Keď už letničky dokvitli a začnú jesenné mrazy, môže byť okrasná kapusta nádherným doplnkom jesenných i zimných záhonov a kvetináčov. Práve teraz je ideálny čas na jej predpestovanie. Dvojročné rastliny sú špecifické tým, že ich životný cyklus trvá dva roky. V prvom roku rastú a vytvárajú korene, stonky a listy, zatiaľ čo v druhom roku kvitnú, prinášajú semená a následne odumierajú. Pestovanie dvojročných rastlín môže byť veľmi obohacujúce, pretože ponúka možnosť tešiť sa z ich krásy a úrody po dlhšiu dobu.
Okrasná kapusta
Okrasná kapusta je mimoriadne dekoratívna a vyžaduje minimálnu starostlivosť. Šľachtená bola predovšetkým pre krásu, ale stále zostáva jedlá, rovnako ako jej blízki príbuzní - kel a kapusta. Poprvykrát bola vyšľachtená pravdepodobne v Japonsku, kde je veľmi populárnou okrasnou rastlinou, odtiaľ pochádza väčšina odrôd a hybridov. Farebné variácie sú najčastejšie od bielej, smotanovej, cez ružovú, najrôznejšie odtiene karmínovej, fialovej alebo lososovej v rôznych kombináciách. Farba býva najvýraznejšia v strede ružíc a k okrajom slabne. Hlávka - otvorená ružica listov - pripomína pivoňku alebo veľkú ružu.
Pestovanie okrasnej kapusty
Osivo vysejeme do misiek a asi po mesiaci rastliny presadíme do kvetináčov. Môžeme si však ušetriť prácu a do sadbovačov vysiať semienka priamo. Na záhon sadeničky presadzujeme najneskôr do polovice augusta, aby stihli dostatočne vyrásť a zosíliť do príchodu prvých mrazov. Rastliny dorastajú do veľkosti podľa priestoru, ktorý má ich koreňový systém k dispozícii (odroda, ktorá na záhone dosiahne priemer ružice 80 cm, vyrastie vo kvetináči do priemeru len 20 cm). Rastliny sadíme do sponu 30x30 cm. Starostlivosť venujeme tiež ochrane pred hmyzom. Nepreháňajte to s hnojením. Nadmerné hnojenie a vysoké teploty spomaľujú rýchlosť a intenzitu farbenia. Rastliny majú radšej chudobnejšiu zeminu, stále mierne vlhkú a polotieň. Na plnom slnku sa rastlinám veľmi nedarí. Hlávka zhnedne a rozpadne sa. Nízke teploty podporujú tvobu farbív. Ružice okrasných kelov sa teda vyfarbujú až pri poklese nočných teplôt k nule. Medzi osvedčené skupiny odrôd patrí napríklad Pigeon F1 (rastliny sú kompaktné, nízke s ľahkým zvlnením okrajov listov). Skupina Peacock F1 má listy pilovito strihnuté. Kapusta znesie aj chladnejšie počasie, preto ju môžete pestovať až do nadmorskej výšky 500 m.n.m. Vyžaduje otvorenú a vzdušnú plochu a tiež dostatok vlahy, a to najmä v počiatočnej fáze a v poslednej tretine rastu. Pri nedostatočnej vlahe očakávajte menšiu úrodu a menší vzrast. Pre skoré odrody kapusty je vhodná záhrevnejšia pôda.
Kapusta ako dvojročná rastlina
Kapusta je dvojročná zelenina. V prvom roku si vytvorí mohutnú koreňovú sústavu a dužinatú stonku (hlúb). Listy sa vytvárajú husto nad sebou a vytvoria hlávku. Hlávka kapusty môže byť rôzneho tvaru od plochej až po guľovitú a podlhovastú. Čím sú listy v hlávke uložené bližšie k sebe, tým je ťažšia a kvalitnejšia. Na vonkajších listoch môžete pozorovať voskovitý povlak, ktorý bráni vyparovaniu vody. Tieto listy majú len ochrannú funkciu. Jednotlivé odrody sa môžu od seba odlišovať tvarom, farbou, časom vysievania a zberu. Rozdiely sú tiež v chuti a spôsobe skladovania. Podľa farby rozlišujeme červenú a bielu kapustu. Podľa času sadenia a zberu poznáme kapustu skorú, poloskorú, poloneskorú a neskorú.
Príprava pôdy pre kapustu
Pôdu pre kapustu pripravte už na jeseň zrýľovaním. Kapuste vyhovuje tiež jesenné hnojenie maštaľným hnojom alebo kompostom. Pestujte ju v I. trati. Môžete ju sadiť po strukovinách, koreňovej zelenine alebo šaláte.
