Tento recept na francúzsky krémeš s medovým cestom je ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá lahodný a zároveň slávnostný dezert. Vďaka kombinácii medového cesta, vanilkového krému a šľahačky, tento krémeš určite poteší vaše chuťové poháriky a navodí príjemnú vianočnú atmosféru.
Príprava Medového Cesta
Základom tohto krémeša je medové cesto, ktoré mu dodáva charakteristickú chuť a vôňu.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Práškový cukor
- Med
- Maslo alebo margarín
- Vajcia
Postup:
- Na pracovnej doske zmiešame všetky ingrediencie na cesto.
- Vypracujeme mäkké cesto.
- Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké polovice.
- Vyvaľkáme na plát s rozmermi približne 30x40 cm, alebo na plech s rozmermi 31x41cm. Pre jednoduchšiu manipuláciu môžeme cesto zrolovať na valček a preniesť na plech.
- Plech predtým vymastíme a vysypeme múkou, aby sa cesto neprilepilo.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 190 stupňov Celzia približne 6-10 minút. Dôležité je rúru sledovať, aby cesto nezhorelo.
- Takto upečieme aj druhý medový plát.
Príprava Vanilkového Krému
Jemný vanilkový krém je srdcom tohto krémeša a dodáva mu bohatú chuť.
Ingrediencie na krém:
- Mlieko
- Cukor (kryštálový a práškový)
- Gustin (kukuričný škrob) alebo múka
- Žĺtka
- Maslo alebo margarín
- Pudingový prášok (vanilkový)
Postup:
- Do misy dáme mlieko a kryštálový cukor, ale trocha mlieka odoberieme a rozmiešame v ňom gustin (alebo múku) a žĺtka.
- Zvyšné mlieko privedieme do varu.
- Vlejeme pripravenú zmes s gustinom (alebo múkou) a žĺtkami za stáleho miešania a uvaríme hustý krém.
- Krém odstavíme a necháme vychladnúť za občasného premiešania, aby sa nevytvorila kožka.
- Maslo alebo margarín vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
- Postupne pridávame vychladnutý vanilkový puding a vymiešame na jemný krém.
Príprava Orechového Korpusu (Voliteľné)
Pre ešte bohatšiu chuť a textúru môžeme pridať orechový korpus.
Ingrediencie na orechový korpus:
- Žĺtky
- Cukor (kryštálový)
- Voda
- Olej
- Orechy (mleté)
- Bielky
- Múka
- Prášok do pečiva
Postup:
- Žĺtky vyšľaháme so 100 g cukru do peny.
- Pridáme vodu, olej a orechy a vymiešame do hladka.
- Bielky vyšľaháme so zvyšnými 50 g cukru, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
- Opatrne ich vmiešame do orechovej zmesi a nakoniec pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Orechové cesto uhladíme na plech vyložený papierom na pečenie (na ktorom sa piekli medové pláty) a pečieme pri 180°C približne 25 minút.
Vrstvenie a Chladenie
Teraz, keď máme všetky komponenty pripravené, môžeme začať s vrstvením krémeša.
Prečítajte si tiež: Francúzsky dezert
Postup:
- Jeden z medových plátov položíme na podnos.
- Potrieme ho polovicou vanilkového krému.
- Ak používame orechový korpus, položíme ho na vrstvu krému.
- Potrieme orechový korpus druhou polovicou vanilkového krému.
- Na krém rozotrieme vyšľahanú šľahačku (môžeme použiť hotovú šľahačku v spreji alebo si ju pripraviť doma).
- Preložíme druhý medový korpus na šľahačku.
- Krémeš dáme do chladničky na 3-4 hodiny, alebo ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
Dokončenie a Servírovanie
Pred krájaním posypeme zmäknutý krémeš práškovým cukrom. Krémeš krájame na úhľadné rezy a podávame.
Tipy a Triky
- Výber cesta: Ak nemáte čas na prípravu domáceho medového cesta, môžete použiť aj lístkové cesto.
- Chuť krému: Pre intenzívnejšiu vanilkovú chuť môžete do krému pridať vanilkový extrakt alebo semienka z vanilkového struku.
- Dekorácia: Okrem práškového cukru môžete krémeš ozdobiť aj strúhanou čokoládou, orechmi alebo ovocím.
- Šľahačka: Ak nechcete použiť šľahačku, môžete ju nahradiť tenkou vrstvou kyslej smotany.
Variácie Receptu
- Karamelový krémeš: Do krému pridajte karamelovú arómu alebo pripravený karamel.
- Čokoládový krémeš: Do krému pridajte rozpustenú horkú čokoládu alebo kakao.
- Ovocný krémeš: Medzi vrstvy krému pridajte čerstvé ovocie, napríklad jahody, maliny alebo banány.
Prečítajte si tiež: Viac o francúzskych koláčoch
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka