Kapusta, s jej rôznymi kultivarmi Brassica oleracea, je obľúbená a zdravá zelenina. Pestuje sa ako jednoročná plodina pre jej listnaté hlávky. Pochádza z divokej kapusty a patrí medzi rastliny cole plodiny alebo brassicas, úzko príbuzné s brokolicou, karfiolom, ružičkovým kelom a kapustou Savoy.
Rozmanitosť Kapusty
Kapusta sa vyskytuje v rôznych formách, tvaroch a štruktúrach listov. Najčastejšie sú zelené kapusty s hladkými listami a zelenou hlavou. Fialové kapusty s hladkými listami a kapustové listy savoy s kučeravými listami oboch farieb sú zriedkavejšie. Hmotnosť kapusty sa zvyčajne pohybuje od 500 do 1 000 gramov. V podmienkach dlhých slnečných dní, ako sú tie, ktoré sa v lete nachádzajú vo vysokých severných šírkach, môžu kapusty narásť pomerne veľké. Pestovať a zbierať kapustu je možné takmer po celý rok.
Nutričné hodnoty kapusty
Kapusta patrí medzi najzdravšiu zeleninu. Obsahuje obrovské množstvo vitamínu K (až 2777% ODD), vitamínu C, ktorý posilňuje našu imunitu, provitamín vitamínu A a vitamíny E, B9, B7 a takzvaný protivredový vitamín - vitamín U. Samozrejme obsahuje vlákninu, ktorá pomáha správnemu fungovaniu čriev.
Poznámka: %ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.
Kapusta obsahuje tiež veľa druhov vitamínu B, takže sa o nej často hovorí ako o B komplexe. Jeden z týchto vitamínov sa nazýva inositolm, ktorý je dôležitý pre tvorbu bunkových membrán, má pozitívne účinky na svaly a mozog a pôsobí aj ako prevencia proti Alzheimerovej chorobe. Kapusta obsahuje aj betakarotén - provitamín A, ktorý hrá významnú rolu pri ochrane pokožky pred poškodením pri nadmernom opaľovaní. Ďalej kapusta obsahuje vitamín E, ktorý patrí medzi najvýznamnejšie antioxidanty v tele. Chráni bunky pred oxidačným stresom, pomáha spomaľovať starnutie a pôsobí ako prevencia proti nádorovému bujneniu. V kapuste sa nachádza aj vitamín K, ktorý pomáha pri správnej zrážanlivosti krvi.
Prečítajte si tiež: Význam bielej hlúbovej zeleniny
Ďalšie dôležité zložky a ich účinky:
- Vláknina: Vysoké množstvo vlákniny v kapuste pomáha udržovať črevnú mikroflóru, zmierňuje zápchu a tým napomáha pri liečbe hemoroidov.
- Látka urýchľujúca hojenie vredov: Kapusta obsahuje látku, ktorá urýchľuje hojenie žalúdočných vredov. Pri liečbe pomáha čerstvá šťava zo surovej kapusty, ktorú využijete aj pri pálení záhy.
Zdravotné benefity kapusty
Kapusta ponúka široké spektrum zdravotných výhod vďaka svojmu bohatému nutričnému profilu.
Prevencia rakoviny
V boji proti rakovine je lepšia červená kapusta, kde sa oproti bielej kapusty nachádza navyše pigment antokyán. Ide o silný antioxidant s protirakovinovými a protizápalovými účinkami. Výskumy potvrdili, že stačí zjesť 1 porciu kapusty za týždeň, aby sa znížilo riziko rakoviny žalúdka, hrubého čreva, pečene, pľúc a prsníka. Ak chcete protirakovinové účinky ešte zvýšiť, tak si dajte kyslú kapustu, ktorá má silnejšie protirakovinové účinky ako surová.
Podpora imunity a trávenia
Kapusta obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, ktorý posilňuje našu imunitu a pomáha organizmu v nepriaznivom počasí premôcť vírusy a infekcie. Hlavnou výhodou kapusty je, že obsahuje veľa vlákniny, podporuje trávenie a obsahuje málo kalórií. Keďže má kapusta v surovom stave len 105 kJ na 100 g je výborným pomocníkom pri chudnutí. Kapusta takisto spolu s antioxidantmi prečistí tráviaci systém od všetkých odpadových a toxických látok.
