Guláš s mletým mäsom je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné jedlo pre celú rodinu. Tento jednoduchý recept zvládne aj začínajúci kuchár a ingrediencie sú ľahko dostupné v každom supermarkete. Existuje mnoho variácií, ktoré umožňujú prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonalý guláš s mletým mäsom.
Rýchly guláš s mletým mäsom a červenou šošovicou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú variantu gulášu. Červená šošovica sa rýchlo varí a dodáva gulášu hustotu a výživné látky.
Suroviny:
- Olej
- 1 cibuľa
- Štipľavá paprika (podľa chuti)
- 250 g mletého mäsa (hydinové, hovädzie alebo bravčové)
- Horúca voda
- Pasírované paradajky alebo nakrájané čerstvé paradajky
- Červená šošovica
- Čerstvá majoránka
- Cesnak
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- V kastróle rozohrejte olej.
- Očistenú a nakrájanú cibuľu a štipľavú papriku orestujte na oleji.
- Pridajte mleté mäso a restujte, kým sa úplne nerozpadne.
- Podlejte trochou horúcej vody, prikryte a duste približne 10 minút, kým sa nevytvorí šťava.
- Všetko dobre premiešajte, podlejte horúcou vodou a pridajte pasírované alebo nakrájané paradajky.
- Varte pod pokrievkou, kým nie je mäso mäkké. Občas podlejte, pretože šošovica absorbuje tekutinu.
- Keď je mäso hotové, pridajte červenú šošovicu a nasekanú čerstvú majoránku.
- Na záver prelisujte cesnak, dochuťte podľa seba a podávajte s chlebom.
Tip: Červená šošovica sa môže rýchlo rozvariť, čo guláš zahustí. Ak preferujete, aby šošovica zostala viac v celku, pridajte ju až tesne pred koncom varenia.
Guláš z mletého hydinového mäsa so zeleninou
Táto verzia gulášu je ľahšia a zdravšia vďaka použitiu hydinového mäsa a množstvu zeleniny.
Suroviny:
- 250 g mletého hydinového mäsa
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká červená paprika
- Zeleninový vývar
- 1 cibuľa
- 200 g farebných paprík
- 350 g cukety
- Kukuričný škrob na zahustenie
- Žerucha
- Olej
Postup:
- Mleté hydinové mäso dajte do misky, osoľte, okoreňte a pridajte mletú červenú papriku. Dôkladne premiešajte a odložte.
- Cibuľu očistite a nadrobno pokrájajte. Papriky prekrojte na polovicu, vyrežte jadrovník a dužinu pokrájajte na menšie kúsky. Cuketu po dĺžke rozštvrťte a pokrájajte na kúsky.
- V panvici na rozohriatom oleji speňte cibuľu. Pridajte pokrájané farebné papriky s cuketou, opečte a osoľte.
- Pridajte ochutené mäso, zamiešajte a pár minút spolu orestujte.
- Zalejte teplým zeleninovým vývarom a pod pokrievkou duste do mäkka.
- Nakoniec podľa potreby zahustite kukuričným škrobom rozmiešaným v troške vody. Ešte chvíľu povarte.
- Podávajte ozdobené žeruchou.
Letný guláš z mletého mäsa s bohatou zeleninovou nádielkou
Tento guláš je bohatý na zeleninu a ideálny pre letné mesiace.
Prečítajte si tiež: Variácie Slepého Gulášu
Suroviny:
- 350 g cibule
- 150 g papriky
- 200 g paradajok
- 3 strúčiky cesnaku
- 150 g mrkvy
- 50 g zeleru
- 70 g petržlenu
- 600 g zemiakov
- 100 g bravčovej masti
- 70 g paradajkového pretlaku
- 1 PL mletej papriky
- Soľ
- Mletá rasca
- 600 g mletého mäsa
- Tymian
- Mleté čierne korenie
- 2,5 l vývaru
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Papriku zbavíme stonky a jadierok a nakrájame na kocky. Rajčiny nakrájame na štvrtiny. Cesnak roztlačíme a nakrájame. Ošúpanú mrkvu, zeler a petržlen nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- V hrnci roztopíme masť, pridáme cibuľu a smažíme do hneda.
- Pridáme čierne korenie, rascu, cesnak a paradajkový pretlak. Premiešame a smažíme 5 minút.
