Losos patrí medzi najobľúbenejšie ryby na svete a niet sa čomu čudovať. Jeho príprava je relatívne jednoduchá a ponúka široké možnosti kulinárskeho využitia. Grilovaný steak z lososa je výbornou voľbou pre zdravý a chutný obed alebo večeru. V tomto článku nájdete recepty, tipy a triky, ako pripraviť dokonalý grilovaný steak z lososa, ktorý poteší každého labužníka.
Prečo si vybrať lososa?
Ryby by mali byť pravidelnou súčasťou nášho jedálnička a losos je skvelou voľbou. Patrí medzi najzdravšie druhy rýb, najmä pre vysoký obsah esenciálnych omega-3 mastných kyselín. Tieto kyseliny sú dôležité pre udržanie zdravého srdca, ciev, mozgu a imunitného systému. Okrem toho je losos bohatý na vitamíny skupiny B a vitamín D, ktoré prispievajú k udržaniu normálneho krvného tlaku, podporujú funkciu mozgu, srdca a zraku.
Ako vybrať a skladovať lososa
Pri výbere lososa je dôležité dbať na jeho čerstvosť. Čerstvý losos by mal mať pevnú, mierne pružnú konzistenciu a vôňu mora. Ak kupujete filety, hľadajte také, ktoré majú jemne oranžovú alebo ružovú farbu a jemnú vôňu.
Lososa skladujte v chladničke a spotrebujte čo najskôr. Ak si chcete urobiť zásoby, môžete ho zamraziť. Pred prípravou ho nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.
Základný recept na grilovaný lososový steak
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Ingrediencie:
- Steak z lososa s kožou (cca 150-200g na osobu)
- Olivový olej
- Grilovacie korenie na ryby (alebo soľ, korenie, cesnakový prášok, sušené bylinky)
- Čerstvá petržlenová vňať alebo rozmarín (nasekané)
- Citrónová šťava
- Reďkovky (voliteľné)
- Bazalka na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Filet z lososa s kožou v kuse najprv zbavte šupín (ak má) a osušte ho papierovou utierkou. Potom ho nakrájajte na menšie porcie - steaky.
- V miske zmiešajte olivový olej, grilovacie korenie na ryby a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať alebo rozmarín.
- Zmesou potrite filety zo všetkých strán.
- Rozpáľte gril.
- Filety položte na gril kožou nadol. Grilujte asi 4 minúty.
- Otočte ich kožou nahor a grilujte ďalšie 3 minúty. Ak máte radi, môžete na gril pridať aj nakrájané reďkovky a grilovať ich spolu s lososom.
- Preložte všetko na taniere, ozdobte bazalkou a servírujte.
Tip: Podávajte s opekanými zemiakmi alebo cesnakovou majonézou.
Marináda pre grilovaný lososový steak
Marináda dodá lososu ešte bohatšiu chuť a zabezpečí, že bude šťavnatý.
Ingrediencie:
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (napr. kôpor, tymian, rozmarín, bazalka)
Postup:
- Čerstvý steak z lososa opláchnite a vložte do menšej nádoby.
- Zalejte citrónovou šťavou a olejom.
- Pridajte soľ, korenie a bylinky.
- Nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne hodinu alebo dve. Občas prelejte marinádou.
Grilovaný losos s reďkovkami
Tento recept kombinuje jemnú chuť lososa s pikantnosťou reďkoviek.
Ingrediencie:
- Filet z lososa s kožou
- Olivový olej
- Grilovacie korenie na ryby
- Nasekaná čerstvá petržlenová vňať alebo rozmarín
- Reďkovky
- Bazalka na ozdobu
Postup:
- Z filetu lososa s kožou odstráňte šupiny a osušte ho papierovou utierkou.
- Nakrájajte ho na menšie diely.
- Do misky dajte trochu olivového oleja, grilovacie korenie na ryby a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať alebo rozmarín. Všetko premiešajte a zmesou potrite filety zo všetkých strán.
- Medzitým si rozpálte gril, na ktorý filety položíte kožou nadol. Grilujte asi 4 minúty.
- Otočte ich kožou nahor, na gril pridajte aj nakrájané reďkovky a znova grilujte ešte 3 minúty.
- Všetko preložte na taniere, ozdobte bazalkou a servírujte s opekanými zemiakmi.
Losos na panvici s ghee
Ghee, prepustené maslo, dodá lososu príjemnú chuť a umožňuje ho pripraviť pri vyššej teplote bez prepaľovania.
Ingrediencie:
- Čerstvý steak z lososa
- Ghee (alebo kokosový olej, prípadne maslo s trochou oleja)
- Bylinky (napr. tymian, rozmarín)
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
Postup:
- Čerstvý steak z lososa opláchnite a zalejte citrónovou šťavou a olejom. Nechajte marinovať asi 30 minút.
