Dovolenka na Sicílii sa dá porovnať s pobytom v Karibiku, avšak je oveľa lacnejšia. Na tomto talianskom ostrove nájdete tyrkysové more, biely piesok, milých domácich a fantastickú gastronómiu. Mestečko Trapani je čarovné a špecifické, s možnosťou priameho letu z Bratislavy. V tomto prímorskom meste na západnom pobreží Sicílie žije okolo 70 000 obyvateľov. Architektúra je ovplyvnená africkými a gréckymi prvkami.
V Trapani si musíte pláže vyberať. Najkrajšia pláž v meste je smerom na Erice pri starom hoteli, s bledomodrým morom a jemným svetlým pieskom. V miestnom plážovom bufete vám ponúknu aj miestne cestoviny s čerstvou paradajkovou omáčkou, čo je veľmi typické pre Sicíliu. Výhodou na Sicílii je znalosť talianskeho jazyka. Okolie Trapani je nádherné, môžete sa premiestniť na slávne dovolenkové miesto a známu pláž v San Vito Lo Capo.
Sicílska kuchyňa a životný štýl
Na Sicílii sa netreba obávať mafie. Sicílčania sú srdečným národom a radi poradia zmäteným turistom. Slovenskí ženy, špeciálne blondínky, si budú užívať obdiv na ulici. Sicílčania pijú veľmi decentne, pivo alebo víno k jedlu je pre nich gastronomický rituál.
Prístav v Trapani ponúka množstvo rôznych atraktívnych výletov, najmä na Egadské ostrovy. Najkrajším z nich je Favignana, kde nájdete pieskové, kamienkové či skalnaté pláže s nádhernou farbou mora. Nechýba špeciálny obchod s morskými plodmi, kde vám predajú vyprážané kalamáre či malé opečené rybičky. Pre turistov budú atraktívne aj štýlové bary s miešanými drinkami a rôznymi antipastami.
Ak sa rozhodnete dovolenkovať v okolí Trapani, určite navštívte Erice nad Trapani. Nájdete tu kamenné stavby, hrad, kostoly, romantické kaviarne a reštaurácie. V Erice objavíte aj skvelé pekárne s drobným pečivom a miestnymi sladkosťami, ako je cannoli. Sicílske vína sú dobre vychladené, chutné a voňavé, a pohár vína vás vyjde okolo 4 eur. Typickou pochúťkou na Sicílii sú arrancini.
Prečítajte si tiež: Francúzske slimáky: História a súčasnosť
Je ideálne navštevovať reštaurácie, kam chodia domáci, vyhýbajte sa centru, pretože ceny sú zvyčajne vyššie a jedlo nie je až také dokonalé ako v rodinných podnikoch. Pre Talianov je večera veľkým rituálom, kombinujú viacero jedál s množstvom zeleniny a morských plodov. Sicílčania si potrpia aj na dezerty, ako napríklad zmrzlina v sladkej žemli. Na obed Talianom takisto veľa netreba, bežné je panini s proscuittom či syrom alebo s tuniakom, no na večeru sa začínajú veľké hody.
Typické večere vo svete
Večera je viac než len posledné jedlo dňa. V mnohých kultúrach ide o čas, keď sa rodina stretáva pri stole, rozpráva, zdieľa jedlo aj zážitky. Zatiaľ čo niekde sa večeria skoro a výdatne, inde je to skôr ľahké občerstvenie neskoro večer. Večerné jedlo, keď má človek priestor trochu spomaliť, odráža nielen chuťové preferencie, ale aj životný štýl, náboženstvo, klímu a históriu krajiny.
Vo Francúzsku je večera často najformálnejším jedlom dňa. Francúzi si na jedle zakladajú, stolovanie vnímajú ako rituál a radi si večeru vychutnajú pomaly a v niekoľkých chodoch. Španieli sú známi tým, že večerajú veľmi neskoro. Často až okolo deviatej alebo desiatej večer. Namiesto ťažkého jedla preferujú ľahšie porcie, ktoré navzájom zdieľajú, známe ako tapas.
