Kuracie stehná z teplovzdušnej fritézy sú ideálnym riešením pre tých, ktorí hľadajú rýchly, zdravý a chutný obed alebo večeru. Sú rýchle, jednoduché na prípravu a plné chuti. Pripravte si ich podľa nášho receptu a uvidíte, že si ich budete chcieť robiť znova a znova. S touto receptúrou pripravíte dokonale šťavnaté a voňavé kuracie mäso, ktoré si zamiluje celá rodina. Príprava kuracích stehien v teplovzdušnej fritéze vám ušetrí čas a energiu.
Prečo si pripraviť kuracie stehná v teplovzdušnej fritéze?
Väčšina ľudí miluje pečené kuracie stehná a s teplovzdušnou fritézou je to ešte jednoduchšie a hlavne, je to zdravšie, pretože potrebujete minimum oleja. Ak chcete upiecť chutné pečené kuracie stehná vo fritéze takmer bez oleja, je dôležité mäso správne pripraviť. Teplovzdušná fritéza zabezpečí, že sa koža stane neuveriteľne chrumkavou a mäso vo vnútri ostane krásne šťavnaté.
Väčšina z nás sa asi zhodne na tom, že tieto kuchynské spotrebiče by boli populárnejšie, keby okrem spájania ich so zdravším spôsobom prípravy jedál, boli spomínané aj s konkrétnymi receptami, na prípravu jedál. Preto považujeme za vhodné zaradiť tento recept medzi prvými a ukázať vám, ako sa toto jedlo dá pripraviť v teplovzdušnej fritéze.
Recept na grilované kuracie stehná z teplovzdušnej fritézy
Tento recept je absolútny základ, ktorý zvládne úplne každý, aj keď ste vo varení len začiatočník.
Ingrediencie:
- 4 kuracie stehná (~550 g)
Marináda:
- 2 stonky citrónovej trávy
- 1 ČL mletej šalotky
- 1 ČL mletého cesnaku
- ½ ČL mletého čili
- 1 ČL soli
- 1 ČL čierneho korenia
- ½ ČL prášku z piatich korení
- 2 ČL cukru
- 2 ČL svetlej sójovej omáčky
- 1 ČL ustricovej omáčky
- 1 ČL vína
- 1 ČL medu
- 1 ČL oleja na varenie
- ½ ČL citrónovej šťavy
Poleva:
- 1 ČL ustricovej omáčky
- ½ ČL čili omáčky
- 1 ČL medu
- 1 ČL oleja na varenie
Postup prípravy:
- Kuracie stehná vykostite a nakrojte povrch, aby lepšie absorbovali marinádu.
- Nasekajte citrónovú trávu. Na marinádu budete potrebovať asi 1,5 lyžice mletej citrónovej trávy.
- Všetky ingrediencie na marinádu zmiešajte (citrónová tráva, mletá šalotka, cesnak, čili, soľ, čierne korenie, prášok z piatich korení, cukor, sójová omáčka, ustricová omáčka, víno, med, olej a citrónová šťava).
- Kuracie stehná vložte do marinády a rovnomerne ich potrite, aby dobre absorbovali všetky koreniny.
- Marinujte v chladničke minimálne 1,5 hodiny.
- Kuracie stehná vložte do vzduchovej fritézy. Prvé vyprážanie nastavte na 170°C na 8 minút.
- Po 8 minútach kuracie stehná otočte a opäť vyprážajte pri 170°C ďalších 8 minút.
- Medzitým si pripravte polevu: zmiešajte ustricovú omáčku, čili omáčku, med a olej.
- Kuracie stehná potrite pripravenou polevou z oboch strán.
- Na záver kuracie stehná ešte raz vložte do fritézy a vyprážajte pri 180°C 2 minúty.
- Hotové kuracie stehná podávajte.
Tipy a triky:
- Marinovanie je základ: Ak chcete, aby boli stehná naozaj výrazné a šťavnaté, odporúčame ich marinovať už večer predtým v zmesi vášho obľúbeného korenia (napríklad sladká paprika, cesnak a majorán). Ak to ale nestíhate, postačí ich nechať odležať v chladničke aspoň 30 - 40 minút pred pečením.
