Grilovanie je obľúbenou letnou aktivitou, no na Slovensku je dôležité poznať legislatívu a pravidlá, najmä ak grilujete v mestách, na balkónoch alebo v prírode. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o grilovaní na Slovensku, vrátane legislatívnych obmedzení, tipov na miesta na grilovanie a bezpečnostných odporúčaní.
Legislatíva a nariadenia
Na Slovensku neexistuje všeobecne platná legislatíva, ktorá by grilovanie priamo zakazovala. Avšak, obce a mestá môžu grilovanie regulovať prostredníctvom všeobecne záväzných nariadení (VZN). Niektoré mestá, ako napríklad Prešov a Žilina, majú grilovanie na balkónoch zakázané a za porušenie hrozí bloková pokuta do výšky 33 eur, v správnom konaní až do 150 eur.
Dôležitým dokumentom je aj domový poriadok, ktorý schvaľuje spoločenstvo vlastníkov bytov. Ak domový poriadok grilovanie na balkóne zakazuje alebo obmedzuje, je potrebné sa týmto pravidlám prispôsobiť. Ak domový poriadok grilovanie nezakazuje, je dôležité dodržiavať zásady slušného susedského správania a minimalizovať obťažovanie susedov dymom a pachmi.
Na väčšine územia Slovenska platí prísny zákaz zakladania otvoreného ohňa, ktorý sa v letných mesiacoch často sprísňuje. V mestách a obciach sú vyhradené oficiálne ohniská alebo piknikové zóny, kde je grilovanie povolené. Ak miesto nie je vyznačené, ide o verejné priestranstvo a za zakladanie otvoreného ohňa alebo grilovanie na grile hrozí bloková pokuta až do výšky 33 eur.
Bezpečnosť pri grilovaní
Pri grilovaní je dôležité dodržiavať bezpečnostné postupy, aby sa predišlo požiarom a iným nehodám. Zákon č. 326/2005 Z. z. o lesoch zakazuje zakladať alebo udržiavať otvorené ohne na lesných pozemkoch alebo v ich ochrannom pásme mimo vyznačených miest a taktiež fajčiť alebo odhadzovať horiace alebo tlejúce predmety v čase zvýšeného nebezpečenstva vzniku požiaru.
Prečítajte si tiež: Umenie, gastronómia a technológie
V súvislosti s horúcim počasím hrozí na celom území Slovenska zvýšené riziko požiarov, a to najmä v prírodnom prostredí. Je potrebné dávať väčší pozor na skladovanie a manipuláciu s horľavými kvapalinami (benzín, nafta, olej, riedidlá, farby a pod.).
Pri grilovaní je dôležité dodržiavať hygienické postupy, aby sa predišlo možným zdravotným rizikám. Vedúci Odboru hygieny výživy bezpečnosti potravín a kozmetických výrobkov Úradu verejného zdravotníctva SR (ÚVZ SR), doktor Marek Slávik, odporúča viaceré opatrenia: „Pri príprave pokrmov dbajte na hygienu rúk, náradia a ochranu pred hmyzom. Mäso nechajte bezpečne rozmraziť v chladničke, nie voľne vonku alebo v teplej vode.“ Doktor Slávik radí, aby sa mäso krájalo na tenšie plátky, grilovalo sa pri miernejšej teplote a používala sa hliníková fólia na pečenie. „Tým zabránite odkvapkávaniu šťavy a tuku do pahreby, čím sa zníži tvorba škodlivých látok,“ uviedol. Je dôležité, aby surové a tepelne upravené potraviny zostali oddelené a pokrm bol skonzumovaný ihneď po príprave.
Tipy na miesta na grilovanie v Bratislave a okolí
Bratislava a jej okolie ponúkajú množstvo miest vhodných na grilovanie a opekanie. Tu je niekoľko tipov:
- Železná studienka a Partizánska lúka: Táto top lokalita v Bratislave ponúka zázemie pre oddych rodín s deťmi a miesta na opekačku. Ak si nechcete objednať altánok s grilom len pre seba, môžete využiť niekoľko miest vhodných na opekanie a grilovanie, ktoré sú dostupné pre všetkých zdarma. V roku 2020 tu vzniklo aj jedno nové miesto, ktoré slúži verejnosti.