Japonská večera je estetická, vyvážená a ľahká. Jedlo si delia do viacerých malých porcií, pričom kladú dôraz na sezónnosť, farby a rovnováhu chutí. V Indii býva večera sýta, voňavá a plná korenín. V závislosti od regiónu sa menia ingrediencie aj štýl prípravy. Turecká kuchyňa je bohatá na chute, čerstvé suroviny a pestré kombinácie. Večera tu býva veľkorysá, často s viacerými chodmi.
V Spojených štátoch je večera často najväčším jedlom dňa a býva vnímaná ako rodinný čas. Závisí od regiónu a životného štýlu. Etiópska večera je spoločenská a zdieľaná, podobne ako v iných krajinách, kde stále prevládajú silné komunity. Typické večere v Etiópii servírujú na jednom veľkom tanieri s kysnutým plochým chlebom injera, ktorý slúži ako príbor. Thajci si jedlo delia rovným dielom. Každý z nich má vlastnú misku ryže a ochutnáva z viacerých spoločných pokrmov. Večera býva pestrá, farebná a plná kontrastov. V Rusku je večera výdatná, najmä počas dlhých zím. Stôl je plný teplých jedál, výdatných príloh a tradičných polievok.
Prečítajte si tiež: Slovenský sekt: Tradícia a moderné trendy
Paella: Španielska ryžová symfónia
Paella je jedno z najobľúbenejších španielskych jedál vo svete. Hoci originálne pochádza z Valencie, stretnete sa s ňou v reštauráciách po celom Španielsku. Základom je ryža pripravovaná na panvici s rôznymi ingredienciami. Paellu je možné pripraviť z mäsa (kuracie, králičie), zeleniny, morských plodov, ale populárne sú aj chorizo a slimáky. Podstatnou prísadou je šafran, ktorý jej dodáva typickú farbu. Španielske regióny majú svoje vlastné verzie tohto jedla.
Recept na paellu s morskými plodmi:
- 2 hrnčeky krátkozrnnej ryže (ideálne sú odrody Bomba, Calasparra alebo Arborio)
- 4 hrnčeky vývaru
- Morské plody podľa vašej chuti (napr. krevety, mušle, kalamáre)
- Cibuľa, cesnak, rajčiny alebo rajčinový pretlak
- Sušená paprika, rozmarín, šafran
- Olivový olej, soľ, korenie, petržlenová vňať, citrón alebo limetka
Ideálne je paellu variť na ohni, ale zvládnete to aj na indukcii. Najprv si očistíme a prepláchneme morské plody. Do paelly sa pridávajú morské plody aj s ulitami a hlavami, ktoré dodávajú tú správnu chuť, takže tie neodstraňujte. Mušle uvaríme s trochou vody (pridať môžete aj biele suché víno), kým sa neotvoria. Na olivovom oleji v panvici opražíme cibuľku s cesnakom, osolíme, okoreníme. Pridáme sušenú papriku, rozmarín a nakrájané rajčiny alebo rajčinový pretlak. Do panvice vložíme morské plody (okrem kreviet) a šafran. Jemne premiešame. Pridáme ryžu a rozmiestnite ju po celej panvici. Po cca 10 min znížte teplotu, dolejte vývar a varte bez zakrytia panvice asi ďalších 15 min. Nakoniec pridajte hrášok a krevety a varte až kým nezmizne vývar (tekutina). Paella by sa nemala veľmi miešať. Ak sa vám ryža trošku pripečie nevadí, pri paelle je to žiaduce a táto pripálená vrstva sa nazýva socarrat. Naservírujeme, pridáme petržlenovú vňať a pokvapkáme citrónom alebo limetkou.
Vianočné jedlá z celého sveta
Vianoce sa slávia po celom svete rôznorodými spôsobmi a jedlo hrá v tomto sviatku jednu z kľúčových úloh. Každá krajina či región má svoje jedinečné recepty a tradície, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.
