Formy na pečenie v tvare vtáka sú skvelým spôsobom, ako oživiť vaše pečenie a priniesť doň nádych prírody a radosti. Či už ide o Veľkú noc, narodeninovú oslavu alebo len tak pre radosť, torta alebo koláč v tvare vtáka vždy poteší. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty, ktoré vám pomôžu vytvoriť originálne a chutné sladké výtvory.
Veľkonočné inšpirácie: Zajačik a iné symboly jari
Veľká noc je obdobím radosti, nových začiatkov a symbolov jari. Jedným z týchto symbolov je aj vták, ktorý sa spája s legendou o pohanskej bohyni plodnosti Eostre. Táto bohyňa premenila zamrznutého vtáčika na zajaca, ktorý z vďačnosti na jar znášal vajíčka ako vták.
Okrem vtákov je ďalším obľúbeným symbolom Veľkej noci zajačik, ktorý k nám prišiel z Nemecka. Zajačik nosí vajíčka (najmä čokoládové) a deti ich musia hľadať. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, môžete použiť formu na pečenie v tvare zajačika. Pamätajte, že menšie formy sa zvyčajne ľahšie vyklápajú ako tie väčšie.
Ako upiecť dokonalého barančeka alebo zajačika
Pečenie v špeciálnych formách, ako je baranček alebo zajačik, si vyžaduje trochu zručnosti a trpezlivosti. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:
- Príprava formy: Formu dôkladne vymastite olejom alebo masťou, najlepšie pomocou štetca. Zamerajte sa na všetky záhyby a detaily.
- Vysypanie formy: Vymastenú formu dôkladne vysypte múkou alebo strúhankou. Tým zabránite prilepeniu cesta.
- Plnenie formy: Cesto nalejte do formy rovnomerne, pričom dbajte na to, aby sa dostalo do všetkých zákutí.
- Pečenie: Pečte podľa receptu, pričom sledujte, či je koláč prepečený aj vo vnútri. Použite špajľu na testovanie.
- Vyklopenie: Nechajte koláč vo forme mierne vychladnúť, potom ho opatrne vyklopte. Ak sa koláč prilepil, skúste formu jemne poklepať alebo použiť tenký nôž na uvoľnenie okrajov.
Torta papagáj: Pre milovníkov exotických vtákov
Ak hľadáte tortu pre chovateľa exotických vtákov, torta v tvare papagája je skvelou voľbou. Je to kreatívny a farebný spôsob, ako osláviť jeho vášeň. Tu je postup, ako ju pripraviť:
Prečítajte si tiež: Tipy pre dlhú životnosť elektrických foriem
- Piškótový základ: Upečieme si 3 piškótové pláty. Bielky šľaháme s cukrom, pridáme žĺtky, postupne primiešame aj múku s práškom do pečiva a nakoniec jemne kakao.
- Krém: Celé vajíčka šľaháme nad parou s cukrom do zhustnutia. Po vychladnutí postupne pridávame do masla, ktoré sme si vyšľahali do penista.
- Tvarovanie papagája: Nájdeme si obrázok papagája, zväčšíme na potrebnú veľkosť a vystrihneme. Podľa tejto šablóny si ho vyrežeme z piškótových plátov.
- Punčovina: Zo zbytkov si urobíme punčovinu: natrháme na menšie kúsky a zmiešame napr. s džemom, sirupom a rumom.
- Plnenie torty: Prvý plát pokvapkáme sirupom a rumom, natrieme džemom, naplníme krémom. Dáme druhé cesto a rovnako naplníme.
- Potiahnutie a zdobenie: Tortu potiahneme bielou poťahovacou hmotou. Maľujeme gelovými farbami rozriedenými v alkohole. Môžeme lepiť farebné pierka z poťahovacej hmoty alebo maľovať podľa fotky.
Cviklová torta: Netradičná a zdravá voľba
Pre tých, ktorí hľadajú niečo menej tradičné, je cviklová torta zaujímavou a chutnou alternatívou. Cvikla dodáva torte jemnú sladkosť a vlhkosť. Môžete použiť akýkoľvek recept na čokoládovú tortu a pridať doň nastrúhanú cviklu. Touto zmesou polejeme vychladnutú upečenú tortu.
Recept na dokonalú detskú narodeninovú tortu
Narodeniny dieťaťa sú jeho najdôležitejším dňom v roku. Je potrebné zorganizovať oslavu, hry a samozrejme…. upiecť tortu! Krásnu a jedinečnú, ktorá vášmu potomkovi vyčarí úsmev na tvári.
Dokonalý základ: Piškótový korpus
Existuje toľko receptov na dokonalý piškótový koláč, koľko je žien v domácnosti. Každá z nich má svoj vlastný recept, vďaka ktorému cesto vykysne a nakysne. Ak máte jeden, neoplatí sa ho meniť. V opačnom prípade odporúčame najuniverzálnejší recept, ktorý vždy vyjde - za predpokladu, že budete úplne dodržiavať naše pokyny.
