Fazuľová polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa varí v mnohých domácnostiach. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od tradičných až po moderné. V tomto článku sa pozrieme na recepty na fazuľovú polievku, ktoré využívajú sterilizovanú fazuľu, čo výrazne skracuje čas prípravy. Okrem toho preskúmame aj tradičnú fazuľovú polievku na kyslo so sušenými slivkami a rôzne tipy a triky, ako si ju ešte viac vylepšiť.
Rýchla fazuľová polievka z konzervy
Ak máte málo času, fazuľová polievka z konzervy je ideálnym riešením. Je rýchla, jednoduchá a stále veľmi chutná.
Ingrediencie:
- Sterilizovaná fazuľa (biely, strakatý alebo červený druh)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky (čerstvé alebo konzervované)
- Paprika (voliteľné)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Cukor
- Zeleninové korenie (napr. pálivá zmes sušeného cesnaku a papriky)
- Voda (podľa potreby)
Postup:
- Ak nepoužívate fazuľu z konzervy, namočte fazuľu na niekoľko hodín a uvarte ju do mäkka. Ak používate čerstvé paradajky, sparte ich, olúpte a nasekajte.
- Cibuľu očistite a nakrájajte na väčšie kocky. Podobne aj cesnak. Papriku (ak ju používate) nakrájajte na pásiky.
- Cibuľu opečte na rozohriatom oleji, pridajte cesnak a papriku.
- Pridajte fazuľu bez nálevu, sekané paradajky.
- Premiešajte, osoľte, okoreňte, pridajte cukor.
- Podľa potreby pridajte vodu.
- Nakoniec primiešajte obľúbené zeleninové korenie.
- Podávajte s chlebom alebo pečivom, prípadne rôznymi plackami.
Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami: Tradičný recept od Babky Stanky
Fazuľová polievka na kyslo so sušenými slivkami je tradičný recept, ktorý v mnohých rodinách koluje už po generácie. Táto polievka je nielen chutná, ale aj sýta a plná zdravých ingrediencií. Vďaka sušeným slivkám má jemne sladkastú chuť, ktorá skvele dopĺňa kyslú chuť octu a fazule.
Ingrediencie:
- 250 g sušenej fazule
- 1 l vody (na namočenie fazule)
- 1,5 l vody (na varenie)
- 3-4 ks nové korenie
- 5-6 ks celé čierne korenie
- 2 ks bobkový list
- 2 strúčiky cesnaku (celé)
- 2-3 väčšie zemiaky
- 8-10 ks sušených sliviek
- 1 PL bravčovej masti alebo oleja
- 1 menšia cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 1 PL hladkej múky
- 200 ml smotany na varenie
- 1 ČL cukru (podľa chuti)
- 1-2 PL octu alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
- Safalátka (podľa chuti)
- Údené mäsko (podľa chuti)
- Vývar z údeného rebierka (voliteľné)
- Majoránka (podľa chuti)
- Vegeta (podľa chuti)
Postup prípravy:
- Namočenie fazule: Fazuľu prepláchnite a namočte cez noc do studenej vody.
- Varenie fazule: Namočenú fazuľu preceďte, zalejte čistou vodou (1,5 l) a priveďte k varu. Ak máte údené rebierko, pridajte ho do hrnca a varte spolu s fazuľou. Pridajte nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list a cesnak. Osoľte až v neskoršej fáze varenia, aby fazuľa rýchlejšie zmäkla. Ak používate vývar z údeného rebierka, pridajte ho namiesto vody.
- Pridanie zemiakov a sliviek: Keď je fazuľa skoro mäkká, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a sušené slivky. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Príprava zápražky: Na panvici rozohrejte masť alebo olej. Orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Ak chcete, môžete pridať aj na kocky nakrájanú safalátku a údené mäsko. Prisypte hladkú múku a miešajte, aby sa vytvorila svetlohnedá zápražka. Odstavte z ohňa a pomaly pridajte smotanu, dobre premiešajte.
- Dokončenie polievky: Zápražku vlejte do polievky (môžete precediť cez sitko, ak nechcete kúsky cibule). Premiešajte a povarte ešte 5 minút. Dochuťte cukrom a octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti. Ak používate vegetu, pridajte ju podľa chuti.
- Servírovanie: Polievku nechajte chvíľu odpočinúť, aby sa chute prepojili. Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom. Pred podávaním môžete posypať majoránkou.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku
- Výber fazule: Môžete použiť bielu, strakatú alebo červenú fazuľu podľa preferencie. Každý druh dodá polievke trochu inú chuť a konzistenciu. Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia.
- Pre intenzívnejšiu chuť: Ak chcete polievku ešte výraznejšiu, môžete namiesto vody použiť vývar (z kostí alebo zeleninový).
- Hustejšia verzia: Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete pridať viac zápražky alebo časť fazule pred pridaním zápražky rozmixovať.
- Slivky dodajú sladkosť: Ak chcete viac sladkokyslú chuť, môžete pridať viac sliviek alebo upraviť množstvo cukru a octu. Môžete pridať aj slivkový lekvár pre intenzívnejšiu chuť.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku v zápražke môžete nahradiť kukuričným škrobom rozpusteným v troche studenej vody.
- Soľ: Soľte opatrne, pretože vývar z údeného rebierka a sterilizovaná fazuľa môžu byť už slané.
- Dochutenie: Ak máte radi pikantnejšiu polievku, môžete pridať štipku mletého čili.
Ďalšie varianty a obmeny
- Fazuľová polievka s údeným rebierkom: Do polievky dáme uvariť údené rebierko. Keď sa uvarí, pokrájame ho nadrobno a vložíme do polievky.
