Domáci jogurt je zdravá a chutná pochúťka, ktorú si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Vďaka jogurtovaču získate kontrolu nad kvalitou a zložením jogurtu a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií. V tomto článku sa pozrieme na recept na grécky jogurt z nepasterizovaného mlieka, ako aj na tipy, ako si vybrať jogurtovač a ako v ňom pripraviť domáci jogurt.
Jogurtovač: Váš pomocník pri výrobe domáceho jogurtu
Jogurtovač je jednoduché zariadenie, ktoré vytvára ideálne prostredie pre rast bakteriálnych kultúr potrebných na výrobu jogurtu. Kvasením mlieka pomocou týchto baktérií vzniká jogurt, ktorý je navyše prospešný pre trávenie.
Ako si vybrať jogurtovač?
Pri výbere jogurtovača zvážte nasledovné parametre:
- Typ jogurtovača: Rozhodnite sa, či preferujete jogurtovač s viacerými menšími nádobami alebo s jednou veľkou nádobou.
- Veľkosť: Zohľadnite objem jogurtovača a prispôsobte ho potrebám vašej domácnosti.
- Príkon: Jogurtovače majú nízku spotrebu energie, ale vyšší príkon môže skrátiť čas prípravy jogurtu.
- Funkcie: Vyberte si model s funkciami, ktoré vám vyhovujú, ako napríklad časovač, automatické vypnutie, displej alebo zvukový signál.
Medzi obľúbené značky jogurtovačov patria Guzzanti a Ariete.
Ako vyrobiť jogurt v jogurtovači?
Na prípravu domáceho jogurtu v jogurtovači budete potrebovať:
- Kvalitný biely jogurt s živými kultúrami (alebo jogurtovú kultúru)
- Mlieko (ideálne čerstvé nepasterizované mlieko)
Postup:
- Mlieko zohrejte v hrnci na teplotu tesne pred bodom varu (80-85 °C).
- Nechajte mlieko vychladnúť na teplotu približne 50-30 °C.
- Do mlieka pridajte jogurt (odporúčaný pomer je jedna lyžica na liter mlieka).
- Zmes nalejte do nádobiek jogurtovača, uzatvorte ich a uložte do jogurtovača.
- Jogurt nechajte pracovať v jogurtovači približne 6-8 hodín (alebo aj dlhšie, ak chcete hustejší jogurt).
- Hotový jogurt dajte na 4 hodiny do chladničky.
Recept na grécky jogurt z nepasterizovaného mlieka
Grécky jogurt je hustejší a krémovejší ako bežný jogurt. Na jeho prípravu potrebujete jogurt, ktorý už prešiel procesom fermentácie.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty gréckeho jogurtu
Ingrediencie:
- Domáci jogurt (najlepšie z nepasterizovaného mlieka)
- Mušelínové plátno alebo sitko s jemným sitom
Postup:
- Sitko vyložte mušelínovým plátnom alebo použite sitko s jemným sitom.
- Do sitka nalejte domáci jogurt.
- Sitko umiestnite nad misku, aby srvátka mohla odkvapkávať.
- Nechajte jogurt odkvapkávať v chladničke 2-24 hodín, v závislosti od požadovanej hustoty. Čím dlhšie jogurt odkvapkáva, tým bude hustejší.
- Hustý grécky jogurt preložte do nádoby a skladujte v chladničke.
Prečo používať nepasterizované mlieko?
Nepasterizované mlieko obsahuje viac živých enzýmov a prospešných baktérií ako pasterizované mlieko. To môže prispieť k lepšej chuti a výživovej hodnote jogurtu. Avšak, použitie nepasterizovaného mlieka so sebou nesie aj určité riziká, pretože môže obsahovať škodlivé baktérie. Preto je dôležité používať kvalitné mlieko od dôveryhodného zdroja.
Ďalšie tipy a triky
- Na dochutenie domáceho jogurtu môžete použiť ovocie, orechy, med, džem alebo vanilku.
- Ak chcete jogurt s vanilkou, pridajte do zohriateho mlieka vanilkovú pastu, vanilkový extrakt a cukor podľa chuti.
- Domáci jogurt skladujte v chladničke, kde by mal vydržať približne 3-6 dní.
- Ak sa vám jogurt nepodarí a cítiť zápach, nekonzumujte ho a skontrolujte, či ste nepoužili pokazené mlieko alebo jogurt po dátume spotreby.
Prečo si kúpiť jogurtovač?
- Máte kontrolu nad kvalitou a zložením jogurtu.
- Môžete si pripraviť jogurt podľa vlastnej chuti a preferencií.
- Vyhnete sa konzervačným látkam a zbytočným prísadám.
- Šetríte životné prostredie redukciou plastového odpadu.
- Z dlhodobého hľadiska ušetríte peniaze.
Alternatívne použitie jogurtovača
Niektoré jogurtovače je možné použiť aj na prípravu zmrzliny alebo jogurtových nápojov.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť grécky pita chlieb?
Prečítajte si tiež: Ako žiť dlhšie a zdravšie?