Grilovaný encián, alebo hermelín, je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť ten najlepší grilovaný hermelín a ako ho ochutiť, aby ste si ho vychutnali naplno.
Aký syr je najvhodnejší na grilovanie?
Pri výbere syra na grilovanie sa oplatí siahnuť po kvalite. Nekvalitné plesňové syry môžu počas grilovania vytekať, byť olejovité a chuťovo nevýrazné. Ak chcete dosiahnuť ten najlepší chuťový zážitok, namiesto hermelínu zvážte použitie camembertu. Camembert má vďaka dlhšiemu zreniu plnšiu maslovú chuť a je mäkší, takže sa po grilovaní krásne rozteká.
Marináda je základ
Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako grilovaný hermelín ochutiť. Môžete si pripraviť vlastné marinády z korenia a byliniek, alebo použiť marmelády, omáčky alebo rôzne čatní.
Koreniny a bylinky:
- Sladká mletá paprika
- Zmes provensálskych byliniek
- Čerstvo namleté čierne alebo farebné korenie
- Nadrvený cesnak
- Tymián a rozmarín (čerstvý alebo sušený)
Základom každej marinády by mal byť kvalitný olej. Všetky ingrediencie zmiešajte a syr marinádou zo všetkých strán potrite. Kôrka vďaka tomu bude krásne vláčna.
Grilovanie krok za krokom
- Hermelín zabaľte do silnejšieho alobalu, ideálne toho určeného na grilovanie.
- Syr grilujte pri strednej teplote (na grile ho nedávajte priamo nad plameň, radšej bokom) z každej strany 5 minút.
- Počas grilovania ho otáčajte, aby bol rovnomerne prepečený.
Čím dochutiť ugrilovaný hermelín?
Možností je neúrekom! Nezameniteľnú chuť vyzdvihnú obľúbené nakladané brusnice, slivkový lekvár, barbecue alebo pikantné čili omáčky. Báť sa nemusíte ani orechov a čerstvého alebo sušeného ovocia. Veľmi obľúbená je kombinácia s cibuľovým čatní a vlašskými orechmi.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Ako jesť hermelín, aby netiekol po tanieri?
Jednoduchý trik: Keď budete mať hotový hermelín na tanieri, pomocou noža opatrne vyrežte veľký otvor do vrchnej časti. Dostanete sa tak k roztavenému syru, v ktorom si môžete namáčať pečivo alebo napríklad zemiaky.
Klasika, ktorá nikdy neomrzí: Hermelín s brusnicami
Sladkokyslá chuť brusníc a syra sa skvele dopĺňa. Marinádou potrite hermelíny z oboch strán a grilujte podľa postupu vyššie.
Tipy a triky pre dokonalý grilovaný hermelín
- Výber syra: Ako už bolo spomenuté, kvalita syra je kľúčová. Ak máte možnosť, vyskúšajte rôzne druhy plesňových syrov a nájdite ten, ktorý vám najviac chutí. Okrem camembertu môžete použiť aj brie alebo iné syry s bielou plesňou.
- Marináda: Experimentujte s rôznymi kombináciami korenia, byliniek a omáčok. Nebojte sa vyskúšať aj sladké marinády s medom alebo javorovým sirupom.
- Grilovanie: Dôležité je grilovať hermelín pri strednej teplote, aby sa rovnomerne prehrial a neroztiekol. Ak máte gril s poklopom, môžete ho použiť na grilovanie, aby sa syr prehrial aj zhora.
- Servírovanie: Grilovaný hermelín podávajte teplý s obľúbenými prílohami. Okrem brusníc, lekváru a orechov sa k nemu hodí aj čerstvý chlieb, zeleninové šaláty alebo grilovaná zelenina.
- Alobal: Použitie kvalitného alobalu je dôležité, aby sa syr neprilepil a nepretrhol. Ak nemáte alobal určený na grilovanie, môžete použiť dvojitú vrstvu bežného alobalu.
- Alternatívne spôsoby prípravy: Ak nemáte gril, môžete hermelín pripraviť aj v rúre. Zabaľte ho do alobalu a pečte pri 180 °C približne 15-20 minút, alebo kým sa syr neroztopí.
Inšpirácie pre rôzne variácie grilovaného hermelínu
- Hermelín s cesnakom a bylinkami: Vytlačte cesnak, zmiešajte ho s provensálskymi bylinkami, olivovým olejom, soľou a korením. Potrite hermelín touto marinádou a grilujte.
- Hermelín s medom a orechami: Potrite hermelín medom a posypte nasekanými orechami (vlašské, pekanové, mandle). Grilujte, kým orechy nezačnú hnednúť.
- Hermelín s chilli a limetkou: Zmiešajte chilli omáčku s limetkovou šťavou, koriandrom a olivovým olejom. Potrite hermelín touto pikantnou marinádou a grilujte.
- Hermelín s brusnicovou omáčkou a mandľami: Po ugrilovaní hermelín polejte brusnicovou omáčkou a posypte plátkami mandlí.
- Hermelín s karamelizovanou cibuľou: Pripravte si karamelizovanú cibuľu a po ugrilovaní ju navrstvite na hermelín. Skvelá kombinácia sladkej a slanej chuti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?