Grilovanie je obľúbený spôsob prípravy jedál, najmä v letných mesiacoch. Pre dosiahnutie dokonalej chuti grilovaných pokrmov je dôležité správne korenie. Grilovacie korenie je univerzálna zmes, ktorá dodáva jedlám výraznú, korenistú chuť. Tento článok sa zameriava na zloženie grilovacieho korenia, jeho použitie a poskytuje užitočné tipy pre grilovanie.
Zloženie Grilovacieho Korenia
Zloženie grilovacieho korenia sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho typu zmesi. Vo všeobecnosti však obsahuje kombináciu rôznych druhov korenia, bylín a soli. Medzi najčastejšie zložky patria:
- Paprika: Dodáva jedlám jemnú sladkosť a krásnu červenú farbu.
- Soľ: Zvýrazňuje chuť ostatných zložiek a prispieva k celkovej chuti. Niektoré zmesi môžu obsahovať až 20 % soli.
- Cesnak a cibuľa: Pridávajú pikantnú arómu a výraznú chuť.
- Koriander a rasca: Poskytujú ľahko zemité tóny, ktoré skvele dopĺňajú grilované mäso.
- Rozmarín a oregano: Dodávajú bylinkovú arómu a komplexnosť chuti.
- Trstinový cukor: Prispieva k jemnej sladkosti a karamelizácii.
- Chilli: Pre tých, ktorí preferujú pikantnejšie jedlá, chilli papričky dodávajú ohnivý nádych.
- Šalvia: Zaobľuje chuť zmesi a dodáva jemne bylinkovú, takmer letnú vôňu.
Príklady zloženia špeciálnych zmesí:
- Zlaté kurča: Paprika, rasca, čierne korenie, petržlen, koriander, kurkuma, fenikel, chilli, muškátový kvet, klinček, cibuľa, cesnak, rastlinný olej, glutaman sodný (E621), soľ (max. 64 %).
- Grilovacia zelenina: Sladká paprika, cesnak, cibuľa, medvedí cesnak, chilli, zázvor.
- Grilovacie korenie Klasik: Jedlá soľ (max. 64 %), paprika sladká mletá, látka zvýrazňujúca chuť a vôňu (E 621), korenie čierne mleté, rasca drvená, šalvia mletá.
Je dôležité čítať etikety produktov, pretože zloženie sa môže výrazne líšiť. Niektoré zmesi môžu obsahovať aj prídavné látky ako glutaman sodný (E621), ktorý zvýrazňuje chuť a vôňu.
Použitie Grilovacieho Korenia
Grilovacie korenie je mimoriadne univerzálne a dá sa použiť na rôzne druhy jedál. Tu je niekoľko tipov na jeho použitie:
- Na mäso: Či už pripravujete kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso, stačí ho pred grilovaním potrieť olejom a výdatne posypať korením. Korenie sa dá použiť aj na ryby.
- Na zeleninu: Cuketa, baklažán, paprika, huby alebo zemiaky - všetko získa s grilovacím korením lepší šmrnc.
- Do marinád: Ak nemáte čas na zložité recepty, jednoducho zmiešajte grilovacie korenie s olejom a máte hotovú marinádu.
- Na zemiaky: Pečené zemiaky v rúre alebo na grile budú s týmto korením úžasné.
Tipy pre Perfektné Grilovanie
- Neotáčajte mäso stále dokola: Nechajte ho najprv poriadne zatiahnuť z jednej strany, potom otočte a dopečte z druhej.
- Experimentujte s údenou paprikou: Ak nemáte gril na drevené uhlie, pridajte k zelenine štipku údenej papriky, aby ste získali dymovú vôňu a chuť.
- Dávkovanie korenia: Množstvo korenia závisí od vašich chuťových preferencií. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte podľa potreby.
Recept: Grilovaná Krkovička s Horčicovou Marinádou
Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť grilovacie korenie a pripraviť chutné grilované jedlo.
Prečítajte si tiež: Recepty na marinády pre krídelká
Ingrediencie:
- 600 g krkovičky
- 4 lyžice plnotučnej horčice
- 4 lyžice oleja
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 4 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice zmesi grilovacieho korenia
Postup:
- Hrubšie plátky krkovičky posypte korením a strúhaným cesnakom.
- Mäso pokvapkajte sójovou omáčkou a horčicou, naložte do oleja a nechajte v chlade odležať, najlepšie do druhého dňa.
- Plátky poukladajte na rozpálený gril.
- Akonáhle sa na mäse vytvorí kôrka, otočte ho a grilujte aj z druhej strany.
Kde Kúpiť Grilovacie Korenie
Grilovacie korenie je dostupné v rôznych obchodoch s potravinami, supermarketoch a špecializovaných predajniach s korením. Mnohí predajcovia ponúkajú možnosť nákupu online, čo je pohodlné a umožňuje porovnať rôzne druhy a značky korenia. Rodinný obchod Království chuti ponúka široký výber korenia, kávy, čaju a ďalších dobrôt, vrátane grilovacieho korenia. Zákazníci môžu nakupovať v obchode alebo online a využiť možnosť bezobalového nákupu.
Skladovanie Grilovacieho Korenia
Pre zachovanie kvality a chuti grilovacieho korenia je dôležité správne skladovanie. Korenie by malo byť skladované v suchu, pri relatívnej vlhkosti vzduchu do 70 %. Je vhodné ho uchovávať v uzavretých nádobách, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti a strate arómy. Minimálna trvanlivosť je uvedená na obale.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalú chuť kuraťa
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť grilovacie korenie na syr?