Metrový koláč, obľúbená pochúťka z detstva, si vyžaduje špeciálnu prípravu a správne formy. Tento článok vám poskytne informácie o formách na metrový koláč, ich rozmeroch a tiež recept na prípravu tohto tradičného koláča.
Forma na srnčí chrbát: Základ metrového koláča
Na prípravu metrového koláča sa tradične používa forma na srnčí chrbát. Táto forma má typický pretiahnutý tvar, ktorý pripomína chrbát srnky, a je ideálna na pečenie korpusu pre tento koláč. Kvalitná forma na srnčí chrbát by mala mať nepriľnavú vrstvu, ktorá zaručí jednoduché vyklopenie upečeného korpusu.
Rozmery formy na metrový koláč
Predpoklad originálneho receptu metrového koláča je, že pri použití formy na srnčí chrbát dlhej 40 cm by mal mať koláč spolu s plnkou dĺžku približne 1 meter. Ak použijete formu s dĺžkou 30 cm, výsledný koláč bude mať dĺžku približne 70 cm. Dĺžka koláča závisí aj od toho, ako ho usporiadate na podložke - môžete ho vyskladať do dvoch alebo troch radov.
Recept na metrový koláč
Tu je recept na prípravu metrového koláča, ktorý si môžete upiecť doma:
Ingrediencie:
- 4 ks vajce M
- 200 g práškový cukor
- 10 PL olej
- 8 PL teplá voda
- 1 bal. vanilkový cukor
- 260 g hladká múka
- 1 bal. prášok do pečiva
- 2 PL kakao
- tuk a múka na vymastenie formy
- čokoládová poleva
Krém:
- 600 ml mlieko
- 2 bal. Zlatý klas alebo vanilkový puding
- 150 g kryštálový cukor
- 2 bal. vanilkový cukor
- Rum (podľa chuti)
- 250 g Hera (maslo)
Postup:
- Najprv si vymastíme a hrubou múkou vysypeme formy na srnčí chrbát. Ak máte iba jednu formu, cesto si pripravte na dvakrát, to znamená, že ingrediencie si rozdelíte na polovicu.
- Žĺtky si s práškovým a vanilkovým cukrom vymiešame do peny. Postupne po lyžičkách pridávame vodu a olej a nakoniec zľahka primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nakoniec opatrne zapracujeme tuhý sneh z bielkov.
- Cesto si rozdelíme na dve polovice a do jednej zapracujeme kakao. Cestá si zvlášť vylejeme do pripravených foriem a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme cca 30-40 minút. Doba pečenia závisí od vašej rúry a veľkosti použitej formy.
- Väčšiu časť mlieka dáme variť s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame Zlatý klas a za stáleho miešania vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustý puding. Do vychladnutého pudingu mixérom na najvyššej rýchlosti postupne zamiešame rum a puding ešte prešľaháme na hladko. Do prešľahanej Hery (masla), pomaly zašľahaváme puding, aby sa nám nezrazil.
- Upečené cestá vyklopíme na dosku a podľa "rebier" nakrájame na plátky. Koláč skladáme systémom: každý plátok natrieme krémom ako keby nahrubo maslom a prilepíme už o predchádzajúci diel na podložke a samozrejme striedame farby. Je dobré to robiť na veľkom plechu, alebo doske (niečo čo nám vojde aj do chladničky) na ktorej máme mastný papier, lebo s koláčom sa už potom nebude dať s ním hýbať, až kým sa nepoleje polevou a nestuhne.
- Dĺžka koláča záleží od podložky, to znamená, že môžeme mať dva alebo až tri rady (meter koláča sa síce dá vyskladať, ale určite by sa s ním ťažšie manipulovalo). Každý rad si nakoniec po povrchu potrieme zvyšnou plnkou a polejeme čokoládovou polevou. Necháme dobre stuhnúť.
- Princíp celého koláča je, že ho režeme šikmým rezom, aby sa nám spravilo farebné rebrovanie a samozrejme zúbkovaným nožom, namočeným v horúcej vode.
Tipy a triky
- Pre dosiahnutie lepšej chuti môžete do krému pridať rum alebo iné aromatické látky.
- Pri skladaní koláča striedajte tmavé a svetlé plátky cesta, aby ste dosiahli pekný farebný efekt.
- Pred krájaním nechajte koláč dobre stuhnúť, aby sa vám lepšie krájal a nerozpadával.
- Na polievanie môžete použiť čokoládovú polevu, ganache alebo len rozpustenú čokoládu.
Súbory cookie a analytika
Webové stránky často používajú súbory cookie na zlepšenie používateľského zážitku. Nevyhnutné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Štatistické súbory cookie pomáhajú majiteľom webových stránok pochopiť, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Napríklad, Google Analytics používa súbory cookie na odlíšenie jedinečných používateľov a sledovanie ich správania na webovej stránke. Marketingové súbory cookie sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Úspešné pečenie v silikónovej forme
Prečítajte si tiež: Okrúhle formy na pečenie: Sprievodca
Prečítajte si tiež: Tipy na jednoduché vybratie torty z formy