Paradajka, vedecky známa ako Solanum lycopersicum, je plod rastliny rajčiak jedlý. Tieto stredne veľké, guľaté, červené plody sú bežnou súčasťou mnohých domácností. Paradajky pochádzajú z oblasti Ánd a Južnej Ameriky, kde ich pôvodne pestovali peruánski Indiáni. Do Európy sa dostali vďaka Krištofovi Kolumbusovi, ktorý nevedomky objavil Ameriku.
Pestovanie paradajok
Pestovanie paradajok si vyžaduje určitú starostlivosť a pozornosť. Začína sa predpestovaním priesad zo semien, čo je vhodné začať koncom februára alebo začiatkom marca. Keď majú priesady prvé listy, presádzajú sa do pareniska alebo kvetináčov s rozstupom aspoň 10 cm. Priesady potrebujú dostatok svetla a tepla, ideálna teplota je okolo 25 °C, v noci môže byť cca 15 °C. Dôležité je, aby teplota neklesla pod túto úroveň, inak by rastliny mohli zmrznúť alebo prechladnúť.
Koncom apríla sa paradajky postupne otužujú. V druhej polovici mája sa môžu vysadiť na slnečné stanovisko, buď do voľnej pôdy, fóliovníka alebo skleníka. Pri výsadbe sa vykopú jamy, do ktorých sa opatrne umiestnia rastliny a zahrnú zeminou. Nezabúda sa na zálievku a občasné prihnojenie.
Správna zálievka je kľúčová. Príliš suchá alebo príliš mokrá pôda môže paradajky ohroziť. Rastlinu treba polievať podľa potreby, aby bola pôda vlhká, pričom sa zalieva len pôda, nie listy ani plody. S hnojivom sa to takisto netreba preháňať.
Paradajky v kuchyni
Paradajky majú široké využitie v kuchyni. Môžu sa konzumovať surové, v šalátoch, omáčkach, polievkach a mnohých ďalších jedlách. Paradajky sa pridávajú do rôznych receptov, napríklad do paradajkovej polievky, ktorá sa pripravuje z opečeného slaniny, cibule, cesnaku, paradajkového pretlaku a nakrájaných paradajok. Po uvarení sa polievka precedí a paradajky sa prepasírujú.
Prečítajte si tiež: Všetko o hovädzej polievke: kalórie a recept
Paradajky sú tiež obľúbenou ingredienciou na pizzu. Na prípravu pizze s paradajkami je potrebné cesto, ricotta, bylinky, paradajky, olivový olej, balzamový ocot, rozmarín a cesnak. Cesto sa pripraví z múky, soli, sušeného droždia, parmezánu, vlažnej vody a olivového oleja. Ricotta sa zmieša s bylinkami a rozotrie na cesto. Paradajky sa rozpolia a uložia na ricottu reznou stranou nahor. Olivový olej s balzamovým octom, rozmarínom a cesnakom sa zohreje a preleje cez paradajky. Pizza sa pečie v predhriatej rúre, kým sa paradajky neskaramelizujú a cesto nie je chrumkavé.
Energetická hodnota a nutričné zloženie paradajok
Paradajky sú cenným zdrojom živín a majú nízku energetickú hodnotu, čo ich robí ideálnou potravinou pre ľudí, ktorí si strážia svoju váhu.
Nutričné hodnoty paradajok (na 100 g):
- Energetická hodnota: 17-47 kcal / 71-197 kJ (hodnota sa líši v závislosti od druhu paradajky)
- Bielkoviny: 0,9 g
- Sacharidy: 3,1-3,6 g
- Cukry: 2,5-2,6 g
- Tuky: 0,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,03 g
- Vláknina: 1,2-1,6 g
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: 17%
- Sacharidy: 57%
- Cukry: 26%
Paradajky obsahujú minimum tukov a sú bohaté na sacharidy a vlákninu.
Vitamíny a minerálne látky
Paradajky sú bohaté na vitamíny a minerálne látky, vrátane:
- Vitamín A
- Vitamín C
- Vitamín K
- Kyselina listová
- Draslík
- Lykopén
- Luteín
- Beta-karotén
- Vápnik
- Vitamín B3 (niacín, niacínamid, kyselina nikotínová)
- Vitamín B5 (pantotenol, kyselina pantotenová)
Zdravotné benefity paradajok
Konzumácia paradajok má mnoho zdravotných výhod:
Prečítajte si tiež: Rajo nízkotučný jogurt a zdravie
- Prevencia rakoviny: Paradajky obsahujú lykopén, silný antioxidant, ktorý pomáha odstraňovať voľné radikály spôsobujúce rakovinu. Tepelné spracovanie paradajok, ako napríklad pri výrobe kečupu, zvyšuje dostupnosť lykopénu.