- Pečený moriak: Ikonické jedlo na Vianoce v Severnej Amerike a časti Európy. Morčacie mäso je plnené plnkou z chleba, zeleniny, orechov a byliniek. Podáva sa s brusnicovou omáčkou, omáčkou zo šťavy (gravy), zemiakovou kašou a dusenou zeleninou.
- Kapustnica: Tradičná vianočná polievka zo kyslej kapusty, pripravuje sa najmä na Slovensku, v Českej republike a Poľsku. Základnými surovinami sú kyslá kapusta, údené mäso, sušené huby, zemiaky a koreniny.
- Bûche de Noël (Vianočný polienko): Tradičný francúzsky dezert, piškótová roláda plnená krémom, potretá čokoládovým ganache a upravená tak, aby vyzerala ako drevené poleno.
- Hod sedem rýb: Tradičné taliansko-americké jedlo podávané na Štedrý večer. Rodiny pripravujú minimálne sedem druhov morských plodov alebo rýb.
- Julbord (Vianočný stôl): Typická švédska forma vianočného bufetu. Obsahuje množstvo jedál, ktoré sa podávajú v niekoľkých chodoch, napríklad sleď v rôznych marinádach, údený losos, klobásky, vianočná šunka.
- Tamales: Kukuričné závitky plnené rôznymi ingredienciami a dusené v kukuričných šupkách. Tradične sa pripravujú počas Vianoc v Mexiku, Guatemale, Hondurase a ďalších častiach Strednej Ameriky.
- Panettone: Taliansky sladký chlieb z kysnutého cesta plný kandizovaného ovocia a hrozienok, pochádza z Milána.
- Kapor: Tradičné vianočné hlavné jedlo v mnohých stredoeurópskych krajinách. Na Slovensku a v Česku sa zvyčajne obaľuje v trojobale a vypráža.
- Pečená hus (Weihnachtsgans): Tradičný vianočný pokrm v Nemecku a Rakúsku, pripravuje sa pomaly, plnená jablkami, cibuľou, bylinkami a niekedy aj sušenými slivkami.
- Pavlova: Vianočný dezert populárny najmä v Austrálii a na Novom Zélande, chrumkavý meringue koláč s mäkkým vnútrom, zdobený šľahačkou a čerstvým ovocím.
Omeleta: Jednoduché jedlo s bohatou históriou
Čo si myslíte, aká krajina sa dá nazvať rodiskom omelety? Zdá sa to zvláštne, pretože každý vie, že to je Francúzsko. Ale vajcia boli varené dlho pred Francúzmi. Napríklad v starovekom Ríme sa s nimi zmiešala zmes mlieka a medu. Keď sa med úplne rozpustil, zmes bola dôkladne opekaná a vyprážaná až kým nebola hotová. S prípravou tejto omelety vo Francúzsku sa viedlo veľmi prísne. Toto je prvé jedlo, ktoré sa mal naučiť kuchár. Vyšľahať vajíčka len s vidličkou a smažiť - len na panvici s hrubým dnom a len na masle. A žiadne prísady. Tak vyzerala pôvodná omeleta.
Recepty na rôzne druhy omelet:
- Omeleta ako z škôlky: 1 čajová lyžička soli, 0,5 čajovej lyžičky cukru, vajcia, mlieko. Nešľahajte vajcia, ale len ich premiešajte. Potom pridajte mlieko a soľ, znova jednoducho premiešajte. Vezmite formu na zapekanie, vymastite ju rastlinným olejom, nalejte vymiešanú hmotu a vložte do trúby na 20 minút na 250 ° C.
