Pestovanie fialových zemiakov: Od výberu odrody po zdravé benefity

sabor peruano
Rate this post

Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a vďaka svojej výživovej hodnote a univerzálnosti sú neoddeliteľnou súčasťou našej stravy. Rastlina známa ako ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum) patrí do čeľade ľuľkovitých a pestuje sa po celom svete v stovkách odrôd. Klasické zemiaky veľmi dobre pozná skrátka každý, no v súčasnosti sa do popredia dostávajú i ďalšie druhy. Tie sú dnes značne rozšírené a narazíme na ne v každom väčšom obchode s potravinami. Akousi neznámou sú však stále fialové zemiaky. Už ste sa s nimi stretli? Oplatí sa ich vyskúšať? Ako chutia fialové zemiaky? Prečo sú zemiaky fialové? Ako sa líšia od klasických zemiakov?

V tomto článku sa pozrieme na ich pôvod, nutričné hodnoty, zdravotné benefity, pestovanie a samozrejme, na chutné recepty, ktoré si môžete s nimi pripraviť.

Čo sú fialové zemiaky?

Ako už naznačuje samotný názov, ide o zemiaky, na ktorých je hlavným poznávacím znakom fialová farba. Nejde o žiadnu exkluzívnu novinku, ktorá by vznikla ako rozmar moderného poľnohospodárstva. Pravdou je, že fialové zemiaky plnili už taniere starých Inkov a boli považované za jedlo bohov. Pôvodné odrody fialových zemiakov pochádzajú z oblasti Ánd v Južnej Amerike, kde sa pod vplyvom rozličných geografických podmienok pestovali rôzne odrody fialových zemiakov. Boli považované za jedlo, obetu aj liečivú prísadu. Na Slovensko sa zemiaky dostali zrejme až neskôr. Prvá zmienka o nich pochádza od mnícha Cypriána z Červeného Kláštora v roku 1654.

Fialové zemiaky nie sú žiadnou modernou novinkou. Ide o tradičnú odrodu, ktorá sa od bežných zemiakov líši nielen farbou, ale aj obsahom výživných látok. Na rozdiel od niektorých ružových odrôd, ktoré majú pod šupkou bielu dužinu, fialové zemiaky sú fialové aj vo vnútri. Túto sýtu farbu im dodáva vysoký obsah antokyánov. Medzi často pestované odrody patria Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian a Violet Queen.

Ako chutia fialové zemiaky?

Väčšina odrôd fialových zemiakov má strednú škrobovitosť, čo ich predurčuje na pomerne širokú škálu tepelných úprav. Ich chuť je v základe podobná zemiakom, no vystupuje v nej výraznejší orieškovo-zemitý podtón, vďaka čomu sú jedlá s fialovými zemiakmi aj chuťovo odlišnejšie.

Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity fialových zemiakov

Nutričné hodnoty a zdravotné benefity

Fialové zemiaky sa odlišujú od klasických odrôd vyšším obsahom vitamínu C a antokyánov. Intenzívna farba fialového zemiaka je výsledkom prítomnosti antokyanov, antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti oxidačnému stresu v tele. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na antioxidanty môže prispieť k zníženiu rizika kardiovaskulárnych a neurodegeneratívnych ochorení. Antokyány sú flavonoidové pigmenty, ktoré sú zodpovedné za fialovú, modrú a červenú farbu ovocia a zeleniny.

Výživové hodnoty fialových zemiakov (na 100 g):

  • Energetická hodnota: 85 - 90 kcal
  • Bielkoviny: 2 g
  • Sacharidy: 20 g
  • Vláknina: 3 g
  • Tuky: menej ako 1 g

Fialové zemiaky sú tiež dobrým zdrojom draslíka, vitamínu B6 a medi. Obsah antioxidandov vo fialových zemiakoch je niekoľkonásobne vyššií než v klasických zemiakoch. Fialové zemiaky dokonca obsahujú aj 5x viac vitamínu C ako biela varianta. Podľa štúdie uverejnenej v časopise Food and Nutrition Research pôsobia zdraviu prospešné antokyány (antioxidanty prítomné práve vo fialovom farbive) protizápalovo a antibakteriálne.

