Tekvica, symbol jesene, je nielen estetickým prvkom, ale aj mimoriadne zdravou a chutnou zeleninou s širokým spektrom využitia v kuchyni. Od slaných jedál po sladké dezerty, tekvica ponúka nespočetné možnosti pre každého kuchára a stravníka. V tomto článku sa zameriame na výživové hodnoty tekvice, rôzne druhy, recepty a na tekvicové semienka, ktoré sú skutočným nutričným pokladom.
Prečo zaradiť tekvicu a tekvicové semienka do svojho jedálnička?
Tekvica je zdravá a má veľmi rozmanité využitie v slanej aj sladkej kuchyni. Je chuťovo výrazná a obsahuje množstvo prospešných látok, pričom príprava tekvice nie je vôbec náročná a nepotrebuje dlhú tepelnú úpravu, a preto je stále obľúbenejšia. Tekvicové semienka sú známe pre svoj vysoký obsah bielkovín a cenné minerály vrátane zinku, horčíka, železa a vápnika.
Výživové hodnoty tekvice a tekvicových semienok
Tekvica je z 90 % tvorená vodou, čo ju robí nízkokalorickou a vhodnou pre ľudí, ktorí si strážia svoju hmotnosť. Obsahuje betakarotén, ktorý jej dodáva sýtu oranžovú farbu. Je bohatá na vitamíny a minerály, vrátane horčíka, zinku, fosforu, draslíka, medi, selénu, sodíka a vitamínu A.
Zloženie tekvicových semienok (na 100g):
- Bielkoviny: 23g
- Sacharidy: 15,7g
- Tuky: 31g
- Energia: 2134kJ/510kcal
- Soľ: 0g
- Nasýtené mastné kyseliny: 4g
Tekvicové semienka sú skvelým zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín.
Tekvica ako zdraviu prospešná potravina
Pravidelná konzumácia tekvice môže znížiť riziko infarktu a mŕtvice. Stimuluje obličky, čistí cievy, ničí črevné parazity a chráni pred ochorením prostaty. Obsahuje veľa železa, je prirodzeným preháňadlom a čističom čriev. Posilňuje imunitný systém a spomaľuje proces starnutia.
Prečítajte si tiež: Výživové hodnoty tekvicových semienok
Druhy tekvíc
Existuje množstvo druhov tekvíc, avšak prehľad o tých najčastejšie používaných v kuchyni postačí:
- Tekvica hokkaido: Okrúhly tvar, oranžová šupka s červeným nádychom, sladká chuť.
- Maslová tekvica: Plochý tvar, zelená alebo oranžová šupka.
- Cuketová tekvica: Okrúhly tvar, biela alebo žltá šupka, jemná chuť.
- Patizón: Malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou, jemná a mierne sladká chuť.
Použitie tekvice a tekvicových semienok
Sezóna tekvice je ideálna na vytváranie rôznorodých jedál. Tekvica sa dá použiť na prípravu polievok, prívarkov, hlavných jedál alebo dezertov v diétnejšej verzii. Tekvicové semienka sú vhodné na priamu konzumáciu, do vločiek, jogurtov, šalátov, v teplej kuchyni do chlebíka alebo na posyp slaného pečiva.
Tekvicové polievky
Tekvicová polievka je ideálna do chladných dní. Existuje mnoho variácií, napríklad tekvicová polievka s bylinkami alebo vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom.
Hlavné jedlá z tekvice
Tekvica sa dá použiť ako hlavná ingrediencia v mnohých chutných a zdravých jedlách, ako napríklad zapekaná tekvica s plesňovým syrom, zapekaná tekvica s cesnakom, tekvicová kaša, tekvicové gnocchi so špenátom a tofu alebo tekvica implementovaná do francúzskych zemiakov.
Tekvicové halušky
Postup: Tekvicu so zemiakmi uvarte v parnom hrnci alebo upečte na plechu a rozmixujte na pyré. Pridajte hladkú múku, vajcia a pretlačený cesnak. Do osolenej vody vhadzujte halušky a počkajte, kým vyplávajú na hladinu.
Prečítajte si tiež: Prínosy ľanových semienok a tvarohu pre zdravie
Pečená tekvica so zemiakmi
Postup: Tekvicu a zemiaky umyte, z tekvice vydlabte semiačka a nakrájajte na plátky. Rozložte na plech, pridajte cibuľu, obľúbené korenie a soľ.
Tekvicové rizoto z karfiolovej ryže
Kombinácia tekvice a karfiolu chutí skvele a pripravíte si ju do pol hodiny.
