Zelená fazuľka je zdravá a flexibilná zelenina, ktorá ponúka široké spektrum chutí a textúr. Vďaka vysokému obsahu vitamínov (najmä vitamínu C), minerálov (draslík) a vlákniny by nemala chýbať v žiadnom jedálničku. Či už hľadáte rýchlu večeru, sýty obed alebo len chutný doplnok k jedlu, zelená fazuľka je skvelou voľbou. Tento článok vám prináša inšpiráciu pre prípravu rôznych jedál zo zelenej fazuľky, od teplých šalátov až po polievky a hlavné jedlá.
Rýchly a zdravý šalát: Zelené fazuľky s tofu a feta syrom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné, rýchle a zdravé jedlo, ktoré si môžu pripraviť behom pár minút. Je to skvelá voľba pre rýchlu a zdravú večeru. Chrumkavé zelené fazuľky s tofu a feta syrom môžete podávať ako sýty bezmäsitý šalát, prípadne ich doplniť o mäso či ryby. Vďaka vyššiemu obsahu bielkovín a tuku zo syra, orechov, olivového oleja a tofu je šalát dostatočne sýty.
Ingrediencie:
- Čerstvé alebo mrazené zelené fazuľky
- Tofu
- Feta syr
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Pažítka
- Sezamový olej
- Chilli vločky
- Sójová omáčka
Postup:
- Zelenú fazuľku očistíme a varíme v osolenej vode do mäkka (cca 10 minút). Ak používame mrazené fazuľky, necháme ich predtým rozmrznúť.
- Variant 1: Na panvici na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a chvíľu dusíme. Nakoniec pridáme uvarenú zelenú fazuľku, osolíme, okoreníme a ešte chvíľu dusíme.
- Variant 2: Uvarenú fazuľku necháme vychladnúť a potom ju zmiešame s fetou nakrájanou na kocky. Šalát okoreníme, pridáme olej, citrónovú šťavu a posypeme nasekanou pažítkou.
- Variant 3 (pre vegánov a vegetariánov): Tofu nakrájame na kocky. Na panvici necháme rozpáliť sezamový olej, pridáme fazuľku a tofu, osmažíme. Pridáme pretlačený cesnak a chilli vločky, všetko spolu restujeme. Nakoniec prilievame sójovú omáčku a ešte chvíľu restujeme.
Polievka zo zelenej fazuľky
Ak túžite po sýtejšej klasike, skúste si pripraviť polievku zo zelenej fazuľky. Je vhodná na obed či večeru a jej chuť vás určite nesklame. Polievku nemusíte zahusťovať múkou.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Cibuľa
- Špaldová múka
- Polotučné mlieko
- Smotana
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
- Kvasný ocot
- Olivový olej
- Maslo
Postup:
- Mrazené fazuľové struky nechajte rozmrznúť.
- Vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a maslo.
- Do hrnca s rozohriatym tukom pridajte najemno nakrájanú cibuľu a 3 - 4 minúty ju restujte na strednom stupni ohrevu.
- Potom k cibuli prisypte 1 lyžicu špaldovej múky a restujte 1 - 2 minúty za stáleho miešania na strednom stupni ohrevu tak, aby vznikla svetlá zápražka.
- Keď je zápražka hotová, ohrev stlmte na mierny stupeň, prilejte 250 ml polotučného mlieka, 120 ml smotany, ochuťte muškátovým orieškom, soľou a korením a za stáleho miešania varte 9 - 10 minút, kým zmes nezhustne.
- V momente, keď smotanová zmes zhustne, pridajte 1 lyžičku kvasného octu a fazuľové struky.
Ďalšie inšpirácie a recepty zo zelenej fazuľky
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť zelenú fazuľku v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Tagliatelle so zemiakmi a zelenou fazuľkou: Recept pochádzajúci z talianskej Ligúrie, ktorý poteší ako rýchla večera.
- Pikantná zelená fazuľka: Ak máte radi pikantné jedlá, pripravte si fazuľku s chilli omáčkou.
- Perkelt zo zelenej fazuľky: Netradičný recept na perkelt, výborný s maslovými haluškami.
- Omeleta so zelenou fazuľkou: Omeleta má množstvo variácií, čo tak vyskúšať ju práve so zelenou strukovinou?
- Kuracie soté so zelenými fazuľkami: Preneste sa s týmto receptom do thajskej kuchyne a inšpirujte sa jedlom, ktoré vás rozpáli.
- Zelená fazuľka na baskický spôsob: Staré kuchárske knihy občas skrývajú bohatstvo v podobe unikátnych receptov.
- Brokolica so zelenou fazuľkou v paradajkovej omáčke: Zeleninový mix, ktorý si užijete za studena aj za tepla, môžete použiť ako prílohu aj hlavný chod.
- Zemiakový šalát so zelenou fazuľkou: Variácia na klasický zemiakový šalát.
- Zelená fazuľka na grécky spôsob: Pripravte si zelenú fazuľku varenú v oleji. Tento spôsob je typický pre grécku aj tureckú kuchyňu.
- Fazuľková polievka s letnou zeleninou: Ak nie ste fanúšikom fazuľky, možno si k nej nájdete cestu skrz zeleninovú polievku.
- Fazuľkový šalát s cherry paradajkami: Šalát si nevyžaduje veľa práce a tento so zelenou fazuľkou si môžete pripraviť ako ľahkú večeru, prípadne ho využiť ako predjedlo pred hlavným chodom.
- Prívarok zo zelenej fazuľky vo fit verzii: Ak počítate kalórie, uvarte si prívarok v diétnejšej verzii.
- Kuracie rezance so zeleninou: Ozvláštnite jedlo, ktoré by inak bolo celkom obyčajné a nudné.
- Zapekaná zelená fazuľka: Fazuľku môžete aj zapiecť a je to jedna z najjednoduchších a najrýchlejších možností, ako ju pripraviť.
Zapekaná zelená fazuľka s paradajkovou pastou a paprikou - recept od babičky
Toto je veľmi jednoduché, rýchle a fantasticky chutné zeleninové jedlo. V čase čerstvej fazuľky ho varím často.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Olej
- Paradajková pasta
- Mletá paprika
- Soľ
- Čili (podľa chuti)
- Voda
- Maslo
Postup:
- Zelenú fazuľku umyjeme, ak treba tak očistíme od bočných vlasov a pokrájame na 3-4 časti.
- V hlbšej panvici rozhorúčime olej, pridáme paradajkovú pastu a chvíľku ju necháme poškvrčať.
- Následne pridáme aj mletú papriku, necháme spolu minútku poškvrčať a dáme všetku našu zeleninu.
- Premiešame, dáme soľ a čili podľa chuti, zalejeme vodou, dáme kúsok masla a zakryté necháme pomaly variť až kým fazuľka celkom nezmäkne.
Prečítajte si tiež: Zahrejte sa s fazuľovou polievkou
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné jedlá