Ingrediencie:
- ¾ šálky polohrubej múky
- ¼ šálky zemiakového škrobu
- ¾ šálky práškového cukru
- 5 veľkých vajec
Príprava:
- Vajíčka vyberte z chladničky asi 2 hodiny pred pečením. Všetky prísady musia mať izbovú teplotu.
- Do jednej misy preosejeme múku na koláče a zemiakový škrob.
- Oddeľte bielka od žĺtkov. V druhej, veľmi veľkej miske vyšľahajte bielky do tuhej peny, pričom dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali. Zabudnite na mixér - oveľa lepšie výsledky dosiahnete pomocou metličky. Budete mať väčšiu kontrolu a lepšie hmotu našľaháte. Na samom konci za stáleho miešania postupne pridávajte cukor. Potom po jednom zašľahajte žĺtky.
- Keď je zmes hotová a nadýchaná, pomaly postupne pridávajte múku. Dbajte na to, aby ste všetky prísady dobre premiešali. V ceste musí zostať vzduch. Silikónové špachtle budú dobrým pomocníkom.
- Keď je všetko spracované, zmes nalejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Môžete si pomôcť stierkou. Strany formy nechajte bez papiera, aby cesto mohlo "narásť".
- Vložte do rúry vyhriatej na 160 °C na cca 35 - 40 minút. Pred jej vybratím skontrolujte stav cesta drevenou špajľou alebo špeciálnou testovaciou ihlou.
- Po vybratí tortovú formu obráťte na podložku. Zabránite tak klesnutiu piškótového cesta.
- Vychladnutý piškótový korpus vyberte z formy a nožom oddeľte boky od steny formy.
- Ďalším krokom je rozdelenie torty na 3 časti. Najlepšie je použiť na to miesto noža niť.
Vyčarujte dokonalý krém
Príprava krému je jednoduchá, ale je nutné dodržať niekoľko pravidiel, aby výsledok zodpovedal očakávaniu. Tortový krém musí byť ľahký a nadýchaný! Pri pridávaní ingrediencií máte voľnú ruku. Len si nezabudnite dať pozor na tekutiny a ovocné šťavy - môžu krém rozriediť tak, že sa bude roztekať. Najskôr vyšľahajte samotný krém a ďalšie prísady pridajte až na samom konci. Platí tu opačné pravidlo ako pri piškótovom korpuse. Všetky prísady by mali byť vychladené. V prípade čokolády alebo masla to bude ťažšie, ale určite by ste mali počkať, aby mali nanajvýš izbovú teplotu. Mixér bude nevyhnutný.
Recept na dokonalý krém zo šľahačky a syra mascarpone## Ingrediencie:
- 500 ml 36% smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 1 vanilková tyčinka alebo 1 balíček vanilkového cukru
- 3 PL práškového cukru
Príprava:
- Všetky ingrediencie vložíme do misky.
- Mixujte, začnite s najpomalšími otáčkami a pomaly sa dopracujte k maximálnym otáčkam.
- Krém je hotový, keď je ľahký, nadýchaný a drží tvar.
Ako potešiť deti: Zdobenie torty
Torta nielen skvele chutí, ale aj úžasne vyzerá. Zdobenie torty môže byť skvelou zábavou! Samotné nanášanie krému na korpus bude s cukrárskou špachtľou hračka. Výzvou, ktorá nás teraz čaká, je ozdobenie torty - použite na to príslušenstvo na zdobenie tort a sušienok od FormAdore.
Prečítajte si tiež: Rozmery a materiály foriem na chlieb
Možnosti zdobenia:
- Krémové rozety: Ak nemáte zručnosť alebo čas na tvarovanie hmoty a polevy, postačia vám rozety vyrobené pomocou cukrárskeho vrecka a rôznych špičiek. Pridajte farebné cukríky alebo posyp, napríklad čokoládovú ryžu alebo lentilky, aby ste torte dodali veselý farebný vzhľad. Vrch torty môžete posypať kakaom alebo strúhanou čokoládou. Túto úlohu uľahčí špeciálne sitko.
- Fondánová poleva: Tento typ zdobenia tort je veľmi obľúbený. Pripraviť tvárnu zmes a vytvarovať ju nemusí byť vôbec ťažké. Všetko, čo potrebujete, je veľké množstvo práškového cukru a trochu vody, glukózy a želatíny. Pastu ľahko zafarbíte. Môžete ju použiť na celý povrch torty a tiež na malé ozdobné dekorácie. Pomocou pomôcok na modelovanie polevy alebo na vyrezávanie zaujímavých vzorov z vyvaľkanej hmoty možno veľmi rýchlo vytvoriť aj zložité zdobenie. Ak chcete vytvoriť väčší a neobvyklý kúsok, musíte ho vyrezať ručne. Uľahčite si prácu s hotovými šablónami na zdobenie. Nástroje na modelovanie polevy celý proces urýchlia a vy sa budete cítiť ako profesionálny cukrár.
