Grécka kuchyňa je známa svojou sviežosťou, jednoduchosťou a použitím kvalitných surovín. Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s kuskusom a gréckymi príchuťami, čím vytvára ľahký a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie
- 500 g kuracích pŕs
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica ghee (prepustené maslo)
- 1 červená cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 stonky stopkového zeleru
- 1 čili paprička (voliteľné)
- Kuskus
- Zeleninový vývar
- Soľ
- Grilovacie korenie
- Mletá rasca
- Plátky slaniny
- Olivový olej
- Šťava z citróna
- Čierne korenie
- Oregano
- Feta syr
- Zelené olivy
- Hrášok
- Uhorka
- Biely jogurt
- Čínske korenie 5 chutí (voliteľné)
Príprava
Príprava kuskusu
- Kuskus zalejeme vriacou vodou v pomere 1 hrnček kuskusu na 2 hrnčeky vriacej vody.
- Pridáme soľ, prikryjeme a necháme postáť 10 minút, kým kuskus nevsiakne všetku vodu.
- Alternatívne môžeme kuskus zaliať teplým zeleninovým vývarom, prikryť a nechať pár minút postáť.
- Ošúpanú červenú cibuľu nakrájame, osolíme, opečieme v panvici na troche oleja a zmiešame s kuskusom.
Príprava kuracieho mäsa
- Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky alebo prúžky.
- Mäso osolíme, okoreníme čiernym korením, oreganom a korením podľa chuti (napríklad čínske korenie 5 chutí).
- Pridáme šťavu z polovice citróna.
- Na panvici zohrejeme olej a opečieme kuracie kúsky cca 5-6 minút do mäkka.
- Alternatívne môžeme kuracie stehná umyť, osušiť, osoliť, posypať mletou rascou a grilovacím korením. Každé stehno obalíme plátkom slaniny. Obalené stehná uložíme do vymastenej zapekacej misy, pokvapkáme olejom, prikryjeme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 35 minút. Potom odokryjeme a dopečieme.
Príprava zeleniny a tzatziki
- Uhorku nastrúhame (nie je potrebné ju šúpať, len dobre umyť).
- Pridáme jogurt, soľ, čierne korenie a šťavu z polovice citróna, dobre premiešame.
- Papriku, čili papričku (ak používame), cibuľku a olivy nakrájame na malé kúsky.
- Hrášok zalejeme vriacou vodou, po pár minútach scedíme.
Kompletizácia
- Zmiešame kuskus, papriku, čili papričku, cibuľku, olivy a hrášok.
- Zmes rozložíme do väčšej misy alebo plechu na pečenie.
- Pokvapkáme olivovým olejom a šťavou z citróna.
- Kura nakrájame na malé kúsky a naukladáme navrch.
- Posypeme kúskami feta syra.
- Podávame s tzatziki.
Alternatívne varianty
- Avgolemono (grécka citrónová polievka): Kuracie mäso môžeme použiť na prípravu tradičnej gréckej polievky Avgolemono. Uvaríme kurací vývar, pridáme ryžu a kúsky kuracieho mäsa. V miske vyšľaháme vajcia s citrónovou šťavou a postupne prilievame horúci vývar, aby sa vajcia nezrazili. Zmes vlejeme do polievky a premiešame.
- Kura s kuskusom a marockými príchuťami: Pridajte do kuskusu sušené marhule, hrozienka, mandle a kôru z citróna. Kuracie mäso marinujte v zmesi korenia typického pre marockú kuchyňu (rímska rasca, koriander, kurkuma, zázvor).
- Pečené kura s gréckou marinádou: Kura alebo kúsky kuraťa potrieme marinádou z olivového oleja, medu, horčice, citrónovej šťavy a kôry, cesnaku, oregana, tymianu, soli a korenia. Pečieme so zemiakmi.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do marinády 1 ČL dijonskej horčice a 1 ČL hrubozrnnej horčice.
- Pre medovo-lesklý efekt potrite kura zvyšnou glazúrou 10 minút pred dopečením.
- Skúste pridať pár čiernych olív alebo kúsky červenej cibule pre autentický grécky dotyk.
- Podávajte horúce, posypané čerstvým oreganom a kúskami citróna.
- Perfektné s gréckym šalátom, tzatziki alebo kúskom chrumkavého chleba na naberanie šťavy.
Prečítajte si tiež: Kulinárske majstrovské dielo
Prečítajte si tiež: Chutná grécka polievka
Prečítajte si tiež: Recepty a využitie senovky gréckej