Acidofilné mlieko, produkt fermentácie mlieka, je známe svojimi probiotickými vlastnosťami a ľahšou stráviteľnosťou. V kuchyni sa dá využiť na mnoho spôsobov, nielen na priame pitie. V tomto článku sa pozrieme na recepty, kde acidofilné mlieko hrá hlavnú úlohu, od palaciniek až po pečené pirohy a kysnuté pečivo.
Palacinky z acidofilného mlieka: Jemnosť a nadýchanosť v jednom
Palacinky patria medzi obľúbené jedlá všetkých vekových kategórií. Táto verzia s acidofilným mliekom vás očarí svojou jemnosťou, nadýchanosťou a výraznou chuťou. Acidofilné mlieko je o niečo ľahšie stráviteľné ako tradičné mlieko, čo ocenia najmä ľudia s citlivejším trávením.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Cukor
- Soľ
- Vanilkový cukor
- Acidofilné mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Rastlinný olej (na potretie panvice)
- Voliteľné: voda (na zriedenie cesta)
Postup:
- V miske rozmiešajte metličkou vajíčka s cukrom, soľou a vanilkovým cukrom.
- Priľajte acidofilné mlieko a múku spolu s práškom do pečiva.
- Dôkladne vymiešajte, najlepšie elektrickým šľahačom, aby v ceste neostali hrudky.
- Ak by sa vám zdalo cesto príliš husté, môžete ho rozriediť troškou vody (asi 50-100 ml). V takom prípade budú palacinky tenšie.
- Cesto nechajte postáť približne 15 minút.
- Rozpálenú panvicu potrite rastlinným olejom a nalejte 1 naberačku cesta.
- Rozotrite do strán, aby pokrylo celú plochu panvice a krátko opečte.
- Až chytí palacinka svetlučko hnedú farbu, otočte ju a rovnako opečte z druhej strany.
- Upečenú palacinku vyklopte na veľký tanier.
- Postup pečenia opakujte, až kým sa minie cesto.
- Upečené palacinky podľa ľubovôle dochuťte a ozdobte.
Tipy na dochutenie:
- Lekvár
- Džem
- Orieškové maslo
- Med
- Oriešky
- Čokoláda
- Rôzne druhy ovocia
Palacinky s jablkami a škoricou:
Ak máte radi jablká a škoricu, určite vyskúšajte túto kombináciu. Jablká (2-3 kusy) umyte, zbavte šupiek (alebo aj nie) a jadierok a nasekajte na malé kúsky. Na panvici opečte na lyžici masla a posypte štipkou škorice. Jabĺčkovou zmesou naplňte palacinky a poprášte práškovým cukrom.
Pečené pirohy s acidofilným mliekom: Tradičná chuť v modernejšom prevedení
Pirohy sú tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje na rôzne spôsoby. Táto verzia s pečeným cestom a acidofilným mliekom je chutnou alternatívou k tradičným vareným pirohom.
Cesto:
- 500 g polohrubá múka
- 300 ml acidofilné mlieko
- 1 KL sóda bikarbóna
- Soľ
Plnka:
- 5 ks zemiaky
- 1 hrsť kyslá kapusta
- Olej
Postup:
- Zmiešajte múku, acidofilné mlieko, sódu bikarbónu a soľ. Vypracujte cesto.
- Uvarte zemiaky a zmiešajte ich s kyslou kapustou.
- Cesto rozvaľkajte a vykrajujte kolieska.
- Na každé koliesko dajte plnku a preložte na polovicu. Okraje dobre zatlačte.
- Pirohy poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a potrite olejom.
- Pečte v predhriatej rúre dozlatista.
Kysnuté pečivo s acidofilným mliekom: Vláčne a chutné
Ak máte chuť na domáce kysnuté pečivo, tento recept s acidofilným mliekom je ideálny. Cesto je vláčne, ľahko sa s ním pracuje a výsledok je naozaj chutný.
Prečítajte si tiež: Ryžové recepty pre každú príležitosť
Ingrediencie:
- Acidofilné mlieko (1 kelímok - použite kelímok ako odmerku)
- Múka (množstvo odmerané kelímkom)
- Droždie
- Cukor
- Teplá voda
- Soľ
- Olej
Postup:
- Do väčšej misky vylejte acidofilné mlieko. Kelímok umyte a dobre osušte.
- Do misky pridajte múku (odmeranú kelímkom) a do stredu múky urobte jamku.
- Do jamky nadrobte droždie, zasypte cukrom a zalejte teplou vodou.
- Nechajte droždie nakysnúť asi 5 minút.
- Následne pridajte soľ a olej.
- Vareškou cesto dobre vymiesite.
- Prikryte bavlnenou utierkou a nechajte kysnúť asi hodinu v teplej miestnosti.
- S cestom sa výborne pracuje. Je málo lepivé a pružné.
- Následne z cesta vyrobte buchty, záviny, osie hniezda, či čokoľvek iné.
- Povrch potierajte rastlinným olejom.
- Pečte v predhriatej rúre dozlatista.
Tipy:
- Cesto je vhodné na buchty, záviny, osie hniezda, dukátové buchtičky, sladké rožky, či šatôčky.
- Namiesto tradičného mlieka použite acidofilné.
Acidkový koláč
Acidkový koláč je jednoduchý a chutný koláč, ktorý si môžete pripraviť s acidofilným mliekom.
Ingrediencie:
- Acidofilné mlieko (najlepšie kombinácia ochutené vanilka a plnotučné)
Postup:
(Recept na acidkový koláč nebol poskytnutý, ale dá sa ľahko nájsť na internete.)
Kysnuté rožky z kyslého mlieka
Kyslé mlieko, podobne ako acidofilné, sa dá využiť na prípravu chutného kysnutého pečiva.
Ingrediencie:
- Kyslé mlieko alebo kyslá smotana
- Soľ
Postup:
(Recept na kysnuté rožky z kyslého mlieka nebol poskytnutý, ale dá sa ľahko nájsť na internete.)
Využitie kyslého mlieka namiesto acidofilného
Kedysi, ak malo mlieko z mliečneho automatu kyslú vôňu, bolo škoda ho vyliať. Aj v kyslom stave je veľmi zdravé a dá sa zužitkovať buď na tvaroh alebo na výrobu niečoho iného. Ak nemáte acidofilné mlieko, môžete ho nahradiť kefírovým, či kyslým mliekom.
Prečítajte si tiež: Zdravé stravovanie so šalátmi
Prečítajte si tiež: Všestranné použitie Zlatého Sirupu