Je pomerne náročné prísť s nápadom na jedlo, ktoré by chutilo celej rodine každý deň. Niektoré deti sú prieberčivé, iné bez problémov zjedia aj surovú zeleninu. Mnohí majú svoje obľúbené jedlá, ktoré by najradšej jedli neustále, ale iste uznáte, že to nie je reálne. Ak vám dochádzajú nápady, skúste klasiku - chrumkavé pečené zemiaky z rúry. S tým rozdielom, že ich nebudete topiť v oleji, aby sa vám pri pečení nepripiekli! Takto pripravené zemiaky budú krásne chrumkavé, čo si zamilujú deti aj dospelí.
Tajomstvo chrumkavých pečených zemiakov
Mnohí z nás radi jeme pečené zemiaky, najmä ak sú upečené do chrumkava. Klasický spôsob, akým väčšina z nás pripravuje pečené zemiaky, je, že surové zemiaky nakrájame na plátky, kocky alebo štvrtinky, prípadne osminky, rozložíme na plech, ochutíme, polejeme olejom či masťou a dáme piecť do rúry. Tento spôsob však nielenže trvá pomerne dlho, ale zemiaky často nie sú pekne rovnomerne opečené a chrumkavé.
Príprava na pečenie
Chcete pripraviť tie najlepšie pečené zemiaky? Najprv zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na mesiačiky. Takto pripravené zemiaky dajte do hrnca, zalejte vodou a dajte variť. Keď zemiaky začnú vrieť, sceďte ich. Medzitým si v miske alebo v pohári zmiešajte olej a vybrané koreniny. Pripravenú olejovú zmes nalejte na zemiaky a poriadne premiešajte. Zemiaky rovnomerne rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte upiecť do rúry. Takto pripravené úžasné pečené zemiaky podávajte ako prílohu k mäsu, rybe alebo si ich vychutnajte samostatne s chutným dipom.
Ako na pečenie zemiakov: Krok za krokom
- Zemiaky dôkladne umyte a osušte. Ak sú niektoré zemiaky väčšie, môžete ich prekrojiť na polovicu, aby sa zjednotila veľkosť a skrátila doba pečenia.
- Dobre premiešajte, aby boli zemiaky rovnomerne pokryté olejom a korením.
- Rozložte zemiaky na plech vyložený papierom na pečenie v jednej vrstve.
- Pár minút pred dokončením pečenia posypte zemiaky nastrúhaným syrom a vráťte do rúry, aby sa syr roztopil a získal zlatistú kôrku.
Triky pre dokonalú chrumkavosť
Britský šéfkuchár roky zdokonaľoval svoj recept, ktorý dnes všetci poznajú ako „najlepšie pečené zemiaky na svete“. Podľa Jamieho na dobré, pečené zemiaky nestačí len trochu oleja a soli. Skutočný rozdiel je v detailoch: zemiaky najprv uvarí celé v mierne osolenej vode, kým nie sú vnútri mäkké, potom ich scedí a dôkladne „potrasie“, aby sa na povrchu vytvorili malé prasklinky - tie dodávajú zemiakom počas pečenia extra chrumkavosť. Potom použije maslo, olivový olej, cesnak a čerstvú šalviu na dochutenie a počas pečenia zemiaky dvakrát „stlačí“, aby vzniklo ešte viac chrumkavých plôch.
Jamieho Oliverove "Najlepšie pečené zemiaky na svete"
Budete potrebovať:
- 2 kg stredne veľkých zemiakov
- 4 lyžice masla + olivový olej
- strúčik cesnaku
- hrsť čerstvej šalvie
- podľa chuti soľ, čerstvo mleté korenie
Postup:
- Zemiaky ošúpte, ale nechajte celé, vyberte rovnako veľké kusy. Uvarte ich v mierne osolenej vode približne 15 minút, potom ich sceďte.
- Scedené zemiaky potraste v hrnci, aby sa povrch rozbil. Položte ich na plech, pokvapkajte s rozpusteným maslom, olejom, ochuťte soľou a korením a nechajte odpočívať v chladničke pár hodín alebo aj celú noc.
- Neskôr zemiaky pečte pri 180°C približne 1 hodinu, potom zemiaky stlačte a posypte šalviou obalenou v oleji.
5 pravidiel pre chrumkavé pečené zemiaky
Zaručene overený recept na dokonalé chrumkavé zemiaky - vo vnútri mäkké, nadýchané, na povrchu s chrumkavou kôrkou.(Pravidlá neboli v texte špecifikované, takže ich nemôžem doplniť.)