- Air Fryer - Presný zásah: Nastavte 180 °C a za 30 - 35 minút máte hotovo!
- Extra Tip pre dokonalú kožu: Ak chcete extra chrumkavú kožu, môžete stehná pred pečením potrieť naozaj len malým množstvom olivového oleja zmiešaného s trochou soli a práškovou paprikou. Stehná potrite olejom a posypte korením. Nechajte mäso odpočívať v chladničke aspoň 30-40 minút, ideálne cez noc. Pečte 30-35 minút, kým nezískajú zlatistú kôrku. Prípadne pečte 35-40 minút, na záver krátko zapnite gril. Po upečení nechajte mäso 5 minút odpočívať.
Dôležité tipy pre prípravu kuracích stehien
- Dôkladne osušte kožu stehien papierovou utierkou pred potieraním olejom, aby bola chrumkavá.
- Medzi jednotlivými kusmi stehien nechajte medzery, aby sa opekali rovnomerne. Príliš natlačené stehná sa neopečú rovnomerne.
- Používajte minimum oleja, teplovzdušná fritéza ho potrebuje naozaj málo.
Čo robiť, ak sa nedarí?
- Príliš natlačené stehná vo fritéze: Medzi kusmi treba nechať medzery, inak sa neopečú rovnomerne.
- Nedostatočne vysušená koža: Papierová utierka pred potieraním olejom je kľúčová - inak nebude koža chrumkavá.
- Príliš veľa oleja: Teplovzdušná fritéza potrebuje minimum tuku.
Batatové hranolčeky ako príloha
Kuracie stehná si zaslúžia chutnú a zdravú prílohu. Batatové hranolčeky sú skvelou alternatívou k tradičným hranolčekom zo zemiakov a sú bohaté na vitamíny a antioxidanty. Jesť ich s chlebom nie je zrovna najzdravšie, preto môže byť užitočné naučiť sa v teplovzdušnej fritéze pripravovať aj prílohy.
Prečítajte si tiež: Mušle svätého Jakuba z grilu
Príprava batatových hranolčekov:
- Nakrájanie: Použite ručný krájač (mandolínu) alebo škrabku na zeleninu na nakrájanie batátov na veľmi tenké plátky.
- Namočenie: Vložte ich do veľkej misy a pridajte dostatok studenej vody, aby boli ponorené. Nechajte namočené 15 minút a dajte odkvapkať. Potom pridajte rovnaké množstvo studenej vody a opäť namočte na 15 minút. Tento krok pomáha odstrániť prebytočný škrob a zabezpečí chrumkavosť hranolčekov.
- Osušenie: Batáty sceďte, položte ich na papierové utierky alebo čistú utierku a osušte.
- Pečenie: Potom ich v jednej vrstve poukladajte na plech v koši fritézy. Smažte 15 - 17 minút, kým nebudú chrumkavé a zlatohnedé, pričom ich každých 5 - 7 minút otočte. Ak sú plátky batátov mäkké, vráťte ich do rúry.
Príprava mrazených hranolčekov:
Ak nemáte čas na prípravu čerstvých batátových hranolčekov, môžete použiť aj mrazené. Výhodou mrazených hranolčekov v porovnaní s čerstvo nakrájanými zemiakmi je, že nemusíte pridávať ďalší olej.
- Predhriatie fritézy: Predhrejte fritézu.
- Vloženie hranolčekov: Nasypte hranolčeky do koša fritézy. Množstvo závisí od veľkosti koša a od toho, pre koľko ľudí chcete hranolčeky pripravovať.
- Pečenie: Raz za 5 minút dôkladne pretrepte obsah koša počas maximálnej doby prípravy 15 - 20 minút, aby sa všetky zemiaky dôkladne prepiekli.
Ďalšie možnosti využitia teplovzdušnej fritézy
Teplovzdušná fritéza je multifunkčný kuchynský spotrebič, ktorý dokáže oveľa viac ako len fritovať. Nemusíte sa obávať, že niečo nebude možné pripraviť v teplovzdušnej fritéze, pretože väčšina z nich už vie smažiť, grilovať, ohrievať a dokonca aj sušiť!
Pečenie chleba
V teplovzdušnej fritéze si môžete upiecť aj domáci chlieb, ktorý je oveľa zdravší ako ten kupovaný v obchode.
- Príprava cesta: Dôkladne premiešajte ingrediencie na chlieb v miske. Prvým krokom pri pečení chleba v teplovzdušnej fritéze je dôkladné premiešanie uvedených ingrediencií v miske.
- Príprava fritézy: Zistite, či je vo vašej teplovzdušnej fritéze samostatný plech na pečenie chleba alebo koláčov. Ak nie, použite kôš fritézy. Trochu ho namažte maslom a potom doň vložte cesto. Medzitým zistite, či je vo vašej teplovzdušnej fritéze samostatný plech na pečenie, či už na chlieb alebo koláče. Ak nie, použite kôš fritézy. Trochu ho namažte maslom a potom doň vložte cesto.
- Pečenie: Najskôr ho nechajte vo fritéze piecť 10 minút, potom vrch potrite trochou masla a vráťte naspäť. Pečte ďalších 10 - 15 minút pri konštantnej teplote, fritézu potom vypnite a nechajte cesto niekoľko minút odstáť. Najskôr ho nechajte vo fritéze piecť 10 minút, potom vrch potrite trochou masla a vráťte naspäť. Pečte ďalších 10 - 15 minút pri konštantnej teplote, fritézu potom vypnite a nechajte cesto niekoľko minút odstáť.
Ďalšie recepty
V teplovzdušnej fritéze si môžete pripraviť širokú škálu jedál, od mäsových pokrmov až po vegetariánske a vegánske špeciality. Medzi obľúbené recepty patria:
- Mäsové guľky: Zmiešajte mleté mäso s cibuľou, cesnakom, korením a vajcom. Vytvarujte malé guľôčky a pečte ich vo fritéze pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Najprv nakrájajte cibuľu a orestujte ju na sporáku na veľmi malom množstve oleja, kým nie je sklovitá. Cibuľu a mokré žemle spolu premiešajte, pridajte mleté mäso, cesnak, okoreňte podľa chuti a nakoniec vmiešajte vajce. Malé guľôčky vložte do fritézy tak, aby medzi nimi mohol prúdiť vzduch, a jemne ich potrite olejom. Keď je fritéza naplnená, mäsové guľky pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Čas sa o niečo môže líšiť v závislosti od výkonu zariadenia.
- Vyprážané rezne: Namočte mäso do mlieka a obalte ho v rozšľahaných vajciach a strúhanke. Smažte vo fritéze pri 180 °C po dobu 10 minút z každej strany. Tajomstvo skutočne chutných vyprážaných rezňov spočíva v tom, že ho začneme pripravovať večer pred pečením. Namočíme mäso do mlieka a vložíme do chladničky. Na druhý deň ráno ho vyberieme, plátky osušíte a dôkladne nakrájame. V miske rozbijeme dve vajcia, ktoré rozšľaháme, osolíme podľa chuti, prípadne pridáme mlieko a múku a v tejto zmesi plátky obaľujeme. Do ďalšej misky vysypeme strúhanku a plátky v nej z oboch strán obalíme. Fritézu nastavíme na 180 °C a vložíme do nej kúsky mäsa. Nemusíte ich vkladať po jednom, kľudne môžete vložiť 2 - 3 kúsky naraz. Najprv ich smažíme 10 minút, potom ich otočíme a smažíme ďalších 10 minút. Chutné vyprážané mäso je pripravené na podávanie a konzumáciu.
- Zemiakové guľky so syrom: Uvarené zemiaky roztlačte a zmiešajte so syrom. Vytvarujte malé guľky a smažte ich vo fritéze pri 200 °C asi 10 minút. Najprv ošúpeme a nakrájame zemiaky a uvaríme ich v mierne osolenej vode. Po uvarení vodu scedíme a zemiaky roztlačíme pučidlom na zemiaky alebo vidličkou. Pridáme lyžicu masla. Následne nakrájame syr na malé kocky s rozmermi približne 1 x 1 cm. Zemiaková zmes sa medzitým zmení na cesto, takže z nej môžeme vytvoriť malé guľky. Vezmeme si polievkovú lyžicu zmesi, do ktorej v dlani, do stredu vložíme syr a vytvarujeme ju do guľôčky.
