Jeseň sa pomaly blíži a zemiaky sú ideálnou voľbou na chutný a sýty obed. Dodajú vám energiu potrebnú na zvyšok dňa. Hoci príprava plnených zemiakov môže byť o niečo dlhšia, výsledok určite stojí za to.
Prečo si pripraviť plnené zemiaky?
Plnené zemiaky sú skvelý spôsob, ako využiť suroviny, ktoré máte doma poruke. Zemiaky sú základ, a keď k nim pridáte niečo z chladničky, rýchlo a jednoducho pripravíte chutný obed alebo večeru. Tradičné slovenské jedlá boli často jednoduché, ale zato veľmi chutné, a plnené zemiaky sú toho dôkazom.
Recept na plnené zapečené zemiaky
Tento recept je jednoduchý a variabilný. Môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám a dostupným surovinám.
Ingrediencie:
- Zemiaky (stredne veľké)
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Smotana na varenie
- Červená paprika (nakrájaná na drobno)
- Vajíčko
- Parmezán (nastrúhaný)
- Soľ
- Čierne korenie
- Voliteľné: kyslá smotana, cesnak, mleté čierne korenie na dochutenie
Postup:
- Príprava zemiakov: Umyté zemiaky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 1 hodinu, kým nie sú mäkké. Nechajte ich trochu vychladnúť.
- Vydlabanie zemiakov: Prerežte zemiaky na polovicu a lyžicou vydlabte vnútro. Vydlabanú zemiakovú dužinu dajte do misky.
- Príprava plnky: K vydlabanej zemiakovej dužine pridajte špenát, smotanu na varenie, nadrobno nakrájanú červenú papriku, vajíčko a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešajte a dochuťte soľou a čiernym korením.
- Plnenie zemiakov: Polievkovou lyžicou naplňte zemiaky pripravenou plnkou.
- Zapekanie: Naplnené zemiaky poukladajte na plech a zapekajte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 45 minút, kým nie sú zlatisté.
- Servírovanie: Po upečení vyberte zemiaky z rúry a podávajte napríklad so šalátom alebo s obľúbeným dipom. Výborne sa k nim hodí kyslá smotana ochutená cesnakom, soľou a mletým čiernym korením.
Gazdovské plnené zemiaky so slaninou, bryndzou a syrom
Tento variant je inšpirovaný tradičnými slovenskými chuťami.
Ingrediencie:
- 6 stredných zemiakov v šupke
- Bryndza
- Karička (tavený syr)
- Slanina
- Jarná cibuľka
- Strúhaný syr (eidam, čedar a pod.)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Vňaťka na ozdobenie
Postup:
- Príprava zemiakov: V osolenej vode uvarte zemiaky v šupke. Nechajte ich vychladnúť.
- Príprava plnky: Vychladnuté zemiaky prekrojte, vydlabte stred a odložte do misky. Na panvičke opečte na drobno pokrájanú slaninu s jarnou cibuľkou. Vydlabané stredy zemiakov zmiešajte s bryndzou, karičkou, pridaním slaninky, čiernym mletým korením a štipkou soli.
- Plnenie a zapekanie: Zemiaky naplňte zmesou, posypte strúhaným syrom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút.
- Servírovanie: Ozdobte vňaťkou a podávajte.
Ďalšie inšpirácie a tipy na plnené zemiaky
- Pečené zemiaky v šupke ("Jacket potato"): S kopčekom kyslej smotany chutia famózne.
- Vegetariánske pečené zemiaky s bryndzou: Namiesto slaninky použite cibuľu.
- Plnené zemiaky so šampiňónmi: Schovať do nich môžete aj šampiňóny.
- Slovenský trojboj: Zemiaky s bryndzou a so slaninou sú klasika, ktorú môžete pripraviť v klasickej alebo expresnej verzii, podľa toho, koľko máte času.
- Zemiaky pečené plnené: Celé zemiaky sa vopred nevaria, ale upečú.
- Lodičky na smotane: Zaujímavý vzhľad a skvelá chuť.
- Plnené pečené zemiaky: Mäso a príloha v jednom, takže obed na kompletku.
- Pečené zemiaky s údeným mäsom: Hriešne dobré jedlo.
- Pečené zemiaky s údeným oštiepkom a so slaninou: Trocha iný spôsob plnenia zemiakov.
Tipy a triky pre dokonalé plnené zemiaky
- Príprava zemiakov v alobale: Zemiaky v šupe dobre vydrhnite, každý zvlášť položte na kus alobalu, posoľte, posypte drvenou rascou, položte dva - tri plátky masla a dobre zabaľte do alobalu. Takto pripravené zemiaky pečte na 200°C, zhruba hodinu.
- Bryndzová plnka: Bryndzu ochuťte horčicou, paprikou, korením a zjemnite kyslou smotanou.
- Cheddarová plnka: Cheddar nakrájajte na malé kocky, cibuľku najemno a uhorky nadrobno.
- Príprava zemiakov v celku: Celé zemiaky v šupke poprepichujte vidličkou zo všetkých strán, uložte ich na plech a dajte piecť do rúry vyhriatej na 190°C na zhruba 45 minút až hodinu v závislosti od veľkosti zemiakov.
- Príprava plnky so slaninou a cibuľou: Na panvicu dajte restovať na malé kocky pokrájanú slaninu a neskôr pridajte aj nadrobno nasekanú cibuľu.
Ako na dokonalú plnku?
Plnka je srdcom plnených zemiakov. Tu je niekoľko tipov, ako ju pripraviť čo najlepšie:
Prečítajte si tiež: Recept: Gazdovské zemiaky
- Nebojte sa experimentovať: Použite suroviny, ktoré máte radi a ktoré máte práve k dispozícii.
- Dochuťte: Nebojte sa použiť rôzne koreniny a bylinky, ktoré dodajú plnke výraznejšiu chuť.
- Zjemnite: Kyslá smotana, jogurt alebo tavený syr dodajú plnke krémovosť a jemnosť.
- Pridajte textúru: Opečená slanina, cibuľa alebo šampiňóny dodajú plnke zaujímavú textúru.
Tinka Karmažín a jej gazdovské zemiaky
Tinka Karmažín, autorka blogu o zdravom životnom štýle, ponúka recept na gazdovské zemiaky, v ktorom zdôrazňuje možnosť využitia vlastnej fantázie.
Ingrediencie podľa Tinky Karmažín:
- Mleté čierne korenie
- 0% grécky jogurt (1-2 PL)
- Mletá červená paprika
- Bryndza (1 balenie, 125 g)
- Kvalitná kuracia šunka (100 g)
- Nastrúhaný syr Eidam 30% (100 g)
- Červená cibuľa (nakrájaná najemno, 1 ks)
- Väčšie zemiaky (4 ks)
- Červená paprika (nakrájaná na kocky, 1 ks)
Postup podľa Tinky Karmažín:
- Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Prekrojte ich na polovicu a vydlabte tak, aby okraje boli dostatočne hrubé.
- Na olivovom oleji opečte cibuľku spolu s červenou paprikou domäkka, dochuťte soľou, koreninami a bylinkami. Nakoniec primiešajte šunku.
- Vydlabané zemiaky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, ktorý ste jemne potreli olivovým olejom. Opatrne naplňte všetky zemiaky a posypte syrom.
Prečítajte si tiež: Gazdovské zemiaky: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Recept na gazdovské zemiaky