Leto je čas grilovačiek a posedení s priateľmi. Ak máte drevenú terasu, je dôležité dodržiavať bezpečnostné opatrenia, aby ste predišli nehodám a požiarom. Grilovanie na balkóne či terase je obľúbená letná aktivita, avšak prináša so sebou určité riziká a obmedzenia. Na Slovensku neexistuje všeobecný zákon, ktorý by grilovanie na balkónoch zakazoval, avšak je potrebné rešpektovať nariadenia miest a obcí, domový poriadok a Občiansky zákonník.
Legislatíva a nariadenia
Neexistuje žiadna všeobecne platná legislatíva, ktorá by grilovanie na balkóne zakazovala. Sankciu za takúto aktivitu môžete dostať na základe porušenia všeobecných nariadení mesta alebo obce. Niektoré mestá, ako napríklad Prešov či Žilina, majú grilovanie na balkónoch zakázané a hrozí vám bloková pokuta do výšky 33 eur, v prípade správneho konania až do výšky 150 eur. Domový poriadok, ktorý podpisujú všetci obyvatelia bytového komplexu, má nadriadenú úpravu nad týmito všeobecnými nariadeniami. Ak je v domovom poriadku grilovanie na balkóne povolené alebo nie je zakázané, nemusíte sa báť pokuty. Na našom území platí prísny zákaz zakladať otvorený oheň, ktorý je v letných mesiacoch často sprísňovaný. Mestá a obce majú oficiálne ohniská alebo piknikové zóny, kde je grilovanie povolené. Ak miesto na grilovanie nie je vyznačené, hrozí vám bloková pokuta až do výšky 33 eur za založenie otvoreného ohňa alebo grilovanie na grile.
Ohľaduplnosť voči susedom
Domový poriadok vám umožňuje realizovať grilovanie na balkóne alebo terase bytu, no nemôžete susedov nad vami obťažovať dymom. Medzi bezdymové alternatívy patria elektrické, kontaktné či plynové grily, ktoré nepotrebujú spaľovať žiadne tuhé palivo a dymenie je tak minimalizované. Pri plynových griloch musíte mať na balkóne aj propán butánovú fľašu, ktorá je pre fungovanie grilu nevyhnutnosťou, no stále ide o bezdymový gril, ktorý nespaľuje horením tuhé palivo. Aj keď máte so susedmi tie najlepšie vzťahy a domový poriadok vám túto aktivitu umožňuje realizovať, mali by ste ich o grilovaní vždy informovať v dostatočnom predstihu. Občiansky zákonník hovorí, že susedov nemôžete nad mieru obťažovať hlukom, prachom, pachmi, dymom a podobne. Ak na vás niektorý zo susedov zavolá kvôli grilovačke políciu, tá vás najprv príde len napomenúť, pri druhej návšteve si už však od vás vypýtajú pokutu.
Bezpečnosť pri grilovaní s dreveným uhlím
Na grilovanie s dreveným uhlím potrebujete uhlie alebo brikety a podpaľovač grilov na jeho zapálenie, prípadne kokosové uhlie. Drevené uhlie rýchlo horí, ľahko sa zapaľuje a je cenovo dostupné. Na grilovanie potrebujete klasický gril na drevené uhlie alebo guľový gril, ktorý je dostupný v rôznych veľkostiach a tvaroch. Kvalitnejšie grily majú lepšiu výbavu ako odkladacia plocha navyše alebo zabudovaný termostat. Špeciálnym typom grilu na drevené uhlie je gril s udiarňou, ktorý sa používa najmä na prípravu a dlhé pečenie mäsa. Ak chcete grilovať s dreveným uhlím, uistite sa, že gril stojí na voľnom priestranstve, čím znížite riziko požiaru. Nasypte na gril drevené uhlie a zapáľte ho pomocou podpaľovača. Keď sa na pahrebe začne tvoriť biela vrstva popola a podpaľovač vyhorel, položte na gril jedlo (zvyčajne po 20 až 30 minútach).
Drevené uhlie ako palivo
Grilovanie na drevenom uhlí zostáva obľúbené, pretože má výnimočnú atmosféru a grilované jedlo má výraznejšiu aromatickú chuť. Uhlie vzniká pri spaľovaní dreva, často bukového. Pri výrobe sa drevo navrství na seba a prikryje jedľovými konármi a zeminou. Táto konštrukcia sa nazýva milier a kontrolovane sa zapáli, aby drevo začalo uhoľnatieť. Ak vlastníte gril na drevené uhlie, môžete ako palivo použiť aj brikety, ktoré pozostávajú z lisovaného uhoľného prachu. Brikety sa ťažšie zapaľujú, ale vďaka vysokej hustote dlhšie horia, preto sa hodia na dlhé grilovanie alebo na nepriame grilovanie.
