Gulášová polievka je obľúbené jedlo, ktoré má mnoho variácií. Tento článok sa zameriava na prípravu chutnej gulášovej polievky a ponúka aj tipy na vylepšenie a možnosti zavárania pre dlhšiu trvanlivosť.
Čo je gulášová polievka?
Gulášová polievka je hustá polievka, ktorá sa tradične pripravuje z hovädzieho mäsa, cibule, papriky a zemiakov. Existuje mnoho regionálnych variácií, ktoré sa líšia v použitých ingredienciách a korení. Niektoré recepty obsahujú aj paradajkový pretlak, cesnak, majoránku alebo feferónku pre pikantnejšiu chuť.
Recept na gulášovú polievku
Ingrediencie:
- Mrazená gulášová polievka (450g)
- Voda (400ml)
Postup:
- Obsah 450 g balenia mrazenej gulášovej polievky vložíme bez rozmrazenia do 400 ml vody.
- Za občasného miešania privedieme do varu, kým sa všetko nerozpustí.
- Pri miernom vare udržujeme 5 minút.
Alternatívny recept na poctivú gulášovú polievku (s domácou prípravou)
Ingrediencie:
- 600 g predvarených hovädzích držiek
- 2 lyžice bravčovej masti
- 2 stredne veľké cibule
- 1 lyžička drvenej rasce
- 1 lyžica mletej papriky
- 1,5 lyžice hladkej múky
- 1 liter silného hovädzieho vývaru
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica majoránu
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- Prípadne feferónka
Postup:
- Držky prepláchneme, zalejeme vodou a povaríme zhruba pol hodinu. Medzitým si očistíme cibuľu, cesnak - cibuľu nasekáme nadrobno a cesnak prelisujeme do misky. Ak máme radi pikantné nasekáme aj feferónku, ktorú sme zbavili semienok.
- V hrnci zahrejeme masť, na ktorej opražíme do sklovita cibuľu, ktorú zľahka osolíme, okoreníme a pridáme aj rascu. Hrniec odstavíme, primiešame papriku a potom, čo ho vrátime nad plameň primiešame aj múku. Krátko ju opražíme, prilejeme vývar (cca liter) a polievku privedieme k varu. Do vriacej polievky dáme držky a na miernom ohni ju otvorenú varíme cca 40 minút za občasného premiešania.
- Keď sú držky mäkké polievku podľa chuti dosolíme a dochutíme ju cesnakom, majoránom a prípadne aj feferónkou. Ešte zhruba 5 až 10 minút prevaríme a môžeme servírovať s čerstvým pečivom.
Tipy na vylepšenie gulášovej polievky
- Použitie kvalitného vývaru: Na zaliatie polievky je ideálne použiť domáci vývar zo špikovej kosti, koreňovej zeleniny a bobkového listu. Vývar varíme zhruba 90 minút a potom doň na pol hodinu pridáme prepláchnuté, predvarené držky.
- Cesnak: Pridajte viac cesnaku pre výraznejšiu chuť.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je gulášové korenie, rasca, mletá paprika (sladká aj pálivá) a čierne korenie.
- Zelenina: Okrem zemiakov môžete pridať aj inú zeleninu, ako je mrkva, petržlen alebo zeler.
- Pikantnosť: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte feferónku alebo čili papričku.
Zaváranie gulášovej polievky pre dlhšiu trvanlivosť
Zaváranie je skvelý spôsob, ako uchovať gulášovú polievku dlhšie. Tu je niekoľko metód:
Najjednoduchšia metóda (pani Majky):
- Umyté zaváracie poháre sterilizujeme v mikrovlnke aspoň 1 minútu.
- Vriacu gulášovú polievku nalejeme do zaváracích pohárov a uzatvoríme viečkami na pevno, ktoré vyberáme z horúcej vody.
- Uistíme sa, že hrdlo pohára je čisté.
Sterilizovanie v rúre:
- Polievku nalejeme do obareného a vysušeného (sterilizovaného) zaváracieho pohára, pričom necháme pod hrdlom voľné miesto.
- Vložíme do predhriatej rúry na 180 °C a sterilizujeme asi 15 minút.
Sterilizovanie vo vode:
- Dôkladne sterilizujeme poháre a naplníme ich polievkou.
- Takto pripravené zaváracie poháre dáme do hrnca s vodou a varíme.
- Poháre vložte do vriacej vody a nechajte ich tam 20 minút.
- Vyberieme ich, utrite dosucha a otočte hore dnom, aby sme skontrolovali, či sú všetky poháre úplne pasterizované.
Dvojitá sterilizácia (pre dlhšiu trvanlivosť):
- Hotovú gulášovú polievku rozdelíme do pohárov, zavrieme viečkom a sterilizujeme jeden a pol hodiny.
- Necháme chladnúť pri izbovej teplote a na druhý deň opäť sterilizujeme jeden a pol hodiny.
- Poháre odložíme v kartónoch, bez prístupu svetla.
Skladovanie zaváranej gulášovej polievky
Zaváranú gulášovú polievku skladujeme na chladnom mieste, ako je pivnica alebo chladnička. Neodporúča sa zavárať polievky, ktoré obsahujú mliečne výrobky, pretože podporujú rast baktérií.
Trvanlivosť:
- V chladničke a na chladnom mieste vydrží zaváraná gulášová polievka celé týždne.
- Pri dvojitej sterilizácii a správnom skladovaní môže vydržať aj rok alebo dlhšie.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť chutnú gulášovú polievku
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Hlivovú Gulášovú Polievku?
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Hríbovú Gulášovú Polievku