Majonéza je obľúbená po celom svete a má pevné miesto aj v slovenskej kuchyni. Používa sa ako základ tradičných jedál, ale aj ako prísada do moderných receptov. Tento článok sa zameriava na históriu majonézy, jej rôzne použitia a na značku Hellmann's, ktorá je známa svojou kvalitou. Okrem toho sa pozrieme na vegánsku alternatívu tatárskej omáčky od Hellmann's a jej využitie v kuchyni.
Zrod Majonézy: Náhoda, ktorá Očarila Svet
Príbeh vzniku majonézy je plný legiend. Hovorí sa, že za jej objav vďačíme francúzskym kuchárom. V 18. storočí, konkrétne v roku 1756, počas vojny, keď francúzsky vojvoda Richelieu porazil britské vojsko pri Port Mahone, sa jeho šéfkuchár ocitol v situácii, kedy mu chýbala smotana na prípravu studenej omáčky k oslave víťazstva. Z núdze nahradil smotanu olivovým olejom a vznikla tak nová omáčka, ktorá bola na počesť vojvodovho víťazstva pomenovaná "mahonéza". Táto novinka Francúzom natoľko zachutila, že sa stala bežnou súčasťou ich stravy a neskôr sa jej sláva rozšírila aj do okolitých krajín. Majonéza, ako väčšina dobrých vecí, vznikla úplnou náhodou, z nedostatku surovín.
Tatárska Omáčka: Sestra Majonézy s Francúzskym Pôvodom
Ďalšou obľúbenou omáčkou, o ktorej vznik sa zaslúžili Francúzi, je tatárska omáčka. Paradoxne, prvú tatársku omáčku nepripravili Tatári, ale Francúzi, ktorí ju podávali k tatárskemu bifteku. Samotní Tatári sa k názvu tatárska omáčka, či tatársky biftek nehlásia, tieto pokrmy nepatria do ich tradičnej kuchyne. Tatárska omáčka je vlastne majonéza so sterilizovanými (alebo nakladanými) kyslými uhorkami, cesnakom, cibuľou, pažítkou, petržlenom, estragónom, bazalkou, kapary, soľou a čiernym korením. V niektorých receptoch sa zároveň objavujú na malé kúsky krájané varené vajcia.
Hellmann's: Z Lahôdkárstva k Svetovému Úspechu
Prvú majonézu známej značky uviedol na trh v roku 1905 Richard Hellmann, ktorý ju predával vo svojom obchode s lahôdkami na Columbus Aveniu v New Yorku. Zo začiatku predával iba dva druhy majonézy v drevených miskách, ktoré sa vtedy používali na vážené maslo. Aby ich od seba odlíšil, preväzoval misky s jedným druhom majonézy modrou mašľou. Táto mašľa sa neskôr, v roku 1912, stala základným motívom pre vznik nového loga Hellmann's. Nová etiketa tak následne zdobila poháre, ktorými sa majonézy začali plniť. V roku 1920 začal Richard Hellmann pod rovnakou značkou vyrábať okrem majonézy tiež tatársku omáčku a nátierku na sendviče.
Súboj Gigantov: Hellmann's vs. Best Foods
Konkurenciu vo výrobe tejto čoraz obľúbenejšej pochúťky mal najmä vo firme Best Food z Kalifornie, ktorá mala na trhu svoju vlastnú značku. Zatiaľ, čo sa značka Hellmann's postupom času tešila rastúcej obľube na východe krajiny, Best Foods žala úspech na západe. V roku 1932 kúpila spoločnosť Best Foods značku Hellmann's a tak došlo k zlúčeniu oboch firiem. Do dnes sa na západ od Skalistých hôr predáva majonéza pod značkou Best Foods a na východe konzumujú Američania celkom rovnakú majonézu pod značkou Hellmann's.
Prečítajte si tiež: Univerzálna vegánska majonéza
Hellmann's: Záväzok k Kvalite a Udržateľnosti
Filozofiou značky Hellmann's je stáť na strane jedla. Verí, že vďaka tým najlepším surovinám dokáže každému jedlu dodať skvelú chuť. Produkty sú dobré pre nás aj pre našu planétu. Od tohto roku bude značka Hellmann's vo svojich majonézach, tatárskych omáčkach a šalátových dresingoch používať 100% vajec z voľného chovu, čo je súčasťou záväzkov na podporu dobrých životných podmienok pre zvieratá. Okrem iného sa zameriavajú aj na boj proti plytvaniu potravinami v domácnostiach, a to konkrétne kampaňou, ktorou inšpirujú k využitiu maxima zo surovín, ktoré už doma máme. Spoločne prispievame k zodpovednému a udržateľnému využitiu jedla.