Prečítajte si tiež: Umenie, gastronómia a technológie
Výhody a nevýhody dreveného uhlia
Jednou z výhod dreveného uhlia je, že sa dá kúpiť vo veľkých aj malých množstvách a grilované jedlo získa rôzne arómy v závislosti od použitého uhlia. Okrem toho nemusíte vláčiť plynové fľaše alebo pripájať gril do zásuvky. Grily na drevené uhlie sú dostupné v rôznych vyhotoveniach, ako napríklad obľúbený guľový gril, ktorý umožňuje nastaviť výšku grilovacieho roštu. Ďalším modelom je gril s udiarňou. Gril na drevené uhlie dotvorí atmosféru pri grilovaní, oheň praská a plápolá ako táborák. K večeru sa môžete pri grile zohriať. Pri grilovaní na drevenom uhlí musíte byť ostražití, keďže ide o otvorený oheň. Najmä ak sa na grilovačke podáva aj alkohol, mali by ste byť v blízkosti grilu opatrní, aby nevznikli ostré plamene. Môže sa vytvárať dym, ktorý vám podráždi sliznicu, preto zabezpečte dostatočné vetranie, postavte gril na otvorené priestranstvo a sledujte smer vetra. Pri grilovaní mastných jedál tuk často kvapká na uhlíky, čo môže spôsobiť vzplanutie. Môžete tomu zabrániť použitím hliníkovej misky a pravidelným odstraňovaním tuku z grilovaného jedla. Gril na drevené uhlie potrebuje na vychladnutie dlhší čas ako iné druhy grilov.
Grilovanie s dreveným uhlím na balkóne
Grilovanie s dreveným uhlím na balkóne alebo terase samo o sebe nie je zakázané, ale prenajímatelia majú právo to zakázať v domovom poriadku alebo v nájomnej zmluve. Ak je grilovanie podľa zmluvy všeobecne zakázané, na balkóne sa nesmie grilovať na grile na drevené uhlie, na plynovom grile ani na elektrickom grile. Aj keď to v nájomnej zmluve alebo v domovom poriadku nie je zakázané, stále musíte byť ohľaduplní k susedom - dym z vášho grilu ich nesmie obťažovať, inak môžete dostať pokutu. Najskôr by ste sa mali oboznámiť s tým, či takýto zákaz existuje v domovom poriadku a v nájomnej zmluve a v prípade potreby to prebrať aj so susedmi.
Zapálenie grilu na drevené uhlie
Gril na drevené uhlie môžete zapáliť buď podpaľovačom grilov alebo pomocou zapaľovacieho komína. Ak sa rozhodnete použiť podpaľovač grilov, najskôr vyberte grilovací rošt a otvorte vetracie klapky. Drevené uhlie alebo brikety potom nasypte na rošt na uhlie a poukladajte ich do tvaru pyramídy. Ak používate podpaľovací gél, rozotrite ho na uhlie a nechajte chvíľu pôsobiť. Teraz zapáľte podpaľovač zápalkou alebo zapaľovačom. Prípadne môžete na zapálenie použiť zapaľovací komín naplnený dreveným uhlím alebo briketami. Podobne ako v prípade podpaľovača položte zapaľovací komín na rošt na uhlie a otvorte vetracie klapky. Uhlie môžete zapáliť napríklad tak, že pod uhlie položíte noviny. Drevené uhlie však môžete pokojne zapáliť aj podpaľovačom grilov. Na grilovanie vždy používajte suché drevené uhlie, aby sa tvorilo čo najmenej dymu. Drevené uhlie môžete nechať vyschnúť na slnku. Keď sú brikety vlhké, nedajú sa použiť, pretože sa rozpadávajú.
Regulovanie teploty
Na rozdiel od plynových grilov alebo elektrických grilov je v prípade klasických grilov na drevené uhlie ťažšie nastaviť presnú teplotu. Kvalitné guľové grily majú väčšinou na veku namontovaný termostat, ktorý zobrazuje teplotu. Teplotu pri grilovaní jedla môžete ovplyvniť posúvaním roštu. Na nízkej úrovni v blízkosti uhlíkov je viac tepla ako na vyššej úrovni. Ak vidíte, že je grilované jedlo zvonku príliš rýchlo hotové, posuňte rošt o niečo vyššie.
Čistenie a uhasenie grilu na drevené uhlie
Keď je jedlo ugrilované a gril už nebudete potrebovať, musíte ho správne uhasiť. Zatvorte vetracie klapky, ktoré ste otvorili pri zapálení. Ak máte gril s vekom, zatvorte ventiláciu aj tu. Po zatvorení sa už k drevenému uhliu nedostane kyslík, čiže nemôže ďalej horieť. Keď oheň zhasne, otvorte veko, aby uhlie vychladlo. Po odstránení zvyškov dreveného uhlia môžete začať s čistením grilu. Keď ste na grilovanie používali brikety, do grilovacích klieští upnite žeravú briketu a pretrite ňou rošt, aby ste odstránili pripálené zvyšky jedla. Očistite rošt drôtenou kefou a kotlík grilu omietnite metličkou.
