Fazuľa, s vedeckým názvom Phaseolus, je jednoročná rastlina patriaca do čeľade bôbovitých. Pochádza z tropických oblastí Južnej Ameriky, ale dnes sa pestuje po celom svete. Pestovanie fazule je obľúbené pre jej výživné semená, ktoré sú zdrojom makroživín, vitamínov a minerálov. V tomto článku sa zameriame na pestovanie fazule kríčkovej, jej výhody a praktické rady pre úspešné pestovanie v záhrade.
Charakteristika fazule
Habitus rastliny fazule závisí od konkrétneho druhu a odrody. Existujú dva hlavné typy:
- Popínavé fazule: Majú ovíjavé stonky, ktoré sa plazia po opore počas celého vegetačného obdobia.
- Kríčkové fazule: Majú ukončený rast a sú obľúbené pre ich kompaktný tvar a súčasné dozrievanie strukov.
Phaseolus vulgaris je najčastejšie pestovaný druh, známy aj ako fazuľa záhradná alebo fazuľa kríčková. Existujú stovky odrôd, ktoré sa delia na popínavé a kríčkové kultivary. Medzi obľúbené odrody na pestovanie strukov patria napríklad 'Aidagold', 'Gusty' alebo 'Satelit'. Fazuľa šarlátová (Phaseolus coccineus) sa pestuje ako okrasná rastlina so sýto červenými kvetmi a jedlými strukmi.
Výber odrody fazule
Existuje viac ako 50 druhov fazule, ale iba niektoré sú bežne pestované. Pri výbere odrody zvážte:
- Účel pestovania: Chcete pestovať fazuľu na struky, semená alebo ako okrasnú rastlinu?
- Priestor v záhrade: Popínavé fazule potrebujú oporu, zatiaľ čo kríčkové fazule sú vhodné pre menšie záhrady.
- Klimatické podmienky: Vyberte odrodu, ktorá je prispôsobená miestnym podmienkam.
Ideálne podmienky pre pestovanie fazule
Fazuľa preferuje slnečné a teplé stanovište chránené pred vetrom. Rastlina je teplomilná a pestovanie v chladnejších oblastiach sa neodporúča. Pôda by mala byť dobre priepustná, hlinitá s neutrálnym pH. Kyslé a ťažké pôdy sú na pestovanie fazule nevhodné.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Stanovište
Fazuľa má rada teplé a slnečné stanovisko chránené pred vetrom. Môžete ju pestovať vonku aj v skleníku. Ideálna je ľahšia pieskovo-hlinitá, vzdušná a nie veľmi premokrená pôda s dostatkom živín a pH okolo 6,5.
Pôda
Vyhovujú jej stredne ťažké, kypré pôdy s reakciou 6 až 7 pH. Na kyslých, zásaditých pôdach dáva nízke a nekvalitné úrody. Dôležité je, aby pôda bola dobre priepustná. Na jeseň je treba pôdu poriadne prekypriť a na jar, pred výsadbou, upraviť rotavátorom. Následne zapracujeme draselnú soľ, liadok a superfosfát.
Teplota a vlhkosť
Fazuľa je teplomilná rastlina. Pri pestovaní jej najviac vyhovuje teplota okolo 22 °C, no znáša aj vyššie teploty. Je citlivá na chlad, ale pri teplote 15 °C ešte dobre tvorí struky. Má vysoké nároky na vodu, preto treba rátať s polievaním. Najviac vody potrebuje v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov. Vyžaduje aj vysokú vzdušnú vlhkosť, preto sa jej darí aj v jesennom období.
Výsev a sadenie fazule
Fazuľu množíme semenami. S výsevom fazule sa netreba náhliť, nakoľko je pomerne náročná na teplo. Je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. S výsevom teda môžete začať koncom apríla a sadiť až do polovice mája.