- Hmota s marshmallow a ryžou: Veľmi zaujímavá hmota, z ktorej môžete vymodelovať akýkoľvek tvar a hlavne veľmi veľké kúsky. Hmota sa vyrába z uvarenej ryže, roztopených marshmallow a trochy pokrmového tuku. Je veľmi pružná a za tepla sa ľahko tvaruje. Po vychladnutí je veľmi stabilná a pevná. Môžeme ju pokryť čokoládovými alebo kokosovými hoblinami.
- Želania pre oslávenca alebo oslávenkyňu: Povinným ozdobným prvkom na torte sú želania pre oslávenca alebo oslávenkyňu. Máme niekoľko možností - môžeme použiť perá s jedlou polevou, ktoré vyplníme trochu redšou polevou. Tento krok urobte až tesne pred podávaním. V opačnom prípade sa písmená môžu do podávania deformovať. Ďalším riešením je urobiť nápis tak, že znaky vyrazíme do plastickej polevy alebo ich vytvoríme pomocou posýpky. Určite bude užitočná aj šablóna s číslami a písmenami.
Torta Vtáčie mlieko: Legenda medzi tortami
Predstavte si dezert taký jemný a nadýchaný, že sa vám doslova rozplynie na jazyku ako sladký obláčik. Presne taká je táto legendárna torta Vtáčie mlieko! Kombinuje v sebe ľahučký korpus s dvoma vrstvami neskutočne lahodného krému - jedného jemne maslového a druhého vzdušného bielkového - ktoré spolu vytvárajú dokonalú harmóniu. Celé dielo korunuje lesklá čokoládová poleva, ktorá dodáva torte elegantný vzhľad a tú správnu bodku.
Príprava torty Vtáčie mlieko síce vyžaduje trochu viac krokov a času, najmä pri príprave krémov, ale výsledok rozhodne stojí za námahu. Nie je to len obyčajná torta, je to zážitok. Jemnosť krémov v kontraste s tenkým korpusom a čokoládou je jednoducho návyková.
História a pôvod
Priekopníkmi „vtáčieho mlieka“ boli Poliaci. A práve v Poľsku, v továrni E. Wedel, vyrobili v roku 1936 túto sladkosť. V stredovekých príbehoch sa traduje, že jedna krásna a spanilá deva poslala svojho nešťastného priateľa hľadať vtáčie mlieko. Starovekí Gréci zas verili, že rajské vtáky kŕmia svoje mláďatá mliekom. Ak niekto čo len raz ochutná túto pochúťku, stane sa neporaziteľným, silným a zdravým a udrží si mladosť a krásu dlhé roky. Ornitológovia napodiv dokázali, že vtáčie mlieko predsa len existuje, i keď nie u všetkých druhov vtákov. Majú ho napríklad holuby, stehlíky, tučniaky i plameniaky.
Recept na Torta Vtáčie Mlieko
Ingrediencie:
- 15 väčších vajec (L)
- Zmäknuté maslo
- Cukor
- Múka
- Kypriaci prášok
- Jedlá sóda
- Soľ
- Salko
- Kyselina citrónová
- Agar
- Čokoláda
- Kokosové lupienky
Postup:
- Rúru predhrejte na 170°C. Dno tortovej formy (18 cm) vystlali papierom na pečenie.
- 15 väčších vajec (L) rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do krémova a potupne (po jednom) prišľaháme i žĺtky.
- Potom do tekutého základu preosejeme múku, kypriaci prášok, jedlú sódu, soľ a už len zľahka zamiešame.
- Cesto rozotrieme na dno tortovej formy (18 cm), ktoré sme vystlali papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 170ºC asi 15 minút.
- Korpus necháme úplne vychladnúť na mriežke a neskôr ho rozrežeme na dva pláty. Ak si netrúfate na prekrojenie, odporúčam upiecť radšej dva ešte tenšie korpusy. Cesto rozdeľte na polovicu a rozotrite na dno formy vystlanej papierom na pečenie, upečte jeden, potom druhý.
Príprava krému:
- Zmäknuté maslo spolu so salkom vyšľaháme do krémova.
- V inej miske bielky spolu s kyselinou citrónovou vyšľaháme do snehu.
- Do rajnice nalejeme vodu, pridáme cukor a prášok agar a všetko spolu privedieme k varu. Varíme a miešame, kým sa na povrchu neutvoria biele penové bublinky, a kým zo zdvihnutej špachtle nestaká tenučký pásik sirupu.
