Losos je jednou z najobľúbenejších rýb na svete, a to nielen pre svoju výnimočnú chuť, ale aj pre bohatý obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré prispievajú k zdraviu srdca. Existuje mnoho spôsobov, ako lososa pripraviť, a grilovanie je jednou z najpopulárnejších metód. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalého grilovaného lososa na masle, či už v alobale, na panvici alebo v rúre.
Marinovaný losos grilovaný v alobale
Grilovanie lososa v alobale je jednoduchý a efektívny spôsob, ako zabezpečiť, že ryba zostane šťavnatá a plná chuti. Marináda dodá lososu bohatú arómu a alobal zabráni vysušeniu.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Korenie podľa chuti
- Rasca
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Soľ
- Vetvička rozmarínu
- Alobal
Postup:
- Filet z lososa očistíme a umyjeme. Ak chceme ponechať kožu, šupiny odstránime škrabkou na zeleninu, v opačnom prípade kožu stiahneme naraz aj so šupinami. Lososa pokrájame na menšie, cca 4-5 cm široké kúsky.
- Pripravíme si marinádu: Do misky dáme korenie, rascu, cesnak, citrónovú šťavu a pár kvapiek olivového oleja. Losos je ryba s vyšším obsahom tuku, preto ďalší tuk nie je žiadúci.
- Jednotlivé kúsky lososa potrieme marinádou, zbytkom zalejeme a odložíme na 1 hodinu do chladničky.
- Medzitým si z alobalu pripravíme rovnako veľké štvorce. Namarinovaného lososa najprv veľmi jemne osolíme.
- Potom dva kusy položíme do stredu štvorca, necháme medzi nimi medzeru cca 0,5 cm, aby sa pri grilovaní nespojili, na vrch položíme malú časť vetvičky rozmarínu pre arómu a zakryjeme druhým štvorcom.
- Boky po celom obvode dôkladne spojíme a zahneme.
- Rúru s grilom vyhrejeme na cca 200 °C, resp. podľa návodu k vašej rúre. Balíčky uložíme na mriežku pod gril (poloha roštu 3) a z každej strany grilujeme. Z jednej strany cca 12-15 minút a z druhej 8 -10 minút.
- Keď je losos hotový, vyberieme ho z alobalu, naservírujeme na taniere, polejeme výpekom a ozdobíme vetvičkou čerstvého rozmarínu. Môžeme pridať aj plátok citrónu. Podávame s čerstvou zeleninou a grilovanou celozrnnou bagetou.
Losos na masle s bylinkami a citrónom
Tento recept kombinuje jemnosť lososa s výraznou chuťou bylinkového masla, cesnaku a sviežeho citrónu.
Ingrediencie:
- 4 filety z lososa (každý približne 150 g)
- 100 g masla
- 1 citrón (nakrájaný na plátky)
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 2 lyžice čerstvého kôpru (nasekaný)
- 2 lyžice petržlenovej vňate (nasekaná)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olivový olej na potretie plechu
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Filety lososa osušíme papierovými utierkami a dochutíme soľou a čiernym korením z oboch strán.
- Maslo rozpustíme v hrnci na miernom ohni, pridáme cesnak, kôpor a petržlen. Necháme variť na slabom plameni 2-3 minúty, aby sa chuť byliniek spojila s maslom.
- Plech potrieme olivovým olejom a naň uložíme lososové filety kožou nadol. Na každý filet nalejeme bylinkové maslo a pridáme na vrch plátky citrónu.
- Lososa pečieme v rúre približne 12-15 minút, alebo dokým nie je mäso mäkké a jemne ružové v strede.
- Pečeného lososa podávame s plátkami citróna a preliatym zvyšným bylinkovým maslom.
Príloha: Pečené baby zemiaky s rozmarínom## Ingrediencie:
- 500 g baby zemiakov (malé zemiaky)
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Baby zemiaky umyjeme a nakrájame na polovice.
- Zemiaky preložíme do misky, pridáme olivový olej, nasekaný cesnak, rozmarín, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby boli všetky zemiaky rovnomerne obalené.
- Zemiaky rozložíme na plech a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C približne 25-30 minút, alebo dokým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Pečené zemiaky podávame ako prílohu k lososu.
Losos na panvici: Rýchly a chutný recept
Ak máte chuť na rýchlu a chrumkavú večeru, losos pripravený na panvici je ideálnou a veľmi chutnou voľbou.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Soľ a čierne korenie
- Olivový olej
- Maslo
- Čerstvý tymián
- Citrónová šťava
Postup:
- Lososa ochutíme soľou a čiernym korením.
- Do trocha olivového oleja pridáme maslo a lososa opečieme najskôr kožou dole.
- Keď je koža opečená a chrumkavá, lososa otočíme a pomaly dopekáme aj z druhej strany.
- Dbáme na čas, pretože nechceme aby bol veľmi vysušený, ale práve aby vo vnútri zostal krásne šťavnatý.