Prečítajte si tiež: Chutná oslava pre dvojročné dieťa
Pestovanie kapusty zo semien a priesad
Kapustu môžete pestovať z priesad alebo zo semena. Skoré odrody vysievajte do pareniska alebo skleníka od polovice februára. Poloskoré môžete zasiať do pareniska počas marca. Neskoré odrody sa vysievajú v druhej polovici apríla. Skoré odrody, ktoré pestujete na priesady, budú už v tejto fáze potrebovať dostatok priestoru. Pre priesady kapusty skyprite hriadky a vytvorte na nich malé jamky. Presádzajte, keď majú 4 - 5 pravých lístkov a vložte ich do pôdy až po srdiečko. Pre skoré odrody to bude koncom marca, poloskoré koncom apríla a neskoré až v máji a začiatkom júna. Dodržiavajte pritom vzdialenosť 0,5 m pre skoršie odrody, pre neskoré až 0,6 m.
Kapusta hlávková KALIBOS
Kapusta hlávková KALIBOS je stredne neskorá odroda špicatej červenej kapusty. Hlávky sú stredne pevné, vajcovitého tvaru s vrcholom do špičky a dorastajú do hmotnosti 2-2,5 kg. Vegetačná doba od výsevu je 135-150 dní a od výsadby priesad 105-120 dní. Kapustu KALIBOS vysievame do fóliovníka v apríli alebo priamo na pole od apríla do mája. Pri priamom výseve semená jednotíme. Rastliny vyžadujú pestovanie v 1. trati s výživnou pôdou a dostatočnou závlahou, ktorá zabezpečuje optimálny rast a kvalitné hlávky. Kapusta KALIBOS je obľúbená pre svoj atraktívny tvar a výraznú farbu, ktoré ju robia ideálnou voľbou na zdobenie tanierov a prípravu zdravých jedál.
Kedy sadiť kapustu hlávkovú Kalibos a aké podmienky potrebuje?
Kalibos je špičatá odroda kapusty s fialovočervenými hlávkami, ktorú je vhodné predpestovať od februára až marca a vysádzať na záhon v apríli až máji. Vyžaduje slnečné stanovište a priepustnú, výživnú pôdu s pH okolo 6,5-7,2. Pôdu obohaťte kompostom, čerstvý hnoj pred výsadbou nepoužívajte. Sadenice vysádzajte po otužení, keď nehrozia silnejšie mrazy. Počas rastu je dôležitá rovnomerná vlaha, najmä pri tvorbe hlávok. Pre prevenciu chorôb dodržujte osevný postup aspoň 3-4 roky. Mulč pomáha udržať pôdu vlhkú a bez burín. Kalibos zvláda mierny chlad, no dlhé horúčavy môžu spôsobiť zastavenie rastu. V takom čase je vhodné dopriať tienenie a dôslednú zálievku.
Aký spon, zálievka a hnojenie sú ideálne pre vysokú úrodu?
Odporúčaný spon je približne 50-60 cm medzi riadkami a 40-50 cm medzi rastlinami. Pôdu udržujte rovnomerne vlhkú, ale nie premočenú, aby sa predišlo praskaniu hlávok. Pri príprave záhona zapracujte vyzretý kompost a počas sezóny dopĺňajte živiny s dôrazom na draslík a vápnik. Nadbytok dusíka vedie k bujnej listovej hmote na úkor kvality hlávok. Mulč zo slamy či štiepky stabilizuje teplotu a šetrí vodou. Zalievanie smerujte ku koreňom, aby sa minimalizovali hubové choroby. Listové doplnky s mikroprvkami môžu pomôcť pri strese z počasia. V suchu zalievajte menej často, ale do hĺbky. V čase intenzívneho rastu je vhodné pridať miernu dávku fosforu pre pevné hlávky. Po dažďoch skontrolujte pôdu a obnovte mulč.
Čím sa líši Kalibos od bežnej kapusty a na čo sa hodí v kuchyni?
Kalibos vytvára špičaté hlávky s jemnou štruktúrou a výrazne sladkastou chuťou. Vďaka nižšiemu obsahu vlákniny je krehkejšia ako mnohé okrúhle odrody. Vyniká v čerstvých šalátoch, coleslawoch či rýchlom restovaní na panvici. Výborne sa hodí aj na kvasenie, kde dodá atraktívnu farbu a sviežu chuť. Pri tepelnej úprave si dobre drží textúru a nepadá. Hlávky sú stredne veľké, často kompaktnejšie, čo uľahčuje spracovanie v domácnosti. Oproti zimným skladovým typom je skôr na stredne skorú konzumáciu. Vďaka sladkosti ju obľubujú aj deti. Do miešaných jedál prináša nielen chuť, ale aj farbený efekt. Pri servírovaní podčiarkne pokrmy s orechmi a citrusmi.
Prečítajte si tiež: Správna porcia polievky pre 2-ročné dieťa
Aké choroby a škodcovia ohrozujú Kalibos a ako im predísť?