Zdravotné benefity fialových zemiakov:

  • Antioxidačné účinky: Antokyány chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
  • Protizápalové účinky: Pomáhajú znižovať zápal v tele.
  • Podpora imunitného systému: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje imunitu.
  • Zníženie rizika srdcových ochorení: Antokyány prispievajú k zdraviu srdca a ciev.
  • Protirakovinové účinky: Niektoré štúdie naznačujú, že antokyány môžu mať protirakovinové vlastnosti.
  • Pozitívny vplyv na zrak: Niektoré zložky fialových zemiakov môžu podporovať zdravie očí.
  • Regulácia krvného tlaku: Draslík pomáha udržiavať zdravý krvný tlak.
  • Podpora trávenia: Vláknina zlepšuje trávenie a funkciu čriev.

Fialové zemiaky majú dokonca aj o niečo nižší glykemický index (GI 77) ako bežné žlté zemiaky (GI 83).

Prečítajte si tiež: Recepty s fialovými zemiakmi pre zdravie a chuť

Ako pestovať fialové zemiaky?

Pestovanie fialových zemiakov je v našich podmienkach možné a podobné pestovaniu bežných zemiakov. Sadbové zemiaky sa dajú kúpiť cez internet alebo v špecializovaných obchodoch. Obľúbená je odroda Violet Queen. Fialové zemiaky sa stávajú čoraz populárnejšími na farmách a v záhradách na Slovensku. Hoci ich cena je vyššia ako pri bežných odrodách, dopyt neustále rastie, čo naznačuje, že si získali priazeň značného počtu spotrebiteľov. Okrem toho ich pestovanie nepredstavuje žiadne veľké náročnosti, čo z nich robí atraktívnu voľbu pre poľnohospodárov. Ale aká je skutočná rentabilita fialových zemiakov? Čo by si mal vedieť o ich sadení a starostlivosti?

Výhody pestovania fialového zemiaka

Na predaj:

  • Rastúci odbytový trh: Záujem o fialové zemiaky dynamicky rastie.
  • Výhodnejšia cena v porovnaní s bežnými odrodami: Predávajú sa za vyššiu cenu, čo znamená vyšší zisk na hektár.
  • Nižšia konkurencia: V porovnaní s bielymi alebo červenými zemiakmi sa fialové zemiaky pestujú len v obmedzenom množstve.
  • Vyššia odolnosť pri skladovaní a preprave: Hľuzy si dlhodobo zachovávajú pevnosť a intenzívnu farbu.
  • Prispôsobivosť existujúcim technológiám: Na pestovanie fialových zemiakov nie sú potrebné špeciálne stroje ani veľké investície.

Na vlastnú spotrebu:

  • Zaujímavá alternatíva k bežným zemiakom: Krémová textúra a vyvážená chuť ho robia vhodným na rôzne jedlá.
  • Nenáročné pestovanie: Fialový zemiak nie je náročnejší ako tradičné odrody a možno ho vysadiť nielen v záhrade, ale aj do veľkých kvetináčov, ak máte obmedzený priestor.
  • Dlhá skladovateľnosť: Vydržia dlhodobé skladovanie bez straty svojich vlastností, takže si zabezpečíš zásobu zdravých zemiakov na celú zimu.
  • Dekoratívny prvok v záhrade: Listy s jemným fialovým nádychom a farebné kvety robia z tejto plodiny nielen praktickú, ale aj esteticky príťažlivú súčasť záhradného priestoru.