Kríčková fazuľa
Kríčkové fazule vysievame po 3-4 semenách do sponu 34x34 centimetrov alebo do riadkov vzdialených 40 cm, s rastlinami v riadkoch vzdialenými 5 až 8 cm. Môžeme sadiť aj do hniezd, kde robíme jamky v riadku na vzdialenosť 25 až 30 cm a do nich dávame tri až štyri semená.
Prečítajte si tiež: Zahrejte sa s fazuľovou polievkou
Popínavá fazuľa
Popínavé druhy vysádzame po 3-6 fazuliach približne 80 centimetrov ďaleko. Pred sejbou je potrebné vybudovať oporný systém, ktorý môže byť z drôtu, špagátu alebo siete. Po vzídení sa fazuľa ovíja na pripravené konštrukcie.
Príprava semien
K výsevu vyberáme vždy iba nepoškodené semená. Sadenice fazule si môžete predpestovať zo semena aj doma. Stačí fazuľu jednoducho umiestniť na vatu v miske, prikryť druhou vrstvou vaty a zaliať.
Starostlivosť o fazuľu počas rastu
Po vzídení kypríme pôdu a vo vlhkom roku postrekujeme proti hubovým chorobám meďnatými prípravkami.
Zalievanie
Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné, bohaté zalievanie. Okrem toho potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť. Zalievajte ku koreňom a vyhýbajte sa polievaniu listov.
Hnojenie
Optimálne je použitie kompostu. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je opäť vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým. Fazuľa je náročná hlavne na draslík, dusík a vápnik.
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné jedlá
Opora
Tyčová alebo vysoká fazuľa má uplatnenie pri pestovaní predovšetkým na malých plochách, lebo vyžaduje oporu. Pre popínavé druhy pripravte oporu, po ktorej sa budú môcť ťahať. Konštrukcia môže byť kovová alebo drevená.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Fazuľu najčastejšie napádajú vošky. Z chorôb jej hrozí antraknóza a hubové ochorenia. Ochranou pred ich výskytom je vysadenie na odlišnom mieste každý rok. Vošky je dôležité, po ich objavení, čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú.
Zber fazule
Fazuľa je pripravená na zber vtedy, keď sa pri ohnutí struk od stonky sám odlomí. Ďalším signálom, že sa na rastline nachádza mnoho zrelých strukov, sú chradnúce, listy usychajú a žltnú. Zrelé struky pretrhávajte každý deň, vďaka tomu podporíte kvitnutie a predĺžite dobu zberu nielen pri popínavých, ale aj pri kríčkových odrodách. Dobou pre zber fazule je obvykle koniec leta, záleží však na termíne výsadby aj zvolenom druhu.
Skladovanie
Zelené struky v čerstvom stave rýchlo podliehajú skaze a neznášajú skladovanie. V chladničke vydržia asi týždeň. Fazuľové struky môžeme spracovávať sterilizáciou v slanom alebo sladkokyslom náleve.
Využitie fazule v kuchyni
Fazuľa je výživnou potravinou a má aj liečivé účinky. Obsahuje množstvo mikroelementov a bielkoviny, ktoré vie telo ľahšie spracovať ako bielkoviny z mäsa. Konzumuje sa až po tepelnej úprave, surová totiž obsahuje aj nežiaduce látky, ktoré sa varením rozkladajú. Varenú fazuľku upravujeme rôzne. Obľúbené sú polievky, prívarky, ale zvykne sa aj zapekať a dusiť. Často tvorí súčasť mäsovo-zeleninových jedál a používa sa na prípravu rôznych šalátov.
Zloženie fazule má priaznivý vplyv pri liečbe ľudí chorých na cukrovku. Fazuľové struky pôsobia močopudne a výrazne znižujú hladinu cukru v krvi.
Tipy a triky pre úspešné pestovanie
- Striedanie plodín: Vyhnúť by ste sa mali ďalším bobovitým rastlinám alebo cibuľovej zelenine, ktorou je napríklad cesnak.
- Prihnojovanie: V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je opäť vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým.
- Zber: Zrelé struky je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov.