Zima prináša obmedzený výber sezónnej zeleniny, ale koreňová zelenina, ako je mrkva, ponúka skvelú a zdravú alternatívu. Mrkva je všestranná surovina, z ktorej sa dajú pripraviť chutné a výživné jedlá. Jedným z nich je aj krémová mrkvová polievka, ktorá vás zahreje a zasýti. Tento článok vám predstaví recept na francúzsku mrkvovú polievku, ktorý si zamilujete.
Prečo si vybrať mrkvu?
Mrkva je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, dôležitý pre zdravie očí, pokožky a imunitného systému. Okrem toho mrkva obsahuje vitamín K, draslík a vlákninu. Všetky tieto nutričné hodnoty prispievajú k zlepšeniu zraku, ochrane proti rakovine, zníženiu vysokého krvného tlaku a redukcii hmotnosti.
Mrkva má prirodzene zemitú a sladkastú chuť, ktorú možno vylepšiť pridaním rôznych byliniek a korenín, ako je cesnak, čierne korenie, škorica, petržlen a oregano. Rôzne spôsoby varenia, ako je praženie, grilovanie, varenie a dusenie, tiež ovplyvňujú chuť mrkvy.
Tradičná zaprážaná polievka s mrkvou a vajcom
Táto obohatená verzia tradičnej polievky obsahuje mrkvu osmaženú na masle pre skvelú farbu a chuť.
Ingrediencie:
- Mrkva: 200 gramov
- Maslo: 1 polievková lyžica
- Korenie: rasca mletá (½ čajovej lyžičky), soľ (1 čajová lyžička)
- Voda: 1.2 litra
- Vajce slepačie
Postup:
- Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame.
- V hrnci rozpustíme maslo.
- Pridáme mrkvu, rascu a soľ. Premiešame a mrkvu 10 minút smažíme.
- …a 2-3 minúty opražíme.
- Pri zaváraní vlejeme vajíčka do horúcej polievky.
Recept na francúzsku mrkvovú polievku
Tento recept na krémovú mrkvovú polievku je inšpirovaný francúzskou kuchyňou a kombinuje jednoduché ingrediencie s bohatou chuťou.
Prečítajte si tiež: História francúzskej paštéty
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeler
- Mrkva
- Zázvor
- Kari korenie
- Rasca
- Čili (voliteľné)
- Kurkuma
- Domáci zeleninový vývar (alebo voda s bujónom)
- Kokosové mlieko (alebo smotana na varenie)
- Koriander (petržlen)
- Soľ
- Čierne korenie
- Sezamové semienka (na ozdobu)
- Citrónová šťava (na dochutenie)
- Cukor (na dochutenie)
- Kyslá smotana alebo jogurt (na podávanie)
- Opražený chlieb (na podávanie)
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, zeler a mrkvu na kolieska, zázvor nastrúhame.
- Orestovanie zeleniny: Vo väčšom hrnci na mierne rozohriatom oleji orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme zeler a mrkvu a chvíľu opekáme. Nakoniec pridáme nastrúhaný zázvor, kari korenie, rascu, čili (ak používame) a kurkumu. Všetko spolu krátko orestujeme.
- Varenie polievky: Zalejeme zeleninovým vývarom (alebo vodou a pridáme kocku zeleninového bujónu). Osolíme. Prikryjeme a varíme, kým mrkva nie je mäkká (približne 20-30 minút).
- Mixovanie: Uvarenú polievku odstavíme zo sporáka a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Ak sa nám zdá polievka hustá, prilejeme vodu a necháme prevrieť.
- Dochutenie: Dochutíme cukrom a citrónovou šťavou. Na záver pridáme kokosové mlieko (alebo smotanu na varenie), nadrobno nasekaný koriander (alebo petržlen), soľ a čierne korenie.
Ďalšie recepty s mrkvou
Mrkva je univerzálna zelenina, ktorú možno použiť v mnohých jedlách. Tu je niekoľko nápadov:
- Pečená mrkva: Mrkvové hranolčeky pečené v rúre s parmezánom a korením.
- Mrkvový šalát: Postrúhaná mrkva s jablkom, koriandrom a citrónovou šťavou.
- Mrkvové muffiny: Sladké muffiny s mrkvou a korením.
- Mrkvový koláč: Vynikajúci koláč bez lepku s mrkvou a orechmi.
- Mrkvové pyré: Hladké pyré z varenej mrkvy, ideálne pre deti.
- Mrkvová šťava: Osviežujúca a zdravá šťava z mrkvy.
- Mrkva ako príloha: Dusená mrkva s maslom a bylinkami.
Krémová tekvicovo-mrkvová polievka
Táto variácia ponúka ďalší rozmer chuti a výživných látok.
Ingrediencie:
- 1 zemiak
- Mrkva
- Tekvica (aj so šupkou)
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika
- Cesnak
- Vývar
- Oregano
- Tekvicové semienka (na ozdobu)
Postup:
- Zemiak ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu a tekvicu aj so šupkou pokrájame na kocky. Cibuľku ošúpeme a nasekáme ju na drobno.
- Vo väčšom hrnci rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľku. Pridáme tekvicu, mrkvu i zemiak a krátko orestujeme. Osolíme, okoreníme, zaprášime paprikou a pridáme prelisovaný cesnak. Zalejeme vývarom a prikryté varíme na slabom ohni cca 50 minút.
- Nakoniec polievku rozmixujeme do krémova pomocou ponorného mixéra a dochutíme oreganom, prípadne dosolíme. Podávame posypanú opraženými tekvicovými semienkami.
Reakcie na recept
Ľudia, ktorí vyskúšali recept na francúzsku mrkvovú polievku, sa o ňom vyjadrujú veľmi pozitívne:
- "Skvelá kombinácia, zatiaľ jedna z najlepších krémových polievok."
- "Výborná polievka, zaujímavé ingrediencie, všetko ladí úžasne. A koriander je úplná bodka nakoniec."
- "Výborná polievka, celá sa zjedla na posedenie, robila som bez čili, aby mohli aj deti, ja som si pridala až do taniera."
- "Túto polievku robím často ale dávam zeleninu čo mám v záhrade. V podstate tak ako Ty okrem zázvoru. Nabudúce urobím tak ako je v recepte."
- "Práve som ju spravila, chýbal mi zeler ale aj tak vynikajúca polievka. jedna z najlepsich mrkvovych co som zatial vyskusala."
- "Perfektná polievka. Spravil som ju manželke na Valentína ako súčasť menu a nesmierne si pochvaľovala."
- "Dnes som po prvý krát varil mrkvovú polievku, a aj keď mi chýbalo pár surovín z tohto receptu, výsledok bol ohromujúci."
- "Vyskusane, vynikajuca a uplne super na tuto jesen :) nedavala som koriander."
- "Vyborna polevka, voni jako v indicke restaurace, uspech hned napoprve! Dle komentare jsem vymenila kokosove mleko za sladkou smetanu."
Prečítajte si tiež: Kalórie vo francúzskej cibuľovej polievke
Prečítajte si tiež: Tradičné francúzske jedlá