- Pridáme mleté mäso, zamiešame a smažíme 5 minút. Zmes osolíme a premiešame.
- Ďalej pridáme tymian a zamiešame. Dochutíme mletou paprikou, miešame a smažíme maximálne minútu.
- Potom pridáme rajčiny, papriku a všetko spolu premiešame.
- Do hrnca nalejeme vývar, zamiešame a varíme 45 minút.
- Pridáme zemiaky, mrkvu, petržlen, zeler a varíme ďalších 20 minút.
- Nakoniec guláš dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať.
Tipy pre dokonalý guláš s mletým mäsom
- Výber mäsa: Najlepšie mleté mäso do gulášu závisí od vašich preferencií. Hovädzie mäso s obsahom tuku 20-30% je ideálne pre bohatú chuť a šťavnatosť. Bravčové mäso dodá gulášu jemnú chuť a krémovú textúru. Zmes hovädzieho a bravčového mäsa je tiež skvelá voľba.
- Príprava mäsa: Mleté mäso môžete pred pridaním do gulášu ochutiť majoránkou, rascou, mletou paprikou, mletým čiernym korením a cesnakom. Nechajte ho postáť v chlade aspoň dve hodiny, aby sa chute prepojili.
- Zahustenie: Ak chcete guláš zahustiť, môžete pridať 1 lyžicu hladkej múky rozmiešanej v troche studenej vody alebo rozmixovať časť fazule (ak ju guláš obsahuje) s vývarom na hustú kašu.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením a prísadami. Pridajte chilli papričky, tekuté čili alebo mexické korenie pre pikantnejšiu chuť.
- Odležanie: Guláš chutí najlepšie, keď sa odleží cez noc v chladničke. Chute sa prepoja a guláš získa intenzívnejšiu chuť.
Mexický fazuľový guláš s mletým hovädzím mäsom
Táto variácia gulášu je pikantnejšia a obsahuje fazuľu, kukuricu a červenú papriku.
Suroviny:
- Mleté hovädzie mäso
- Fazuľa (z konzervy alebo varená)
- Cibuľa
- Cesnak
- Lúpané paradajky
- Korenie (mletá paprika, soľ, rasca, oregano, mexické korenie)
- Feferónka (podľa chuti)
- Sterilizovaná kukurica
- Červená paprika
- Tekuté čili (podľa chuti)
- Kyslá smotana (na podávanie)
- Olej alebo masť
Postup:
- Ak používate hovädzie mäso nakrájané na kocky, ochuťte ho soľou, mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou a olejom. Nechajte odležať v chladničke, ideálne cez noc. Ak používate mleté hovädzie mäso, nemusíte ho marinovať.
- Na rozpálenej masti (alebo oleji) opražte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte mleté hovädzie mäso a opečte ho.
- Pridajte pretlak a hrniec zakryte pokrievkou, nech sa mäso dusí.
- Pridajte lúpané paradajky, fazuľu, korenie, soľ, oregano a nadrobno nakrájanú feferónku (ak používate). Guláš duste cca 30 minút.
- Ak je guláš príliš riedky, môžete časť fazule rozmixovať s vývarom na hustú kašu alebo zahustiť múkou rozmiešanou v troche vody. Varte ešte 7-10 minút. Ak chcete guláš pikantnejší, pridajte tekuté čili alebo mexické korenie.
- Podávajte s kyslou smotanou a čerstvým chlebom alebo so zemiakmi.
Ďalšie varianty gulášu s mletým mäsom
- Guláš s lečom: Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte mletú papriku a mäso nakrájané na kocky. Pridajte lečo a varte do zmäknutia.
- Guláš s fazuľou a klobásou: Namiesto mäsa použite čerstvé údené klobásky.
- Hovädzí guláš s fazuľou: Mäso pokrájame na kocky, opražíme na oleji, osolíme a okoreníme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, fazuľu, posypeme mletou červenou paprikou, pridáme paradajkový pretlak.
Fazuľa: Výživová hodnota a zdravotné benefity
Fazuľa je cenným zdrojom živín a má mnoho zdravotných benefitov. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Pridávanie fazule do gulášu zvyšuje jeho výživovú hodnotu a prispieva k pocitu sýtosti.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Prečítajte si tiež: Všetko o servírovacích kotlíkoch