- Znižovanie hypertenzie: Draslík v paradajkách pomáha znižovať riziko vzniku hypertenzie.
- Podpora zdravia tráviaceho systému: Vláknina v paradajkách pomáha udržiavať zdravý tráviaci systém, zabraňuje zápche aj hnačke a odstraňuje toxíny z tela. Stimuluje peristaltický pohyb v hladkých tráviacich svaloch a uvoľňuje žalúdočné a zažívacie šťavy.
- Ochrana pokožky: Denná spotreba paradajok chráni pokožku pred UV spálením a hodí sa v príprave produktov proti starnutiu. Topická aplikácia paradajkovej šťavy sa používa na liečbu ťažkých spálenín.
- Podpora zdravia očí: Lykopén, luteín a beta-karotén v paradajkách sú prospešné pre zdravie očí.
- Posilnenie kostí a zubov: Paradajky obsahujú významné množstvo vápnika a vitamínu K, ktoré sú dôležité pre zdravé kosti a zuby.
- Zlepšenie nálady a spánku: Kyselina listová v paradajkách dodáva optimizmus a vitamín B3 podporuje dobrú náladu a zdravý spánok.
- Zmiernenie poškodenia spôsobeného fajčením: Paradajky môžu znížiť množstvo poškodenia spôsobeného fajčením cigariet.
Paradajky ako súčasť zdravého jedálnička
Paradajky sú všestranná a zdravá potravina, ktorá by mala byť súčasťou vyváženého jedálnička. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a bohatému zloženiu živín sú ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia zdravo stravovať a udržať si optimálnu váhu. Môžu sa konzumovať surové, varené, pečené alebo grilované a pridávať do rôznych jedál.
Cherry paradajky
Cherry paradajky sú obľúbenou a zdravou pochúťkou, ktorá sa často používa v šalátoch, ako príloha alebo ako zdravé občerstvenie. Sú malé, sladké a plné živín.
Nutričné hodnoty cherry paradajok (na 100 g):
- Energetická hodnota: 21-21,5 kcal / 87,9-90 kJ
- Bielkoviny: 0,9 g
- Sacharidy: 3,1-3,6 g
- Cukry: 2,5-2,6 g
- Tuky: 0,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,03 g
- Vláknina: 1,2-1,6 g
- PHE (fenylalanín): 45 mg
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: 17%
- Sacharidy: 57%
- Cukry: 26%
Cherry paradajky obsahujú minimum tukov a sú bohaté na sacharidy a vlákninu.
Vitamíny a minerálne látky v cherry paradajkách
Cherry paradajky obsahujú:
- Vitamín B3 (niacín, niacínamid, kyselina nikotínová)
- Vitamín B5 (pantotenol, kyselina pantotenová)
Pozitívny vplyv na zdravie
Cherry paradajky majú pozitívny vplyv na:
Prečítajte si tiež: Tabuľka energetickej hodnoty kuracích pŕs
- Cievy
- Srdce
- Bunky
Pôsobia pozitívne na zdravie srdca a majú pozitívny vplyv na bunky.
Skladovanie paradajok
Správne skladovanie paradajok je dôležité pre zachovanie ich chuti a nutričnej hodnoty. Chladnička zastaví (a niekedy neutralizuje) proces zrenia, zatiaľ čo izbová teplota (alebo horúca) urýchli zrenie.
Nezrelé zelené paradajky by mali byť uložené, stonkou dolu, v papierovom vrecku alebo v lepenkovej škatuli v jednej vrstve na chladnom mieste, až kým sa nesfarbia. Dokonale zrelé paradajky by mali byť uchovávané pri izbovej teplote ďaleko od slnečného svetla, v jednej vrstve, nedotýkajú sa navzájom a sú stonkou nahor. Mali by sa skonzumovať počas niekoľkých dní. Prezreté paradajky, ktoré sú jemné na dotyk s veľmi červenou dužinou, sa najlepšie udržujú v chladničke. Studený vzduch nenechá paradajky viac dozrievať a mali by ste ich spotrebovať do troch dní. Pred jedením paradajok vyberte z chladničky a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.