedálnička?
Hliva ustricová je drevokazná huba, ktorá sa vyznačuje nielen svojou chuťou, ale aj bohatým obsahom živín. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín D, minerály ako draslík, horčík, železo a zinok, a tiež polysacharidy s imunomodulačnými účinkami. Konzumácia hlivy ustricovej tak môže prispieť k posilneniu imunity, zníženiu hladiny cholesterolu a podpore trávenia.
Recept na krémovú hlivovú omáčku
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, zdravý a chutný spôsob, ako zaradiť hlivu ustricovú do svojho jedálnička. Omáčka je krémová, plná chutí a skvele sa hodí k cestovinám, knedli alebo iným prílohám.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová (cca 250 g)
- Olivový olej
- Jarná cibuľka
- Strúčiky cesnaku
- Tymian
- Koriander
- Soľ
- Sladká smotana (250 ml)
- Parmezán (na hobliny)
- Voliteľné: biele víno, cibuľa, slanina, hubový vývar, citrónová šťava, hladká múka, korenie, petržlenová vňať
Postup:
- Príprava hlivy: Hlivu ustricovú nakrájame na menšie kúsky. Na olivovom oleji ju sprudka opečieme, aby získala „ugrilovanú“ vôňu a príchuť.
- Príprava pasty: Jarnú cibuľku, strúčiky cesnaku, tymian, koriander a soľ rozmixujeme v mixéri na pastu.
- Základ omáčky: Pastu dáme na panvicu a na kvapke oleja ju zohrejeme.
- Spojenie chutí: Opečenú hlivu ustricovú rozmixujeme v mixéri a pridáme k paste. Spolu všetko restujeme 5 minút, aby sa nám chute spojili.
- Krémová textúra: Nakoniec pridáme smotanu a zamiešame.
- Dochutenie a servírovanie: Omáčku dochutíme podľa potreby a podávame s uvarenými celozrnnými cestovinami gigli. Navrch pridáme hobliny parmezánu.
Tip: Ak chcete omáčku ešte vylepšiť, môžete pridať trochu bieleho vína pri restovaní hlivy alebo hubový vývar pre intenzívnejšiu chuť.
Variácie a obmeny receptu
Existuje mnoho spôsobov, ako si túto hlivovú omáčku prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Dávkovanie a Účinky Hlivy Ustricovej Sirupu
- Hlivová omáčka so slaninou: Pred pridaním cibule orestujte na kocky nakrájanú slaninu. Dodá omáčke dymovú arómu.
- Hlivová omáčka s cibuľou: Okrem jarnej cibuľky môžete použiť aj klasickú cibuľu, ktorú orestujete na oleji pred pridaním hlivy.
- Hlivová omáčka s kyslou smotanou: Namiesto sladkej smotany môžete použiť kyslú smotanu pre ľahšiu a osviežujúcejšiu chuť. V takom prípade ju pridajte až na konci varenia, aby sa nezrazila.
- Hlivová omáčka s citrónom: Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy pre zvýraznenie chuti.
- Hlivová omáčka so zahustením: Ak chcete omáčku hustejšiu, môžete ju zahustiť trochou hladkej múky rozmiešanej v smotane alebo vo vode.
- Hlivová omáčka s bylinkami: Okrem tymianu a koriandra môžete použiť aj iné bylinky podľa chuti, napríklad petržlenovú vňať, oregano alebo bazalku.
- Hlivový perkelt: Pripravte si hlivový perkelt s cibuľou, červenou paprikou, smotanou a podávajte ho s knedľou alebo haluškami.
Hliva ustricová a cestoviny - dokonalá kombinácia
Hliva ustricová sa skvele hodí k cestovinám rôznych tvarov a druhov. Môžete ju použiť do omáčok, ako súčasť plnky do ravioli alebo tortellín, alebo ju jednoducho orestovať s cesnakom a olivovým olejom a zmiešať s uvarenými cestovinami.
Recept na cestoviny s hlivou a smotanovou omáčkou:
- Uvarte si cestoviny podľa návodu na obale.
- Pripravte si hlivovú omáčku podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
- Zmiešajte uvarené cestoviny s hlivovou omáčkou.
- Posypte parmezánom alebo iným syrom podľa chuti.
- Ozdobte čerstvými bylinkami.
Hliva ustricová v slovenskej kuchyni
Hliva ustricová sa dá použiť aj v tradičných slovenských jedlách. Môžete ju pridať do kapustnice, fazuľovej polievky alebo ju použiť ako náhradu mäsa v segedínskom guláši.
Pestovanie hlivy ustricovej doma
Ak máte radi hlivu ustricovú, môžete si ju skúsiť vypestovať aj doma. Je to pomerne jednoduché a nenáročné. Hliva ustricová sa dá pestovať na slame, dreve alebo pilinách. Dôležité je zabezpečiť dostatočnú vlhkosť a teplotu.
Stanka, alias Gigi, a jej tipy na zdravé varenie
Volám sa Stanka, no môžete mi kľudne hovoriť aj Gigi. Považujem sa za zdravojeda. Keďže som dvojnásobná mama zamestnaná na plný úväzok, viem ako to je s varením a časom v kuchyni. Rýchlo, zdravo a chutne, to je každodenné motto pri varení alebo pečení, ktorým sa riadim. V mojich receptoch nájdete prirodzené produkty ako zelenina, ovocie, strukoviny, obilniny, ryby, kuracie mäso a taktiež mám rada, keď to na tanieri všetko pekne farebne ladí. Rada experimentujem v kuchyni a kombinujem rôzne chute a aj rôzne kultúry. Rada sa inšpirujem orientálnou a exotickou kuchyňou, no mám rada aj slovenskú klasiku. Odkedy som mama, tak čím ďalej, tým viac ma zaujíma problematika zdravého stravovania a jeho vplyv na naše zdravie. A aj preto som sa rozhodla absolvovať kurz Poradca výživy, aby som mohla pomôcť aj iným v otázkach stravovania.
Gigiho tipy na prípravu hlivovej omáčky:
- Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvú hlivu ustricovú.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi bylín a korenín.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do omáčky chili papričku.
- Omáčku môžete pripraviť aj vopred a uskladniť v chladničke.
- Pri servírovaní ozdobte omáčku čerstvými bylinkami a hoblinami parmezánu.
Prečítajte si tiež: Zdravá polievka z hlivy
Prečítajte si tiež: Klasika Hlivové Rezne