Najčastejšími škodcami bývajú vošky, mníška kapustová a kvetárka kapustová, proti ktorým pomáha ochranná sieť a včasné mechanické zásahy. Z chorôb hrozí kýl kapustový, preto dodržujte rotáciu a v kyslých pôdach zvyšujte pH vápnením. Prevenciou je aj kvalitná drenáž a vyhýbanie sa premokreniu. Pravidelná kontrola spodných listov umožní včas odstrániť napadnuté časti a znížiť tlak hnilôb. Pri výskyte húseníc pomáha ručný zber a biologické prípravky na báze Bacillus thuringiensis. Nezabúdajte na správny spon pre lepšie prúdenie vzduchu. Mulč obmedzí odskok pôdnych patogénov pri daždi a šetrí vlhkosť. Vyvážené hnojenie znižuje stres rastlín a zvyšuje ich prirodzenú odolnosť. Zavlažujte ku koreňom, nie na list, aby sa nešírili huby.
Kedy zberať a ako skladovať kapustu Kalibos?
Zberajte, keď sú hlávky pevné na dotyk a majú typický špicatý tvar s plnou farbou. Režte s dlhším koreňovým krčkom a vonkajšie uvoľnené listy nechajte ako ochranu. Kalibos nie je typická dlhodobo skladovacia odroda, no v chlade 0-2 °C a vysokej vlhkosti vydrží niekoľko týždňov. Na kratšie uskladnenie využite tienisté a vzdušné miesto bez prievanu. Praskaniu hlávok predídete rovnomernou zálievkou a včasným zberom. Na spracovanie je vhodné rýchle kvasenie alebo blanšírovanie a mrazenie. Pri manipulácii s hlávkami postupujte jemne, aby sa nepoškodili listové vrstvy. Skladujte oddelene od plodov, ktoré uvoľňujú etylén. Ak hrozia prízemné mrazy, úrodu radšej zoberte v predstihu. Po zbere zvyšky rastlín odstráňte a dodržte rotáciu plodín.
Ďalšie dvojročné druhy zeleniny
Medzi najznámejšie dvojročné druhy zeleniny patria:
- Kel hlávkový
- Kel ružičkový
- Kel kučeravý
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Pór
Kel hlávkový
Kel hlávkový má podľa kultivaru rozlične intenzívne skučeravené až bublinaté listy v celej škále zelených farieb. Obalové listy sú sfarbené od žltozelenej cez rozličné odtiene zelenej až po modrozelenú farbu, čo býva aj charakteristickým znakom kultivaru. Skučeravené a pevnejšie obalové listy s jemným voskovým povlakom zvyšujú odolnosť kelu hlávkového, najmä proti nízkym teplotám. Rast a vývin rastlín je podobný ako pri kapuste hlávkovej. V zeleninárskej praxi sú známe prípady kríženia týchto dvoch rastlín.
Kel ružičkový
Kel ružičkový sa od ostatnej hlúbovej zeleniny sa odlišuje charakteristickou stavbou. Hlúb je vysoký 0,3-1,0 m, listy väčšinou pretiahnuté, obrátene vajcovité, celistvookrajové sú na hlúbe špirálovité rozmiestnené. V pazuchách listových stopiek sa vyvíjajú púčiky - ružičky, veľké 20-70 mm, ktoré sú konzumnou časťou. Pre úrody je rozhodujúci počet ružičiek na stonke, ich veľkosť a pevnosť zavinutia. Kladne sa hodnotí aj bublinatosť obalových listov ružičiek, ktorá je dôležitá aj pre mrazuvzdornosť.
Prečítajte si tiež: Dvojročné rastliny: Zelenina a kvety
Kel kučeravý
Kel kučeravý netvorí hlávku, ale mohutnú ružicu kučeravých rozlične zelených listov. Vyskytujú sa aj rastliny pestrých farieb a kel kučeravý tak získava aj okrasný charakter. Kel kučeravý dosahuje výšku 0,3-0,9 m a patrí medzi zeleninu, ktorá znáša aj dosť silné mrazy bez poškodenia.
Starostlivosť o dvojročnú zeleninu
Hlúbová zelenina je veľmi náročná na predplodinu, prípravu pôdy, závlahové pomery a výživu. Zaraďujeme ju do prvej trate. Je najpestovanejšou skupinou zeleniny a na Slovensku ju spotrebitelia konzumujú počas celého roku.
Zber a uskladnenie dvojročnej zeleniny
Dvojročné plodiny určené na semeno potrebujú čo najlepšie prezimovať. Zberáme ich čo najneskôr, ak je to možné až v novembri. Prvé mierne mrazíky im neublížia. Na uloženie a prezimovanie pre budúce osivo vyberáme len najkrajšie, zdravé, odrodovo zodpovedajúce, typické rastliny. Vyradíme tie, ktoré sú choré, nevyvinuté, netypické alebo poškodené. Ihneď po výbere odstránime z rastlín vňať alebo prebytočné listy.