Hellmann's Professional: Spoľahlivý Partner v Profesionálnej Kuchyni
V kuchyni môže byť poriadne horúco, a to nehovoríme len o rozpálenej rúre. Keď sa objednávky hromadia, potrebujete produkty, pri ktorých si môžete byť istí, že vždy poskytnú vynikajúcu chuť a maximálnu dobu stability. Nová majonéza Hellmann's Professional je všestranná v teplých i studených jedlách, skvele sa viaže v šalátoch, má ideálnu textúru pre omáčky i dipy a súčasne klasickú chuť Hellmann's, ktorú milujú šéfkuchári aj hostia! Vďaka nej v kuchyni budete schopní pripraviť nekonečné množstvo najrôznejších variácií a chutí. Je to nový prírastok do rodiny Hellmann´s omáčok.
Hellmann's Vegánska Majonéza: Chutná Alternatíva pre Každého
Hellmann's Vegánska Majonéza predstavuje chutnú a krémovú alternatívu klasickej majonézy, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu nielen medzi vegánmi a vegetariánmi, ale aj medzi ľuďmi, ktorí hľadajú odľahčenie svojho jedálnička alebo chcú jednoducho vyskúšať niečo nové. Táto majonéza si zachováva plnú chuť a krémovú textúru, na ktorú sú spotrebitelia pri produktoch Hellmann's zvyknutí, no bez použitia vajec.
Čo robí Hellmann's Vegánsku Majonézu výnimočnou?
- Vhodná pre vegánov a vegetariánov: Hlavnou výhodou je, že táto majonéza neobsahuje žiadne živočíšne produkty, čím sa stáva ideálnou voľbou pre vegánov a vegetariánov.
- Krémová a jemná chuť: Napriek absencii vajec si majonéza zachováva bohatú a krémovú chuť, ktorá je typická pre tradičné majonézy.
- Univerzálne použitie: Hellmann's Vegánska Majonéza sa dá použiť rovnako ako klasická majonéza - do šalátov, sendvičov, dresingov, omáčok alebo ako dip k zelenine.
- Bez pridaných konzervantov a glutamátu sodného: Výrobok neobsahuje pridané konzervanty a glutamát sodný, čo ocenia spotrebitelia, ktorí preferujú prírodnejšie zloženie potravín.
- Nesladká chuť: Majonéza má vyváženú, nesladkú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi druhmi jedál.
Zloženie a Nutričné Hodnoty
Hellmann's Vegánska Majonéza obsahuje nasledujúce zložky:
- Repkový olej (51 %)
- Pitná voda
- Ocot kvasný liehový
- Modifikovaný kukuričný škrob
- Cukor
- Jedlá soľ
- Koncentrovaná citrónová šťava
- Arómy
- Zahusťovadlo (xantán)
- Antioxidant (kalcium-dinatrium EDTA)
- Paprikový extrakt
Dôležité je poznamenať, že hoci je majonéza vegánska, obsahuje modifikovaný kukuričný škrob a arómy, ktoré môžu byť pre niektorých spotrebiteľov problematické. Produkt tiež obsahuje kalcium-dinatrium EDTA, čo je antioxidant.
Prečítajte si tiež: Použitie majonézy Hellmann's v kuchyni
Použitie v Kuchyni
Hellmann's Vegánska Majonéza je skvelá na prípravu rôznych jedál, napríklad:
- Šaláty: Je ideálna do zemiakového šalátu, cestovinového šalátu alebo ako základ pre dresingy na zeleninové šaláty.
- Sendviče a burgery: Dodá krémovosť a chuť sendvičom, burgerom a wrapom. MINI burgery môžeme natrieť vegánskou tatárskou omáčkou Hellmann's, položiť mäso (bravčové, kuracie alebo tofu), koliesko cibule a priklopiť hornou polovicou žemle.
- Dipy: Môžete ju použiť ako dip k hranolčekom, zelenine alebo iným snackom.
- Omáčky: Je vhodná na prípravu rôznych omáčok, napríklad tatárskej omáčky alebo aioli.
- Studená kuchyňa: Vynikajúca ako súčasť studených mís a obložených chlebíčkov.