- Kačín: Jedno z obľúbených miest na opekanie. Nachádza sa tu pekný areál, veľa stolov, ihrisko a sedenia. Len pár metrov odtiaľ je aj bufet s možnosťou kúpiť si nápoje a pochutiny.
- Areál Pod horárňou Krasňany: Pekné miesto v objatí hôr, ktoré je ideálne na strávenie voľného času s rodinou a deťmi. Nájdete tu niekoľko ohnísk aj miesto na grilovanie vrátane stolov a lavíc na sedenie, niektoré aj s prístreškami. Plusom sú aj dve ihriská, bufet a dostatok košov na to, aby ste udržiavali poriadok.
- Zrekonštruovaný areál Červená kríž v katastrálnom území Rača: Zrekonštruovaný altánok je celodrevená stavba, ktorá slúži ako kryté zastrešenie s priestorom na sedenie pre cca 35 turistov a návštevníkov danej lokality.
- Rozhľadňa na Kamzíku: Spravte si nenáročnú prechádzku od parkoviska na Kamzíku smerom k rozhľadni. Lesný chodník je zjazdný aj kočíkom. Na mieste sa môžete pokochať krásnymi výhľadmi z rozhľadne, je tam aj altánok a ohnisko, kde je možné opekať, nechýba aj pár hojdacích prvkov pre deti a stôl na ping pong.
- Koliba: Jedno z najvyhľadávanejších miest v Bratislave na opekanie, grilovanie či oddych. Krásne výhľady, nové šantisko, preliezačky, hojdačky, bufety, bobová dráha a lanový park sú bonusy tejto lokality.
- Líščie údolie: Skvelá dostupnosť, príjemný chládok, pitná voda, či ihriská pre deti. Aj to sú ohniská a možnosti opekania v "Líšťaku" v Karlovej Vsi.
- Sandberg/Waitov lom: Spojte výlet s opekačkou a my garantujeme super rodinný výlet na celý deň. Lokalita Sandberg ponúka viaceré možnosti aktívneho relaxu, napr. sledovanie včelárikov, náučné tabule o flóre a faune, zaujímavé detské ihrisko s vykopávkami, či - ak sa vyberiete ďalej - aj obrovskú sochu Májky fialovej (miestneho jedovatého chrobáka), či zaujímavý labyrint vo Waitovom lome. Opekať môžete pri labyrinte, či kúsok od Sandbergu.
- Biele skaly: Ak by ste chceli opekať, ale spojiť to s nenáročnou turistikou na zaujímavé miesto, odporúčame Biele skaly nad Dúbravkou v lesoch pod Devínskou kobylou. Naozaj zvláštne miesto uprostred lesa ponúka možnosť opekať, ale aj pozrieť si takéto krásne indiánske totemy.
- Vrakunský lesopark (lesík): Toto miesto teší nielen obyvateľov okolia Vrakuni, nakoľko prichádza neustále k jeho úprave. V letných horúčavách tam nájdete dostatok tieňa na prechádzky či piknik. Okrem krásnych moderných detských ihrísk a hracích prvkov návštevníkov teší rozhľadňa a neďaleko nej aj dve miesta, ktoré slúžia na opekanie či grilovanie.
- Malý Slavín: Prístupnosťou síce náročnejšie, ale o to pokojnejšie miesto uprostred bratislavských lesov. Najkratšia prístupová cesta je z Marianky, ale dostanete sa sem aj napríklad z Kačína, či od Slivu. Ideálne na pekný cyklovýlet spojený s opekačkou. Aktuálne sa chystá i rekonštrukcia, tak sa určite máme na čo tešiť!
- Verejné grilovacie miesto Nové Mesto: Bratislavčania si budú môcť opekať nielen na verejných vybudovaných ohniskách, ale budú môcť využiť aj verejne dostupné grilovacie miesto so štyrmi roštami, určenými na grilovanie, a tiež štyrmi drevenými stolmi s kapacitou pre 40 osôb.
