Splnený sen o letnej kuchyni na terase sa stal skutočnosťou. Spolu so susedom sme vytvorili pracovný pult a vybavili ho plynovým aj elektrickým grilom. Stará indukčná jednoplatnička zo skrine taktiež našla svoje nové miesto. Týmto sme si vytvorili ideálne podmienky pre letné varenie vonku, kde môžeme tráviť čas radšej ako zatvorení vnútri. Jediné, čo nám chýbalo, bola rúra na príležitostné pečenie.
Preto sme s radosťou prijali ponuku na spoluprácu s tradičným českým výrobcom, ktorého poznáme už od detstva. Remoska patrila k našim obľúbeným spotrebičom a naši rodičia sú jej veľkí fanúšikovia. Keď sa ich pôvodná Remoska zo sedemdesiatych rokov minulý rok pokazila, kúpili sme im so sestrou novú ako darček. Teraz máme aj vlastnú Remosku a tešíme sa, že ju budeme celé leto naplno využívať.
Gemista: Tradičný grécky recept na plnenú zeleninu
Dnes vám predstavíme tradičný grécky recept na plnenú zeleninu - Gemista (jemista). Hlavnú úlohu v tomto jedle hrá paprika, paradajka a ryža. V Grécku sa plní prakticky každá zelenina - baklažány, cukety, cuketové kvety, paradajky, papriky atď. Zelenina sa plní zmesou ryže a vydlabaného vnútra zeleniny a pečie sa približne hodinu. Je to dokonalé svieže jedlo a vždy, keď sme v Grécku, si ho s radosťou dávame v tavernách. Ak máte doma Remosku, môžete si toto jedlo pripraviť v nej. Recept je až primitívne jednoduchý, ale sami viete, že niekedy sú tie najjednoduchšie veci najlepšie.
Ingrediencie:
- Paprika
- Paradajka
- Ryža
- Cibuľa
- Cesnak
- Cuketa
- Tymián
- Oregano
- Petržlenová vňať
- Kôpor
- Olivový olej
- Voda, vývar alebo biele víno
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Vrchy paprík odrežte a zvnútra odstráňte semiačka.
- Na olivovom oleji skaramelizujte v kastróle cibuľu a cesnak.
- Pridajte dobre premytú ryžu, dužinu z paradajok a na kocky nakrájanú cuketu.
- Pridajte tiež bylinky podľa chuti. Použite tymián, oregano, petržlenovú vňať a kôpor.
- Zalejte pohárom vody. Ak chcete, aby mala ryža delikátnejšiu chuť, použite vývar alebo biele víno.
- Dochuťte soľou a korením.
- Zakryte a na miernom plameni povarte 6 minút.
- Touto zmesou naplňte zeleninu vrchovato, vložte do Remosky alebo hlbšieho pekáča, výdatne polejte olivovým olejom, podlejte trochou vody, vývaru alebo vína a pečte asi hodinu.
Hotovo! Podávajte s dobrým chlebom a šťavou, ktorá sa vypiekla, prípadne Gemistu môžete podávať ako chutnú prílohu ku grilovaným jedlám.
Grécka kuchyňa: Viac ako len dovolenka
Leto je v plnom prúde a k horúcim letným dňom patrí aj dobré, ľahké jedlo. Grécko väčšine ľudí evokuje blankytnú modrú vodu a skvelú dovolenku, ale bol by hriech neochutnať, alebo si doma nepripraviť niektoré z ich výborných jedál. Napríklad na párty s témou Grécka. Grécka kuchyňa je známa svojimi čerstvými a chutnými jedlami, ktoré často využívajú olivový olej, bylinky, zeleninu, mäso a morské plody.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty gréckeho jogurtu
Typické grécke jedlá:
- Souvlaki: Marinované mäso podávané na špajdli.
- Moussaka: Zapečené jedlo z vrstiev baklažánu, mletého mäsa, paradajkovej a bešamelovej omáčky.
- Tzatziki: Dip z gréckeho jogurtu, uhorky, cesnaku a olivového oleja. Mimoriadne chutný dip k mäsu, ktorý býva považovaný aj za predjedlo. Chutná a ľahká kombinácia jogurtu, šalátovej uhorky, cesnaku a kôpru. Podáva sa zvyčajne s chlebom pita, horúcou žemľou, alebo mäskom.
- Hortiatiki: Grécky šalát s fetou, olivami a zeleninou.
- Dolmades: Ryžová zmes s bylinkami i mletým mäsom v listoch viniča. Alebo plnené listy viniča plnené dobrotami ako píniové oriešky, ryža, čerstvé bylinky. Dajú sa kúpiť v plechovkách ako polotovar, po prihriatí sa iba pokvapkajú citrónovou šťavou a smelo môžu jesť.
- Feta: Solený tvarohový biely syr vyrobený z ovčieho mlieka. Má krémovú textúru a pikantnú dochuť. Býva súčasťou mnohých šalátov, práve pre svoju silnú chuť.
- Spanakopita: Slaný koláč, zložený práve zo syra Feta, špenátu a ďalších prísad. Veľmi chutný a plný vitamínov.
Ďalšie grécke inšpirácie:
- Cuketové placky s mätou a chilli: Mimoriadne svieži a pikantný olovrant. Nastrúhajte cuketu, zmiešajte ju s posekanou mätou a chilli. Ak ich chcete sýtejšie, pokojne pridajte aj mleté mäso a vypražte ich.
- Gyros: Klasika všetkých fastfoodov. Žiaľ, s originálom má pramálo spoločného. Predstavuje tenké plátky pečeného orezaného mäsa s cibuľou, paradajkami.
- Melachrini: Dezert, obsahujúci orechy, med a bylinky a pečivo. Sú bohaté maslové sušienky z mandlí, ktoré sa bežne vyskytujú v Grécku .
- Fasolia: Biela fazuľová polievka, dochutená paradajkovým pyré, čo jej dáva veľmi zaujímavú príchuť.
Talianska kuchyňa: Konkurencia pre Grécko?
Grécka kuchyňa má silnú konkurenciu v talianskej, ktorá je taktiež známa svojimi rozmanitými regionálnymi pochúťkami, cestovinami, rybami a slanými koláčmi.
Typické talianske jedlá:
- Lasagne: Vrstvené cestoviny s mletým mäsom a omáčkami. Navrstvite časť bešamelu a časť špenátovo-ricottovej zmesi. Povrch zasypte nastrúhaným parmezánom. Lazane pečte 30- 40 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.
- Bruschetta: Pečený chlieb s cesnakom, olivovým olejom s paradajkami a bazalkou.
- Osso Buco: Dusené teľacie mäso s kosťou, podáva sa zvyčajne so šafranovým rizotom.
- Arancini: Smažené ryžové gule plnené ragú, hráškom, mozzarellou.
Inšpirácie z kuchárskych kníh a televíznych šou
Každodenné varenie si vyžaduje mať veľké množstvo receptov po ruke. Na svete existuje veľké množstvo kuchárskych kníh, avšak takmer nikdy nám v nich nesadne úplne každý recept, či ingrediencia. Riešením je, recepty si trochu prispôsobiť na svoju podobu, ale kto si to má všetko pamätať? A kde si zapíšeme recepty, ktoré sme zdedili po svojej babičke?
Ak vás baví sledovať súboj kuchárov a popritom sa inšpirovať novými receptami, môžete si pozrieť novú reláciu "Ako vzniká nová veľká kuchárka s Jamiem Oliverom".
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť grécky pita chlieb?
Prečítajte si tiež: Ako žiť dlhšie a zdravšie?