Postup pestovania

  1. Zdravé sadbové zemiaky: Na rozdiel od väčšiny zeleniny sa zemiaky nepestujú zo semien, ale z hľúz. Pri výbere sadbových zemiakov dbajte na to, aby boli zdravé, bez známok plesní, hniloby alebo chorôb. Zemiaky s tmavými škvrnami alebo mäkkými miestami môžu spôsobiť problémy počas rastu. Ak sú vaše sadbové zemiaky väčšie, môžete ich nakrájať na menšie kúsky, pričom každý kus by mal mať aspoň jedno „oko" (púčik). Oko je miesto, z ktorého bude vyrastať nový výhonok.

  2. Výber a príprava pôdy: Fialové zemiaky sa najlepšie vyvíjajú v kyprých, dobre priepustných pôdach bohatých na živiny. Vyhýbaj sa ťažkým, ílovitým pôdam, ktoré zadržiavajú príliš veľa vody. Na jeseň je potrebné pôdu hlboko poorávať, a na jar dôkladne skypriť a zarovnať. Pre zdravú úrodu sa odporúča striedanie plodín. Nepestuj fialové zemiaky po iných plodinách z čeľade ľuľkovitých (paradajky, baklažán, paprika), aby si predišiel chorobám prenášaným pôdou. Najlepšie predplodiny sú obilniny, strukoviny a repka olejná. Od posledného pestovania zemiakov na stanovisku je nevyhnutný minimálne štvorročný odstup. Pozemok zbavíme kameňov.

  3. Hnojenie a správna výživa: Na jeseň, pred orbou, sa odporúča zapracovať do pôdy dobre vyzretý maštaľný hnoj alebo kompost, pretože zlepšujú štruktúru substrátu a poskytujú plodine potrebné živiny pre zdravý štart. V prvých týždňoch po vyklíčení potrebujú zemiaky dusík na silný rast, a v období tvorby hľúz sú kľúčové fosfor a draslík, ktoré podporujú ich vývoj a zvyšujú odolnosť rastlín voči chorobám. Možno použiť organické hnojivá, ako je kompost alebo kostná múčka, ale aj minerálne hnojivá s vyváženým pomerom N-P-K (10-20-20 alebo 5-10-15).

  4. Predklíčenie sadbových zemiakov: S ohľadom na dlhšiu vegetačnu dobu je nevyhutné predkličovanie sadby. Pred výsadbou je vhodné nechať sadbové zemiaky predklíčiť, čo urýchli ich rast po výsadbe do pôdy. Predklíčenie spočíva v tom, že zemiaky položíte na svetlé miesto s izbovou teplotou (ideálne okolo 15-20 °C) na niekoľko týždňov, kým nezačnú vytvárať malé výhonky dlhé 1-2 cm. Najmenej 6 týždňov pred výsadbou umiestnime sadbové hľuzy do tmavej miestnosti s teplotou 8 až 12 °C a od polovice tejto doby (resp. po vytvorení 3-5 mm dlhých klíčkov) zvýšíme teplotu na 12 až 18 °C a zároveň zabezpečíme dostatočný přístup svetla.

    Prečítajte si tiež: Skúsenosti s fialovými zemiakmi

  5. Sadenie a optimálne podmienky rastu: Zemiaky sa vysádzajú na jar, keď sa pôda zahreje na približne 8-10 °C. Sadenie sa vykonáva na jar, keď teplota pôdy presiahne 8 °C. Sadbové hľuzy musia byť zdravé, s dobre vyvinutými očkami. Sádzajú sa do hĺbky 10-15 cm v dobre priepustných pôdach a 8-10 cm v ťažších pôdach, pričom sa dodržiavajú rozstupy 30-35 cm medzi rastlinami a 70 cm medzi riadkami. Sadíme plytko (50 mm) do hlboko skyprenej pôdy bez hrúd a po zasadení sa snažíme nahrnúť nad hľuzu čo najvyššiu vrstvu pôdy (aspoň 100-150 mm). Fialové zemiaky potrebujú dostatok svetla a miernu vlhkosť. Nedostatok vody môže znížiť úrodu, zatiaľ čo jej nadbytok podporuje vznik chorôb. Ak nie je dostatok zrážok, je potrebné zavlažovanie, najmä počas tvorby hľúz.