Železná studienka - obľúbené miesto pre rekreáciu
Železná studienka tvorí jeden z hlavných pilierov bezplatnej relaxácie pre Bratislavčanov. Ľahko dostupná dolinka, v zovretí okolitých malokarpatských kopcov je čoraz populárnejšia medzi obyvateľmi mesta i priľahlých častí. Málokto vie, že túto funkciu plnila Železná studienka už od 19. storočia. Hoci vtedy bolo toto miesto oveľa noblesnejšie ako v súčasnosti.
Pre obyvateľov Bratislavy je Železná studienka vskutku jednoducho dostupná. Môžete sa sem dostať autom, MHD, na bicykli alebo pešo. Paradoxne, nie vždy je výhodné vybrať sa sem autom, pretože lokalita je extrémne populárna a parkovisko na Železnej studienke, hoci je veľké, dávno nepostačuje. Platí to predovšetkým počas víkendov, kedy tu parkovanie musí často usmerňovať mestská polícia. Nátresk však býva i po práci, navečer, keď si sem množstvo ľudí chodí zašportovať, alebo privedú deti na tunajšie ihrisko. Z tohto pohľadu sa výhodnejšie javí prísť bicyklom, alebo MHD. Autobusom sa dá dostať až na konečnú k tzv. Rotunde. To je jedna z podstatných výhod MHD, pretože je to pár kilometrov ďalej ako je povolené zájsť autom.
Prečítajte si tiež: Tipy na grilovanie mrazenej zeleniny
Hlavné parkovisko nájdete za Červeným mostom, čo je výrazný pontónový, železničný most, na kamenných pilieroch situovaný na začiatku Železnej studienky priamo nad asfaltkou, ktorá sem vedie z bratislavskej Patrónky. Parkoviská sú dve, po obidvoch stranách cesty. Jedno je menšie, druhé väčšie. S parkovaním býva problém počas turisticko-rekreačnej sezóny a víkendov. Keď je pekne, je niekedy problém zaparkovať aj v zime. Počas pracovného týždňa je situácia lepšia a voľné parkovacie miesta pravdepodobne nájdete.
Železná studienka bola už od 19. storočia objavená ako výborné miesto na rekreáciu. Pôvodne, približne v 15. storočí tu bola situovaná sústava mlynov pri tunajších rybníkoch. Stavby mlynov neskôr prebrali rekreačnú funkciu. Okrem výhody pocitovo tienistého miesta, ktoré má tvar doliny učupenej v lese, rozkladajúcej sa popri potôčiku, poskytujúc tak úľavu počas sparných letných dní, dopomohol Železnej studienke k obľúbenosti i železitý prameň s charakteristickým oranžovým sfarbením, objavený pravdepodobne miestnymi mlynármi. Ten sa stal základom, najskôr jednoduchých a časom i honosných Ferdinandových kúpeľov, ktoré si vysoko cenila uhorská šľachta.
Toto miesto je v súčasnosti ideálnym priestorom na prechádzky, beh, cyklistiku, jednoduchú turistiku, bežkovanie, trávenie voľného času s rodinou pri opekačke, sú tu zriadené športové plochy na futbal, kultúrny program, ktorý prebieha na amfiteátri, rybolov, alebo také aktivity ako je kočíkovanie. Najviac más ľudí priťahuje úvodná časť Železnej studienky, priamo sa napájajúcu na oblasť parkoviska. Popri sústave jazier, potoka a lesov, boli vybudované športové plochy, ihriská, miesta na opekanie i občerstvovacie kapacity, najčastejšie vo forme bufetov. No dá sa tu i korčuľovať, ak jazerá zamrznú. Lúky ponúkajú výbornú plochu pre loptové hry, alebo hru frisbee. Zaujme história v podobe niekdajších vodných mlynov.