Prečítajte si tiež: Dokonalé pečené zemiaky
Recepty na fantastické pečené zemiaky
Pečené zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších príloh, ktoré si môžete pripraviť k mäsovým či zeleninovým jedlám. Výborne však zasýtia aj ako hlavný chod, pochutia si aj vegetariáni či vegáni. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Tradičné pečené zemiaky so šupkou a bylinkami
Klasické pečené zemiaky so šupkou sú základ, ktorý nikdy nesklame.
- Zemiaky si dôkladne umyte a nechajte ich vcelku. Ak sú väčšie, môžete ich prekrojiť na polovicu.
- Zemiaky osušte papierovou utierkou, preložte ich do veľkej misy, pridajte olivový olej, soľ, korenie, bylinky (napr. sušený cesnak) a nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak.
- Následne si predhrejte rúru na 200 °C.
- Zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne.
- Pečte 30-40 minút alebo pokiaľ zemiaky nebudú mäkké a zlatisté na povrchu.
2. Rustikálne pečené zemiaky na panvici s cibuľou a rozmarínom
- Zemiaky umyte, osušte, ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo štvrťky.
- Cibuľu taktiež olúpte a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Následne vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokú teplotu.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ, čierne korenie a sušený rozmarín.
3. Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom
Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom sú lahodnou verziou, ktorá poteší každého milovníka syra a intenzívnych chutí.
- Zemiaky si umyte a prekrojte na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti.
- Potom zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu.
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
- Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
Gurman TIP: Ak by ste petržlenovú vňať pridali na zemiaky ešte pred pečením, mohla by sa spáliť a zhorknúť. Posypte ňou preto až hotový pokrm.
4. Pečené zemiaky s rozmarínom a kyslou smotanou
Recept z Chorvátska, ideálny pre teplé dni.
Prečítajte si tiež: Recepty na bravčové mäso, ktoré musíte vyskúšať
Ako na to?
- Zemiaky dobre umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Uložíme na plech a posypeme rozmarínom.
- Ochutíme soľou a polejeme olivovým olejom.
- Všetko spolu dobre premiešame a vložíme do rúry vyhriatej na 250 ˚C s ventilátorom.
- Vyberieme z rúry a dozdobíme kyslou smotanou a bazalkou.
Tip: K zemiakom si môžeme pridať nakrájanú cibuľku, cesnak, poprípade kvalitnú slaninu.
Ďalšie zemiakové inšpirácie
Ak ste milovník zemiakov, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty:
- Zemiakové placky bez múky a vajec
- Zemiakovo-mrkvové pyré
- Zemiaková kaša
- Slovenský zemiakový šalát bez majonézy
- Tradičný zemiakový šalát s majonézou
Ako dosiahnuť chrumkavosť vďaka kypriacemu prášku
Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte a vložte do hrnca. Zalejte ich vodou, tak, aby ňou boli úplne prekryté, voda by mala byť 1-2 cm nad nimi. Do vody pridajte 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva. Zemiaky uvarte do polomäkka, sceďte a nechajte odkvapkať. Potom ich v mise zmiešajte s olejom a rozložte na plech s papierom na pečenie. Pečte pri 180 stupňoch s ventilátorom, kým zemiaky nebudú mať farbu presne podľa vašich predstáv. Pridanie prášku do pečiva do vody, v ktorej sa zemiaky varia, zabezpečuje, že pektín v zemiakoch sa rozkladá a škrob zvnútra hľuzy sa uvoľňuje smerom von. A práve tento škrob napomáha tomu, aby boli pečené zemiaky chrumkavé.
Zapekané zemiaky: Ďalšia chutná alternatíva
Zapekané zemiaky sú jedlom, ktoré nikdy nesklame - zasýtia, chutia skvelo a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Či už s vajíčkami, smotanou, syrom alebo zeleninou, vždy potešia celú rodinu.
Tipy pre zapekané zemiaky
- Zemiaky upečiete rýchlejšie, ak ich pred vložením do rúry krátko povaríte.
- Menšie zemiaky môžete uvariť v šupke, veľké zas olúpané a pokrájané na kolieska.
- Pre výraznejšiu chuť pridajte k zapekaným zemiakom cesnak a cibuľu.
- Smotana alebo syr vytvoria lahodnú krémovú konzistenciu.
- Pri pečených zemiakoch skúste kombináciu byliniek - rozmarín, tymian, majorán.
- Zapekané zemiaky získajú krásnu zlatistú farbu, ak ich posypete syrom až na konci pečenia.
Francúzske zemiaky
Francúzske zemiaky nemajú s Francúzskom nič spoločné, ale sú veľmi obľúbené.
Prečítajte si tiež: Recepty na kuracie mäso pre každú príležitosť
Krúpna baba
Receptov na krúpnu babu je na Slovensku asi toľko, koľko je receptov na kapustnicu. Niekde sa robí zo surových zemiakov, inde z varených.