Jogurty sú obľúbenou súčasťou stravy mnohých ľudí, najmä ako raňajky. Na trhu je však široká škála jogurtov, preto je dôležité vedieť, ako si vybrať ten najkvalitnejší. Tento článok sa zameriava na zloženie a nutričné hodnoty gréckeho bezlaktózového jogurtu Zvolenský borovkový a poskytuje informácie, ktoré vám pomôžu pri výbere.
Čo je jogurt a ako vzniká?
Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa vyrába z mlieka, najčastejšie kravského, ale aj ovčieho alebo kozieho. Pri výrobe sa používajú jogurtové kultúry, mikroorganizmy, ktoré fermentujú mliečny cukor (laktózu) na kyselinu mliečnu. Kyselina mliečna znižuje pH, čím zabraňuje rastu škodlivých baktérií, zlepšuje stráviteľnosť bielkovín a vytvára charakteristickú arómu.
Nutričná hodnota jogurtov
Jogurty sú zdrojom bielkovín, vápnika, vitamínov (A, B, D) a minerálnych látok. Obsahujú aj živé kultúry a probiotiká, ktoré majú pozitívny vplyv na trávenie a črevnú mikroflóru.
Zvolenský grécky jogurt borovkový bezlaktózový - zloženie
Zloženie delaktózovaného gréckeho jogurtu Zvolenský borovkový:
- Jogurtová zložka: SMOTANA, sušené odtučnené MLIEKO, JOGURTOVÁ KULTÚRA, KULTÚRA Bifidobacterium.
- Ochucujúca zložka čučoriedková: 15,0% hmot. (cukor, čučoriedky 30,0 % hmot., voda, kukuričný škrob, prírodná aróma).
Alergény: Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy). Hoci je jogurt označený ako bezlaktózový, obsahuje menej ako 0,01 g laktózy na 100 g.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty gréckeho jogurtu
Nutričné hodnoty na 100g
- Bielkoviny: 3,4g
Ako si vybrať kvalitný jogurt?
Biele jogurty vs. ochutené jogurty
Ak chcete z jogurtu vyťažiť maximum pre svoje zdravie, voľte biele a neprisladzované jogurty. Vyvarujte sa jogurtom, ktoré obsahujú aditíva alebo zahusťovadlá. Tradičné biele jogurty obsahujú iba mliečny cukor v podobe laktózy, bez pridaných monosacharidov.
Čítajte etikety
Na etiketách sa dozviete podiel tuku a zloženie jogurtu. Ideálne na každodennú konzumáciu sú polotučné jogurty, ktoré majú obsah tuku viac než tri percentá. Pozor dávajte na ovocné jogurty, kde ovocná zložka môže obsahovať pridané cukry, farbivá či arómy.
Zloženie
Pri výbere jogurtu je dôležité sledovať zloženie. Uprednostňujte jogurty, ktoré obsahujú iba mlieko a jogurtovú kultúru. V prípade fortifikácie môžu obsahovať aj iné kultúry, ktoré zvyšujú nutričnú hodnotu potraviny.
Tuk
Smotanové jogurty majú najvyšší obsah tuku a kalórií. Alternatívou sú jogurty s obsahom tuku najmenej 3 % hmotnosti. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je vhodný odtučnený grécky jogurt.
Označenie
Hľadajte označenie „jogurt“ na výrobku, ktoré zaručuje, že ide o skutočný jogurt s obsahom symbiotických kultúr Lactobacillus delbruckeii subsp.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť grécky pita chlieb?
Testovanie a hodnotenie jogurtov na slovenskom trhu
V testoch smotanových jogurtov (10% tuku) bol za chuťovo najdokonalejší označený jogurt SABI od Milk agro. Tento jogurt mal zamatovú, krémovú chuť, nebol kyslý a obsahoval kultúry Lactobacillus a Bifidobacterium. Ako jediný z testovaných mal na obale uvedené, že je bez GMO. V tesnom závese sa umiestnili Bánovecký, Selčiansky a Zvolenský.
Pri testovaní ochutených smotanových jogurtov získal najvyššie hodnotenie čučoriedkový smotanový jogurt z PD Lovčina Trubín, ktorý obsahoval až o 5 % vyšší podiel ovocnej zložky ako ostatné.
V teste jahodových smotanových jogurtov sa hodnotili:
- Bánovecký smotanový jogurt (Milsy): Krémová smotanová zložka, hustá štruktúra, prirodzená chuť jahôd bez rušivých aróm.
- Bezlaktózový Rajo smotanový jogurt: Jemná smotanová zložka, sladká jahodová zložka s kúskami jahôd.
- Rajo Mňam Duo jahodový: Kyslá smotanová zložka, osviežujúca chuť.
- Tami smotanový jogurt: Redšia konzistencia, výraznejšia jahodová chuť.
- Zvolenský smotanový jogurt: Hustá konzistencia, kyslastá smotanová časť, sladká jahodová zložka s realistickou chuťou.
Prečítajte si tiež: Ako žiť dlhšie a zdravšie?