- Takto pripravený sirup ešte horúci po troškách prilievame k bielkovému snehu a ďalej šľaháme do tuhšieho, lesklého snehu, do ktorého nakoniec prišľaháme krém z masla a salka.
Vyskladanie torty:
- Obruč s tortovej formy zväčšíme o zhruba centimeter, položíme na podnos, okraje vyložíme celofánom alebo papierom na pečenie a na dno (podnos) položíme prvý plát, natrieme ho polovicou krému tak, aby krém vyplnil aj prázdny priestor medzi korpusom a obručou, potom druhý plát a zase krém.
- Takto tortu uložíme do chladu na 4 hodiny.
Príprava čokoládovej polevy a ozdobenie:
- Nakoniec tortu uvoľníme z obruče, opatrne striehneme celofán a vrch ozdobíme čokoládovou polevou a kokosovými lupienkami, ktoré sme opražili na suchej panvici a nechali vychladnúť.
- Na záverečné zdobenie rozpustite zvyšných 20g čokolády (vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke). Naplňte ňou malé cukrárske vrecko s tenkou špičkou alebo kornútok z papiera na pečenie a na stuhnutú polevu vytvorte ľubovoľné vzory (linky, mriežku…).
Alternatívny recept s želatínou
Pre tých, ktorí preferujú želatínu namiesto agaru, tu je alternatívny postup:
Ingrediencie:
- Rohlíky
- Mlieko
- Cukor
- Žĺtka
- Roztopené maslo
- Pomletý mak
- Citrónová šťava
- Zlatý klas s vanilkovým cukrom
- Kyslá smotana
- Smotana
- Želatína
- Kakao
- Voda
Postup:
- Príprava základu: Rohlíky nakrájame na kolieska a vložíme do väčšej misy.
- Maková zmes: Mlieko, cukor, žĺtka, roztopené maslo, pomletý mak a citrónovú šťavu zmiešame v inom hrnci. Makovým nálevom zalejeme rohlíky,opatrne ale dôkladne premiešame viackrát a necháme rohlíky nasiaknuť všetku tekutinu.
- Pečenie: Toto "cesto" natlačíme do maslom vytretej tortovej formy s odopínateľným pántom. Upečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170°C asi 20 minút. Necháme vychladnúť vo forme, potom odopneme pánt.
- Krém: Uvaríme 3,5 dcl mlieka, cukor a Zlatý klas s vanilkovým cukrom a so žĺtkami na hustú kašu, po vychladnutí vmiešame maslo a vyšľaháme. Natrieme na makový korpus, môžeme ozdobiť aj ružičkami krému.
- Želatínová verzia: Na prípravu torty v kastróliku zohrejeme mlieko so želatínou. Mlieko sa nesmie variť. Odstavíme, vymiešame do rozpustenia želatíny a necháme vychladnúť. V mise vyšľaháme kyslú smotanu so smotanou a cukrom elektrickým ručným šľahačom dohladka. Opatrne vmiešame mlieko so želatínou a vymiešame metličkou dohladka.
- Formovanie: Zmes nalejeme do olejom vymastenej tortovej formy a uhladíme. Povrch prikryjeme alobalom.
- Poleva (voliteľné): Na prípravu polevy zmiešame v kastróliku kakao, cukor, želatínu, mlieko a vodu a vymiešame dohladka. Postavíme na mierny oheň a zohrejeme. Odstavíme a necháme asi 1 hodinu chladnúť.
- Chladenie: Tortu necháme v chladničke stuhnúť, najlepšie cez noc.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Korpus: Ako som spomínal, korpus je naozaj tenký. Ak si netrúfate na prekrojenie, odporúčam upiecť radšej dva ešte tenšie korpusy. Cesto rozdeľte na polovicu a rozotrite na dno formy vystlanej papierom na pečenie, upečte jeden, potom druhý.
- Talianska meringue: Kľúčom k úspechu bielkového krému je správna teplota cukrového sirupu (115-118°C).
- Miešanie krémov: Pri spájaní bielkového krému s maslovým základom dbám na to, aby mali obe zmesi približne rovnakú (izbovú) teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Vyberanie z formy: Vystlanie bokov formy papierom na pečenie alebo tortovou fóliou mi veľmi uľahčuje finálne vyberanie torty a zaručí pekné, hladké boky.
Pochopenie pojmov
- Suflé: (fr.) - ľahký, nadýchaný dezert.
- Agar-agar: Vegetariánska náhrada želatíny, vyrobená z červených morských rias. Nemá výraznú chuť a je bez farby a zápachu. Obsahuje mnoho telu prospešných minerálov. Zakúpite ju v hypermarketoch alebo v predajniach zdravej výživy.
- Ganache: Zmes čokolády a smotany, používaná ako poleva alebo náplň do dezertov.
Prečítajte si tiež: Recenzia: Sklenená forma na koláč 26 cm