Falošná guľášová polievka je chutná a sýta alternatíva klasického guľášu, ktorá poteší najmä tých, ktorí preferujú odľahčenú verziu bez mäsa alebo potrebujú rýchly a jednoduchý obed. Tento recept je variabilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Ingrediencie
- 5-6 väčších zemiakov
- 3 stredne veľké mrkvy
- 2 stredne veľké petržleny
- 1 väčšia cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Olej, masť alebo maslo
- Mletá červená paprika
- Zelená paprika (1 ks)
- Paradajka (1 ks)
- Soľ
- Korenie
- Gulášová pasta (voliteľné)
- Petržlenová vňať
- Slepačí bujón (voliteľné)
- Klobása a slanina (voliteľné)
- Rajčiakový pretlak (voliteľné)
- Čili (voliteľné)
- Rasca
Postup
- Príprava základu: Na oleji, masti alebo masle si opražíme cibuľku nakrájanú nadrobno. Ak používate slaninu a klobásu, nakrájajte ich na kocky a pridajte k cibuli. Najprv opečte slaninu a potom pridajte klobásu.
- Pridanie zemiakov a zeleniny: Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky. Pridáme ich k základu a dobre premiešame. Orestujeme ich, aby sa chute spojili. Pridáme nakrájanú zelenú papriku (na pásiky) a paradajku (na pásiky alebo drobno). Všetko spolu opatrne premiešame a necháme krátko opražiť.
- Dochutenie a varenie: Pridáme mletú červenú papriku (pozor, aby nezhorkla!), pretlačený cesnak, soľ, korenie a rascu. Kto má rád, môže pridať gulášovú pastu alebo rajčiakový pretlak. Zalejeme vodou (prípadne aj slepačím bujónom pre bohatšiu chuť) a necháme variť na najmenšom plameni, kým sa zemiaky neuvaria.
- Záverečná úprava: Keď sú zemiaky mäkké, môžeme pridať ešte čerstvú zelenú papriku a paradajku pre zvýraznenie chuti. Nakoniec posypeme petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Mrvenička alebo cestoviny: Do polievky sa výborne hodí mrvenička alebo iné drobné cestoviny.
- Ostrá verzia: Pre pikantnejšiu verziu pridajte čili papričku nakrájanú na tenké pásiky.
- Zelenina navyše: Môžete pridať aj inú koreňovú zeleninu, ako napríklad mrkvu a petržlen. Očistíme ich a nakrájame na kolieska alebo kocky a pridáme spolu so zemiakmi.
- Mäsová verzia: Ak chcete, môžete pridať aj bravčové mäso (pliecko, karé…). Nakrájajte ho na kocky a opečte spolu s cibuľou a slaninou.
- Lečo: Namiesto čerstvej papriky a paradajky môžete použiť lečo.
- Halušky: Do polievky sa dajú zavariť aj domáce halušky.
- Majorán: Na záver môžete do polievky pridať majoránku.
Variácie
- Falošná držková: Pre verziu falošnej držkovej polievky pridajte 3 PL masti, koreňovú zeleninu, 6 ks čerstvých šampiónov a rascu.
- Buřtguláš: Pre verziu buřtgulášu pridajte do orestovanej zmesi mletú papriku, čierne korenie a prelisovaný cesnak.
Prečítajte si tiež: Obľúbená Falošná Kubánska Torta
Prečítajte si tiež: Hovädzia falošná sviečková pre gurmánov
Prečítajte si tiež: Kvalita írskej falošnej sviečkovej