Fašírka s vajíčkom je klasický recept, ktorý si mnohí pamätajú od svojich starých mám. Tento článok ponúka recept, ktorý spája tradičnú chuť s praktickou prípravou, a to všetko s využitím formy na srnčí chrbát. Výsledkom je chutný a vizuálne atraktívny pokrm, ktorý je ideálny na rodinný obed alebo slávnostnú večeru.
Prečo práve fašírka v srnčom chrbáte?
V dnešnej dobe, keď sa kladieme dôraz na zdravé stravovanie, existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť fašírku. Môžeme ju piecť v rúre, pripraviť karfiolovo-mrkvovú alebo hubovú verziu. Avšak, klasický recept má svoje čaro a vyvoláva spomienky. Fašírka pečená v rúre v celku, s vajíčkami natvrdo vo vnútri, je jednoduchá na prípravu a zároveň veľmi chutná. Forma srnčieho chrbta navyše dodá fašírke elegantný vzhľad.
Recept krok za krokom
Ingrediencie:
- Mleté bravčové mäso (70 dkg - 1 kg), prípadne mix bravčového a hovädzieho mäsa 50/50
- 4 vajíčka uvarené natvrdo
- Staršie rožky (alebo strúhanka, ovsené vločky, varená ryža)
- Mlieko
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie (mleté čierne korenie, mletá paprika, korenie na mleté mäso, gyros korenie)
- Strúhanka
- Olej (olivový olej)
- Horčica
- Sladká a štipľavá paprika
- Rasca
- Kyslá smotana alebo biely jogurt, prípadne créme fraiche
- Voliteľné: syr (eidam, čedar, údený syr), čili, pálivá paprika, zelenina (paprika, mrkva, kukurica, cuketa), slaninka, uhorky, kápia, brokolica, šampiňóny
- Na omáčku: maslo, hladká múka, vývar
Postup:
- Príprava vajíčok: Vajíčka uvaríme natvrdo, necháme ich vychladnúť a ošúpeme.
- Príprava mäsovej zmesi: Do väčšej misky dáme mleté mäso. Osolíme, okoreníme, pridáme na jemno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
- Príprava rožkov: Staršie rožky nakrájame na kocky a zalejeme trochou mlieka, aby sa rozmočili. Keď zmäknú, pridáme ich k mäsu. Alternatívne môžeme použiť strúhanku, ovsené vločky (ktoré predtým zalejeme horúcou vodou a necháme napučať) alebo varenú ryžu.
- Miešanie zmesi: Všetko rukou alebo varechou dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili. Môžeme pridať aj kyslú smotanu alebo biely jogurt pre šťavnatosť.
- Formovanie fašírky: Formu na srnčí chrbát vymastíme olejom (prípadne maslom) a vysypeme strúhankou. Môžeme použiť aj alobal, ktorý potrieme olejom a posypeme strúhankou.
- Plnenie formy: Do formy dáme polovicu mäsovej zmesi. Do stredu poukladáme uvarené vajíčka. Môžeme pridať aj uhorky a kápiu. Prikryjeme zvyšnou mäsovou zmesou. Ak chceme, môžeme pridať predvarenú mrkvu rozpolenú reznou stranou hore.
- Pečenie: Fašírku pečieme v rúre predhriatej na 180 - 200 °C približne 60 minút. Ak pečieme v alobale, pečieme pri teplote 200 °C. Fašírka by mala chytiť krásnu zlato-hnedú chrumkavú kôrku. Ak pečieme prikryté alobalom, tak cca 20 minút pred dopečením odokryjeme a vrch zapečieme.
- Príprava horčicovej omáčky (voliteľné): Na troške oleja osmažíme na kocky nakrájané 2 cibule spolu s 1 prelisovaným cesnakom. Pridáme 2 PL horčice. Zasypeme 1 PL hladkej múky, orestujeme a zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, gyros korením a chvíľku povaríme. Ponorným mixérom rozmixujeme kúsky cibule, aby omáčka bola krásne hladká a na záver vmiešame 1 ČL masla na zjemnenie.
- Servírovanie: Fašírku necháme mierne vychladnúť, aby sa lepšie krájala. Podávame ju s pečenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou alebo varenými zemiakmi. Môžeme ju podávať aj so zeleninovým šalátom. Ak sme pripravili horčicovú omáčku, prelejeme ňou nakrájanú fašírku.
Tipy na obmenu receptu
- Syr: Do mäsovej zmesi môžeme pridať nastrúhaný syr (eidam, čedar, údený syr), ktorý dodá fašírke šťavnatosť a intenzívnejšiu chuť.
- Pikantná verzia: Pre milovníkov pikantnej kuchyne pridáme trochu čili alebo pálivej papriky.
- Zelenina: Jemne nasekaná zelenina ako paprika, mrkva, kukurica či cuketa prinesie farebnosť a ľahkosť.
- Namiesto rožkov: Použijeme strúhané pečivo, ovsené vločky alebo varenú ryžu.
- Mrkva: Môžeme pridať predvarenú mrkvu (rozpolenú reznou stranou hore) do stredu fašírky spolu s vajíčkami.
- Slaninka: Celý plnený chrbát môžeme obaliť plátkom slaninky a zaviazať, aby nám slaninka a celé mäsko držalo.
Alternatívne servírovanie
Fašírku nakrájame na plátky a podávame studenú ako súčasť obloženej misy s kyslou uhorkou, nakladanými hríbikmi a horčicou. Môžeme ju použiť ako náplň do sendviča alebo domáceho burgera so šalátom, plátkom syra a dresingom.
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Prečítajte si tiež: Plnená Paprika pre Každú Príležitosť