Prečítajte si tiež: Tipy na grilovanie mrazenej zeleniny
Alternatívy grilovania
Ak nechcete riskovať problémy so susedmi alebo porušenie predpisov, existujú alternatívy grilovania, ktoré sú bezpečnejšie a ohľaduplnejšie:
- Elektrický gril: Najbezpečnejšia voľba. Neprodukuje dym, ľahko sa ovláda a je vhodný aj do interiéru.
- Plynový gril: Kompaktné modely sú vhodné na balkón, ale stále ide o otvorený oheň, takže pozor na bezpečnosť.
- Kontaktný stolový gril: Vhodný do kuchyne. Grilujete „na sucho“ bez dymu, ideálny aj pre byty bez balkóna.
Plynový gril pre balkón alebo terasu
Pri výbere plynového grilu na balkón alebo terasu sa zamerajte na veľkosť grilovacej plochy, výkon, jednoduchosť ovládania a odolnosť grilu. Plynový gril sa ľahko používa a teplotu nastavíte rýchlo pomocou gombíka. Na balkón si vyberte kompaktný model, ktorý nezaberie veľa miesta, ale stále zvládne pripraviť jedlo pre rodinu alebo menšiu partiu. Pri výbere plynového grilu myslite na priestor, počet ľudí, pre ktorých budete grilovať, a spôsob napájania grilu. Na balkóne je kompaktnosť kľúčová. Gril by mal byť dosť malý, aby nezavadzal a neobmedzoval pohyb. Na terase si pokojne doprajte väčší model, ak vám to priestor dovolí. Sledujte rozmery grilovacej plochy a premyslite si, kde gril postavíte, aby stál v bezpečnej vzdialenosti od stien, zábradlia či horľavých vecí. Plynové grily zvyčajne ponúkajú 1 až 4 horáky. Na balkón bohato postačia 1-2 horáky, ktoré sa rýchlo nahrejú a ľahko regulujú teplotu. Menší gril zvládne výkon okolo 5-7 kW, väčší by mal mať aspoň 8-12 kW. Najčastejšie sa gril napája cez plynovú fľašu. Na balkón odporúčame menšie 5 kg fľaše - sú ľahšie a skladnejšie. Nájdete aj grily, ktoré viete pripojiť na zemný plyn, ale to už vyžaduje odbornú inštaláciu a nie je to pre každý priestor.
Bezpečnosť pri používaní plynového grilu
Plynový gril by ste mali postaviť aspoň meter od stien, zábradlí, nábytku alebo rastlín. Na balkóne aj terase sa oplatí gril chrániť pred vetrom, ktorý môže rozfúkať plameň alebo odfúknuť horúce kúsky. Pod grilom by mala byť nehorľavá podložka. Moderné plynové grily obsahujú viacero systémov na zvýšenie bezpečnosti. Zapaľovací systém by mal byť istený proti náhodnému zapnutiu. Plynovú fľašu musíte správne upevniť a nikdy ju nedávajte blízko zdrojov tepla.
Materiály a konštrukcia grilu
Materiály, z ktorých je gril vyrobený, majú priamy vplyv na jeho životnosť aj bezpečnosť. Plynový gril často čelí dažďu, vetru alebo slnku. Na výrobu tela grilu sa najčastejšie používa nehrdzavejúca oceľ (nerez), lebo dobre odoláva vlhkosti a nekoroduje. Dôležitá je aj povrchová úprava - smaltované povrchy chránia pred zachytávaním nečistôt a predlžujú životnosť. Kvalitný rošt ovplyvní výslednú chuť aj jednoduché čistenie grilu. Najčastejšie sa používajú rošty z liatiny, nerezovej ocele alebo s keramickým povrchom. Nerezové rošty odolajú hrdzi a ľahko ich umyjete, čo šetrí čas. Keramické alebo smaltované povrchy zase zabraňujú pripáleniu jedál a zjednodušujú údržbu. Veľkosť varnej plochy by mala zodpovedať počtu osôb, pre ktoré varíte.