- Zemiaky: Očistíme, nakrájame zemiaky a dáme ich do väčšieho hrnca, zalejeme vývarom a trošilinka osolíme, pretože vývar je tiež troška slaný.
- Smotanová polievka z bielej fazule: Polievku podávame pred druhým sladkým hlavným jedlom.
Sterilizovaná fazuľa a jej využitie
Sterilizovaná fazuľa je skvelá pre rýchle a jednoduché varenie. Môžete ju použiť nielen do polievok, ale aj do iných jedál.
Ako sterilizovať strukovú fazuľku: Recepty
Ak máte veľkú úrodu strukovej fazuľky, môžete ju jednoducho konzervovať a sterilizovať, aby ste si ju mohli vychutnávať po celý rok. Tu je niekoľko osvedčených receptov:
Prečítajte si tiež: Sladko-kyslá polievka: jednoduchý recept
Recept 1: Jednoduchá sterilizovaná fazuľka
Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme, pokrájame na malé šikmé kúsky, vhodíme do vriacej vody a povaríme 5 minút. Potom vyberieme, dáme do pripravených pohárov a vychladnuté zalejeme slaným roztokom. Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 25 minút.
Recept 2: Sterilizovaná fazuľka s octom
Mladé fazuľové struky očistíme, dobre umyjeme, pokrájame na malé kúsky a uvaríme do polomäkka. Vodu, soľ a ocot necháme zovrieť. Uvarené fazuľové struky uložíme do pohárov a zalejeme vychladnutým roztokom. Poháre dobre uzavrieme, poukladáme do hrnca a od bodu varu sterilizujeme 20 minút.
Recept 3: Sterilizovaná fazuľka s chrenom a kôprom
Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme a trocha povaríme. Vychladnuté celé struky poukladáme do pohárov a poprekladáme očisteným chrenom a kôprom. Vodu, soľ, ocot, bobkový list a celé čierne korenie dáme zovrieť a vychladnutým roztokom zalejeme fazuľové struky. Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 30 minút.
Recept 4: Sterilizovaná fazuľka podľa osvedčeného receptu
Nasypte nakrájané fazuľky do 7 dl pohárov, pridajte zarovnanú kávovú lyžičku soli (skôr menšiu), polievkovú lyžicu octu a dolejte studenou vodou. Sterilizujte 15 minút vo vriacej vode a nechajte voľne vychladnúť. Fazuľka ostáva jemne chrumkavá a nie je veľmi kyslá, takže je vhodná na prívarky, polievky aj do šalátov. Na polievku stačí uvariť pár zemiakov, pridať smotanu, prevariť, potom vysypať odcedené fazuľky a dochutiť nálevom.
Recept 5: Sterilizovaná fazuľka s mrkvou a korením
Poukladajte celé fazuľky (alebo ich pokrájajte) do pohárov 0.7l. Na dno pohárov môžete pridať kolieska mrkvy, nové korenie a čierne korenie pre chuť. Pripravte si slaný nálev (na 1 liter vody dávajte 40g soli), nechajte zovrieť a ešte teplým nálevom zalejte poháre až po vrch a dajte do chladnej miestnosti. Počas kvasenia z nich vyteká šťava, takže dajte pod ne nejaký plech.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľovú polievku
Ďalšie recepty a tipy s využitím sterilizovanej fazuľky
Okrem sterilizovanej fazuľky môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Fazuľový prívarok: Vhodný ako hlavné jedlo s chlebom alebo ako príloha k mäsu.
- Šaláty s fazuľou: Pridajte sterilizovanú fazuľku do šalátov pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti.
- Polievky s fazuľou: Použite sterilizovanú fazuľku do polievok pre rýchle a jednoduché varenie.
- Fazuľová polievka Minestrone: Premeňte svoju zimnú kuchyňu na výbornú taliansku reštauráciu s výbornou polievkou minestrone.
- Ryžový šalát s fazuľou: Jednoduchý ryžový šalát s fazuľou, vhodný aj na prípravu vopred a ako obed, ktorý si môžete vziať so sebou.
- Sterilizovaná fazuľa v paradajkovej omáčke: Vynikajúca príloha alebo samostatné jedlo.
Prečo konzumovať strukovú fazuľku?
Struková fazuľka je nízkokalorická potravina, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny (ako napríklad vitamín C a vitamín K) a minerály (ako železo a horčík). Pravidelná konzumácia strukovej fazuľky, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, môže prispieť k zlepšeniu trávenia, zníženiu hladiny cholesterolu a podpore zdravia srdca.
Je tiež skvelým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť vaše telo pred voľnými radikálmi a podporujú celkové zdravie. Struková fazuľka tiež obsahuje kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy, pretože podporuje zdravý vývoj plodu.
- Podporuje zdravé trávenie: Struková fazuľka obsahuje vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie. Vláknina napomáha pravidelnému pohybu čriev a môže predchádzať problémom, ako je zápcha.
- Znižuje hladinu cholesterolu: Štúdie ukazujú, že konzumácia strukovej fazuľky môže prispieť k zníženiu hladiny LDL cholesterolu v krvi.
- Podporuje zdravie srdca: Vďaka nízkemu obsahu tukov a vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov, struková fazuľka podporuje zdravie srdca.
- Udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi: Struková fazuľka má nízky glykemický index, čo znamená, že uvoľňuje cukor do krvi pomaly a stabilne. To je obzvlášť výhodné pre diabetikov, ktorí potrebujú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Struková fazuľka, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, je nielen chutná, ale aj výživná súčasť vašej stravy.
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka pre začiatočníkov