Vôňa slivkového koláča dokáže preniesť späť do detstva, kedy sme s babičkou piekli v starej peci. Tento recept na fantastický slivkový koláč s pudingovým krémom je jednoduchý a chutí ako božtek od slnka. Slivky, mäkkučké cesto a lahodný krém, to je kombinácia, ktorá pohladí dušu.
Nebojte sa, že je to zložité. S týmto receptom to zvládne aj začiatočník. Stačí trochu trpezlivosti a štipka lásky a budete mať na stole koláč, ktorý rozžiari oči celej rodiny. A nezabudnite, že najlepšie chutí s pohárom studeného mlieka!
Ingrediencie
Na cesto:
- Múka
- Štipka soli
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Olej
- Celé vajcia
- Kyslá smotana
Na pudingový krém:
- Mlieko
- Pudingový prášok (Zlatý klas)
- Maslo
- Cukor
Ostatné:
- Slivky
- Škorica (voliteľné)
- Trstinový cukor alebo práškový cukor na posypanie (voliteľné)
- Kokos strúhaný, zmiešaný s trochou cviklového prášku (voliteľné)
Príprava
Príprava cesta:
- Všetky ingrediencie na cesto - múku, štipku soli, prášok do pečiva, cukor, olej, celé vajcia a kyslú smotanu - vymiešame vareškou vo väčšej miske.
- Dokončíme miesenie ručne na vláčne mäkké cesto.
- Cesto rukami - prstami roztlačíme - nie na hladko, sú tam stopy po roztlačení cesta prstami - na vymastený a múkou vysypaný plech s rozmermi 20 x 30 x 6 cm a viac. Vyšší plech je lepší.
- Plech s cestom dáme do chladničky. Necháme aspoň polhodinu odpočívať v chladničke.
Alternatívny postup pre krehkejšie cesto:
- V miske vyšľaháme 1 vajce so štipkou soli.
- Pridáme 8 g vanilkového cukru a 150 g cukru. Dobre premiešame.
- Pridáme 120 g studeného masla nakrájaného na kocky.
- Prisypte 320 g múky zmiešanej s 1 čajovou lyžičkou prášku do pečiva.
- Rukami alebo mixérom spracujeme, kým zmes nepripomína hrubú strúhanku.
- Cesto rozdeľte na 2/3 a 1/3. Väčšiu časť cesta (2/3) vtlačte do formy na pečenie 18 x 28 cm vyloženej papierom na pečenie. Menšiu časť cesta (1/3) zabaľte do potravinovej fólie. Formu s cestom aj menšiu časť cesta vložte na 15 minút do chladničky.
Príprava pudingového krému:
- Z mlieka, pudingových práškov a cukru uvarím puding.
- Hneď do neho vmiešame maslo. Musí sa spojiť s horúcim pudingom.
- Odstavíme nabok trochu vychladnúť.
Alternatívny postup pre krémovú zmes:
- V miske zmiešajte 100 g cukru, 16 g vanilkového cukru a 40 g kukuričného škrobu.
- Postupne prilievajte 500 ml mlieka, pričom neustále miešajte, aby nevznikli hrudky.
- Zmes prelejte do hrnca.
- Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne (asi 5 minút).
- Odstavte z ohňa, prikryte potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila kožka, a nechajte vychladnúť.
- Do vychladnutého krému vmiešajte 400 g kyslej smotany.
Príprava a pečenie koláča:
- Na vychladené cesto husto v jednej vrstve naukladáme polovice sliviek reznou stranou hore. V prípade potreby si ochutíme.
- Slivky zalievame teplým pudingovým krémom a rozotrieme ho tak, aby zakryl všetky slivky, celý povrch na celom plechu.
- Vrch pudingového krému posypeme strúhaným kokosom zmiešaným s trochou cviklového prášku.
- Pečieme v rúre predhriatej na 170-175 stupňov Celzia okolo 45 minút. Riaďte sa svojou rúrou.
Alternatívny postup pre tortovú formu:
- Zo surovín na korpus vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme aspoň polhodinu odpočívať v chladničke.
- Potom ho rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske a vložíme do tortovej formy s priemerom 20 cm. (Formu predtým vytrieme maslom.)
- Cesto okolo obruče navýšime o cca 3 cm, aby vznikli zdvihnuté okraje.
- Korpus pečieme cca 10 minút na 200 stupňov Celzia. Je dobré zaťažiť ho papierom na pečenie a fazuľou. Poprípade popichať dno cesta vidličkou.
- Medzitým ako sa pečie korpus, si pripravíme krém zo Zlatého klasu.
- V malom kastróliku na vedľajšej platničke podusíme pár minút na masle nakrájané slivky s cukrom, až zmäknú a rozvoniavajú. Potom ich poprášime škoricou a premiešame.
- Keď vytiahneme korpus z rúry, nastavíme ju na 180 stupňov.
- Na korpus rozotrieme pudingový krém a na vrch naukladáme pomocou varešky slivkovú zmes. Môžeme ešte trochu pocukriť trstinovým cukrom.
- Vložíme do rúry na pol hodinu dopiecť.
Servírovanie
Zákusok musí riadne vychladnúť, až potom ho nakrájame. Koláčik necháme vychladnúť a podávame ku káve či čaju. Dobrú chuť!
Tipy a triky
- Nezabudnite, že pri pečení slivkového koláča je dôležité prispôsobiť množstvo cukru kyslosti sliviek.
- Experimentujte s rôznymi druhmi sliviek a prísad, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Ak chcete koláč obzvláštniť, môžete do cesta pridať trochu mletých orechov alebo mandlí.
- Pre intenzívnejšiu chuť sliviek ich môžete pred pečením krátko podusiť na panvici s trochou masla, cukru a škorice.
- Namiesto kyslej smotany môžete do pudingového krému pridať mascarpone pre bohatšiu a krémovejšiu chuť.
Ďalšie inšpirácie na slivkové koláče
- Šťavnatý obrátený slivkový koláč: Rýchly a jednoduchý koláč, kde sa slivky karamelizujú na spodku formy a po upečení sa koláč prevráti.
- Slivkový koláč s makom: Kombinácia sliviek a maku je klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Kysnutý slivkový koláč s posýpkou: Nadýchané kysnuté cesto, šťavnaté slivky a chrumkavá posýpka, to je koláč, ktorý si zamiluje celá rodina.
- Slivková bublanina: Rýchla a jednoduchá bublanina so slivkami, ideálna na raňajky alebo ako dezert ku káve.
- Krehký slivkový koláč s drobenkou: Krehké cesto, šťavnaté slivky a chrumkavá drobenka, to je koláč, ktorý pohladí dušu.
- Slivkový cheesecake: Krémový, jemný cheesecake skvele podčiarkne chuť čerstvého ovocia.
Prečítajte si tiež: Hrnčekový Koláč pre Každú Príležitosť
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Koláč: Recepty
Prečítajte si tiež: Kardinálov Koláč od Varecha Pravda