Očistné účinky
Známe sú aj očistné účinky kapusty. Stačí ráno alebo 3 hodiny po hlavnom jedle vypiť 20 ml čistej šťavy z kyslej kapusty. Prečistíte si tým organizmus a podporíte imunitu.
Kozmetické využitie
Kapustu je možné použiť aj ako domáci kozmetický prípravok. Rozmeľte 70 g kapusty na mlynčeku na mäso, pridajte jeden žĺtok, 5 kvapiek vitamínu E a 2 lyžice otrúb. Všetky tieto prísady zamiešajte a naneste na čistú pleť. Nechajte pôsobiť 20 minút a umyte teplou vodou. Potom ešte tvár striedavo opláchnite teplou a studenou vodou a natrite ju ricínovým olejom.
Prečítajte si tiež: Recept na pečený bravčový bôčik
Červená vs. Biela Kapusta
Medzi červenou a bielou kapustou nie je z hľadiska ich vplyvu na naše zdravie príliš veľký rozdiel. V porovnaní s bielou kapustou má červená viac vitamínu C, železa, draslíka a selénu, ale o niečo nižšie sú hodnoty betakaroténu. V červenej kapuste je navyše pigment antokyán chrániaci mozgové bunky. V súčasnej dobe sa skúma využitie tohto antioxidantu pri prevencii a liečbe Alzheimerovej choroby. Ide o silné antioxidanty s protirakovinovými a protizápalovými účinkami. Pomáhajú tiež znižovať hladinu cholesterolu a chrániť mozgové bunky.
Kyslá Kapusta: Superpotravina
Najzdravšia zo všetkých je kyslá kapusta (kvasená). Baktérie kyseliny mliečnej, ktoré vznikajú pri kvasení zbavujú telo škodlivých látok, znižujú hladinu cholesterolu a krvný tlak. Podporujú látkovú premenu, zlepšujú črevnú flóru, a tým zvyšujú odolnosť imunitného systému proti vírusom či infekciám (prechladnutie, chrípka). Pri fermentácii sa v kapuste tvorí vitamín B12, ktorý sa takmer výlučne vyskytuje v živočíšnych produktoch. Pre vegetariánov je kvasená kapusta jediný rastlinný zdroj tohto vitamínu. Blahodarne pôsobí na nervovú sústavu a mozog. Zároveň je dôležitý pre svaly, kosti a pri tvorbe červených krviniek. Výskumy potvrdzujú, že kyslá kapusta má silnejšie protirakovinové účinky ako surová. Obsahuje niekoľkonásobne viac antioxidačných látok, obzvlášť vitamínu C.
Kapusta v kontexte zdravého životného štýlu
Kapusta, vďaka svojim nutričným hodnotám a benefitom, je skvelým doplnkom zdravého životného štýlu. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov a ľahko ju zaradíte do svojho jedálnička.
Osobná skúsenosť s tréningom a stravou
Je dôležité mať pozitívny vzťah k športu a fyzickej aktivite. Pravidelný tréning a správna strava môžu výrazne zlepšiť kvalitu života.
Príklad 1:
"Laca poznám od strednej školy. Už vtedy sa venoval športu. Ja som vzťah k športu alebo akejkoľvek fyzickej aktivite nikdy nemala. Pretrvával vzťah k „dobrému a hlavne nezdravému jedlu“. Po dvoch tehotenstvách a nulových stravovac…"
Prečítajte si tiež: Tradičná slovenská kuchyňa
Príklad 2:
"Ako 26 ročný som vážil okolo 135 kg a moja hmotnosť sa postupne vyšplhala až na 150 kg. Aj napriek tejto hmotnosti som v tých časoch pravidelne na…"
Príklad 3:
"S Lacom trénujem od decembra 2021, kedy som vážila 83 kg, prvý polrok sme spoločnou prácou zredukovali tuk, spevnili svalstvo a znížili hmotnosť na 57 kg."
Je možné vyformovať a spevniť postavu s odhodlaním a chuťou do tréningu.
Skúsenosti trénera
"Svojich prvých zverencov som pripravoval na súťaže v roku 2002."