Skladovanie
Majonézu je potrebné skladovať v chlade, pri teplote od +5 °C do +15 °C, aby sa zachovala jej kvalita a chuť. Po otvorení je potrebné ju spotrebovať v krátkom čase a skladovať v chladničke.
Dostupnosť a Varianty
Okrem vegánskej majonézy ponúka Hellmann's aj ďalšie varianty majonéz a omáčok, napríklad:
- Hellmann's Original Majonéza
- Hellmann's Majonéza Majolenka
- Hellmann's Šalátová majonéza
Tieto produkty sú dostupné v rôznych baleniach a veľkostiach, aby vyhovovali potrebám rôznych spotrebiteľov. Na trhu existujú aj ďalšie vegánske majonézy od rôznych výrobcov.
Recept na Parížsky Šalát s Vegánskou Majonézou Hellmann's
Marika S. sa podelila o recept na pravý parížsky šalát, ktorý vo svojej rodine pripravujú už roky a ktorý je možné pripraviť aj s vegánskou majonézou Hellmann's. V tomto recepte nenájdete zemiaky, cibuľu, kápiu, horčicu ani kečup.
Prečítajte si tiež: Hellmans Dressing: Dôležité informácie
Ingrediencie:
- 1 kg mäkkej liptovskej salámy alebo parizéru
- 4 kyslé uhorky
- 200 g hrášku (sterilizovaný je lepší ako mrazený)
- 1 veľká majonéza-majolenka Hellmann's 440g (vegánska alternatíva)
- 1 tatarka 220g (vegánska alternatíva, alebo môžete pridať aj kyslú smotanu a zmenšiť množstvo tatarky a majolenky)
- Soľ, korenie
- Muškátový oriešok (dôležitá prísada)
- 10 vajec uvarených na tvrdo (8 na ruské vajcia a 2 na obložené chlebíčky) - pre vegánsku verziu nahradíme tofu alebo inou rastlinnou alternatívou
Postup:
- Salámu a uhorky nakrájame na malé kocky.
- Vajcia uvaríme na tvrdo a 8 z nich použijeme na ruské vajcia, zvyšné 2 na obložené chlebíčky. Pre vegánsku verziu nahradíme vajíčka nakrájaným tofu alebo inou rastlinnou alternatívou.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske: salámu, uhorky, hrášok, soľ, korenie a štipku muškátového orieška.
- Pridáme vegánsku majonézu a tatarku v pomere 2:1 (napríklad 440g vegánskej majonézy Hellmann's a 220g vegánskej tatarky Hellmann's). Ak chceme šalát odľahčiť, môžeme pridať 200g kyslej smotany a zmenšiť množstvo majonézy a tatarky o 100g z každej.
- Na misu navrstvíme šalát a ozdobíme polovicami vajec (alebo rastlinnou alternatívou).
- Zálievku môžeme rozriediť 30% šľahačkou (rastlinnou alternatívou), aby sa dala ľahko roztrieť po vajíčkach.
Tento domáci parížsky šalát vyjde lacnejšie a chuťovo sa nevyrovná tým kupovaným. A nie je to žiadna veda, raz dva a je hotový.
Inšpirácie na Využitie Vegánskej Tatárskej Omáčky Hellmann's
- Zemiakový šalát: Klasický a obľúbený šalát, v ktorom majonéza zohráva kľúčovú úlohu. Vegánsku majonézu môžeme použiť do zemiakového šalátu, ale tiež pri príprave sendvičov, obložených mís, nátierok či iných kulinárskych špecialít.
- Sendviče a nátierky: Vegánska majonéza je ideálna na prípravu rôznych nátierok a sendvičov, ktorým dodá krémovú textúru a bohatú chuť.
- Omáčky a dipy: Vegánska majonéza môže byť základom pre rôzne omáčky a dipy, ktoré sa podávajú k mäsu, zelenine alebo hranolčekom.
- Šaláty: Vegánska majonéza je skvelá na prípravu rôznych šalátov, napríklad vajíčkového (s rastlinnou alternatívou), tuniakového (s rastlinnou alternatívou) alebo kuracieho (s rastlinnou alternatívou).
- Plnené vajcia: Vegánska majonéza je neodmysliteľnou súčasťou náplne do plnených vajec (s rastlinnou alternatívou), ktoré sú obľúbeným predjedlom na rôznych oslavách.