Fazuľa je obľúbená a výživná zelenina, ktorú si môžete ľahko vypestovať vo vlastnej záhrade. Tento článok vám poskytne komplexný návod na pestovanie fazule, od výberu odrody a prípravy pôdy až po zber a skladovanie.
Fazuľa záhradná: Stará a obľúbená kultúrna rastlina
Fazuľa záhradná (Phaseolus vulgaris) je veľmi stará kultúrna rastlina, ktorej pestovanie nie je náročné. U nás sa pestuje v dvoch variantoch ─ tyčovej a kríčkovitej. Hlavne ako okrasná rastlina je však známa aj fazuľa šarlátová. Jej struky a semená sú tiež jedlé.
Výber odrody
Existuje množstvo druhov fazule, ktoré sa líšia farbou, tvarom, spôsobom pestovania a využitím:
- Kríčková fazuľa: Rastie kompaktne a nepotrebuje oporu. Má rýchlejší nástup do vegetácie, ktorá je kratšia. Prinesie lepšiu úrodu a menej trpí chorobami i škodcami. Menšou nevýhodou je fakt, že struky dozrievajú prevažne naraz, preto si postupný zber zabezpečíte len postupným vysievaním.
- Tyčová fazuľa: Táto jednoročná rastlina je známa svojím popínavým rastom a potrebuje oporu. Vegetácia tyčovej fazule trvá v porovnaní s kríčkovitou o niečo dlhšie a do rodivosti vstupuje neskôr. Výhodou však je, že struky dozrievajú postupne a pri pravidelnom zbere budete mať úrodu priebežne až do jesene.
- Fazuľa červená: Má výraznú chuť a používa sa najmä v jedlách ako chilli alebo fazuľové polievky.
- Fazuľa biela: Má jemnú chuť a je ideálna pre šaláty a prívarky.
- Fazuľa mungo: Je známa pre svoje klíčky, ktoré sú obľúbené v ázijskej kuchyni.
- Fazuľa šarlátová: Môžete ju vysievať aj v chladnejších oblastiach a vo vyšších polohách. Zelené struky, niekedy dlhé až 30 cm sa zberajú od júla až do októbra. Semená bývajú ploché a oveľa väčšie ako pri iných druhoch. Tak ako kvety, môžu mať rôznu farbu podľa pestovanej odrody.
- Fazuľa kríčková Borlotto Red: Atraktívna odroda fazule s výraznými strakatými strukmi a semenami, ktorá pochádza z tradičného talianskeho typu borlotto. Pestuje sa najmä pre suché semená, ktoré sa používajú do polievok, dusených jedál a šalátov. Môžete ju konzumovať aj ako mladú lúskovú fazuľu, kým sú struky ešte šťavnaté. Je vhodná do vidieckych, rustikálnych aj modernejších kuchýň.
Výsev fazule
S výsevom fazule sa netreba náhliť, nakoľko je pomerne náročná na teplo. Je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. S výsevom teda môžete začať koncom apríla a sadiť až do polovice mája.
- Čas výsevu: Fazuľu je najlepšie vysievať priamo do pôdy po tom, ako pominú posledné mrazy a pôda sa zohreje aspoň na 10-12 °C. Optimálny čas na výsev je teda neskorá jar, zvyčajne v máji. Ideálne je obdobie od polovice mája do konca júna, podľa klimatických podmienok vašej oblasti.
- Hĺbka a vzdialenosť výsevu: Semená vysievajte do hĺbky približne 2-3 cm a do riadkov vzdialených 30-40 cm. Pri fazuli kríčkovej je dôležitá je hĺbka siatia 4 až 7 cm, pri fazuli tyčkovej 6 až 8 cm. Popínavé odrody fazule vysievajte blízko opory, aby mali možnosť šplhať. Odporúča sa spon okolo 40-50 cm medzi riadkami a 8-10 cm medzi jednotlivými semenami v riadku, aby mali rastliny dosť priestoru. Rastliny preferujú slnečné a chránené stanovištia s dostatkom tepla. Sú citlivé na neskoré jarné mrazy, preto sa odporúča výsev po ich odznení.
- Riedenie sadeníc: Po vyklíčení môžete fazuľu preriediť, aby si rastliny mali dostatok priestoru na rast.
- Predpestovanie sadeníc: Sadenice fazule si môžete predpestovať zo semena aj doma. Stačí fazuľu jednoducho umiestniť na vatu v miske, prikryť druhou vrstvou vaty a zaliať.
Príprava pôdy
Pred pestovaním fazule je dôležité pôdu dobre pripraviť.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
- Typ pôdy: Fazuľa vyžaduje pre svoje pestovanie teplejšie polohy s výhrevnými, ľahšími až poloťažkými pôdami. Vyhovujú jej stredne ťažké, kypré pôdy s pH 6 - 7. Kyslé a ťažké pôdy sú na pestovanie fazule nevhodné.
- Príprava pôdy na jeseň a na jar: Na jeseň je treba poriadne prekypriť a na jar, pred výsadbou, upraviť pôdu rotavátorom. Následne zapracujeme draselnú soľ, liadok a superfosfát.
- Slnečné stanovište a priepustná pôda: Fazuľa miluje slnko a najlepšie sa jej darí na slnečných stanovištiach, kde bude mať prístup k aspoň 6 hodinám slnečného svetla denne. Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na organické látky.
- Príprava pôdy pred výsevom: Pred výsevom môžete do pôdy zapracovať kompost alebo organické hnojivo, aby ste obohatili pôdu o živiny. Pred výsevom môžete pôdu obohatiť kompostom, ale vyhnite sa prehnojeniu dusíkom.
Starostlivosť o fazuľu počas rastu
- Závlaha: Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné, bohaté zalievanie, najmä počas obdobia kvitnutia a tvorby strukov. Pôdu udržujte mierne vlhkú, ale vyhnite sa premočeniu, ktoré by mohlo spôsobiť problémy s hnitím koreňov. Počas suchých období je dôležitá pravidelná, ale nie prílišná zálievka, ideálne ku koreňom, bez zmáčania listov. Závlaha do začiatku kvetu a v suchých rokoch zvyšuje úrodu strukov.
- Mulčovanie: Mulčovanie pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a znižuje výskyt buriny. Pomôcť môže aj mulčovanie záhona, ktoré udržiava vlhkosť a potláča burinu.
- Hnojenie: Fazuľa má schopnosť fixovať dusík priamo z pôdy pomocou symbiotických baktérií, takže nepotrebuje veľa dodatočného hnojenia dusíkom. Dusíkaté hnojivá nie sú potrebné. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je opäť vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým. Ak chcete, aby rastliny rýchlo rástli a vytvorili silné korene a zdravé struky, môžete raz za sezónu pridať ľahké organické hnojivo. Fazuľa si sama viaže dusík, takže nepotrebuje silné hnojenie; skôr ocení organickú hmotu v pôde.
- Opory pre popínavé fazule: Popínavé odrody fazule potrebujú pevnú oporu na fazuľu, po ktorej sa môžu šplhať. Môžete použiť kolíky, mreže, bambusové tyče alebo špeciálne siete. Ťahavé odrody vysádzame do kruhu, cca 6 - 8 semien, pričom do stredu umiestnime opornú tyč, dlhú 2 - 3 metre.
- Kultivácia: Kultivujeme iba do začiatku kvitnutia, neskorší zásah do porastu zapríčiňuje sprchovanie kvetov a negatívne pôsobí na zdravotný stav.
- Odstraňovanie buriny: Pravidelné odstraňovanie buriny je dôležité, aby burina nekonkurovala fazuli o živiny a vodu.
Ochrana pred škodcami a chorobami
- Škodcovia: Fazuľa môže byť náchylná na útoky škodcov, ako sú vošky, strapky a slimáky. Vošky a strapky môžu spôsobiť deformácie listov a poškodenie rastlín, zatiaľ čo slimáky môžu zožierať mladé sadenice.
- Choroby: Fazuľa môže byť náchylná na plesňové ochorenia, najmä ak je pôda premočená alebo vlhká. Dôležité je zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a neprelievať pôdu. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú.
- Ochrana: Vošky je dôležité, po ich objavení, čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Dôležité je zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a neprelievať pôdu.
Zber fazule
Fazuľu je vhodné zberať vtedy, keď sa lusk sám odlomí od stonky. Okrem toho, listy na rastlinách, plných zrelých strukov, postupne chradnú a žltnú- tak spoznáte, že je najvyšší čas na zber. Zrelé struky je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov.
- Zber kríčkovej fazule: Kríčkovú fazuľu začnite zbierať, keď sú struky ešte mladé a jemné, zvyčajne keď dosiahnu dĺžku 10-15 cm. Kríčkovú fazuľu môžete začať zbierať, keď sú struky mladé a jemné, čo je zvyčajne 50-60 dní po výseve.
- Zber popínavej fazule: Popínavá fazuľa môže byť zberaná aj neskôr, ak ju plánujete sušiť. Ak pestujete fazuľu na sušenie, nechajte struky na rastline dozrieť, až kým nebudú suché a tvrdé.
- Zber fazule Borlotto Red: Fazuľa Borlotto Red sa dá zbierať v dvoch hlavných fázach podľa toho, ako ju chcete použiť. Ak ju využijete ako mladú fazuľu na lúskovanie, zbierajte struky, keď sú šťavnaté, ešte nie úplne vyfarbené a semienka vo vnútri sú mäkké. Na suché semená sa zberá až vtedy, keď struky úplne dozrejú, zožltnú a začnú schnúť. V tejto fáze získate krásne mramorované zrná vhodné na dlhodobé skladovanie. Je dobré rastliny zberať za suchého počasia, aby struky neboli vlhké. Po vymlátení semien ich nechajte ešte pár dní dosušiť na vzdušnom mieste. Správne načasovanie zberu ovplyvní aj chuť a skladovateľnosť úrody.
- Doba zberu: Dobou pre zber fazule je obvykle koniec leta, záleží však na termíne výsadby aj zvolenom druhu.
Skladovanie fazule
Suché semená fazule Borlotto Red sú vynikajúce na dlhodobé skladovanie, ak sú dobre vysušené a uložené v suchu a tme. Vydržia aj niekoľko rokov bez výraznej straty kvality.
Dobrí susedia fazule
Najlepšími susedmi fazule sú kukurica a tekvice. Vyskúšajte pestovanie troch sestier, tá správna kombinácia rastlín zefektívni pestovanie aj úrodnosť.
Čo vysadiť po fazuli?
Pozor na to, aké plodiny vysadíte do pôdy po fazuli. Vyhnúť by ste sa mali ďalším bobovitým rastlinám alebo cibuľovej zelenine, ktorou je napríklad cesnak.
Prečítajte si tiež: Zahrejte sa s fazuľovou polievkou
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné jedlá