Gápelské koláče sú lahodné pečivo, ktoré si vás získa svojou podmanivou slivkovo-škoricovou chuťou a vôňou. Ide o recept z radu kysnutého pečiva, ktorý sa v mnohých domácnostiach pečie pravidelne a vždy sa rýchlo zje. Sú voňavé, bohato plnené a na povrchu chrumkavé vďaka škoricovému cukru. Aj keď náhodou nejaký kúsok zostane na druhý deň, stále je chutný, na rozdiel od iných kysnutých koláčov alebo buchiet, ktoré majú tendenciu stvrdnúť.
Recept na Gápelské Koláče
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Teplé mlieko
- Droždie
- Soľ
- Vajíčka
- Roztopené maslo
- Slivkový lekvár (alebo hustý marhuľový lekvár, nutela)
- Škorica
- Rastlinný olej
- Práškový cukor
Postup:
- Príprava cesta: Do misky nasypte múku a v strede urobte jamku. Do jamky dajte cukor a zalejte teplým mliekom. Do mlieka rozdrvte droždie a nechajte ho podkysnúť asi 5 minút.
- Zmiešanie cesta: Postupne pridajte ostatné suroviny - soľ, vajíčka a roztopené maslo.
- Miesenie cesta: Vareškou alebo rukou dôkladne premiesťe cesto, až kým sa nezačne odlepovať od okrajov misky.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi hodinu.
- Tvarovanie koláčov: Vykysnuté cesto vyklopte na múkou poprášenú pracovnú dosku a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
- Vaľkanie cesta: Jednu časť rozvaľkajte na doske do tvaru obdĺžnika. Priebežne podsypávajte múkou, aby sa cesto neprilepilo na dosku.
- Plnenie cesta: Na vyvaľkané cesto natrite hrubú vrstvu lekváru. Ideálny je slivkový lekvár kvôli svojej konzistencii a chuti, ale môžete použiť aj hustý marhuľový lekvár alebo nutelu.
- Posypanie škoricou: Povrch lekváru poprášte trochou škorice.
- Prekladanie cesta: Cesto preložte z jednej aj druhej strany, asi do tretiny. Vznikne vám dlhý pásik s tromi vrstvami cesta.
- Krájanie koláčov: Pásik narežte na menšie obdĺžniky.
- Ukladanie na plech: Obdĺžniky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potretie a posypanie: Povrch koláčov potrite rastlinným olejom a poprášte škoricou a práškovým cukrom.
- Opakovanie postupu: Rovnakým spôsobom spracujte aj zvyšok cesta.
- Pečenie: Gápelské koláče vložte do vyhriatej rúry a pečte pri 190°C zhruba 20 minút.
Kysnutý Gápeľský Koláč - alternatívny recept s kváskom
Tento recept využíva kvások pre ešte autentickejšiu a plnšiu chuť.
Ingrediencie (na cca 10 koláčov):
- Cesto:
- 225g polohrubá pšeničná múka
- 85g maslo
- 75g kyslé mlieko
- 80g kvásku
- 15g trstinového cukru
- 1 žĺtok
- Štipka soli
- Plnka a posýpka:
- Lekvár (slivkový, marhuľový…)
- Škoricový cukor alebo škorica
- Olej/maslo na potretie
Postup:
- Príprava cesta: Všetky suroviny na cesto spolu zmiešajte a nechajte kysnúť cez noc, alebo aspoň 5 hodín.
- Tvarovanie: Potom cesto rozvaľkajte na obdĺžnik cca 50x30cm.
- Plnenie: Potrite štedrou vrstvou lekváru.
- Krájanie a prekladanie: Rozrežte na pásy v hrúbke cca 5cm (5cm x 30cm, teda vyjde nám 10 koláčov). Z jednej strany preložte cesto cca do tretiny a z druhej strany spravte to isté. Vznikne vám preklad 3 vrstiev cesta s dvoma vrstvami lekváru (alternatívne: preložte cesto napoly a ešte napoly, teda budete mať 4 vrstvy cesta a 3 vrstvy lekváru).
- Pečenie: Poukladajte na plech, potrite maslom alebo olejom a posypte škoricou alebo škoricovým cukrom. Pečte 20-25 minút na 180°C.
Ďalšie varianty slivkových koláčov
Okrem tradičného receptu na Gápelské koláče existujú aj ďalšie varianty slivkových koláčov, ktoré sú rýchle a jednoduché na prípravu.
Slivkový koláč s jogurtom
Vymiešajte cesto a prísady pridávajte v poradí, ako je uvedené v recepte. Cesto by malo mať tuhú, lepkavú konzistenciu. Natrite ho na vymastený a múkou vysypaný plech, poukladajte polovice sliviek a posypte posýpkou.
Bleskový slivkový koláč
Slivky rozdeľte na polovičky a vyberte kôstky. Do misy dajte 2 a pol hrnčeka hrubej múky, pridajte hrnček cukru, hrnček mlieka, pol hrnčeka oleja a dve vajíčka. Cesto metličkou dobre vymiešajte. Vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech a poukladajte slivky.
Prečítajte si tiež: Domáca pohoda so slivkovým koláčom
Jednoduchý slivkový koláč
Zmiešajte hrubú a polohrubú múku, preosejte s kypriacim práškom, zmiešajte s ostatnými surovinami a vypracujte hladké cesto. Cesto vylejte na vymastený a vysypaný plech.
Tradičná Slovenská Kuchyňa
Slovenská kuchyňa je bohatá a rozmanitá, a ani zďaleka nie je len o bryndzových haluškách. Ponúka množstvo zaujímavých receptov, ktoré si každý Slovák nájde to svoje. Knižná novinka "77 tradičných receptov" od Silvie Pilkovej obsahuje nielen množstvo receptov od našich starých mám, ale aj veľa faktov a prekvapivých zaujímavostí. Naši predkovia sa stravovali jednoducho a zdravo. Mäso sa jedlo iba v nedeľu alebo pri slávnostných príležitostiach a koláče sa piekli v sobotu, keď zostalo cesto pri pečení chleba.
Silvia Pilková sa od detstva zaujíma o slovenské tradície a históriu. Študovala ekonómiu a pracovala ako manažérka reštauračnej siete, ale vždy ju to viac ťahalo k vareniu a písaniu. Napísala niekoľko úspešných kníh o tradičnej slovenskej kuchyni a v súčasnosti sa venuje aj práci redaktorky v magazíne, kde môže variť, písať a natáčať videá o jedle.
Prečítajte si tiež: Recept na Gápelský koláč
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče