Blíži sa deň D a vaše dievčatko čoskoro oslávi svoje druhé narodeniny? Chcete, aby bola torta nielen chutná, ale aj zdravá a bezpečná? Zabudnite na zložité recepty plné rafinovaného cukru a umelých prísad. Pripravte pre svoju princeznú tortu, ktorá bude spomienkou na krásny deň a zároveň poteší jej chuťové poháriky bez zbytočných výčitiek.
Čo môže obsahovať narodeninová torta pre najmenších?
Mnohé mamičky sa pri zostavovaní slávnostného menu zbytočne obávajú. Aké suroviny môžu byť použité v narodeninovej torte pre ročné dieťa? Pokiaľ oslávenec nemá potvrdenú alergiu, či intoleranciu na konkrétne potraviny, nerobte si zbytočné starosti. Aj pediatri vám potvrdia, že ročné dieťa už môže jesť naozaj takmer všetko. Narodeninová oslava je ideálnou príležitosťou na servírovanie zdravých a chutných jedál. Maminy si často lámu hlavu s tým čo upiecť, aby bola narodeninová torta chutná, a zároveň, aby z nej bez obáv odkrojili aj malému oslávencovi. Riadia sa fámami prečítanými na diskusných fórach a zbytočne tak odopierajú dieťatku aj pochutiny, ktoré jeho žalúdok bezpečne strávi.
Základ torty: Piškótový korpus pre najmenších
Každý koláč stojí na svojom základe - a v tomto prípade by mal byť čo najjednoduchší. Tradičné piškótové cesto sa skladá z vajec, múky a cukru, ale pre najmenších oslávencov je lepšie voliť šetrnejšiu variantu.
Ako nahradiť cukor?
Cukor možno úplne vynechať a nahradiť ho ovocím. Banány alebo jablkové pyré cesto prirodzene osladia a zároveň dodajú jemnosť. Ďalšou skvelou voľbou je hruška, ktorá má jemnú štruktúru a nezaťažuje trávenie.
Akú múku použiť?
Použitie špaldovej múky namiesto klasickej pšeničnej môže koláč obohatiť o cenné živiny a ľahko orieškovú chuť, ktorá sa k ovociu skvele hodí. Špalda obsahuje vitamíny skupiny B, A a E a tiež fosfor, draslík, horčík, či zinok. Výbornou alternatívou je však nahradenie hladkou špaldovou múkou a siahnuť môžete aj po celozrnnej (napríklad v pomere 1:1). Tortu obohatíte o veľa vlákniny a zdraviu prospešných látok.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Vajíčka a tuky v piškótovom ceste
Bábätko vo veku 12 mesiacov môže jesť celé vajíčka. Sú bohaté na bielkoviny, selén, zinok, vápnik, železo a vitamín D a B12. Vajcia pomôžu v ceste vytvoriť nadýchanú štruktúru a malé množstvo kvalitného oleja zabráni vysušeniu.
Ako piecť piškótový korpus?
Pri pečení je dôležité dbať na správnu teplotu - príliš vysoká by mohla spôsobiť, že sa koláč vysuší alebo stvrdne. Ideálne je piecť ho pomaly pri nižšej teplote, aby zostal vláčny a jemný. Po upečení je dobré nechať koláč úplne vychladnúť, aby sa pri plnení nerozpadal a zostal stabilný.
Krém a plnka: Ľahké a svieže alternatívy
Klasické maslové krémy sú pre malé deti nevhodné, preto je lepšie siahnuť po ľahšej alternatíve.
Tvarohovo-jogurtový krém
Výbornou voľbou je jemný tvaroh zmiešaný s bielym jogurtom, ktorý dodá sviežu chuť a zároveň nebude zaťažovať trávenie. Pre prirodzené osladenie sa môže pridať vanilkový extrakt alebo trochu rozmixovaného ovocia. Výborne fungujú napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky, ktoré krému dodajú jemnú ružovú alebo fialkovú farbu.
Jogurtová náplň
Ak má dieťa citlivejšie trávenie, je možné namiesto tvarohu použiť iba jogurt alebo rastlinnú alternatívu, napríklad kokosový jogurt. Mrazené ovocie rozmixujeme s bielym jogurtom na hladký krém. Náplň by mala byť ľahká a dostatočne jemná, aby sa ľahko natierala na piškótové vrstvy a nevytvárala príliš ťažký koláč.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Alternatívy krémov
- Ovocný jogurt zmiešaný s kyslou smotanou.
- Tvaroh vymiešaný so smotanou, kakaom a trochou cukru (na štýl pribináčika).
- Uvarený puding.
Ovocie: Vitamínová bomba v torte
Tortu môžete prekladať ovocím - čerstvým alebo zaváraným. Jednotlivé vrstvy môžete striedať - tvarohovú aj jogurtovú, alebo si vyberiete len jeden druh krému.
Aké ovocie je vhodné?
Deti môžu v tomto veku začať papať jahôdky, malinky, čučoriedky, černice, broskyne, ríbezle, hrozno či po kúsku aj exotické ovocie, ako sú pomaranče, ananás, kivi alebo mandarínky.
Zdobenie torty: Menej je niekedy viac
Koláč k prvým narodeninám nemusí byť zložito zdobený - naopak, jednoduchosť je v tomto prípade výhodou.
Čím nahradiť fondán a šľahačku?
Namiesto fondánu alebo klasickej šľahačky je lepšie zvoliť vyšľahaný jogurt, ktorý vytvorí jemný hladký povrch. Na vrch koláča sa môžu položiť kúsky čerstvého ovocia - napríklad tenké plátky banánu, jahody alebo čučoriedky. Vhodné sú aj piškóty bez cukru, ktoré dodajú koláču zaujímavú štruktúru.
Bezpečnosť pri zdobení
Dôležité je dbať na to, aby ozdoby boli bezpečné a dieťa sa o ne nemohlo ľahko zakuckať. Tvrdé orechy alebo väčšie kúsky ovocia by mohli byť rizikové, preto je lepšie všetko nakrájať na menšie kúsky alebo rozmixovať.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Recepty na inšpiráciu
Nepečená torta pre najmenších
- Do okrúhlej formy s odnímateľným okrajom budeme vrstviť piškóty a krém.
- Použijeme ovocný jogurt zmiešaný s kyslou smotanou, alebo tvaroh vymiešaný so smotanou, kakaom a trochou cukru (na štýl pribináčika), alebo uvarený puding.
- Skladáme vrstva piškót, zaliatych krémom, zas vrstva piškót.
- Piškóty nasajú vlhkosť, cez noc keď necháme v chladničke stuhnúť, ráno dáme dole obruč a krájame ako normálnu tortu.
- Môžeme jednotlivé vrstvy striedať - že dáme aj tvarohovú aj jogurtovú, alebo si vyberieme len jeden druh krému.
- Môžeme to tiež prekladať ovocím - čerstvým alebo zaváraným.
Banánová torta bez cukru
- Korpus je banánový a aj napriek tomu že v ňom nie je žiaden cukor, je vďaka banánom sladký. Dôležité je však použiť čo najzrelšie banány, v opačnom prípade by bola torta bez chuti.
- Poleva je taktiež veľmi jednoduchá, jogurtovo ovocná. Môžeme použiť čučoriedky a maliny, alebo iné ovocie, ktoré tortu zafarbí na vami požadovanú farbu.
Mackova torta (vrstvená piškótová)
- Piškóty naukladáme v jednej vrstve na dno tortovej formy.
- Pridáme ovocie a zalejeme ho jednou vrstvou osladenej smotany.
- Takto pokračujeme ďalšou vrstvou piškót a ovocia, ktoré však na druhom poschodí zakryjeme vrstvou pripraveného pudingu.
- Nasleduje tretia vrstva piškót a ovocia, ktoré polejeme zvyšnou vrstvou kyslej smotany.
- Keď korpus zachladne, môžeme ho vybrať z formy a potrieť vrstvou bielej čokolády, ktorú opäť necháme stuhnúť v chladničke.
- Ako ozdobu môžeme použiť ovocie a dopredu upečené medovníkové postavičky.
Bruno Mackova torta (muffiny)
- Rúru zohrejeme na 180 °C.
- Všetky potraviny zmiešame vo velikánskej mise - najskôr práškové, potom tekuté. Použijeme metličku, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
- Týmto cestom do troch štvrtín naplníme formičky na muffiny.
- Krém na ozdobu pripravíme z konzervy plnotučného kokosového mlieka, ktorú sme nechali na 6 hodín v chladničke.
- Vyberieme len tuhý krém, preložíme do misky, ktorú sme predtým tiež nechali 10 minút v chladničke.
- Do dobre vymiešaného krému pridáme 1 čajovú lyžičku javorového sirupu a pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
Torta s banánmi a jablkovým pyré (mrkvový koláčik)
- V jednej miske roztlačíme banány a v ďalšej väčšej miske zmiešame múku s práškom do pečiva, škoricou a muškátovým orieškom.
- Do okrúhlej formy, vymastenej maslom a múkou, masu vylejeme a dáme piecť na teplote okolo 200 °C asi 20 minút.
- Medzitým necháme zmäknúť smotanový syr, do ktorého vmiešame jablkové pyré a vanilkový extrakt.
- Všetko dobre prešľaháme metličkou, kým nevznikol pekný krém.
- Plnkou pospájame jednotlivé pláty cesta a takisto ním potrieme celú tortu.
Bezpečnosť pri jedle
Každý rodič chce, aby si jeho dieťa svoj prvý koláč užilo naplno, ale zároveň je dôležité zabezpečiť bezpečnosť pri jedle. Piškótový koláč pre ročné dieťa by mal byť dostatočne mäkký, aby sa ľahko rozpadal v ústach. Ak dieťa ešte nemá veľa zúbkov, je vhodné koláč nakrájať na malé kúsky alebo nechať dieťa jesť rukami, čo je pre neho prirodzenejšie. Pri prvom ochutnávaní je dobré sledovať reakcie dieťaťa na jednotlivé ingrediencie, obzvlášť ak ešte nemalo niektoré druhy ovocia alebo mliečnych výrobkov. Dôležité je tiež nepoužívať žiadne suroviny, ktoré by mohli vyvolať alergickú reakciu, napríklad med, ktorý sa neodporúča deťom do jedného roka.