Fazuľové struky so slaninou predstavujú obľúbenú kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchlu prílohu, sýtu polievku alebo ľahký obed, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty pre každú príležitosť.
Zelené fazuľky so slaninou a cesnakom: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Zelené fazuľky so slaninou a cesnakom sú jednoduchou, no zároveň efektnou pochúťkou, ktorá sa hodí ako príloha k rôznym mäsovým jedlám. Sú rýchlo pripravené a veľmi chutné.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas varenia/restovania: cca 10-15 minút
- Počet porcií: 2-3 (ako príloha)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebné suroviny
- 350 g čerstvých alebo mrazených zelených fazuľových strukov
- cca 1000 ml vody (na varenie fazuliek)
- Soľ podľa chuti (cca 1/2 ČL do vody na varenie + na dochutenie)
- 150 g anglickej slaniny (alebo inej obľúbenej slaniny)
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) alebo bravčovej masti (ak slanina nie je príliš mastná)
- 2 strúčiky cesnaku (prelisovaného alebo najemno nasekaného)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
Postup prípravy
- Príprava zelených fazuliek: Ak používate čerstvé fazuľky, odrežte im tvrdé končeky a odstráňte prípadné bočné vlákna. Dôkladne ich umyte pod tečúcou studenou vodou. Ak sú struky príliš dlhé, môžete ich prekrojiť. Mrazené fazuľky nie je potrebné pripravovať.
- Blanšírovanie/varenie fazuliek: Vo väčšom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Do vriacej vody vložte pripravené zelené fazuľky a varte ich 3-5 minút. Cieľom je, aby boli fazuľky mäkké na skus, ale stále si zachovali svoju chrumkavosť a sviežu zelenú farbu (tzv. al dente). Ihneď po uvarení fazuľky sceďte a prepláchnite ľadovou studenou vodou, aby sa zastavil proces varenia a zachovala sa ich farba a chrumkavosť. Nechajte ich dôkladne odkvapkať.
- Restovanie so slaninou a cesnakom: Kým sa fazuľky varia alebo odkvapkávajú, nakrájajte slaninu na tenké prúžky alebo malé kocky. Cesnak olúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Opekanie slaniny: Na väčšej panvici na strednom ohni rozohrejte olej alebo bravčovú masť. Pridajte nakrájanú slaninu a opekajte ju 3-5 minút, kým nie je chrumkavá a zlatistá.
- Pridanie cesnaku a fazuliek: K opečenej slanine na panvici pridajte pripravený cesnak a krátko restujte, kým sa nerozvonia. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol. Potom na panvicu pridajte uvarené a odkvapkané zelené fazuľky.
- Spoločné restovanie a dochutenie: Všetko spolu na panvici restujte ďalšie 2 minúty, aby sa fazuľky dobre prehriali a chute sa spojili. Nakoniec fazuľky so slaninou dochuťte sójovou omáčkou a čiernym korením. Ak je to potrebné, môžete ich ešte dosoliť, ale pamätajte, že slanina aj sójová omáčka sú slané.
- Servírovanie: Hotové fazuľky so slaninou a cesnakom môžete ihneď podávať ako prílohu k mäsu alebo samostatne s čerstvým pečivom.
Fazuľová polievka so slaninou
Táto polievka je sýta, chutná a plná zeleniny. Je ideálna na chladnejšie dni a zasýti celú rodinu.
Suroviny:
- Slanina nakrájaná na malé kocky
- Cibuľa nakrájaná na menšie kúsky
- Čierne korenie
- Mrazená fazuľa
- Bujón (kocka bujónu zaliata vriacou vodou)
- Bobkový list
- Zemiaky nakrájané na drobno
- Kyslá smotana
- Mlieko
- Hladká múka (podľa potreby na zahustenie)
- Cesnak prelisovaný
- Soľ podľa chuti
- Pečená klobása, špekáčky, vajíčko na tvrdo (na podávanie)
Postup:
- Slaninku nakrájajte na malé kocky a zemiaky taktiež.
- Na masle orestujte cibuľku nakrájanú na menšie kúsky.
- Pridajte slaninku, chvíľku poopekajte a pridajte čierne korenie. Všetko chvíľku opražte.