  6. Dostatočná vlhkosť pôdy: Zemiaky potrebujú pravidelnú a rovnomernú zálievku, najmä počas rastu a tvorby hľúz. Suchá pôda môže spomaliť rast rastlín a znížiť kvalitu hľúz, zatiaľ čo premočená pôda môže viesť k hnilobe a plesňovým ochoreniam. Najdôležitejšie je udržiavať pôdu vlhkú počas fázy tvorby hľúz, čo je obdobie, keď rastliny začnú kvitnúť.

  7. Starostlivosť a ochrana proti chorobám a škodcom: Odporúčame pravidelné odstraňovanie buriny mechanickou alebo ručnou okopávkou. Dôležité je aj prihrňovanie pôdy okolo rastlín, čo pomáha chrániť hľuzy a zabezpečuje kvalitnú úrodu. Pásavky zemiakové sú bežným škodcom zemiakov a môžu spôsobiť vážne poškodenie rastlín. Na ochranu pred pásavkami môžete použiť prírodné repelenty alebo biologické postreky. Drôtovce, ktoré poškodzujú hľuzy, sú ďalším bežným škodcom zemiakov. Medzi najčastejšie choroby patria pleseň zemiaková a alternarióza, zatiaľ čo najnebezpečnejšími škodcami sú pásavka zemiaková a vošky. Na prevenciu používaj schválené ochranné prípravky a dodržiavaj striedanie plodín.

  8. Prečo hrnúť pôdu: Keď rastliny zemiakov dosiahnu výšku približne 20-30 cm, je dôležité nahŕňať pôdu okolo základne rastlín. Tento proces spočíva v nahrnutí pôdy k spodným častiam rastlín, čím zakryjete spodnú časť stoniek.

  9. Zber a skladovanie: Fialové zemiaky sú pripravené na zber, keď listy začnú schnúť. Rané odrody zemiakov môžete zbierať už po 60-90 dňoch od výsadby, keď rastliny kvitnú. Neskoré zemiaky, ktoré sa pestujú na skladovanie, zbierajte až po tom, čo rastliny začnú vädnúť a usychať, čo je zvyčajne po 100-120 dňoch od výsadby. Po zbere nechajte zemiaky krátko preschnúť na vzduchu, ale mimo priameho slnka, aby ste zabránili ich zafarbeniu. Zber sa vykonáva za suchého počasia, aby sa predišlo poškodeniu hľúz. Po vybraní ich nechaj 2-3 dni preschnúť, potom ich uskladni na chladnom, tmavom a dobre vetranom mieste. Správne skladovanie zabraňuje predčasnému klíčeniu a udržuje zemiaky zdravé počas dlhšieho obdobia.

Varné typy zemiakov

Pri výbere sadby sledujeme varný typ zemiakov (A, B, C) a riadime sa odporúčaniami na obale.

  • Zemiaky varného typu A sú slabo múčnaté a vhodné do šalátov (po uvarení držia tvar).
  • Zemiaky varného typu B majú polomúčnatú, pomerne univerzálnu konzistenciu a dá sa z nich pripraviť zemiaková kaša, hranolky a výborné sú aj upečené.
  • Zemiaky varného typu C sú už výrazne múčnaté a vhodné skôr ako surovina na výrobu zemiakového cesta.

Odrody fialových zemiakov

  • Violet Queen: Pôvodom holandská odroda. Je varný typ AB, obsahuje 17 % sušiny. Modrá šupka i dužina sú bohatým zdrojom antokyanínov, ktoré sú významné antioxidanty.
  • Blaue St. Galler: Odroda bežne pestovaná na Slovensku.
  • Blue Star: Ďalšia z bežne pestovaných odrôd.
  • Bleuet: Skorá odroda, ktorá patrí do varného typu AB. Rastlina pomerne rýchlo vytvára v trse vysoký počet hľúz (cca 14 ks). Samotný zemiak má stredne veľké, podlhovasto oválne, fialové hľuzy s fialovou dužinou.
  • Vitelotte: Je francúzska odroda fialových zemiakov, ktorá si zachováva svoju farbu aj po uvarení. Má fialovo-modrú šupku a mramorovanú fialovo-bielu dužinu.