- Omeleta "Calzone": 2-3 polievkové lyžice múky, 1-2 polievkové lyžice mlieka, vajcia, šunka, tvrdý syr. Zohrejte mlieko. Rozbite vajcia a pridajte soľ. Postupne nasypte múku. Odložte hmotu na niekoľko minút. V tejto chvíli nakrájajte šunku na malé kocky a nastrúhajte tvrdý syr. Vezmite si panvicu a zohrejte rastlinný olej. Jednoducho vylejte hmotu z vajec. Smažte omeletu na jednej strane a otočte ju. Posypte strúhaným syrom povrch. Na jednu stranu položte šunku. Teraz preložte vaječnú palacinku na polovicu. Smažte ju až do zlato hneda.
- Španielska omeleta so zemiakmi: Zemiaky, cibuľa, vajcia, olivový olej, soľ. Očistite zemiaky od kože a nakrájajte ich na pásiky. Očistite cibuľu a nakrájajte ju na tenké kolieska. Na panvici zohrejte olivový olej a položte naň zemiaky a cibuľu. Zemiaky posoľte a smažte, kým nebudú hotové. Vyšľahajte vajcia. Pridajte zmes na zeleninu a všetko dôkladne premiešajte. Na poly hotovú omeletu vložte na panvicu a smažte. Smažte dovtedy, pokiaľ vaječná zmes nezhustne. Smažte na oboch stranách.
- Sladká omeleta s krupicou: 1 polievková lyžica krupice, 0,5 polievkovej lyžice cukru, vajcia, mlieko. Jednoducho miešajte vajcia. Nešľahajte ich. Pridajte cukor a potom prilejte mlieko a znovu premiešajte. Nasypte krupicu a vyšľahajte celú masu mixérom. Keď sa maslo roztaví na panvici, vylejte celú zmes omelety. Prikryte panvicu. Pripravujte raňajky 10 minút na strednom ohni.
- Omeleta so zeleninou a šunkou: 2 polievkové lyžice múky, 1-2 polievkové lyžice mlieka, paradajky, šunka, vajcia, korenie, soľ. Vyšľahajte vajíčka mixérom, pridajte korenie a soľ. Pokrájajte paradajky na kocky. Urobte to isté so šunkou. Vylejte asi 2/3 hmoty na vyhriatú panvicu. Pečieme, až kým sa horná vrstva neuvoľní. Vložte paradajky a šunku na vaječný plátok. Teraz zabaľte vaječnú palacinku do rolky priamo na panvici. Zasuňte rolku do stredu panvice. Jemne vylejte zvyšnú masu vajec. Počkajte 1 minútu. Keď je palacinka vypražená, olemujte ju ešte raz.
- Omeleta s morskými plodmi: 1 polievková lyžica múky, krevety, mušle, kalamáre, cesnak, bulharská paprika, vajcia, mlieko. Rozmrazte hotové krevety. To isté urobte s mušľami. Nakrájajte kalamáre. Nakrájajte ošúpaný cesnak na tenké plátky. Očistite bulharskú papriku, nakrájajte na kocky. Keď sa rastlinný olej zohreje, smažte všetky morské plody spolu s cesnakom 2 minúty. Nebojte sa vyprážať na vysokej teplote. Teraz pridajte papriku do panvice a smažte ďalších 30 sekúnd. Pomocou mixéra vyšľahajte vaječno mliečnu zmes a posoľte ju. Vylejte ju na horúcu panvicu. Smažte dovtedy, kým omeleta nebude hustá. Morské plody nasypeme na jednu polovicu a druhou prikryjeme. Vypnite panvicu a počkajte ešte niekoľko minút.
- Omeleta so solenými uhorkami: Vajcia, mlieko, soľ, uhorky, klobása, bylinky, korenie. Zmiešajte mlieko, vajcia a soľ. Nakrájajte uhorky a klobásu na kocky. Do vaječnej hmoty pridajte nakrájané produkty a premiešajte. Jemne nakrájajte bylinky. Pridajte ich do masy spolu s vašimi obľúbenými koreninami. Znova premiešajte a vložte do panvice.