- Pridajte mrazenú fazuľu a poopekajte z každej strany.
- Pripravte si bujón (kocku bujónu zalejte vriacou vodou).
- Po rozpustení pridajte bujón ku zmesi s fazuľou a korením.
- Hoďte do polievky 2 bobkáče a nechajte prevrieť.
- Keď je fazuľa mäkká (nie úplne), pridajte nadrobno nakrájané zemiaky a varte, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Na záver zalejte polievku kyslou smotanou, ktorú ste si predtým rozriedili s mliekom a múkou (závisí od chuti, kto chce riedku alebo hustú).
- Polievku nechajte prevrieť a dochuťte podľa potreby.
- Odstavte ju zo sporáku a pridajte prelisovaný cesnak.
- Môžete podávať s pečenou klobásou, špekáčkami, vajíčkom na tvrdo alebo podľa chuti.
Ďalšie recepty a tipy
- Fazuľka na smotane: Jednoduchý a rýchly recept, kde sa uvarené fazuľky zmiešajú s kyslou smotanou a dochutia.
- Fazuľkový šalát: Uvarené fazuľky sa zmiešajú s ďalšou zeleninou, slaninou a zálievkou.
- Zemiaky s fazuľkovými strukmi a slaninou: Nové zemiaky uvarte, pridajte uvarené fazuľkové struky, opečenú slaninu, bylinky a kyslú smotanu.
- Kurča s fazuľkovými strukmi a slaninou: Kurča upečte v rúre a ako prílohu podávajte fazuľkové struky orestované so slaninou.
Ako vybrať a pripraviť fazuľové struky
- Výber: Vyberajte si čerstvé fazuľové struky, ktoré sú pevné, hladké a majú sýtu zelenú farbu. Vyhnite sa strukom, ktoré sú zvädnuté, poškodené alebo majú hnedé škvrny. Mrazené fazuľové struky sú tiež dobrou voľbou, pretože si zachovávajú svoju chuť a nutričné hodnoty.
- Príprava: Pred varením fazuľové struky umyte a odrežte im konce. Ak sú struky príliš dlhé, môžete ich prekrojiť na menšie kúsky. Čerstvé fazuľové struky je potrebné pred varením blanšírovať, aby sa zbavili horkosti. Mrazené fazuľové struky môžete variť priamo z mrazničky.
- Varenie: Fazuľové struky varte v osolenej vode, kým nie sú mäkké, ale stále chrumkavé. Doba varenia závisí od druhu fazuľových strukov a od toho, či sú čerstvé alebo mrazené.
Fazuľa a jej benefity
Fazuľa je strukovina, ktorá pochádza z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Jej pestovanie sa rozšírilo do celého sveta a aj na Slovensko. U nás sa pestuje fazuľa kríčková alebo ovíjavá, ktoré majú zelené alebo žlté struky. Vo fazuli nájdeš veľké množstvo vitamínov skupiny B, vitamín C a tiež železo, fosfor a vápnik. Vďaka vysokému obsahu vlákniny blahodárne pôsobí na črevá. Tmavá fazuľa má blahodárny vplyv na obličky a močový mechúr. Existuje mnoho druhov fazúľ. Ak si diabetik, fazuľa by nemala chýbať v tvojom jedálničku. Má nízky glykemický index a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Minerály, ako horčík, vápnik a draslík vo fazuli udržiavajú tvoje srdce zdravé - minimalizujú riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení a znižujú vysoký krvný tlak. Je tiež plná antioxidantov, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi (tie môžu spôsobiť poškodenie buniek a mať za následok vznik rakoviny).
Liatinové panvice a ich využitie
Liatinové panvice sú vhodné na prípravu fazuľových strukov so slaninou, pretože sa rýchlo a rovnomerne rozohrejú a udržujú teplo. Čím je liatinový riad viac používaný, tým má lepšie vlastnosti. Panvicu nechajte dostatočne rozohriať a zistíte to tak, že nad panvicou sála teplo.
Prečítajte si tiež: Polievka z mrazených fazuľových strukov: jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: Kurací steak s fazuľovými strukmi
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fazuľové struky a baby mrkvu