Škodcovia a choroby zemiakov

  • Pásavka zemiaková (Leptinotarsa decemlineata): Alebo ľudovo nazývaná mandolinka, je chrobák a hlavný škodca zemiakov.
  • Drôtovce: Sú to larvy chrobákov s tvrdým telom, podobné drôtu, ktoré sa živia koreňmi a stonkami rastlín.
  • Pleseň zemiaková (Phytophthora infestans): Ochorenie, ktoré spôsobuje huba Phytophthora infestans. Šíri sa vzdušnými spórami, ktoré sa prenášajú vetrom a striekajúcou vodou až do vzdialenosti 50 km.
  • Vošky: Sú hmyz vysávajúci rastlinné miazgy, čo môže spôsobiť stratu vitality rastlín, spomalený rast a často vylučuje lepkavú látku (medovicu), na ktorej môžu rásť sadzové plesne.
  • Háďatko zemiakové: Je červovitý živočích, ktorý sa živí koreňmi zemiakov.

Ako využiť fialové zemiaky v kuchyni?

Fialové zemiaky sú v kuchyni veľmi univerzálne. Môžete ich variť, piecť, dusiť, vyprážať, zapekať alebo grilovať. Príprava je rovnaká ako pri bežných zemiakoch. Vyniknú v zemiakovej kaši, šalátoch, ako príloha k mäsu, v polievkach alebo ako originálne hranolky. Ich farba zostáva po uvarení bledšia, s modrofialovým nádychom. Poďme na to rýchlo a výstižne - fialové zemiaky sú vhodné na varenie, dusenie, pečenie, vyprážanie, zapekanie či grilovanie. V závislosti od odrody a varného typu fialových zemiakov sa dajú použiť na prípravu šalátov, hranoliek, chipsov, po dôkladnom uvarení z nich pripravíš zemiakovú času. Hodia aj na prípravu farebne lákavého zemiakového cesta. V závislosti od konzistencie je takéto fialové zemiakové cesto ideálne na krokety, ovocné gule alebo zemiakové halušky. Výborne sa kombinujú so žltými zemiakmi. Stačí jeden alebo dva fialové kusy a tradičné zemiakové cesto je okamžite zafarbené - podobne ako je tomu pri oranžových batátoch. Je dobré vedieť, že farba fialových zemiakov je po uvarení mierne odlišná od farby v surovom stave. Zostane bledšia, s modrasto-fialovým nádychom.

Recepty s fialovými zemiakmi

Pri príprave fialových zemiakov stačí postupovať rovnakým spôsobom ako pri varení alebo pečení bežných zemiakov. Keďže na tanieri vyzerajú netradične, neboj sa popustiť uzdu fantázii a dopraj im spoločnosť výraznejších korenín, byliniek a ďalšiu farebnú chutnú zeleninu.

1. Polievka z Fialových Zemiakov s Bryndzou

  • Potrebujeme:
    • 250 g bryndze
    • 4 väčšie fialové zemiaky
    • 1 väčšia cibuľa
    • 1 strúčik cesnaku
    • Zeleninový vývar
    • 250 ml smotany (30%)
    • Bravčová masť
    • Soľ, rasca, bobkový list, čierne mleté korenie, mletá paprika
  • Postup:
    1. Cibuľu očistíme, nasekáme nadrobno a speníme na masti. Pridáme pretlačený cesnak a krátko posmažíme.
    2. Poprášime čiernym korením, paprikou a soľou, zalejeme vývarom (cca 1 liter).
    3. Pridáme nakrájané zemiaky a zvyšné koreniny a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
    4. Odoberieme za naberačku zemiakov, primiešame bryndzu so smotanou a vlejeme späť do polievky.
    5. Poriadne rozmiešame. Polievku môžeme rozmixovať (predtým vyberieme bobkový list), alebo len popučíme zemiaky.
    6. Krátko povaríme a podávame s pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a opečeným chlebíkom.

