Tento článok vám prináša recept na vynikajúce višňovo-makové rezy, ktoré sú ideálne na rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po dôležité udalosti ako svadby. Tento dezert, inšpirovaný tradičnými receptami, je prispôsobený pre modernú kuchyňu a kombinuje bohatú chuť maku s osviežujúcou kyslosťou višní.
Ingrediencie
Cesto
- 6 vajec
- 200 g práškového cukru
- 250 g masla
- 150 ml teplého mlieka
- 200 g polohrubej múky
- 200 g mletého maku
- 1/2 prášku do pečiva
- pomarančová kôra (nastrúhaná)
Krém (8. 11. 2008)
- 2 dcl mlieka
- 5 žĺtkov
- 200 g masla
- 200 g práškového cukru
Sneh (8. 11. 2008)
- 5 bielkov
- 250 g kryštálového cukru
- 60 g čokolády
Višňová vrstva
- 2 poháre višní (kompótované alebo čerstvé)
- Cukor podľa chuti
- Želatína
- Sirup (voda, cukor, rumová esencia)
Jogurtová vrstva
- Smotana na šľahanie
- Jogurt
- Želatína
Príprava
Príprava cesta
- Predhrejte rúru na 180°C. Pripravte si plech s rozmermi približne 30x40 cm a vyložte ho papierom na pečenie.
- V miske zmiešajte polohrubú múku, mletý mak, prášok do pečiva a nastrúhanú pomarančovú kôru.
- Oddelte žĺtky od bielkov. Bielky vyšľahajte so 100 g práškového cukru na tuhý sneh.
- Maslo izbovej teploty vyšľahajte s 50 g práškového cukru do peny, potom postupne pridávajte žĺtky.
- Štvrtinu vyšľahaných bielkov vmiešajte do maslového krému a zvyšok do makovej zmesi.
- Obe zmesi jemne premiešajte, aby sa spojili.
Pečenie cesta
- Cesto rovnomerne rozotrite na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre 30-35 minút pri 180°C. Overte prepečenie špáradlom.
- Makový korpus nechajte úplne vychladnúť.
Príprava krému (8. 11. 2008)
- Žĺtka s cukrom vymiešame.
- Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť.
- Maslo vymiešame s práškovým cukrom a postupne pridávame vychladnutú kašu.
Príprava snehu (8. 11. 2008)
- Z bielkov a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
- Do hotového snehu zľahka vmiešame strúhanú čokoládu.
Višňová vrstva
- Višne (kompótované alebo čerstvé) dajte do hrnca, pridajte cukor podľa chuti a povarte 5 minút.
- Odstavte a rozmixujte ponorným mixérom. Nechajte vychladnúť.
- Želatínu pripravte podľa návodu na obale a vmiešajte do višňovej zmesi.
Jogurtová vrstva
- Smotanu mierne vyšľahajte (nie úplne do tuha).
- Želatínu pripravte podľa návodu, zmiešajte s jogurtom a nakoniec vmiešajte smotanu.
Dokončenie rezov
- Na vychladnutý makový korpus natrite krém.
- Nalejte a rovnomerne rozotrite višňovú vrstvu a nechajte stuhnúť.
- Potom naneste jogurtovú vrstvu a opäť nechajte stuhnúť v chladničke.
- Nakoniec navrstvíme sneh a ozdobíme strúhanou čokoládou.
Alternatívne možnosti
Malinová náplň
Pre osviežujúcu alternatívu môžete višne nahradiť malinami.
- Maliny podlejte trochou vody (cca 150 ml) a varte, kým sa nerozmrazia alebo nezohrejú.
- Osladíme podľa chuti a zahustíme škrobom rozmiešaným v troche vody (cca 150 ml).
- Horúcu malinovú zmes rozotrieme na vychladený korpus. Necháme vychladnúť a potom dáme do chladničky.
Smotanová náplň s mascarpone
Pre bohatšiu chuť môžete použiť smotanovú náplň s mascarpone.
- Mascarpone vyšľahajte so šľahačkovou smotanou a vanilkovým cukrom do tuhého krému.
- Ak chcete sladšiu náplň, môžete pridať práškový cukor.
Alternatívny korpus
Mletý mak môže nahradiť múku, čím získate bezlepkový variant. Môžete tiež pridať strúhané jablká, tvaroh a med pre bohatšiu chuť.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu makovú chuť: Pridajte lyžicu mletého maku priamo do smotanovej náplne.
- Pre osviežujúci nádych: Pridajte do višňovej alebo malinovej náplne trochu citrónovej šťavy.
- Pre extra vrstvu: Striedavo medzi krém a makové cesto môžete použiť ríbezľový džem, ktorý dodá sviežosť.
Ďalšie recepty s makom
Ak máte radi mak, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty, ktoré kombinujú mak s rôznymi príchuťami a textúrami:
Prečítajte si tiež: Dokonalé pečené zemiaky
- Makové rezy s karamelovým krémom
- Obrátený jablkovo-makový koláč
- Citrónovo-makové rezy
- Makovo-čučoriedkový zákusok
- Makovo-jablkový rez s penou
- Makovo-tvarohové rezy bez múky
- Makové koláče so slivkami
Mak v slovenskej kuchyni
Makové zákusky patria k stáliciam slovenskej kuchyne. Mak je nielen chutná ingrediencia, ale aj výživná - obsahuje vápnik, vlákninu a minerály. Mletý mak v korpuse môže nahradiť múku. Zákusky bez múky sú vhodné pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť lepku, ale nechcú sa vzdať sladkého.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Recepty na bravčové mäso, ktoré musíte vyskúšať