Slané snacky z tekvice
Tekvica sa dá použiť aj na prípravu slaných snackov, ako sú tekvicové krekry, slaný zemiakovo-tekvicový koláčik, čipsy z tekvice, tekvicový hummus alebo slaný tekvicový koláč.
Dezerty z tekvice
Tekvica je skvelá aj na sladko. Existuje veľa receptov na tekvicové koláčiky, mafiny či pudingy. Medzi obľúbené patria tekvicová bábovka, tekvicová štrúdľa, tekvicové koláčiky s korením, tekvicová torta, tekvicové slimáky so škoricou, tekvicové cupcakes, tekvicové latte (pumpkin spice latte), tekvicový koláčik s čučoriedkami, tekvicový puding alebo tekvicový koláčik so slivkovo-tvarohovou plnkou a horúcou omáčkou.
Tekvicový koláčik
Postup: Hokkaido nastrúhajte alebo rozmixujte. Pridajte mleté orechy, práškový cukor, med, čokoládové guľôčky, hrozienka, žĺtka vymiešané s cukrom, múku s práškom do pečiva a nakoniec bielka.
Prečítajte si tiež: Prevencia chorôb pomocou chia semienok a kajenského korenia
Nátierky z tekvice
Tekvicu nakrájajte na malé kocky, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Duste na miernom ohni, pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ a korenie.
Tekvicové pyré
Tekvicové pyré poslúži ako vynikajúca príloha alebo ho môžete pridať do receptov, ktoré ho vyžadujú.
Pestovanie tekvice
Tekvicu si môžete vypestovať aj sami na balkóne. Zasaďte semienka alebo sadenice na jar do pôdy alebo veľkého kvetináča a dbajte na pravidelné zalievanie.
Ako si vybrať zrelú tekvicu?
Zrelú tekvicu spoznáte podľa stonky a zvuku pri klopkaní na ňu. Ak stonka obschýna a zvuk je dutý, našli ste ideálnu tekvicu.
Využitie tekvice v kozmetike
Tekvica sa využíva v kozmetickom priemysle. Tekvicový olej či tekvicový extrakt sa pridáva do hydratačných pleťových krémov alebo výživných balzamov na pery.
Tekvicové jadierka bez šupky Naturál
Tekvicové jadierka bez šupky Naturál sú starostlivo vybrané a zachovávajú si výživné hodnoty. Tento zdravý snack je ideálny pre každého, kto hľadá zdravú a chutnú alternatívu bežných pochutín. Sú skvelé samostatne, ale aj ako prísada do rôznych jedál.
Malí bojovníci pre vaše zdravie
Tekvicové jadierka obsahujú proteíny, vlákninu, minerály ako vápnik, selén, železo, sodík, horčík, vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B17, C, E a K. Podporujú pokojný spánok, udržujú zdravé kosti, znižujú hladinu cukru v krvi, bránia krvným zrazeninám, podporujú imunitný systém, chránia pred rakovinou, podporujú zdravie prostaty, pomáhajú proti únikom moču, obsahujú zdravé tuky a majú antioxidačné vlastnosti.
Tipy na použitie tekvicových jadierok
Tekvicové jadierka môžete využiť rôznymi spôsobmi pri varení a pečení. Najviac živín získate konzumáciou v surovom stave. Sú prirodzene bez lepku, preto sú vhodné pri bezlepkovej diéte. Môžete ich zomlieť na jemnú múku a použiť na ďalšie spracovanie. Jadierka sú skvelé ako zdravý snack, ale aj ako doplnok do jedál, šalátov, polievok, pečiva, nátierok, cestovinových šalátov alebo domáceho pesta.
Ďalšie druhy semienok a ich benefity
Okrem tekvicových semienok existuje mnoho ďalších druhov semienok, ktoré majú priaznivé účinky na zdravie:
- Ľanové semienka: Bohaté na omega-3 mastné kyseliny, podporujú zdravie srdca a tráviaci systém.
- Chia semienka: Plné vlákniny, omega-3 mastných kyselín a antioxidantov, regulujú hladinu cukru v krvi a poskytujú pocit sýtosti.
- Slnečnicové semienka: Vysoký obsah vitamínu E, vitamínov skupiny B, horčíka, fosforu a mangánu.
- Sezamové semienka: Bohaté na vápnik, železo, fosfor a zinok, podporujú zdravie kostí, kože a vlasov.
- Brokolicové semienka: Obsahujú sulforafán, látku s protizápalovými a detoxikačnými vlastnosťami.
- Horčičné semienka: Obsahujú antioxidanty, omega-3 mastné kyseliny, selén a horčík, podporujú imunitu a znižujú zápaly.
- Konopné semienka: Vysoký obsah kompletných rastlinných bielkovín, vrátane esenciálnych aminokyselín.