2. Pečené Fialové Zemiaky s Batatmi a Mrkvou

  • Potrebujeme:
    • Fialové zemiaky
    • Bataty (sladké zemiaky)
    • Mrkva
    • Cibuľa
    • Olivový olej
    • Soľ
    • Feta syr
    • Petržlenová vňať
  • Postup:
    1. Fialové zemiaky uvaríme do polomäkka.
    2. Cibuľu nakrájame na prúžky a restujeme na olivovom oleji.
    3. Pridáme ošúpané bataty a mrkvu nakrájané na kolieska a restujeme.
    4. Keď sú bataty a mrkva mäkké, pridáme na kolieska nakrájané uvarené fialové zemiaky a opekáme dozlatista.
    5. Ochutíme soľou a premiešame.
    6. Posypeme syrom fetou a petržlenovou vňaťou.

3. Ďalšie Recepty:

  • Lupienky z fialových zemiakov posypané parmezánom
  • Pečené fialové zemiaky s cesnakom/karamelizovanou cibuľkou/rozmarínom
  • Zapekané fialové zemiaky plnené syrmi
  • Pikantné pyré z fialových zemiakov
  • Sladké muffiny z fialových zemiakov
  • Krémová polievka s fialovými zemiakmi
  • Chrumkavé hranolky z fialových zemiakov
  • Pečené kuracie stehná s fialovými zemiakmi, cviklou a artičokmi
  • Fialový zemiakový šalát
  • Strapačky/halušky z fialových zemiakov

4. Fialové zemiakové gnocchi

Originálna verzia slávnych talianskych gnocchi. Skvele sa hodia k smotanovým omáčkam, maslu so šalviou alebo dokonca k bazalkovému pestu.

  • Ingrediencie:
    • 500 g fialových zemiakov
    • 150 g múky
    • 1 vaječný žĺtok
    • 30 g strúhaného parmezánu (voliteľné)
    • Soľ podľa chuti
  • Postup prípravy:
    1. Uvar zemiaky v šupke približne 30 minút, kým ich nebudeš môcť ľahko prepichnúť vidličkou.
    2. Očisti ich ešte teplé a dobre roztlač pomocou pučidla na zemiaky alebo špeciálnej lisovacej nádoby. Nepoužívaj mixér, pretože by hmota mohla byť lepkavá.
    3. Nechaj kašu vychladnúť, potom pridaj múku, vaječný žĺtok, nastrúhaný parmezán a štipku soli. Jemne premiešaj, kým nevznikne hladké, mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Ak je príliš lepkavé, pridaj trochu múky, ale opatrne, aby nebolo príliš husté.
    4. Rozdeľ cesto na menšie časti a vyvaľkaj ho na pomúčenej ploche do tenkých valčekov. Nakrájaj ich na 2 cm kúsky a ak chceš gnocchi s tradičným vzhľadom, jemne ich pritlač na zadnú stranu vidličky
    5. Var gnocchi v osolenej vriacej vode. Keď vyplávajú na povrch (po 1-2 minútach), sú hotové. Vyber ich dierkovanou lyžicou a pridaj ich priamo do omáčky alebo ich jemne potri maslom, aby sa nezlepili.

Ako ich podávať?

  • S maslom a šalviou, ak máš rad klasické a voňavé recepty.
  • So syrovou omáčkou (gorgonzola, parmezán alebo pecorino).
  • S bazalkovým pestom alebo jemne kyslastou paradajkovou omáčkou.

Tieto gnocchi nielenže majú jemnú a príjemnú textúru, ale aj nádhernú farbu, vďaka ktorej sú ideálne na špeciálne jedlá.

5. Fialový zemiakový puding s kokosovým mliekom

Jednoduchý dezert, ktorý prekvapí svojou živou farbou a jemnou, mierne exotickou chuťou.

