Snívate o dokonalej čokoládovej torte, ktorá je intenzívne čokoládová, neskutočne krémová a navyše vyzerá absolútne úchvatne? Tento recept na fantastickú čokoládovú tortu je splneným snom každého milovníka čokolády. Vláčny a bohatý kakaový korpus, lahodný čokoládový pudingový krém, nadýchaná šľahačka a elegantná stekajúca ganache - to všetko tvorí majstrovské dielo, ktoré môžete vďaka tomuto receptu pripraviť aj vy doma.
Základom je Poctivý Kakaový Korpus
Základom tejto torty je poctivý kakaový korpus pripravený metódou "6 lyžíc" (hoci v upravenej verzii s viac vajcami pre väčší objem), ktorý je krásne vlhký.
Ingrediencie:
- 6 lyžíc hladkej múky
- 6 lyžíc kryštálového cukru
- 6 lyžíc kakaa
- 6 vajec
- 6 lyžíc oleja
- 1 prášok do pečiva
- Štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Vajcia rozdeľte na bielky a žĺtky.
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom do hustej peny.
- V druhej miske zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a soľ.
- Do vyšľahanej žĺtkovej peny opatrne striedavo vmiešavajte (stierkou alebo na najnižších otáčkach šľahača) pripravenú sypkú zmes a tuhý sneh z bielkov. Začnite aj končite snehom (napr. na tretiny: 1/3 snehu -> 1/2 sypkej zmesi -> 1/3 snehu -> 1/2 sypkej zmesi -> 1/3 snehu).
- Hotové cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a povrch jemne uhlaďte.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 35-40 minút. Rúru počas prvých 20-25 minút neotvárajte.
Tip: Pre nadýchaný korpus je dôležité dôkladne vyšľahať žĺtky s cukrom do hustej peny a potom sneh z bielkov vmiešavať naozaj opatrne, len kým sa nespojí, aby cesto nestratilo objem.
Vrstvenie Čokoládového Pudingového Krému a Šľahačky
Vrstvenie čokoládového pudingového krému a šľahačky vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr.
Ingrediencie:
- 4 balenia instantného čokoládového krému (napr. Krém na torty Dr. Oetker)
- 1 liter mlieka
- 250 g masla alebo margarínu
- Min. 400 ml smotany na šľahanie (min. 33%)
- Min. 6 lyžíc obľúbenej marmelády (napr. ríbezľovej alebo malinovej)
Postup:
- Z mlieka odoberte 200 ml a zmiešajte ho s instantným čokoládovým krémom.
- Zvyšné mlieko (800 ml) priveďte v hrnci do varu.
- Do vriaceho mlieka vlejte pripravenú zmes s instantným krémom a uvarte hustý puding.
- Puding nechajte úplne vychladnúť.
- Maslo alebo margarín izbovej teploty vyšľahajte do peny.
- Úplne vychladnutý čokoládový puding najprv krátko prešľahajte samotný.
- Potom ho postupne zašľahávajte do masla, aby vznikol hladký krém.
- Smotanu na šľahanie vyšľahajte dotuha.
Tip: Aby sa krém nezrazil, je kľúčové, aby mal puding aj margarín/maslo pred spájaním rovnakú izbovú teplotu. Puding zašľahávajte do masla naozaj postupne.
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky
Montáž Torty
- Vychladnutý korpus prekrojte vodorovne na tri pláty.
- Položte prvý (spodný) plát korpusu na servírovací podnos.
- Potrite ho polovicou marmelády.
- Navrstvite polovicu čokoládového pudingového krému.
- Prikryte druhým plátom korpusu.
- Potrite ho zvyšnou marmeládou.
- Navrstvite zvyšný čokoládový pudingový krém.
- Navrstvite celú vyšľahanú šľahačku.
- Prikryte tretím (vrchným) plátom korpusu a jemne pritlačte.
- Tortu dajte chladiť do chladničky, najlepšie na niekoľko hodín, aby sa chute prepojili.
Instantný Krém na Obmazanie a Čokoládová Ganache
Použitie instantného krému na obmazanie uľahčuje finálnu úpravu a čokoládová ganache na vrchu dodáva torte profesionálny vzhľad.
