Vyskúšajte recept na výborný grilovaný steak s chutnou a zdravou špargľou. Tento pokrm spája bohatú chuť mäsa s jemnou a osviežujúcou špargľou, čo vytvára dokonalú harmóniu na tanieri.
Prečo si vybrať steak so špargľou?
Steak so špargľou nie je len chutný, ale aj zdravý. Špargľa je výborná na chudnutie, pretože má nízky obsah kalórií a sodíka. Je bohatým zdrojom mnohých vitamínov, vlákniny, bielkovín a ďalších telu prospešných látok. Špargľa je sezónna zelenina, ktorá sa u nás vyskytuje približne od apríla do polovice júna. Je považovaná za zdroj cenných látok, a preto by sme si ju po dlhých zimných mesiacoch mali dopriať dosýta.
Rôzne variácie steaku so špargľou
Existuje množstvo spôsobov, ako pripraviť steak so špargľou. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Hovädzí steak so špargľou a grilovanou zeleninkou: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Okrem špargle môžete pridať aj inú grilovanú zeleninu podľa vlastnej chuti.
- Hovädzia sviečkovica s grilovanou zeleninou: Jemná sviečkovica sa skvele hodí k grilovanej zelenine, vrátane špargle.
- Šťavnatý flank steak s grilovanou zeleninou: Flank steak je chutný a cenovo dostupný kus mäsa, ktorý sa výborne hodí na grilovanie.
- Steak s grilovaným hermelínom na šaláte: Netradičná kombinácia steaku s grilovaným hermelínom a šalátom.
- Pomaly dusený hovädzí krk s blanšírovanou špargľou: Pre tých, ktorí preferujú dusené mäso.
- Teľací rumpsteak s baby zemiakmi a grilovanou zeleninou: Ďalšia chutná variácia s teľacím mäsom.
- Hovädzí steak so zelenou špargľou a smotanovou omáčkou: Smotanová omáčka dodá steaku jemnosť a bohatú chuť.
- Grilovaný hovädzí pupok s pečenou mrkvou, marinovanou cibuľkou a salsou verde: Pre milovníkov experimentovania s chuťami.
- Steak s kukuricovým šalátom a so slaninovým čipsom: Zaujímavá kombinácia steaku s kukuricovým šalátom a slaninovými čipsami.
- Hovädzí steak s bylinkovou omáčkou: Bylinková omáčka zvýrazní chuť steaku.
- Hovädzí steak so špenátom: Jednoduchá a zdravá kombinácia steaku so špenátom.
- Steak zo sviečkovice s gratinovanými zemiakmi: Luxusná kombinácia steaku zo sviečkovice s gratinovanými zemiakmi a špargľou.
- Hovädzia roštenka „surf and turf“ s batatovými hranolčekmi: Kombinácia mäsa a morských plodov so špargľou.
- Steak s tekvicovo-zemiakovou prílohou: Netradičná príloha k steaku.
- Hovädzí steak s opekanými zemiakmi s cherry paradajkami: Klasická kombinácia steaku s opekanými zemiakmi a cherry paradajkami.
- Steak s pikantnou hubovo-zeleninovou omáčkou: Pre milovníkov pikantných chutí.
- Hovädzí steak so zázvorovou omáčkou: Zázvorová omáčka dodá steaku exotickú chuť.
- Hovädzí steak s pečenými zemiakmi a cherry paradajkami: Ďalšia variácia s pečenými zemiakmi a cherry paradajkami.
- Steak so špenátovým šalátom: Ľahká a zdravá kombinácia steaku so špenátovým šalátom.
- Flank steak s omáčkou chimichurri: Omáčka chimichurri je výborná k flank steaku.
- Príloha z „edamame“ k hovädziemu steaku: Netradičná príloha z edamame.
- Hovädzí rib eye steak so špenátovým šalátom s pomelom a tzatziky: Zaujímavá kombinácia chutí.
- Šťavnatý hovädzí steak z mramorovej roštenky: Mramorová roštenka je zárukou šťavnatého steaku.
- Hovädzí steak Pepper verde s tricolore omáčkou: Tricolore omáčka dodá steaku taliansky nádych.
Recept na grilovaný steak so špargľou a feniklom v citrusovej omáčke
Tento recept kombinuje šťavnatý kurací steak s restovanou špargľou a feniklom v osviežujúcej citrusovej omáčke.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zelená špargľa
- Fenikel
- Olivový olej
- Maslo
- Cesnak
- Štipľavé papričky
- Soľ
- Čierne korenie
- Tymian
- Citrón
- Pomaranče
- Syr Grana Padano
- Trstinový cukor
- Zázvor
Postup:
- Zo špargle odrežeme drevnaté konce (približne 2 cm). Z fenikla odrežeme vňať (odložíme si ju na neskôr) a odstránime vonkajšie listy. Fenikel nakrájame na hrubšie plátky a dôkladne umyjeme.