  • Ingrediencie:
    • 400 g fialových zemiakov
    • 200 ml kokosového mlieka (alebo bežného mlieka)
    • 2 lyžice medu (alebo cukru, podľa chuti)
    • 2 lyžice medu (alebo cukru, podľa chuti)
    • Štipka soli
    • Voliteľne: kokosové lupienky alebo plátky mandlí na dekoráciu
  • Postup prípravy:
    1. Uvar fialové zemiaky v šupke, kým nezmäknú (približne 25-30 minút). Sceď ich a očisti, kým sú ešte teplé.
    2. Dôkladne ich roztlač, aby si získal jemné pyré..
    3. Zahrej kokosové mlieko na miernom ohni, potom pridaj pyré z fialových zemiakov a dobre premiešaj.
    4. Pridaj med, vanilku a štipku soli, pričom neustále miešaj, aby vznikla krémová konzistencia. Ak chceš hladšiu štruktúru, môžeš všetko rozmixovať v mixéri.
    5. Nalej puding do misiek alebo pohárov a nechaj ho vychladiť v chladničke aspoň hodinu.
    6. Pred podávaním ozdob kokosovými lupienkami, mandľami alebo čerstvým ovocím..

Tip: Ak chceš hustejší puding, pridaj lyžicu kukuričného škrobu rozpusteného v troche mlieka a vmiešaj ho do zmesi pred chladením.

Tento dezert je nielen chutný a zdravý, ale vďaka prírodným ingredienciám a výraznej farbe aj vizuálne pôsobivý.

Bataty (sladké zemiaky)

Bataty, známe aj ako sladké zemiaky, sú výživnou a chutnou plodinou, ktorú môžete úspešne pestovať aj vo vašej záhrade. Ich jemná, sladkastá chuť a výživová hodnota z nich robia obľúbenú ingredienciu v kuchyni. Batatov existuje viacero druhov, ktoré sa líšia farbou, chuťou a obsahom živín.

Druhy batatov

  • Orange Flesh Bataty (Oranžové bataty): Najčastejšie dostupný druh, s jasne oranžovou dužinou a sladkou chuťou.
  • White Flesh Bataty (Biele bataty): S bledou, bielou dužinou a jemnejšou, menej sladkou chuťou.
  • Purple Flesh Bataty (Fialové bataty): Obľúbené pre svoju výraznú farbu a jemnú sladkastú chuť.
  • Japanese Bataty (Japonské bataty): S červenou šupkou a bielou dužinou.

Ako pestovať bataty

  • Teplé a slnečné miesto: Potrebujú minimálne 6 - 8 hodín priameho slnečného svetla denne.
  • Teplota a klíma: Pestujte ich až po posledných jarných mrazoch.
  • Piesčito-hlinitá pôda: Zabezpečuje dobrú drenáž.
  • Neutrálne až mierne kyslé pH: Pôda by mala mať pH v rozmedzí 5,5 - 6,5.
  • Sadenice z klíčkov hľúz: Pestujú sa zo sadeníc, ktoré vznikajú z klíčkov koreňových hľúz.
  • Výsadba na záhon: Sadenice vysádzajte von až po posledných mrazoch, keď teplota pôdy dosiahne aspoň 18 °C.

Odrody sladkých zemiakov (batatov)

  • Centennial: Jedna z najobľúbenejších odrôd.
  • Beauregard: Pôvodom z Louisiany, rastie a plodí výborne aj v našich podmienkach.
  • Jewel: Má medenú šupku aj dužinu a strednú veľkosť hľúz.
  • Bunch Porto Rico: Je veľmi chutná odroda s medenou šupkou a oranžovou dužinou.
  • Murasaki: Japonské bataty s výraznou fialovou šupkou a vynikajúcou bielou dužinou orieškovej chuti.
  • O'Henry: Výborná sladká chuť svetlo žltej dužiny.
  • Stokes: Ponúka atraktívnu fialovú farbu a veľmi chutnú dužinu.