- V panvici rozpustite ghee. Tuku dajte vyššiu vrstvu, aspoň 1/2 cm. Trochu ho posoľte (nesoľte rybu).
- Lososa vyberte z marinády, osušte papierovým obrúskom.
- Opatrne vložte do rozpáleného tuku kožou dole. Teplotu znížte a nechajte piecť 5 minút (ak je losos vyšší, ako ten na fotke, inak o minútu kratšie).
- Občas prelejte rybu horúcim olejom zhora a z bokov, rýchlejšie sa celý povrch zatiahne a nevyteká z neho šťava.
- Zhruba po 4 minútach vložte do panvice bylinky.
- Po 5 minútach otočte kožou hore a pečieme 2 minúty (ak je losos nižší, 1 minútu).
- Povrch ryby po vybratí posypte čerstvo zomletým korením a osoľte.
- Pred podávaním pokvapkajte citrónom.
Ďalšie varianty prípravy lososa
Okrem grilovania a pečenia na panvici existujú aj ďalšie spôsoby, ako pripraviť chutného lososa:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
- Pečený losos v rúre: Lososa môžete piecť v rúre s rôznymi prísadami, ako je cesnak, bylinky, zelenina alebo omáčky.
- Losos v alobale: Lososa zabaľte do alobalu s bylinkami, citrónom a zeleninou a upečte v rúre alebo na grile.
- Parený losos: Lososa môžete pariť v pare so zeleninou a bylinkami pre zdravú a ľahkú večeru.
- Údený losos: Údený losos je výborný na prípravu jednohubiek, chlebíčkov alebo ako prísada do šalátov a cestovín.
Tipy a triky pre dokonalý lososový steak
- Neprepečte lososa: Losos sa varí rýchlo a nesmie sa prepiecť, aby zostal šťavnatý. Správne pripravený losos má jemnú konzistenciu, ostáva ružový a ľahko sa rozdeľuje vidličkou.
- Použite kvalitný tuk: Na prípravu lososa je ideálny kvalitný olivový olej, ghee alebo kokosový olej. Tieto tuky majú vysoký bod zadymenia a dodajú lososu príjemnú chuť.
- Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami: Losos je veľmi všestranný a dobre sa kombinuje s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Vyskúšajte kombinácie s kôprom, tymianom, rozmarínom, bazalkou, cesnakom, citrónom a ďalšími.
- Podávajte s vhodnou prílohou: Losos sa skvele hodí k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, ryža, quinoa, zelenina, šaláty alebo cestoviny.
Recepty s lososom: Inšpirácie pre vaše kulinárske umenie
Losos na panvici s citrónom a kôprom:
- Ingrediencie: 2 filety lososa, soľ, čierne korenie, 1 PL olivového oleja, 1 citrón (šťava a kôra), 1 PL nasekaného čerstvého kôpru
- Postup: Filety lososa ochuťte soľou a čiernym korením. Na panvici rozohrejte olivový olej a položte filety kožou nadol. Lososa opekajte asi 4-5 minút z každej strany, až kým sa neprepečie. Pred koncom posypte citrónovou kôrou a pokvapkajte citrónovou šťavou. Posypte nasekaným kôprom a podávajte napríklad so zemiakmi alebo šalátom.
Grilovaný losos s bazalkovým pestom:
- Ingrediencie: 2 filety lososa, soľ, čierne korenie, 2 PL bazalkového pesta
- Postup: Filety lososa ochuťte soľou a čiernym korením. Na rozohriatom grile (alebo grilovacej panvici) opekajte lososa približne 4-5 minút z každej strany. Po dokončení potrite filety bazalkovým pestom a podávajte napríklad so cherry paradajkami a mozzarellou.
Cestoviny s lososom a smotanovou omáčkou:
- (Recept je možné doplniť z poskytnutých informácií)
Lososové tacos s avokádom a koriandrom:
- Ingrediencie: 2 filety lososa, soľ, čierne korenie, mletá paprika, 1 avokádo (nakrájané), 1 paradajka (nakrájaná na kocky), šťava z 1 limetky, nasekaný koriander, tortilly
- Postup: Filety lososa ochuťte soľou, čiernym korením a paprikou. Opečte na panvici z každej strany asi 4-5 minút. Po opečení rozdrobte lososa vidličkou na menšie kúsky. Naplňte tortilly kúskami lososa, pridajte nakrájané avokádo, paradajky a pokvapkajte limetkovou šťavou. Posypte koriandrom a podávajte s tortillami.
Pečený losos s cesnakom a medovo-horčicovou omáčkou:
- (Recept je možné doplniť z poskytnutých informácií)
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?