- Karfiolové placky: Uvarený karfiol rozmixujte na pyré a zmiešajte so syrom, vajcom, korením a pažítkou. Vytvarujte malé placky a obaľte ich v strúhanke. Smažte vo fritéze pri 200 °C asi 10 minút. Karfiol nakrájajte, očistite a ružičky karfiolu uvarte v mierne osolenej vode. Keď sú dostatočne mäkké, rozmixujeme ich na pyré, pridajte dva druhy syra, rozšľahané vajce, podľa chuti osoľte, pridajte korenie a nasekanú pažítku. Z tejto hmoty polievkovou lyžicou vytvarujte malé placky a obaľte ich v strúhanke zmiešanej s olejom. Tieto guľky smažte v teplovzdušnej fritéze vyhriatej na 200 °C asi 10 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Podávajte ich s dipom.
- Plnené hríby: Očistite hríby a naplňte ich zmesou cibule, slaniny, syra a vajca. Pečte v rozpálenej fritéze pri teplote 180 stupňov Celzia. Prvým a najdôležitejším krokom je dôkladné očistenie hríbov. Očistíme ich od nečistôt, odstránime zeminu, odrežeme stonky a v tomto stave ich trochu osolíme. Cibuľu a slaninu nakrájame na malé kúsky, zmiešame so syrom, rozšľaháme vajce a lyžicou naplníme hríby zmesou. Potom ich pečieme v rozpálenej fritéze pri teplote 180 stupňov Celzia.
- Lístkové taštičky: Rozvaľkajte lístkové cesto a vykrajujte malé štvorce. Naplňte ich obľúbenou plnkou a dobre zalepte. Potrite ich rozšľahaným vajíčkom a pečte 10 minút v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 200 °C. Najskôr si rozvaľkáme lístkové cesto, z ktorého vykrajujeme malé štvorce s rozmermi približne 7 × 7 cm. Najdôležitejšie je cesto dobre zalepiť. Potrite ho rozšľahaným vajíčkom a pečte 10 minút v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 200 °C. Pre lepší výsledok je vhodné ich pred pečením popichať vidličkou.
- Pečená zelenina: Nakrájajte papriku, cibuľu a cuketu na malé kocky a ružičkový kel pozdĺžne prekrojte na polovicu. Zeleninu rozložte do koša fritézy v jednej vrstve. Pečte 10-15 minút. Príprava zeleniny v teplovzdušnej fritéze je jedným z najlepších možných využití tohto zariadenia. Nielenže jedlo bude mať dokonalú štruktúru, ktorá bude chrumkavá na povrchu a dobre prepečená vo vnútri, ale ušetríte aj veľa času! Jedlá sú totiž pripravené dvakrát rýchlejšie ako v bežnej rúre. A v mnohých prípadoch môžete dokonca vynechať predhrievanie. Vo všeobecnosti sa v teplovzdušnej rúre môže variť akákoľvek zelenina, či už ide o čerstvú alebo mrazenú zeleninu, ale niektoré textúry si vyžadujú iný spôsob prípravy. Toto je veľmi ľahko pripraviteľná zeleninová príloha a je skvelá k akémukoľvek jedlu. Papriku, cibuľu a cuketu nakrájajte na malé kocky a ružičkový kel pozdĺžne prekrojte na polovicu. Zeleninu rozložte do koša fritézy v jednej vrstve. Pečte 10-15 minút.
Vegánske recepty z teplovzdušnej fritézy
Teplovzdušná fritéza je skvelá aj na prípravu vegánskych jedál.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre grilované kuracie krídelká
- Vegánske vyprážané jedlá: Zmiešajte suché ingrediencie s kokosovým mliekom a obalte v strúhanke. Nastavte rúru na 200 °C a pečte 20 minút. Mnoho ľudí verí, že vyprážané jedlá sa nedajú pripraviť vegánskym spôsobom, pretože si myslia, že bez vajec to nejde. Prvým krokom je zmiešať všetky suché ingrediencie - okrem strúhanky - s kokosovým mliekom. Pohrajte sa s pomermi, kým nedosiahnete konzistenciu približne ako cesto na palacinky. Medzitým ošúpeme tekvicu - dá sa použiť akákoľvek iná zelenina, napríklad cuketa alebo karfiol - a nakrájame ju na plátky hrubé aspoň centimeter. Nastavte rúru na 200 °C. To bude stačiť na to, aby ste veľkú porciu pripravili bez nepríjemného zápachu oleja za 20 minút.