Partizánska lúka:
Partizánska lúka je časťou Železnej studienky v časti najbližšie k Bratislave. Mnohí si Partizánsku lúku identifikujú so Železnou studienkou, ale lúka je v skutočnosti iba jej podcelkom. Tvorí najznámejšiu časť tejto lokality, pretože sa tu sústreďuje najviac športových aktivít, ihriská, preliezky pre deti a ďalšie oddychové kapacity. Miesto je veľmi obľúbené. Niet sa čo čudovať, keďže priamo pri Partizánskej lúke sa dá zaparkovať. Navyše je tu množstvo drobných atraktivít, vrátane občerstvenia. Tak isto ak sa chystáte na turistiku, za turistickými radovánkami vyrazíte práve z Partizánskej lúky. V tesnej blízkosti je jeden z rybníkov, ktoré sa na Železnej studničke nachádzajú. Okrem iného tu nájdete aj altánok na grilovanie. Partizánsku lúku vnímame ako vynikajúce miesto na šantenie detí, ktoré sa tu môžu vyblbnúť na preliezkach a rodičia si popri tom môžu dať pivo, či hot-dog v bufete Amfík. Je to aj fajn miesto ak ste si prišli zašportovať na jedno z ihrísk. Naopak cyklisti, bežci, či turisti lokalitu rýchlo prejdú, aby sa vyhli masám návštevníkov. Celý areál je upravovaný a čistý.
Delo na Partizánskej lúke:
Okrem fotogenických jazier a starých mlynov patrí k hlavným atraktivitám Železnej studničky objekt dela, nachádzajúci sa v lokalite detského ihriska, kúsok za Červeným mostom, pri Vydrici. Je súčasťou Partizánskej lúky a slúži ako doklad o vojnových časoch na našom území. Podľa informácií dostupných na internete, by malo ísť o 85mm protilietadlový kanón. Objekt dela má zelenú kamufláž, je pomerne veľký a láka deti aj dospelých obzrieť si ho. Delo je ohradené stĺpikmi s reťazami, no i tak mnohí neodolajú vyliezť si naň.
Prečítajte si tiež: Dokonalý zážitok z grilovaných kuracích stehien
Rybníky:
Mimoriadne atraktívne na prechádzku, beh, kočíkovanie, rybolov a dokonca člnkovanie a iné, podobné aktivity v prírode sú chodníčky v okolí tunajšich rybníkov. Podľa mapy zistíte, že rybníky sú štyri a tvoria zaujímavú sústavu vodných dielok. Označené sú jednoducho - prvý, druhý, tretí a štvrtý rybník (stretli sme sa aj s názvom Vydrická nádrž). Prvý rybník sa rozkladá zhruba 500 metrov západne od Snežienky. Posledný - štvrtý rybník nájdeme za amfiteátrom na začiatku Železnej studničky. Kedysi boli pri rybníkoch situované mlyny ako napr. známy Klepáč. Dnes je možné v rybníkoch obdivovať lenivo sa prevaľujúce ryby tesne pod hladinou, počas slnečných dní, alebo dokonca korytnačky. Pravidelnou atrakciou sú tisícky migrujúcich žiab, ktoré sa tu rozmnožujú.
Delostrelecké kaverny:
Vo svahu Kamzíka nad oblasťou Železnej studničky môžu byť netradičným lákadlom betónové kaverny (bunkre) z obdobia prvej svetovej vojny. Ide o zvyšky delostreleckých palebných postov, ktorých výhodou bolo, že z nich bol dobrý výhľad na územie Bratislavy a tak bolo možné kontrolovať vývoj vojnových udalostí. Využité veľmi neboli a dnes sa niektorých chopili dobrovoľníci, ktorý ich sprístupňujú verejnosti. Iné boli ponechané svojmu osudu a hlodá ich zub času. Dobre zachovanú kavernu nájdete neďaleko lanovky pri Kamzíku a tak isto pri mlyne Klepáč za Partizánskou lúkou.
Zrekonštruovaný delostrelecký bunker:
Jednou z najnovších atrakcií, ktorú nájdeme neďaleko Partizánskej lúky je len nedávno zrekonštruovaný delostrelecký bunker (kaverna) z čias prvej svetovej vojny. O jeho prítomnosti sme dlhé roky vôbec netušili, vzhľadom na to že sa nachádzal pod nánosmi zeminy. Posledné roky sa o jeho zveľadenie starajú dobrovoľníci z Občianskeho združenia bunkre. Bol vykopaný prístup k vchodu do bunkru a osadená tu bola drevená podlaha. Bunker je rýchlo dostupný z Partizánskej lúky. Stačí sa vybrať smerom k Mlynu Klepáč chodníkom, čo vedie po pravej strane objektu. Kúsok za mlynom treba odbočiť doprava do strmšieho svahu.
Snežienka:
Snežienka je niekdajšou reštauráciou, dnes skôr ruinou, ležiacou v závere údolia Železnej studienky. Je to miesto, kde je nástupná, údolná stanica sedačkovej lanovky na Kamzík. Z tohto miesta vedie i asfaltka na tento vrchol, ktorú s obľubou využívajú cyklisti na testovanie svojej kondičky. V lokalite Snežienky sa nachádza niekoľko altánkov, nejaké tie lavičky a provizórne detské ihrisko. Neďaleko je i letný gril.
Kačín:
Kačín patrí rovnako ako Železná studnička k miestam častých výletov Bratislavčanov. Obe lokality sú od seba neďaleko. Vďaka turistickým značeným trasám sa dá podniknúť pekná, nenáročná túra z jedného miesta na druhé, alebo si na Kačín môžete spraviť cyklovýlet po asfaltke. Kačín je peknou lesnou lúkou, vybavenou detským ihriskom, viacerými prístreškom i bufetom. Na Kačín je možné dostať sa z viacerých smerov, preto odporúčame naštudovať si turistickú mapu.
Vydrica:
Horský potok, resp. miniriečka Vydrica patrí k hlavným súčastiam Železnej studienky. Preteká ňou naprieč a prispieva k jedinečnej atmosfére tohto miesta. Vďake nej je tu omnoho sviežejšie. Vydrica umožnila vytvorenie sústavy jazier a mlynov v tejto lokalite. Pekným tipom na výlet môže byť hľadanie prameňa tohto potoka. Ten sa nachádza v oblasti Bieleho kríža a ide o romantické miestečko. Môžete sa vybrať hľadať i jeden z prítokov Vydrice - a to Malú Vydricu.
Detské ihrisko:
Lokalita Železnej studienky je jedným z najvyhľadávanejších cieľov na výlet pre rodiny s deťmi. Je tomu tak preto, že tu môžu nájsť rozsiahle ihrisko s množstvom zaujímavých prvkov, ako preliezky, hojdačky, lanové minidráhy, drevené hrady, či závesnú kladku na oceľovom lane a podobne. Plocha ihriska sa rozkladá sčasti na tráve a sčasti na štrkovom podklade. Minimalizuje sa tým riziko vážnych úrazov a celá plocha je tak príjemnejšia v letných dňoch. Ihrisko je sčasti pod stromami a tak sa tu dá skryť i pred priamym slnkom. Prípadnú horúčavu zmierňuje takisto horský potôčik Vydrica pretekajúci popri ihrisku. Menšie, či väčšie detské ihriská nájdete aj vo vzdialenejších kútoch Železnej Studienky. Napríklad na Kačíne, na Snežienke, prípadne pri občerstvení pri Druhom rybníku.
Pramene:
Železná studnička sa v súčasnosti nemôže popýšiť pôvodnými liečivými prameňmi, ktoré v dôsledku rôznych stavebných úprav tohto územia a s tým spojeným narušením toku podzemných vôd, zmizli. Napriek tomu však v oblasti vyviera viacero prameňov o ktorých je dobre vedieť. Studničky sa niekedy nachádzajú aj priamo pri turistických prístreškoch. Často sú dokonca osadené informačným štítkom popisujúcim údaje z posledného rozboru vody. Odporúčame naštudovať si lokalizáciu prameňov v teréne z niektorej turistickej mapy. Jedným z najvýraznejších prameňov, ktorý má dokonca upravené okolie, sa nachádza zopár desiatok metrov smerom…
Grilovanie na balkóne: Ako na to bez problémov?
Ak bývate v byte s balkónom či terasou a rozhodnete sa grilovať, mali by ste brať ohľad nielen na susedov a svoje okolie, ale tiež na bezpečnosť a platné nariadenia.
- Preštudujte si domový poriadok: V prvom rade si preštudujte domový poriadok vášho bytového domu. Ak je v ňom grilovanie na balkóne povolené, resp. nie je zakázané, nemusíte sa báť pokuty.
- Informujte susedov: Aj keď máte so susedmi tie najlepšie vzťahy a domový poriadok vám túto aktivitu umožňuje realizovať, o grilovaní ich vždy informujte v dostatočnom predstihu.
- Vyberte si správny gril: Medzi bezdymové alternatívy patria elektrické, kontaktné či plynové grily. Tie nepotrebujú spaľovať žiadne tuhé palivo a dymenie je tak minimalizované. Ak si teda budete vyberať gril na balkón, zvážte práve tieto možnosti. Pri plynových griloch musíte mať síce na balkóne aj propán butánovú fľašu, ktorá je pre fungovanie grilu nevyhnutnosťou, no stále ide o bezdymový gril, ktorý nespaľuje horením tuhé palivo.
- Dbajte na bezpečnosť: Pri grilovaní na balkóne je dôležité dbať na zvýšenú opatrnosť. Uistite sa, že gril je umiestnený na stabilnom povrchu a v dostatočnej vzdialenosti od horľavých materiálov. Majte po ruke hasiaci prístroj alebo vedro s vodou pre prípad núdze.
- Udržiavajte čistotu: Po grilovaní dôkladne vyčistite gril a okolie. Popol z grilu na drevené uhlie likvidujte len na vyhradených miestach a dbajte na to, aby sa nerozfúkal po okolí.
Alternatívne zdroje energie a grilovanie
Významným impulzom v oblasti využívania biomasy v energetike boli prednedávnom prístupové rokovania a podpis Kjótskeho protokolu o obmedzení skleníkových plynov. Obnoviteľné zdroje energie pokrývajú v ČR iba 2,2 percenta spotreby, z toho najväčší podiel má biomasa 0,7 percenta, vodné energie 0,5 percenta a ostatné zdroje -- slnečná, veterná a geotermálna energia, bionafta a bioplyn -- jedno percento. Biomasa sa dá, okrem iného, úspešne získavať aj z rýchlo rastúcich drevín a komunálnych odpadov. Energetické plodiny sa dajú pestovať na poľnohospodárskej, menej úrodnej, alebo hospodársky nevyužiteľnej pôde.
Jednou z možností technologického spracovania dreva je drevené uhlie. Drevené uhlie možno páliť z rôznych druhov dreva. V súčasnosti sa domáca výroba orientuje prevažne na buk, dub, čo sú veľmi kvalitné dreviny. Pri pálení uhlia v tradičných hlinených želiaroch sa dostáva do dreveného uhlia časť zeminy, čo, samozrejme, ovplyvňuje jeho kvalitu a výhrevnosť. Výroba dreveného uhlia v oceľových želiaroch je založená na rovnakom princípe ako pri tradičnom pálení v hlinených želiaroch. Kontinuálne pálenie dreveného uhlia v karbonizačnej retorte Lambiotte je v súčasnosti najefektívnejšia metóda výroby dreveného uhlia nielen z hľadiska výkonu, ale aj z hľadiska kvality.
Využitie dreveného uhlia a grilovacích brikiet bude určite aj v budúcnosti z veľkej časti v módnom grilovaní. Dá sa, samozrejme, využívať aj pri výrobe strelného prachu, náplní do ceruziek, ale najmä ako veľmi kvalitného absorpčného materiálu na filtračné účely. Chemický priemysel v sebe skrýva určitý potenciál. V súčasnosti je najväčším problémom tuzemského trhu vysoká cena vstupnej suroviny buku a dubu, nedostatočná výrobná kapacita a veľký dovoz relatívne lacného dreveného uhlia a grilovacích brikiet. S tým je spojený tlak na cenu dreveného uhlia a grilovacích brikiet. Najväčšími predajcami dreveného uhlia sú obchodné reťazce, pre ktoré je, samozrejme, cena jedným z najdôležitejších parametrov. Medzi reťazcami sa nájdu aj výnimky.