Grilovaný pstruh je skvelou alternatívou ku klasickým grilovaným mäsám. Jeho jemná chuť a jednoduchosť prípravy ho robia obľúbeným jedlom pre každú príležitosť. Či už preferujete klasický recept alebo experimentujete s rôznymi príchuťami, grilovaný pstruh vás určite nesklame.
Výber a príprava pstruha
Najlepšie je siahnuť po čerstvom pstruhovi, ideálne z overeného zdroja, ako sú špecializované obchody alebo priamo z chovu. Takto si zabezpečíte, že ryba bude naozaj čerstvá a bude mať výbornú chuť. Ak nemáte možnosť zohnať čerstvého, môžete použiť aj nemrazeného pstruha, ktorý je balený a uskladnený v chladničkách obchodov.
Pred grilovaním je potrebné pstruha dôkladne očistiť od prípadných zvyškov a umyť pod tečúcou vodou. Potom ho osušte papierovou utierkou. Dôležité je skontrolovať dĺžku ryby, aby sa vám zmestila na gril. Ak máte dostatok miesta, môžete si vybrať aj väčšieho pstruha.
Jednoduchý recept na grilovaného pstruha
Ingrediencie:
- Čerstvé pstruhy
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Citrón
- Čerstvé bylinky (rozmarín, tymián, petržlenová vňať)
- Maslo (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Pstruhy očistite, osušte a potrite olivovým olejom zvnútra aj zvonku.
- Osoľte a okoreňte ich zvnútra aj zvonku.
- Plátky citróna, cesnaku a čerstvé bylinky v rukách nahrubo pomieste, aby sa uvoľnili arómy.
- Vložte ich do brušnej dutiny pstruhov. Môžete pridať aj plátok masla pre extra chuť.
- Gril predhrejte na stredne vysokú teplotu. Mriežku grilu riadne očistite a pomocou v oleji namočenej papierovej utierky potrite olejom, aby sa ryba neprichytila.
Grilovanie s alobalom:
- Pstruhy zabaľte do kusu alobalu.
- Predhrejte gril a položte ich na gril vedľa seba. Dbajte na to, aby sa ryby neprekrývali, ale mierny dotyk je v poriadku.
- Grilujte približne 15-20 minút, vrátane doby potrebnej na prípravu oboch strán ryby.
Grilovanie bez alobalu:
- Pstruhy položte priamo na gril.
- Nezabudnite rybu po niekoľkých minútach otočiť.
- Pri otáčaní pstruhov venujte zvláštnu pozornosť okamihu, kedy sa koža odlepí od kovu. Na uľahčenie celého procesu sa oplatí použiť stierku potretú olejom.
- Grilujte približne 15-20 minút, vrátane doby potrebnej na prípravu oboch strán ryby.
Tipy a triky pre dokonalého grilovaného pstruha:
- Marináda: Ak máte čas, nechajte pstruhy marinovať v citrónovej šťave a bylinkách aspoň 30 minút pred grilovaním.
- Prepečenie: Ryby by mali byť prepečené, ale stále šťavnaté.
- Aróma: Ak chcete dodať grilovanému jedlu extra arómu, použite pri grilovaní drevené piliny (napr. z ovocných stromov).
- Držiak na ryby: Použitie držiaka na ryby uľahčí manipuláciu a zabezpečí rovnomerné prepečenie.
- Kontaktný gril: Na prípravu pstruha môžete použiť aj kontaktný gril. Stačí ho naplniť bylinkami, citrónom a maslom a grilovať približne 15-20 minút.
Prílohy k grilovanému pstruhovi
Grilovaný pstruh sa výborne hodí k rôznym prílohám. Tu je niekoľko tipov:
- Zelenina: Grilovaná zelenina (cuketa, paprika, paradajky, cibuľa) je skvelou voľbou. Zeleninu potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Grilujte ju z oboch strán zhruba 2-3 minúty tak, aby zostala mierne chrumkavá.
- Šaláty: Čerstvý šalát, napríklad paradajkový šalát, je ideálnym doplnkom. Všetky suroviny na paradajkový šalát zmiešajte v miske a pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou. Zálievku do šalátu pripravte tesne pred podávaním, aby šalát zostal čerstvý a chrumkavý.
- Zemiaky: Popučené zemiaky s bylinkami sú klasickou a chutnou prílohou.
- Ryža: Ryža je ďalšou možnou prílohou, ktorá sa hodí k rybe.
- Chlieb: Grilovaný kváskový chlieb s bylinkovým maslom je vynikajúci doplnok k pstruhovi.
- Jogurtový šalát: Grilovaného pstruha môžete podávať aj s jogurtovým šalátom. Očistenú uhorku pozdĺžne prekrojte na polovicu a pomocou lyžičky z nej odstráňte jadierka. V miske zmiešajte uhorku, očistený zeler a reďkovky nakrájané na plátky. Potom pridajte cibuľu nasekanú nadrobno. Ochutíme soľou a čiernym korením.
- Citrónová šťava: Grilovaného pstruha pokvapkajte citrónovou šťavou pred podávaním.
Grilovaný pstruh na elektrickom grile Tefal Optigrill Elite XL
Ak máte elektrický gril Tefal Optigrill Elite XL, príprava grilovaného pstruha je ešte jednoduchšia.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Ingrediencie:
- Celý očistený pstruh
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Plátok masla
- 2 kusy citrónu
- Tymián
- Rozmarín
- Olivový olej
Postup:
- Celého očisteného pstruha najskôr zvnútra a zvonku osoľte a okoreňte čiernym mletým korením.
- Do každého kusu vložte plátok masla, 2 kusy citrónu, tymián a rozmarín.
- Rozpáľte OptiGrill Elite XL, ktorého grilovaciu plochu potrite olejom.
- Na grilovaciu plochu položte naplneného pstruhy a kontaktný gril priklopte.
- Približne za 15 až 20 minút bude grilovaný pstruh hotový.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?