- Zeleninové lupienky: Ošúpte a nakrájajte zeleninu na tenké kúsky. Pečte 10 - 15 minút. Zeleninové lupienky sú jedným z najobľúbenejších vegánskych jedál, ktoré mnoho ľudí konzumuje ako prílohu alebo samostatne aj bez toho, aby boli vegáni. Najdôležitejším a najzdĺhavejším krokom pri príprave je dôkladne ošúpať všetku zeleninu, a potom ju nakrájať na tenšie kúsky, hrubé asi 2-3 mm, v klasickom okrúhlom tvare čipsov. Môžete zeleninu nakrájať aj na iné tvary, ale dĺžka pečenia sa potom bude líšiť, takže si na to dajte pozor! Na prípravu zeleninových hranolčekov by malo stačiť približne 10 - 15 minút, ale v priebehu pečenia je dôležité obsah misky aspoň raz premiešať.
- Vegánske ravioli: Namočte ravioli do cícerového nálevu a obalte v strúhanke zmiešanej s koreninami. Ravioli miluje každý. Dokonca aj tí, ktorí ich ešte nikdy neochutnali si ich zamilujú. V prvom kroku zmiešajte v miske strúhanku, vločky kvasníc, sušenú bazalku a oregano, cesnakový prášok a korenie podľa vlastného výberu. Predtým rozmrazené raviolové cestoviny postupne namočte do cícerového nálevu a potom ich dôkladne obalte v strúhanke zmiešanej s koreninami.
- Arancini (ryžové guľky): Z vegánskeho rizota urobte guľky a pečte ich pri teplote 200 °C 20 minút. Arancini je u nás takmer neznáme jedlo. Z vegánskeho rizota, ktoré ste si pripravili alebo kúpili hotové, urobte guľky podľa chuti. Ak sa nechcú lepiť, môžete ako spojivo použiť trochu tekutiny z cícerového nálevu, ak vám zostal z prípravy iného jedla. Keď sú hotové, vložte do teplovzdušnej fritézy toľko ryžových guľôčok, koľko sa do nej pohodlne zmestí. Nikdy ich nenechávajte príliš blízko pri sebe, pretože by ste tým zabránili ich peknému zhnednutiu a chrumkavosti. Keď sú guľky poukladané, postriekajte ich trochou oleja a pečte ich všetky pri teplote 200 °C 20 minút, kým nezhnednú.
- Taquitos: Naplňte tortilly jackfruitom alebo hubami a zrolujte ich ako palacinky. Upečte ich v rúre. Taquitos sú väčšinou známe ako taco. Je to ale oveľa pikantnejšia, oveľa zaujímavejšia verzia, ktorú si vegáni ľahko pripravia. Pri príprave vegánskych taquitos je najdôležitejšia príprava tortilly. Položte nepriľnavú panvicu na sporák na stredný oheň, potom do nej vložte tortillové placky a zohrejte ich. S tortillou sa tak bude lepšie pracovať. Pridajte dve polievkové lyžice jackfruitu, ktoré je u nás vzácne a ťažko dostupné, ale môžete ho nahradiť hubami geva alebo akýmkoľvek ovocím s tvrdou dužinou. Potom preložte jeden koniec tortilly cez náplň a zrolujte ju ako palacinku. Rovnakým spôsobom naplňte aj ostatné tortilly a potom ich upečte. Jednotlivé kusy by mali byť v rúre uložené vedľa seba tak, aby sa nedotýkali.
- Tofu: Nakrájajte tofu na kocky a marinujte ho v tamari omáčke. Pečte v teplovzdušnej rúre pri 200 °C približne 20 minút. Tofu je jedným z najobľúbenejších jedál medzi vegánmi. Prvým krokom je nakrájať tofu na malé kocky, potom ho nasypať do misky a pridať tamari omáčku. Keď sa to podarí, pridajte trochu kukuričnej múky a pripravte omáčku. Potom vložte marinované kocky tofu do teplovzdušnej rúry, maximálne v jednej vrstve. Teplovzdušnú rúru nastavte na 200 °C a pečte približne 20 minút, pričom tofu každých päť minút premiešajte. Keď je tofu hotové, presuňte ho do panvice, pridajte omáčku a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Malo by to trvať len niekoľko minút.