Funkcie a príslušenstvo
Moderné plynové grily často ponúkajú piezo alebo elektrické zapaľovanie. Dôležitá je plynulá regulácia teploty, ktorá vám umožní nastaviť intenzitu plameňa podľa druhu jedla. Ukazovateľ teploty na veku grilu uľahčí kontrolu a zabráni spáleniu jedla. Väčšina plynových grilov má vyberateľnú odkvapkávaciu misu na tuk, ktorá zachytí mastnotu a šťavy, vďaka čomu znížite riziko vzniku plameňov a čistenie je jednoduchšie. Nájdete aj grily so špeciálnymi povlakmi na roštoch, ktoré bránia pripečeniu zvyškov jedla. Mnohé plynové grily majú spodnú skrinku na fľašu s plynom alebo príslušenstvo a háčiky na zavesenie obracačiek, klieští alebo utierok.
Prečítajte si tiež: Dokonalý zážitok z grilovaných kuracích stehien
Skladnosť a manipulácia
Pri výbere plynového grilu na balkón alebo terasu myslite na jeho skladnosť, jednoduchú manipuláciu a možnosti prenášania. Gril by mal mať kompaktné rozmery, aby sa ľahko zmestil aj na menšie balkóny či terasy. Pri manipulácii pomôžu sklopné nohy, odnímateľné bočné stolíky alebo úložný priestor pod grilom. Pri výbere zvážte aj hmotnosť grilu. Ľahší model sa jednoduchšie prenáša a presúva podľa potreby. Niektoré plynové grily majú madlá po bokoch či na vrchu, čo uľahčuje transport.
Dizajn
Pri výbere plynového grilu na balkón alebo terasu zohráva dizajn dôležitú úlohu. Moderné exteriéry často volia jednoduché tvary, čisté línie a neutrálne farby, ktoré sa ľahko zlúčia s okolím. Väčšina výrobcov dnes ponúka grily z materiálov ako nerezová oceľ alebo čierny kov. Tieto materiály nielen dobre vyzerajú, ale aj odolávajú počasiu. Jednoduché ovládacie prvky a úhľadné madlá sú znakom dobre premysleného dizajnu.
Základné bezpečnostné pravidlá pri grilovaní na balkóne:
- Nepoužívajte gril a všetko príslušenstvo v rozpore s informáciami výrobcu.
- Pripravte si grilovací priestor na balkóne - odstráňte všetky horľavé predmety, ako sú suché kvety, plastové kvetináče, handry, stoličky, rákosové zásteny a pod.
- Majte po ruke fľašu s vodou a ideálne nehorľavé rukavice, väčšinu problémov možno veľmi rýchlo vyriešiť ak ste pripravení.
- Nepáľte v grile odpad a neodporúčame ani vlhké drevo alebo lístie, ktoré pri horení uvoľňujú veľa dymu.
- Nenechávajte gril bez dozoru ani po tom, čo zložíte jedlo z roštu. Kým gril úplne nevychladne, stále predstavuje riziko.
- S popolom zaobchádzajte opatrne a uistite sa, že je úplne vyhasnutý. Požiare plastových smetných nádob spôsobené popolom sú pomerne časté.
- Odporúčame tiež pod gril položiť nehorľavú podložku a zabezpečiť gril tak, aby sa nemohol nechtiac prevrátiť.
Pergoly a grilovanie
Ak máte na terase pergolu, môžete si grilovanie užiť aj za menej priaznivého počasia. Existujú rôzne typy pergol, ktoré sú vhodné na grilovanie:
- Drevená pergola bez strechy: Konštrukcia je porastená popínavou rastlinou, ktorá nahrádza zastrešenie. Pod takúto pergolu môžete postaviť akýkoľvek gril, ale pamätajte na to, že akonáhle začne pršať, budete nútení priestor opustiť.
- Pergola s posuvnou strechou: Strechy tvoria odolné PVC látky, ktoré môžete podľa potreby čiastočne alebo úplne otvoriť či zatvoriť. Pod týmto typom pergoly môžete grilovať na akomkoľvek grile.
- Bioklimatická pergola: Strecha je tvorená naklápacími lamelami, ktorých uhol natočenia si môžete nastaviť na mieru svojim požiadavkám alebo podľa aktuálneho počasia. Vďaka regulácii strechy je možné pod bioklimatickou pergolou grilovať na akomkoľvek type grilu.
- Uzavretá pergola: Majú pevné strechy a steny, ktoré idú zvyčajne otvoriť len čiastočne. Preto je najlepšie v týchto pergolách grilovať len na elektrických či plynových griloch, ktoré neprodukujú dym.
Typy grilov a pergoly
- Grily na drevené uhlie: Môžu mať aj podobu designového otvoreného ohniska. Nehodia sa do uzavretých a drevených pergol.
- Plynový gril: Umožňuje regulovať teplotu a príprava na ňom je rýchla.
- Elektrický gril: Je ľahko prenosný, jednoducho sa čistí a umožňuje reguláciu teploty. Keďže nedymí, je vhodný aj na grilovanie pod uzavretými pergolami.