Hľadáte chutné a sýte jedlo, ktoré vás zahreje nielen v chladných dňoch? Fazuľová kaša je ideálna voľba. Táto kaša je plná chuti a arómy a je ľahká na prípravu, takže ju zvládne aj začínajúci kuchár. Doprajte si lahodný a výživný obed alebo večeru s touto tradičnou pochúťkou.
Čo je fazuľová kaša?
Fazuľová kaša je jednoduché jedlo, ktorého základ tvorí fazuľa, voda a koreniny. Existuje mnoho variácií, ktoré sa líšia podľa regiónu a osobných preferencií. Môže sa podávať ako hlavné jedlo, príloha alebo nátierka. Je to jedlo bohaté na bielkoviny a vlákninu, ideálne pre vegetariánov a vegánov, ktoré zaručene dodá energiu na celý deň.
Pikantná fazuľová kaša s čili: Recept
Táto verzia fazuľovej kaše je obohatená o čili papričku, ktorá jej dodáva pikantný nádych.
Ingrediencie:
- 500g fazule
- 2 litre vody
- 1 čili paprička
- 4 bobkové listy
- 3 cibule
- 100g zeleru
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 čajová lyžička mletého koriandru
- 1/3 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička soli
- Petržlenová vňať na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava fazule: Večer pred varením fazuľu umyte a namočte do vody. Ráno vodu zlejte a v druhej, čistej vode varte fazuľu do mäkka bez soli.
- Varenie fazule: Do veľkého hrnca dajte 2 litre vody, fazuľu, bobkové listy a čili papričku. Varte na strednom ohni asi 2 hodiny, alebo kým nie je fazuľa dokonale uvarená.
- Príprava zeleniny: Medzitým nakrájajte cibuľu a zeler. Na panvici rozohrejte olej a opražte cibuľu a zeler približne 6 minút, kým nezačnú voňať. Pridajte paradajkový pretlak a varte ďalšie 4 minúty.
- Dochutenie fazule: Z uvarenej fazule vyberte čili papričku a bobkové listy. Zvyšnú vodu prelejte do malej misky a pridajte k nej mletý cesnak, koriander, čierne korenie a soľ. Všetko premiešajte a vráťte späť do hrnca.
- Zahustenie kaše: Časť fazule roztlačte na zahustenie kaše a pridajte ju späť do hrnca. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
- Dokončenie: Pridajte zmes z panvice do hrnca s fazuľou, pridajte šálku vody a miešajte 1 minútu.
- Servírovanie: Podávajte horúce, posypané petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty a variácie
Fazuľová kaša so zemiakmi a ryžou
Táto variácia kombinuje fazuľu so zemiakmi a ryžou pre sýtejšie jedlo.
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Zemiaky
- Ryža
- Cibuľa
- Masť
- Majoránka
- Korenie
- Soľ
- Bobkový list
Postup prípravy:
- Na drobno pokrájané zemiaky uvarte v osolenej vode s bobkovým listom. Voda by mala byť len 1 cm nad zemiakmi.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridajte pol šálky umytej ryže, ktorá by mala byť na vrchu zemiakov, nepremiešavajte!
- Keď je ryža uvarená, pridajte fazuľu, premiešajte a nechajte na nízkom plameni ešte prevrieť. Potom odstavte z plameňa.
- Na menšej panvici na masti opražte na drobno nakrájanú cibuľu do ružova a vlejte do zmesi.
- Teraz zmes fazule, zemiakov a ryže popučte pučidlom, dochuťte majoránkou, korením a prípadne soľou.
Podávajte s kyslou kapustou, s mliekom, samotné, alebo aj ako prílohu k mäsu.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľovú polievku
Jednoduchá fazuľová kaša s ryžou
Táto verzia je jednoduchšia a rýchlejšia na prípravu.
