Broskyňový džem, obľúbená pochúťka, je vyrábaný z broskýň obyčajných (Prunus persica), ktoré sa bežne pestujú v miernom pásme. Tento článok sa zameriava na energetickú hodnotu broskyňového džemu, jeho zloženie, nutričné vlastnosti a vplyv na zdravie.
Broskyňa a jej Využitie
Broskyňa je plod, ktorého hmotnosť sa pohybuje od 50 do 200 g. V zrelom stave má žltooranžovú až červenkastú farbu. Broskyňový džem sa vyrába zo zrelých broskýň, cukru a želírovacieho prípravku, najčastejšie pektínu. Zmes sa varí až do zhustnutia. Niekedy sa pridáva aj kyselina citrónová na podporu tuhnutia a ochutenie.
Zloženie a Nutričné Hodnoty Broskyňového Džemu
Obsah cukru a použitie želírovacích látok sa líši, čo ovplyvňuje nutričné charakteristiky džemu. Kvalita džemu závisí od podielu ovocnej zložky, ktorý musí byť minimálne 35 %. Bežne sa pri výrobe džemu používa cukor, čo zvyšuje jeho energetickú hodnotu v porovnaní so surovým ovocím. To isté platí aj o glykemickom indexe (GI), s výnimkou prípadov, keď sa použijú rastlinné želírovacie látky s vlákninou, ktorá GI znižuje.
Príklad Nutričných Hodnôt na 100g:
Peach Chilli Jam (Príklad):
- Energia: 654 Kj/153 kcal
- Tuky: 0,1g (z toho nasýtené: 0,0g)
- Sacharidy: 36,9g (z toho cukry: 36,1g)
- Bielkoviny: 0,6g
- Soľ: 0g
Schwartau Extra Džem Broskyňový (Príklad):
- Energia: 231 kcal / 968 kJ
- Bielkoviny: 0,4 g
- Sacharidy: 55,2 g
- Cukry: 54 g
- Tuky: 0,1 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 g
- Vláknina: 1 g
- Soľ: 0,02 g
Džem Broskyňový Stilla Dolce Peach 40% fruit (Príklad):
- Energia: 154 kcal / 645 kJ
- Bielkoviny: 0,3 g
- Sacharidy: 36 g
- Cukry: 35 g
- Tuky: 0,1 g
Vplyv na Zdravie a Výhody Broskýň
Broskyne obsahujú betakarotén, vitamíny A a C, ktoré zlepšujú zrak. Pôsobia detoxikačne, močopudne a prečisťujú organizmus. Vďaka vysokému obsahu draslíka a nízkemu obsahu sodíka prispievajú k zdraviu srdca a ciev, znižujú hladinu cholesterolu a zvyšujú prietok krvi do srdca.
Peach Chilli Jam - Príklad s Pridanou Hodnotou
Niektoré druhy broskyňového džemu, ako napríklad Peach Chilli Jam, kombinujú sladkú chuť broskýň s jemnou pikantnosťou chilli. Tento džem obsahuje 70 % broskýň, cukor, chilli, želírovací prípravok pektín a regulátor kyslosti - kyselinu citrónovú. Neobsahuje farbivá ani "E" čísla, čo z neho robí prírodný produkt. Kombinácia ovocia a chilli prináša vitamínovú podporu.
Prečítajte si tiež: Všetko o hovädzej polievke: kalórie a recept
Použitie Broskyňového Džemu
Broskyňový džem sa najčastejšie používa ako ochucovadlo s pečivom a maslom. Peach Chilli Jam je vhodný na palacinky alebo do jogurtu.
Výroba a Kvalita
Broskyňový džem je často vyrábaný z broskýň pestovaných na Slovensku, v kopaničiarskych sadoch v Podolí, v systéme integrovanej produkcie. Výrobcovia sa snažia vyhýbať masovej produkcii a používajú kvalitné suroviny.
Energetická Hodnota v Kontexte Denného Príjmu
Používatelia aplikácií na sledovanie kalórií si môžu jednoducho zaznamenávať príjem broskyňového džemu do svojho jedálnička a sledovať tak svoj denný príjem kalórií a živín. Aplikácie ako Kalorické Tabuľky umožňujú detailný prehľad živín a pomáhajú pri zdravom stravovaní.
Skladovanie
Broskyňový džem by sa mal skladovať v suchu pri teplote 5 až 24 °C, chránený pred priamym slnečným žiarením a mrazom. Po otvorení je potrebné ho spotrebovať do 14 dní a skladovať pri teplote do 5 °C.
Prečítajte si tiež: Rajo nízkotučný jogurt a zdravie
Prečítajte si tiež: Tabuľka energetickej hodnoty kuracích pŕs