Fliačky s tvarohom a slaninou sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne. Ide o jednoduchý, rýchly a sýty pokrm, ktorý si môžete pripraviť na obed alebo večeru. V článku vám prinášame recept na túto tradičnú pochúťku, ako aj tipy na jej vylepšenie.
Čo sú fliačky?
Fliačky sú cestoviny štvorcového tvaru, ktoré sa tradične pripravujú z múky, vajec a vody. Môžete si ich kúpiť hotové v obchode, ale najlepšie chutia domáce. Príprava domácich fliačkov nie je zložitá a výsledok stojí za to.
Recept na domáce fliačky
Suroviny:
- 400 g hrubej múky (+ na pomúčenie dosky)
- 10 g oleja
- 1 ks vajce
- trocha vody
- 1 ks soľ
Postup:
- Zmes múk preosejeme na dosku, do stredu spravíme jamku, do ktorej rozbijeme vajce a pridáme trochu jedlého oleja. Posolíme. Radšej menej, lebo soľ je hygroskopická a cesto by vlhlo.
- Postupným pridávaním vlažnej vody zamiesime tuhšie cesto. Cesto miesením dobre vypracujeme, aby sa vytvoril lepok. Nestačí len zmiešať suroviny.
- Vypracované cesto som rozdelila na 3 časti a každú časť som samostatne vyvaľkala do kruhu. Keďže cesto bolo dobre vypracované, nebolo treba veľa podsýpať múkou.
- Vyvaľkané cestá musia aspoň 1 hodinu odpočívať, aby sa vysušili.
- Každé cesto pokrájame na pásy. Šírka pásov zodpovedá dĺžke rezancov. Ja som mala pásy asi 8 cm široké. Pásy treba pomúčiť a naukladať na seba.
- Ostrým nožom krájame rezance podľa toho, na aký účel sú určené. V mojom prípade to bolo cca 0,5 cm. Hánky ľavej ruky sú pri krájaní ohnuté a po nich sa kĺže nožík. Pozor, neporezať sa!
- Po nakrájaní rezance rozhádžeme po doske, aby sa od seba oddelili.
Recept na fliačky s tvarohom a slaninou
Suroviny:
- Fliačky (domáce alebo kupované)
- 250 g tvarohu (hrudkovitý alebo jemný)
- 150 g slaniny
- Kyslá smotana (voliteľné)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Fliačky uvaríme v osolenej vode. V osolenej vode (teraz môžeme pridať viac soli) ich postupne uvaríme. Keď vyplávajú na povrch, ešte chvíľu povaríme a vyberieme dierkovaným sitom (ja používam smaltované) do pripravenej nádoby.
- Slaninu nakrájame na kocky a orestujeme na panvici do chrumkava. Údenú slaninu vytápam v suchej rajničke, škvarky sú potom chrumkavé.
- Uvarené fliačky zmiešame s tvarohom a orestovanou slaninou.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Na tanieri môžeme ozdobiť kopčekom kyslej smotany.
Tipy a triky pre dokonalé fliačky s tvarohom a slaninou
- Výber tvarohu: Použite tvaroh, ktorý vám najviac chutí. Hrudkovitý tvaroh dodá jedlu rustikálny vzhľad, zatiaľ čo jemný tvaroh ho zjemní. Tvaroh vyberieme skôr, aby sa oteplil. Tvaroh blahodarne pôsobí na našu pečeň. Ja som použila tento hrudkovitý tvaroh z Lidla.
- Slanina: Namiesto slaniny môžete použiť aj údené mäso. Tip na záver: Obľúbené cestoviny s tvarohom na slano môžeme ešte vylepšiť slaninou alebo údeným mäsom. Na menšie kocky nakrájanú slaninu alebo údené mäso si na troške oleja orestujeme spolu s cibuľou do sklovita. Primiešame k cestovinám a pridáme tvaroh. Mangalicová slanina sa neodporúča, lebo sa tepelnou úpravou premení na čistú masť, bez škvariek.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete pridať aj ďalšie koreniny, napríklad majoránku, tymián alebo pažítku.
- Sladká verzia: Ak máte radi sladké jedlá, môžete si pripraviť fliačky s tvarohom na sladko. Namiesto slaniny ich posypte práškovým cukrom. Pri sladkej verzii posypeme práškovým cukrom.
- Zjemnenie: Na zjemnenie cestovín s tvarohom môžeme pridať ešte kyslú smotanu. Dodá na výbornej lahodnej chuti.
Variácie na tému fliačky
- Kalerábové fliačky: Namiesto klasických fliačkov môžete použiť kalerábové fliačky.
- Orechové rezance: Podobne ako fliačky s tvarohom sa pripravujú aj orechové rezance.
- Cestoviny s tvarohom: Namiesto fliačkov môžete použiť aj iné druhy cestovín, napríklad rezance alebo kolienka. Obľúbené cestoviny si uvaríme podľa návodu. Čas varenia závisí od druhu cestovín. K vareniu cestovín pridáme aj lyžičku soli. Na väčšej panvici necháme rozpustiť maslo. Pri slanej verzii môžeme orestovať nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď maslo pekne zavonia, cibuľa bude sklovitá, pridáme scedené cestoviny. Premiešame. Všetko spolu premiešame, pri slanej verzii pridáme soľ, mleté čierne korenie.
Prečo si pripraviť fliačky s tvarohom a slaninou?
- Jednoduchá príprava: Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Tento recept je maximálne jednoduchý a neuveriteľne chutný. Je jednoduchý pre každého. A rýchly. Náš domáci recept.
- Rýchly obed alebo večera: Fliačky s tvarohom a slaninou sú hotové za pár minút. Ak neviete, čo narýchlo variť, rezance s tvarohom vás "vytrhnú z biedy". Najmä takéto, robené na slano. Vynikajúce.
- Sýte a chutné jedlo: Kombinácia cestovín, tvarohu a slaniny je neodolateľná.
- Tradičný pokrm: Fliačky s tvarohom a slaninou sú súčasťou slovenskej kulinárskej tradície.
- Možnosť variácií: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a použiť rôzne ingrediencie.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na fliačky
Prečítajte si tiež: Fliačky pre zdravie
Prečítajte si tiež: Recept na fľiačky s údeným