- Na záver pridáme na panvicu ešte trochu masla, čerstvého tymiánu a stiahneme z ohňa. Pokvapkáme šťavou z polovice citróna.
- Panvicu môžeme prikryť a nechať ešte chvíľu odpočívať.
- Medzitým si v osolenej vode uvaríme zemiaky a dochutíme len soľou, maslom a troškou tymiánu.
Pečený losos v rúre: Jednoduchý a zdravý variant
Príprava lososa v rúre je skvelá, keď túžite ušetriť čas.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Olivový olej
- Soľ a čierne korenie
- Citrónová šťava
Postup:
- Lososa položíme na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkáme ho kvalitným olivovým olejom, posolíme, nakoreníme a pridáme trochu citrónovej šťavy.
- Pečieme pri teplote 180°C asi 12-20 minút, v závislosti od hrúbky filetov.
Losos na masle so zeleninou
Tento recept je zdravý, chutný a veľmi jednoduchý.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Sušené bylinky alebo korenie na ryby
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ
- Zeleninové pyré
- Čerstvá zelenina
- Tekvicový olej (voliteľné)
Postup:
- Lososa si osušíme a okoreníme. Môžeme použiť sušené bylinky, ale aj korenie na ryby, prípadne iné obľúbené korenie. Nesolíme.
- Na kvalitnejšiu panvicu pridáme kúsok masla a olivový olej, zohrejeme a vložíme lososa kožou dole.
- Na miernom ohni opekáme do zlatista cca 4 minúty z tejto strany, potom otočíme a dopekáme ďalšie 4 minúty. Záleží to samozrejme od veľkosti ryby. Dôležité je, aby mäsko bolo šťavnaté, nie vysušené.
- Upečeného lososa osolíme, na tanier pridáme zeleninové pyré, dozdobíme bylinkami, čerstvou zeleninou, môžeme poliať aj tekvicovým olejom.
Pečený losos v rúre na masle - TOP recept
Delikátna šťavnatá rybka, vynikajúca na obed i večeru.
Ingrediencie:
- Losos (filety či plátky)
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Citrónová šťava
- Med
Postup:
- Dĺžka pečenia lososa vždy závisí od hrúbky filetov (plátkov). Ak sú tenšie, lososa pečieme omnoho kratšie. Hrubšie kusy pečieme dlhšie, aby sa prepiekli. Je dôležité, aby bola ryba po upečení šťavnatá a lahodná.
- Keď losos zmení jemne farbu, trošičku zbledne - máme hotovo.
Tipy a triky pre dokonalého grilovaného lososa
- Kvalitný losos: Používajte čerstvého a kvalitného lososa. Všímajte si jeho farbu a vôňu.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi marinádami. Okrem klasickej citrónovej šťavy a byliniek môžete vyskúšať aj sójovú omáčku, med alebo horčicu.
- Teplota: Dôležité je správne nastaviť teplotu grilu alebo rúry. Losos by sa mal piecť pri strednej teplote, aby sa prepečený, ale zároveň zostal šťavnatý.
- Čas pečenia: Dĺžka pečenia závisí od hrúbky filetu. Všeobecne platí, že losos je hotový, keď sa mäso ľahko oddeľuje vidličkou.
- Odpočinok: Po upečení nechajte lososa pár minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
Ako podávať grilovaného lososa
Grilovaný losos sa hodí k rôznym prílohám. Môžete ho podávať s:
- Grilovanou zeleninou (špargľa, paprika, cuketa)
- Pečenými zemiakmi alebo batátmi
- Šalátom
- Ryžou alebo kuskusom
- Omáčkou (holandská, jogurtová, bylinková)
Nakrájajte napríklad upečeného lososa na kúsky a pridajte ho do čerstvého šalátu so zeleninou, avokádom a ľahkým jogurtovým dresingom. Losos sa skvele hodí k cestovinám s krémovou omáčkou, ako je napríklad smotanovo-špenátová omáčka s cesnakom. Ak je váš losos v rúre hotový, môžete použiť nakrájané kúsky jeho mäsa aj ako náplň do tacos spolu s čerstvým koriandrom, avokádom a pikantnou salsou. Losos je výborný aj v sendvičoch.
Losos a zdravie
Losos je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Obsahuje:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
- Omega-3 mastné kyseliny: Prospievajú zdraviu srdca, mozgu a očí.
- Vitamín D: Dôležitý pre zdravé kosti a imunitný systém.
- Bielkoviny: Potrebné pre rast a regeneráciu tkanív.
- Vitamíny skupiny B: Podporujú metabolizmus a nervový systém.
Losos - tučnejšia ryba, pritom ľahko stráviteľná. Má vysoký obsah kvalitných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Prospieva srdcu, očiam, cievam, kĺbom, kostiam, správnej činnosti mozgu. Podporuje aj zdravú a peknú pokožku, skrátka, pre nás ženy ako stvorený. Losos - bohatý na vitamín A, D, zastúpenie majú aj takmer všetky vitamíny skupiny B.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?