- Oblanšírujeme fenikel vo vriacej osolenej vode približne 2 - 3 minúty. Vyberieme a v tom istom hrnci oblanšírujeme špargľu (hlavičky nemusia byť ponorené vo vode).
- Na rozohriatu panvicu pridáme olivový olej, 1 lyžicu masla, cesnak a štipľavé papričky nakrájané na väčšie kúsky. Potom pridáme oblanšírovaný fenikel a špargľu. Ochutíme soľou, čiernym korením, lístkami tymianu a nastrúhanou kôrou z 1 citróna.
- Z umytých a osušených kuracích pŕs odstránime krvavé stopy. Narežeme ich pozdĺžne tak, aby nám vznikli ploché rezne. Ochutíme ich čiernym korením a soľou.
- Kuracie steaky orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja z oboch strán do zlatohneda.
- Potom pridáme na panvicu 1 lyžicu masla a trstinový cukor. Keď cukor skaramelizuje, prilejeme šťavu z 2 pomarančov a 1 citróna, nastrúhaný syr grana padano a zázvor.
- Na tanier naservírujeme restovaný fenikel a špargľu. Na ne položíme kurací steak a všetko pokvapkáme citrusovou omáčkou.
Ďalšie tipy a triky
- Ako správne pripraviť špargľu: Očistenú špargľu blanšírujeme v osolenej vode s kúskom citróna asi 4 minúty, potom ju narýchlo vložíme do studenej vody a opečieme na masle.
- Holandská omáčka: Vo vodnom kúpeli rozšľaháme žĺtky a pridávame rozpustené maslo tak dlho, kým omáčka nezíska krémovú konzistenciu. Ochutíme soľou, citrónovou šťavou, prípadne bielym korením.
- Príprava hovädzieho steaku: Sviečkovú očistíme, nakrájame, osolíme a okoreníme. Prudko ju opečieme z oboch strán. Mäso by malo zostať vo vnútri ružové.
- Príprava zemiakov: Zemiaky predvaríme v osolenej vode asi 10 minút, tak aby zostali vo vnútri polomäkké. Necháme vychladnúť, nakrájame na kolieska a prudko opečieme z oboch strán.
- Marináda: Umyté a osušené steaky si vložíme do misy, posolíme, pokoreníme a pridáme worcestrovú omáčku. Steaky grilujeme z každej strany 3 minúty. Do panvice, v ktorej sme grilovali mäso si dáme použitú marinádu, smotanu a necháme prejsť varom.
Recept na kurací steak so špargľovým rizotom
Tento recept kombinuje grilovaný kurací steak s krémovým špargľovým rizotom, posypaným parmezánom a petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Ingrediencie:
- Kuracie steaky
- Ryža na rizoto
- Zelená špargľa
- Cibuľa
- Cesnak
- Biele víno
- Vývar (kurací alebo zeleninový)
- Parmezán
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Príprava špargle: Očistíme zelenú špargľu. Ak chceme vedieť, ako správne očistiť špargľu, môžeme si prečítať článok o tom, ako správne spracovať špargľu. Špargľu nakrájame na kúsky. Vo vývare si oblanšírujeme špargľu približne na 5 minút a zalejeme ju studenou vodou, aby nestratila svoju farbu.
- Príprava rizota: Na olivovom oleji a masle podusíme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájaný cesnak a orestujeme. Prisypeme ryžu, obalíme ju v cibuľke a opečieme približne 2-3 minúty. Prilejeme víno a necháme ho úplne vyvariť. Po jednej naberačke prilievame vývar. Rizoto miešame, dokým ryža nezmäkne a rizoto nebude mať krémovú konzistenciu. Trvá to asi 30 minút.
- Príprava kuracieho steaku: Steaky necháme chvíľku odležať v izbovej teplote. Pred grilovaním ich potrieme olivovým olejom a opečieme z každej strany 3-5 minút. Následne vložíme do rúry na 180℃ asi 6-10 minút. Záleží od hrúbky mäsa a stupňa prepečenia. Mäso po vytiahnutí z rúry vložíme do alobalu a necháme ešte 5 minút odpočívať. Následne ho nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme.
- Dokončenie rizota: Špargľu opečieme na olivovom oleji a masle dozlatista. Pridáme ju do rizota spolu s parmezánom a lyžicou masla. Premiešame a rizoto podľa chuti dosolíme.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?