Ingrediencie:
- 4 balenia instantného krému na torty (napr. Dr. Oetker)
- Mlieko podľa návodu na obale
- 150 ml smotany na šľahanie (min. 33%)
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 70%)
Postup:
- Instantný krém pripravte podľa návodu na obale.
- Vychladenú tortu vyberte z chladničky a celú ju (vrch aj boky) rovnomerne obmažte pripraveným instantným krémom. Snažte sa povrch čo najviac uhladiť cukrárskou kartou alebo dlhým nožom.
- Pripravte čokoládovú ganache: Smotanu na šľahanie (150 ml) zohrejte v hrnčeku tesne pod bod varu.
- Horúcou smotanou zalejte nasekanú čokoládu (200 g) v miske.
- Nechajte minútu postáť, potom metličkou vymiešajte dohladka.
- Časť mierne vychladnutej ganache dajte do cukrárskeho vrecka s tenkou špičkou.
Tip: Použitie instantného krému na obmazanie tortu zjednodušuje a zaručuje hladký povrch pod ganache.
Zdobenie a Finálny Dojem
- Vychladenú tortu polejte zvyšnou ganache a nechajte ju stekať po bokoch.
- Pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou špičkou vytvorte na vrchu torty ozdobné vzory z ganache.
- Môžete použiť aj čerstvé ovocie, hoblinky čokolády alebo iné ozdoby podľa vlastnej fantázie.
- Tortu dajte opäť chladiť do chladničky, aby ganache stuhla.
Tip: Buďte kreatívni! Táto torta je skvelý základ pre rôzne druhy zdobenia.
Alternatívy a Inšpirácie
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie čokoládové dobroty, môžete vyskúšať aj recept na extra vláčny čokoládový koláč z jednej misky, kde je tajnou prísadou majonéza, ktorá dodá koláču jemnosť a vláčnosť. Alebo si môžete pripraviť cheesecake s trojitou vrstvou čokolády pre skutočných čokoholikov.
Extra Vláčny Čokoládový Koláč z Jednej Misky
Ingrediencie:
- 300 g horká čokoláda (200 g + 100 g )
- 150 ml horúca voda
- 300 g kryštálový cukor
- 150 g majonéza
- 3 vajcia (L)
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 120 g hladká múka
- 50 g kakao
- ½ lyžička soľ
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a menší plech 30x20 cm vystelieme papierom na pečenie.
- 100 gramov čokolády nalámeme do väčšej misky, prilejeme vriacu vodu, necháme postáť cca 2 minútky a metličkou vymiešame čokoládovú polevu.
- Do čokolády primiešame cukor, majonézu, po jednom vajcia, vanilku, múku, kakao a soľ.
- Cesto nalejeme do pripraveného plechu a pečieme 20-25 minút.
Cheesecake s Trojitou Vrstvou Čokolády
Ingrediencie:
- Sušienky (napr. Oreo)
- Kokosový olej
- Mlieko
- Vajcia
- Tvaroh
- Práškové sladidlo/cukor
- Kakao
- 30% smotana
- Horká čokoláda
Postup:
- V mixéri si rozmixujeme sušienky, pridáme k nim kokosový olej a podľa potreby prilejeme mlieko.
- Zmes natlačíme do plechu s rozmermi 20 cm x 30 cm, ktorý predtým vyložíme papierom na pečenie.
- Dáme predpiecť na 10 minút pri 160 stupňoch.
- Na cheesecake vrstvu rozmixujeme vajcia s tvarohom a práškovým sladidlom/cukrom.
- Pridáme preosiate kakao a opäť premiešame.
- Krém vylejeme na predpečenú vrstvu a pri 160 °C pečieme 50 - 55 minút.
- Na ganache zohrejeme smotanu, zalejeme ňou nasekanú čokoládu a necháme 2 minútky odstáť.
- Rozmiešame na hladký čokoládový krém.
- Tým polejeme upečený cheesecake a necháme poriadne vychladnúť, ideálne cez noc.
Prečítajte si tiež: Zbierka receptov: Jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Zdravotné aspekty ostrej klobásy