Kulinárske destinácie, ktoré musíte navštíviť
Pri cestovaní do zahraničia nielenže objavujeme nové kultúry, ale môžeme aj vyskúšate rôzne chute. Mnohokrát ľudia cestujú za hranice len preto, aby vyskúšali autentickú kuchyňu, ktorá sa u nás len napodobňuje.
Prečítajte si tiež: Recept na vianočné poleno
- Taliansko: Gastro zážitok vďaka kvalitným surovinám a jednoduchým, ale chutným jedlám. Najobľúbenejšie jedlá sú pizza, zmrzlina a cestoviny. Pre milovníkov jedla je povinná zastávka v Bologni.
- Mexiko: Každý si tu nájde niečo pre svoje chuťové bunky. V roku 2010 UNESCO zaradilo mexickú kuchyňu na svoj zoznam nehmotného kultúrneho dedičstva. Každý región v Mexiku má svoje jedinečné jedlá.
- Thajsko: Ak chcete v Bangkoku ochutnať pravé thajské jedlo, vyberte sa na skryté miesta, kam chodia miestni. Nebojte sa vyskúšať pouličné jedlo, pretože to v sebe skrýva skutočnú podstatu thajskej kuchyne.
- Grécko: Vychutnajte si sezónne suroviny, ako sú fazuľa fava, biely baklažán a na slnku dozreté paradajky. Mali by ste ochutnať grécky šalát na pláži alebo si dať gyros v pouličnom stánku. Nevynechajte ani kultové tzatziky a rybie pokrmy.
- Španielsko: Travel Curator označuje prímorské španielske mesto San Sebastian za najlepšiu kulinársku destináciu v Európe. Odporúča sa ochutnať pincho alebo pintxo - pochúťky napichnuté na špáradlách, ktoré sú ideálne na večerné prechádzky po reštauráciách. V Španielsku si tiež môžete pochutnať na paelle a tapas.
- Francúzsko: Známe dokonalými kulinárskymi technikami a svetoznámymi šéfkuchármi. Kombinácia dobrého syra a vína je zážitok sám o sebe. Aj keď je Francúzsko rodiskom Michelinského sprievodcu, francúzska kuchyňa môže byť aj jednoduchá a jedlá ako cassoulet, pot-au-feu a steak frites sú jej hlavnými špecialitami.
Parížske reštaurácie: Kulinársky zážitok
Paríž, mesto módy, vášní a predovšetkým chutí. Vyberte si reštauráciu z rebríčka top ten:
- Restaurant du Palais-Royal: Ideálna voľba pre romantickú večeru. Ponúka fantastické rizoto s atramentovými chobotničkami a kúskami homára, steaky, gaštany v zime a jahody v lete.
- Aux Lyonnais: Ponúka čerstvé jedlo, ktoré pripravujú pod vedením Frédérica Théveneta s tými najlepšími kuchárskymi skúsenosťami. Ryby, kraby, hovädzie mäsko, zelenina, syry, všetko „podlievané“ skvelými vínami.
- L'Ambassade d'Auvergne: Prináša tradičnú kuchyňu regiónu Auvergne vo francúzskom Stredomorí priamo do hlavného mesta.
- Le Gaigne: Zakladateľ Mickaël Gaignon sa zameriava na biostravu, zdravé a čo najprirodzenejšie pokrmy.
- Le Pamphlet: Jedálny lístok pod vedením šéfkuchára menom Alain Carrère sa mení každý týždeň.
- Le Pré Verre: Unikátna svojim interiérom, kde vám v menu ponúknu hlavné jedlo, pohár vína a kávičku.
- Chez Dumonet: Vychutnáte si jedlo aj interiér.
- Le Cinq: Povesť najlepšej kuchyne v celom Paríži.
- Taillevent: Najdrahšia reštaurácia Paríža s históriou už od roku 1946.
- Astrance: Šéfkuchár Pascal Barot vytvoril štýlovú francúzsku kuchyňu dotvorenú ázijským korením.