Zemiaky ako univerzálna príloha
Zemiaky sú jednou z najuniverzálnejších príloh a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.
- Zemiakovo-zeleninové pyré: Uvarené zemiaky zmiešajte s uvarenou koreňovou zeleninou a červenou šošovicou. Rozmixujte na hladkú kašu a dochuťte korením a maslom.
- Zemiakovo-hráškové pyré: Uvarené zemiaky zmiešajte s mladým zeleným hráškom. Rozmixujte s trochou vody, v ktorej sa varili, s orieškom masla alebo kokosovým mliekom.
- Plnené pečené zemiaky: Zemiaky zvonka potrite olejom a pečte ich 30 - 40 minút. Vydlabte vnútro a zmiešajte ho so špenátom, syrom, cibuľou, čučoriedkami, pekanovými orechmi, maslom, soľou a korením.
Alternatívny recept: Kuracie štvrte s horčicovou marinádou
Kuracie štvrte s horčicovou marinádou sú skvelou voľbou pre každého, kto miluje šťavnaté a chutné mäso. Marináda z horčice dodáva kuraciemu mäsu jemnú pikantnosť a bohatú chuť, ktorá sa krásne prepojí pri pečení.
- Príprava marinády: V miske zmiešame kvalitnú horčicu s voňavými koreninami, štipkou soli, trochou sójovej omáčky a nadrveným cesnakom.
- Marinovanie mäsa: Kuracie štvrte dôkladne potrieme pripravenou marinádou zo všetkých strán, aby sa chute rovnomerne rozložili.
- Pečenie: Predhrejeme rúru na 180°C a pripravíme si plech vystlaný papierom na pečenie alebo ľahko potretý olejom.
Tipy pre vylepšenie receptu:
- Chrumkavejšia kôrka: Pridajte do marinády lyžičku medu alebo trošku dijonskej horčice.
- Šťavnatejšie mäso: Ak máte čas, nechajte kuracie štvrte odpočívať v marináde dlhšie, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke.
- Extra aróma: Počas pečenia môžeš pridať na plech pár vetvičiek čerstvého rozmarínu alebo tymianu.
Ďalší tip na prípravu kuracieho mäsa v teplovzdušnej fritéze
Kuracie stehná so zemiakovými mesiačikmi## Ingrediencie:
- 8 Kuracie stehná
- 5 g Paprika
- 2 čl Provensálske korenie
- 2 čl Hnedý cukor
- Soľ, korenie
- 10 cl Olivový olej
- 8 Zemiaky
- 2 čl Sušená petržlenová vňať
- 2 čl Čili korenie
Príprava:
- Poklepaním na kuracie stehná papierovou utierkou ich usušíme. Dáme ich do veľkej misy.
- V malej miske zmiešame 3 g papriky, provensálskeho korenia, hnedého cukru, soli a korenia. Pridáme 40 ml olivového oleja do misy s kuraťom a posypeme korením. Miešame dovtedy, kým nie je kura úplne pokryté.
- Umyjeme zemiaky a nakrájame ich na mesiačiky. Dáme ich do veľkej misy. Pridáme 60 ml olivového oleja, 2 čajové lyžičky papriky, petržlenovej vňate, čili, soli a korenia a dobre premiešame, aby sme zemiaky pokryli koreninami.
- Vložíme grilovaciu dosku a oddeľovač do spotrebiča. Stlačíme tlačidlo Sync a pre P1 vyberieme režim HRANOLKY. Pre P2 vyberieme režim PEČENÁ KURČA. Najprv pridáme polovicu zemiakových mesiačikov. Keď zaznie časovač, na druhú stranu oddeľovača dáme 4 kuracie stehná a obnovíme varenie. Po 10 minútach kura obrátime a pokračujeme vo varení.
- Po uvarení zopakujeme proces s druhou dávkou.
Prečítajte si tiež: Dokonalé grilované krídelká