Ingrediencie:
- 500 ml malej bielej fazule
- 250 ml ryže
- Bobkový list
- Soľ
- Hrubá krupica (podľa potreby na zahustenie)
- Masť na opekanie
Postup prípravy:
- Fazuľu preberte, preložte do nádoby, zalejte väčším množstvom vody a nechajte do druhého dňa v chlade nabobtnať.
- Vodu zlejte, dolejte novú, pridajte 2-3 bobkové listy a fazuľu pomaly varte do zmäknutia, takmer ju rozvarte.
- Vodu zlejte na tri prsty nad fazuľu, osoľte a pridajte 250 ml v studenej vode opláchnutej ryže.
- Všetko spolu premiešajte a pomaly uvarte.
- Keď je ryža uvarená, postupne, za stáleho miešania pridávajte hrubú krupicu, až nám kaša vytvára bubliny a zahustí sa.
- Uvarenú kašu preložte najlepšie do nerezovej alebo umelohmotnej misy a nechajte v chladničke alebo chladnej miestnosti do druhého dňa odležať.
- Kašu opekajte najlepšie na teflónovej panvici s masťou, až sa nám do zlatova opeká, ako napríklad zemiaková placka, premiešajte a pripekanie niekoľkokrát opakujte.
Výborne chutí s oškvarkami, opraženou cibuľou, opraženou slaninkou, ku klobáskam, špekáčkam a iným údeninám. Avšak výborná je aj samotná bez mäsa, s pohárom studeného mlieka alebo kefíru.
Fazuľová nátierka
Fazuľová kaša môže byť aj výborný základ na lahodnú a výživnú nátierku.
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky
- Chili papričky
- Bobkový list
- Soľ
- Kyslá smotana
Postup prípravy:
- Fazuľu si namočte do vody cez noc. Ráno ju zlejte z vody a nechajte na sitku odkvapkať.
- V hrnci si na oleji opečte do sklovita na kolieska nakrájanú cibuľu s rozpolenými strúčikmi cesnaku.
- Prisypte fazule a premiešajte.
- Pridajte na osminky nakrájané paradajky a poduste asi 5 minút pod pokrievkou v šťave z paradajok.
- Potom pridajte chili papričky, bobkový list a podlejte vodou tak, aby ste všetko zaliali.
- Pod odchýlenou pokrievkou varte na miernom plameni asi pol hodinu.
- Rozmixujte všetko, vmiešajte soľ a kyslú smotanu.
Podávajte na chlebe.
Fazuľová kaša s krúpami alebo pohánkou
Recept z okolia Piešťan používa krúpy alebo pohánku namiesto ryže.
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka pre začiatočníkov
Ingrediencie:
- Drobná fazuľa
- Krúpy alebo pohánka
- Cibuľka
- Masť
- Škvarky z údenej slaniny na polievanie kaše
Postup prípravy:
- Fazuľu uvarte domäkka, aby sa oddeľovala od šupky.
- Dosypte krúpy a nechajte vyvariť a odpariť vodu. Ak ju robíte s pohánkou, tá sa uvarí rýchlejšie ako krúpy, ale postup je rovnaký.
- Pred dovarením môžete do kaše dať majoránku.
Tipy a triky
- Namáčanie fazule: Namáčanie fazule cez noc skráti čas varenia a zlepší jej stráviteľnosť.
- Dochucovanie: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je majoránka, tymián, rasca alebo údená paprika.
- Konzistencia: Ak chcete kašu hustejšiu, pridajte viac rozmixovanej fazule alebo krupice. Ak je príliš hustá, pridajte vodu alebo vývar.
- Opekanie: Opekanie fazuľovej kaše na masti dodáva jedlu chrumkavosť a bohatšiu chuť.
- Servírovanie: Fazuľovú kašu môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú kyslá kapusta, údené mäso, klobásy, oškvarky, opražená cibuľa alebo smotana.
Prečítajte si tiež: Tradičná fazuľová polievka